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Recetas Vegetarianas Fáciles y Rápidas

El documento presenta un recetario de platos vegetarianos que incluye mayonesa de arvejas y zanahoria, hamburguesas de berenjenas, muffins de vegetales, soufflé de vegetales, revuelto de verduras y zapallo relleno de verduras. Cada receta detalla los ingredientes, el tiempo de preparación y el procedimiento necesario para su elaboración. Las recetas están diseñadas para ser saludables y fáciles de preparar, utilizando una variedad de vegetales.

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Viviana Delgado
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El documento presenta un recetario de platos vegetarianos que incluye mayonesa de arvejas y zanahoria, hamburguesas de berenjenas, muffins de vegetales, soufflé de vegetales, revuelto de verduras y zapallo relleno de verduras. Cada receta detalla los ingredientes, el tiempo de preparación y el procedimiento necesario para su elaboración. Las recetas están diseñadas para ser saludables y fáciles de preparar, utilizando una variedad de vegetales.

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RECETARIO: Todo vegetales

MAYONESA DE ARVEJAS Y ZANAHORIA


Tiempo: 20 minutos
Procedimiento:
Porciones: 1/2 tarro de Licuar las zanahorias cocidas y las
vidrio arvejas cocidas con el aceite, el limón,
Ingredientes: el ajo y ciboulette.
4 zanahorias cocidas Conservar en la heladera en frascos de
½ taza de arvejas vidrios.
1 cucharada de aceite
Jugo de Limón
1 diente de ajo
Ciboulette

HAMBURGUESAS DE BERENJENAS
Tiempo: 45 minutos
Procedimiento:
Porciones: 4
Llevar al horno la berenjena cortada a
hamburguesas chicas la mitad, la cebolla, la zanahoria y
Ingredientes: pimentón y hornear por 45 minutos
1 berenjena grande a 180°C. Dejar enfriar y procesar.
1 zanahoria Agregar el huevo, la harina y el cilantro
1 cebolla picado. Sazonar. Mezclar bien. Formar bolitas y llevar a placa
1 pimentón amarillo previamente rociada con spray vegetal.
¼ taza de harina Darle forma de hamburguesa, cocinar de ambos lados.
1 huevo
Cilantro picado
C/n Sal, pimienta,
tomillo
RECETARIO: Todo vegetales
Tiempo: 45 minutos MUFFINS DE VEGETALES
Rendimiento: 8 Procedimiento:
unidades Hervir las espinacas, picar y reservar
Porcion: 2 unidades Rehogar el resto de las verduras
cortadas en cubos y agregar sal y
Ingredientes: orégano para condimentar Mezclar
ambas preparaciones en un bowl y
1 atado de espinaca
agregar el huevo y las claras batidas.
2 zanahorias
Colocar la mezcla en un molde de
1 morrón rojo
muffins previamente aceitada y llevar
1 cebolla
al horno a 180ºC durante 15 minutos (o
1 huevo
también se puede colocar en una
2 claras
asadera y luego dividir en 8 porciones).
Queso magro
Óregano
Sal

SOUFFLE DE VEGETALES
Tiempo: 35 minutos Procedimiento:
Porciones: 4 Rallar los zapallitos y las zanahorias,
Ingredientes: picar el morrón.
2 zapallitos Mezclar en un bowl con los huevos.
2 zanahorias Agregar el queso rallado y
1 morrón rojo condimentar a gusto.
4 huevos Llevar a horno a 180°C por 25 minutos
½ taza de queso magro aprox. en recipiente de vidrio
rallado apto para el calor.
RECETARIO: Todo vegetales
REVUELTO DE VERDURAS
Tiempo: 35 minutos Procedimiento:
Porciones: 2 Lavar y cortar el repollo y la berenjena.
Ingredientes: Lavar, pelar y cortar las papas y la
¼ de repollo colorado zanahoria en cubos.
2 papas chicas Rociar una olla con aceite vegetal y
2 cdas de arvejas cocinar las verduras.
1 zanahoria Batir el huevo, condimentar y agregar el queso magro.
1 berenjena Mezclar. Cuando esten tiernas las verduras agregar y cocinar
1 huevo unos minutos mas.
Curry Servir.
Pimienta
2 cdas de queso magro

ZAPALLO RELLENO DE VERDURAS

Tiempo: 40 minutos Procedimiento:


Porciones: 4 Retirar las semillas del zapallo y
Ingredientes: cocinarlo al horno vuelta y vuelta.
1/2 zapallo Rehogar en una sartén con agua la
1/2 cebolla en cubos cebolla, morrón, zanahoria, choclo y
1/4 morrón en cubos condimentos.
1 zanahoria rallada Agregar a las verduras el queso
1/2 lata de choclo descremado y el huevo batido.
1 huevo Colocar la mezcla dentro del zapallo y espolvorear con queso
2 cdas queso magro rallado y semillas.
descremado Llevar al horno a fuego moderado por 15 minutos.
Condimentos
Queso magro ralladoc/n
Semillas

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