EVALUACIÓN
FUNDAMENTOS DE LA
ADMINISTRACIÓN
EVALUACIÓN FINAL
YOJANNA ARTEAGA
GUTIERREZ
Fecha de
entrega:22/06/2023
Carrera: TÉCNICO EN
ADMIMISTRACIÓN DE
EMPRESAS.
EVALUACIÓN
DESARROLLO:
Sergio y María Pía estudiaron gastronomía, siempre enfocados en la idea de trabajar un
futuro emprendimiento una vez egresado. La gastronomía internacional es un tema que
les llama mucho la atención, ya que uno de sus abuelos era español, un notable
exponente del arte culinario, a quien acompañaron desde temprana edad en su cocina.
En esa instancia nace la idea de un proyecto que consta de un restaurante, donde se
puedan degustar los “sabores del mundo”. Cuentan con un pequeño capital de
$13.000.000, para iniciar sus actividades. Piensan enfocarse en alguna localidad del sur
en el corto plazo (Pucón, Puerto Varas y Frutillar), para luego ampliarse a otras
localidades; sus productos se diferenciarán por la calidad y exclusividad de sus
ingredientes, cada preparación será única y sumará a la oferta gastronómica con
ingredientes representativos de cada comuna de procedencia, lo que los sitúa en un
mercado dirigido al segmento socioeconómico medio y alto.
A partir del caso planteado, realiza las siguientes actividades:
1. El tipo de sociedad que pueden formar es prestación de servicios, va enfocado a la
idea que tienen de proyecto de restaurante a la venta de gastronomía internacional
(Productos Tangibles), pueden degustar los “sabores” del mundo, brindándoles un buen
servicio satisfacción acorde a las necesidades a sus futuros clientes.
2. Áreas funcionales que el restaurante debe tener:
Chef
Cocineros(as)
Administrador
Bartender
o Maitre
Recepcionista
Meseros (as)
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EVALUACIÓN
3.
A) Los objetivos para esta empresa:
Corto plazo:
Estrategias de comunicación de su local a través de publicidad física y online para
conseguir clientes, incluyendo una buena presentación del menú del restaurante.
Incluir descuentos promocionales o descuentos para fidelizar el cliente.
Definir el personal que debe estar a cargo de cada área, que cumplan un excelente
servicio de atención al cliente, desarrollen las tareas diarias teniendo un control
sobre la calidad de sus preparaciones.
Mediano plazo:
Capacitar a sus empleados, aprender a conocer los gustos de los clientes y
destacarse mejor que las competencias a su alrededor.
Incluir servicios de Delivery
Largo plazo.:
Evaluar los procesos.
b) Planifica la puesta en marcha del restaurante.
Investigación del mercado
Elaboración del proyecto
Deben arrendar un local que este en un punto estratégico y de fácil acceso,
teniendo en cuenta la capacidad aproximada de personas que deseen atender, los
aspectos del lugar, suelo, paredes, iluminación, que tenga al menos 2 a 3 baños.
Incluir una reforma del local.
Definir tipo de sociedad.
Inscripción de la sociedad.
Legalización y confección del extracto de la escritura.
Inscripción en el registro de comercio CBR Comercio.
Tramitar el inicio de actividades a través de la página web del Servicio de
Impuestos Internos.
Certificado de informaciones previos.
Solicitud de Autorización Sanitaria para local de “Elaboración y Expendio de
Alimentos”.
Patente comercial, derechos de aseo.
Patente de alcoholes
Registro de marca
Comprar el material de hostelería.
Comprar las herramientas y utensilios de cocina.
Comprar el mobiliario y decoración del local.
Comprar el equipo informático
Promoción y publicidad.
Carta del restaurante.
Búsqueda de proveedores
Selección y Contratación del personal.
Capacitación del personal.
Apertura del local
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c) Carta Gantt de la planificación de las actividades para la puesta en marcha de esta
empresa.
ACTIVIDAD A DESARROLLAR Asignado a Inicio Cierre Progreso
Investigación del mercado Sergio 6/20/2023 6/20/2023 100%
Elaboración del proyecto Sergio 6/20/2023 6/20/2023 100%
Arrendar el local Sergio 6/22/2023 6/25/2023
Reforma del local Maria Pia 6/26/2023 6/2/2023 50%
Definir tipo de sociedad y inscripción de Sergio 7/26/2023 7/26/2023
la sociedad.
