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Receta de Sukiyaki de Pollo

El documento proporciona una receta para preparar Sukiyaki, incluyendo ingredientes y cantidades necesarias. Se detallan los pasos para la preparación del caldo y el montaje del platillo. También se sugiere un método adicional para freír los fideos como decoración.

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SUKIYAKI

Ingredientes Cantidad Unidad Técnica a aplicar


Para el caldo
Salsa soya 118 gr
Agua 180 gr
Sake 118 Gramos
Hongos shitake 50 gr
Mirin 118 gramos
cebollín 4 unidades Diagonal de 2 cm
Tallo de cebollín 30 gramos
Ajo 3 gramos
Hondushi (consomé de 2 Cdas.
pescado)
Sukiyaki
Hongos shitake 7 Unidades
Kim Chu (Col China) 1/2 unidades
Puyaso 227 gr Cortada en trozos de un
bocado
Fideos de arroz 150 gr hidratados
Tallo de cebollín 1 unidad Rondel sesgado
tofu 150 gr En trozos de un bocado
Decoración y
acompañamiento
Fideos de Arroz 30 Gr Fritos
huevo 1 unidad crudo

1. Realice puesta a punto, de utensilios y materia prima.


2. En un Sarten de hierro pon a sellar la carne.
3. Dora el cebollín en el mismo sartén, después de q la grasa de la carne este
caliente
4. En una olla pon el sake, el mirin, la soya, los tallos de cilantro y consomé de
pescado
5. Cuando rompa hervor, agrega el azúcar.
6. Cuando ya este el caldo, agrega todos los ingredientes, excepto el fideo,
tapar y dejar q el caldo hierva a fuego bajo
7. Realizar el montaje.

Extra: Frie los fideos con aceite.

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