Para otros usos de este término, véase Limón (desambiguación).
A la derecha, el fruto de Citrus × aurantifolia, comúnmente denominado "limón" en idioma español. A la izquierda, el
fruto de Citrus × limon, que recibe la misma denominación en algunos países.
El fruto de Citrus × latifolia.
El término limón es un nombre común de tres frutas cítricas fragantes y de sabor ácido, utilizadas
principalmente en el sector alimentario.
En primer lugar, se conoce como limones a aquellos frutos producidos por el híbrido Citrus × aurantifolia,
árbol llamado popularmente limonero.1
Por otra parte, en el Cono Sur y España se le da el nombre de "limón" al fruto de Citrus × limon.2
Finalmente, hay áreas en que el término designa al fruto de Citrus × latifolia.3
Independientemente de que estas tres frutas tienen apariencias y propiedades diferentes, sus usos
principales se asemejan.
Usos y propiedades[editar]
Limón de Citrus × limon
Valor nutricional por cada 100 g sin piel
Energía 29 kcal 121 kJ
Carbohidratos 9.32 g
• Azúcares 2.5 g
• Fibra alimentaria 2.8 g
Grasas 0.3 g
Proteínas 1.1 g
Tiamina (vit. B1) 0.04 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.1 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.19 mg (4%)
Vitamina B6 0.08 mg (6%)
Vitamina C 53 mg (88%)
Calcio 26 mg (3%)
Hierro 0.6 mg (5%)
Magnesio 8 mg (2%)
Manganeso 0.03 mg (2%)
Fósforo 16 mg (2%)
Potasio 138 mg (3%)
Zinc 0.06 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Limón de Citrus × limon en la base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]
Su fruto posee un alto contenido en vitamina C (501,6 mg/l) y ácido cítrico (49,88 g/l).
Usos alimenticios[editar]
Artículo principal: Anexo:Platos y bebidas de limón
● Se utiliza para elaborar postres y dulces; algunos ejemplos son el limón relleno de cocada de
origen mexicano, el Taralli de Italia, o la famosa tarta de limón (lemon pie).
● Se usa en bebidas naturales como la limonada y la leche merengada, a la cual se le añade
también canela. Las rodajas se usan como adorno para bebidas. También se usa en cócteles,
como esencia, en refrescos, y para la fabricación de licores. En Italia es muy común el
limoncello, obtenido por la maceración en alcohol de la cáscara de limón.
● Se emplea en la preparación de salsas, aliños y vinagretas.
● En algunos países latinoamericanos se usa como ingrediente del ceviche, el cual es
básicamente carne (pescados y/o mariscos) marinada en mezclas cítricas.
● En general se usa en las cocinas de diversas culturas para acompañar los alimentos; su jugo
puede agregarse en caldos, carnes y demás alimentos para intensificar su sabor.
● En Marruecos, los limones se conservan en tarros o barriles de sal. La sal penetra la cáscara y
la corteza, ablandándolas y curándolas para que duren casi indefinidamente. El limón en
conserva se utiliza en una amplia variedad de platos. Los limones en conserva también se
pueden encontrar en platos sicilianos, italianos, griegos y franceses.
● La cáscara se puede utilizar en la fabricación de pectina, un polisacárido utilizado como agente
gelificante y estabilizador en alimentos y otros productos.
Propiedades estéticas[editar]
Limones inmaduros
Limones maduros
El limón es un cítrico con propiedades estéticas. Se usa para blanquear las manos (mezclar el jugo de
tres limones y un poco de glicerina y frotar las manos), para desodorizar las axilas (dos gotas de limón),
para dar brillo y suavidad al pelo (después de lavarlo aplicar jugo de limón y dejar actuar 15 minutos), así
como para hacer una mascarilla (mezclar 1 limón, azúcar moreno y una cucharada de miel para tratar
zonas con durezas y callosidades).4