Legalización y confección del extracto Sergio 6/26/2023 10%
de la escritura 6/30/2023
Adquirir todos los permisos legales, Sergio 6/30/2023
patentes y registro de marca 7/15/2023
Comprar el material de hostelería. Maria Pia 6/26/2023 6/30/2023
Comprar las herramientas y utensilios Sergio 6/28/2023
de cocina 6/30/2028
Comprar el mobiliario y decoración del Maria Pia 7/3/2023
local. 7/5/2023
Comprar el equipo informático Maria Pia 7/6/2023 7/6/2023
Promoción y publicidad, (elaboración de Maria Pia 7/7/2023
la carta del restaurante.)
7/10/2023
Búsqueda de proveedores Maria Pia 7/1/2023 7/2/2023
Selección y Contratación del personal. Sergio 7/5/2023
7/7/2023
Capacitación del personal Maria Pia 7/17/2023 7/21/2023
Apertura del local 7/22/2023
4. ¿Qué herramientas de control recomiendas para el inicio de esta empresa?
Cuadros ocupaciones
Manuales de politicas y reglamentos.
Organigramas
Diagramas de operaciones
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5. Explica a los socios el proceso administrativo y sus etapas, relacionando este concepto
con las herramientas y principios básicos de la organización
.
Proceso administrativo: Es la que va a permitir alcanzar todos los planes y
objetivos de la empresa, permitiendo que sean coordinados y sincronizados,
permitiendo una retroalimentación, introducir correcciones y ajustes en el proceso,
aprovechando sus recursos al máximo, de las cuales tiene diferentes etapas y
principios las cuales son:
Etapas del proceso administrativo:
Planeación: Consiste en establecer por anticipado los objetivos de la organización,
teniendo claro las rutas de acción, tiempo o plazos que lo van a desarrollar, las
cosas a favor y en contra que les puede presentar, tener diferentes planes y
estrategias a utilizar, incluir también el presupuesto, las politicas, reglas y
programas a utilizar para su beneficio.
Organización: Distribución de las actividades y en la definición de relaciones de
autoridad de la organización hacia los objetivos previstos teniendo en cuenta los
aspectos claves como el desempeño, en cuanto rentabilidad, calidad, liderazgo en
el mercado e innovación.
Integración: Obtener y articular los elementos materiales y humanos, que la
organización y planeación señalan, para el adecuado funcionamiento de un
organismo social, integrado el crecimiento, siendo posible sustitución del recurso
humano y el recurso material (Reclutamiento, selección de personal, contratación,
desarrollo)
Dirección: Poner en marcha todos los lineamientos establecidos por la empresa,
logrando conductas deseables, contando con una eficiencia moral de los
empleados y su productividad, permitiendo calidad en los logros de los objetivos y
sistemas de control y una buena comunicación permitiendo que la empresa
funcione.
El control: Es la medición y corrección del desempeño con el fin de asegurar que
cumplan los objetivos de la empresa y los planes creados para alcanzarlos
Principios de proceso administrativo:
Universalidad: Tener claro toda la planificación que desean hacer tiempo,
personal, material, presupuesto etc.
Racionalidad: Lo que desean lograr o llegar a obtener, debe ser posible, para
llevar a cabo todos los objetivos propuestos.
Precisión: Deben realizar la planificación con un alto grado de precisión para
obtener las metas con eficiencia cerrar el paso a las improvisaciones y
adaptaciones futuras.
Flexibilidad: La planificación que se desee elaborar, tiene que ser flexible, dejando
campos para realizar diferentes cambios que puedan ser necesarios, por el cambio
del entorno, que puedan ser solucionados.
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EVALUACIÓN
Unidad: Debe estar unido para lograr, para garantizar su coordinación e
integración a todas las metas posibles, sin importar el tipo de plan, con la finalidad
de cumplir el propósito de la meta.
Factibilidad: Debe ser adaptable a los propósitos que se deseen, sean
alcanzables para el bienestar de la organización.
Compromiso: Todos en la organización deben tener el compromiso de ayudar a la
empresa a cumplir todos los objetivos.
Factor límite: El administrador debe detectar los problemas a tiempo, que puedan
frenar los propósitos de la organización.
Incoherencia: Si se tiene una buena planificación se puede llegar a tener el éxito
de la organización, garantizar eficiencia y gestión, dar soluciones oportunas a los
cambios.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
¿Cuáles son los trámites para montar un restaurante en Chile?
Food & People, (15 de julio 2021) [Link]
son-los-tramites-para-montar-un-restaurante-en-chile/
Salgado Benítez, J. Guerrero López, L. y Salgado Hernández, N.
(2016). Fundamentos
de Administración. Grupo Editorial Éxodo.
[Link] in a new tab) Capítulo 1.
Diagrama de Gantt: qué es, para qué sirve y cómo hacerlo paso a paso
Escrito por Diego santos.
[Link]