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Análisis de Chipotle Sushi Pueblitos

La investigación en la sucursal 'Chipotle Sushi' en Pueblitos reveló que, aunque cumple con el aviso de funcionamiento, no tiene análisis clínicos del personal ni bitácora de monitoreo de refrigeradores. El establecimiento cuenta con análisis de agua recientes y un registro diario de limpieza, pero carece de documentación sobre análisis de alimentos. Además, las instalaciones presentan riesgos de higiene debido a la falta de divisiones entre el baño y la cocina.

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Análisis de Chipotle Sushi Pueblitos

La investigación en la sucursal 'Chipotle Sushi' en Pueblitos reveló que, aunque cumple con el aviso de funcionamiento, no tiene análisis clínicos del personal ni bitácora de monitoreo de refrigeradores. El establecimiento cuenta con análisis de agua recientes y un registro diario de limpieza, pero carece de documentación sobre análisis de alimentos. Además, las instalaciones presentan riesgos de higiene debido a la falta de divisiones entre el baño y la cocina.

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INVESTIGACIÓN SOBRE “CHIPOTLE SUSHI,SUCURSAL PUEBLITOS”

En la investigación realizada en la franquicia “Chipotle sushi”en la sucursal


ubicada en la colonia pueblitos se realizaron las siguientes observaciones:
Este establecimiento cumple con su aviso de funcionamiento conservando dentro
de este establecimiento este documento junto a una copia.
En la cuestión de análisis clínicos del personal, este establecimiento no cuenta
con estos requisitos, a pesar que el personal que atendieron nuestras preguntas
comentaran que se realizaron y están esperando resultados, no se cuenta con
algún documento que avalara un historial de que que algunas vez se atan hecho
dichos análisis anterior.
Otro documento con el cual no cuenta la sucursal es la bitácora de monitoreo de
los refrigeradores, a pesar de que cuentan con el documento para realizar esta
bitácora no se encuentra ningún registro que realicen este procedimiento.
Uno de los documentos con los que si cumple el establecimiento es el análisis de
agua el cual por lo que nos comentaron los empleados los análisis se realizaron el
día anterior a la visita, pero este si contaba con documentos que confirman que se
an estado realizando estas pruebas en el agua
En cuestión de limpieza cuentan con el listado de tareas de limpieza que se
realizan antes de la apertura del local, el cual si se lleva un registro diario de estas
actividades.
Este local tampoco cuenta con los documentos ni evidencia de análisis en los
alimentos de fechas recientes así como fechas posteriores..

“Observaciones de las instalaciones”

Al llegar a las instalaciones nos dimos cuenta que mantienen limpio el área de
trabajo sin embargo no cuentan con divisiones para el acceso al baño el cual está
pegado a la cocina separado por una pared y con la puerta entre abierta con
riesgo a que se liberen restos dañinos, al pedir documentos nos dijeron que no
contaban análisis clínicos de él personal y de los alimentos y los noté nerviosos al
no saber qué decirme sobre ellos del por qué no los tenían y quisieron excusarse
que los habían mandado hacer recientemente y estaban esperando resultados.

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