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Chayote, hortaliza que pertenece a
la familia de las calabazas contribuye
a la salud.
Chayote, es una hortaliza sus propiedades y beneficios
a la salud se deben al contenido de vitaminas y
minerales.
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera | 03 de mayo de 2016
Chayote, hortaliza que pertenece a la familia de las calabazas contribuye a la salud.
El nombre científico del chayote es Sechium edule sw, es una hortaliza que los
aztecas consumían como alimento y su nombre en náhualt es “chayotli” al chayote
tierno se le denomina “chayoselik”.
De apariencia tosca y suave sabor, el chayote es una hortaliza trepadora que vive y
produce por varios años. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas: Su sabor es
una mezcla de zapallito y pera, tiene un 90% de agua, brinda abundante forraje en
verano y prodigalidad de sus frutos en el otoño.
Su textura hace que el chayote pueda disfrutarse en ensaladas sin necesidad de ser
cocinado, los nutrientes que obtienen al extraerse su jugo aporta vitaminas y
minerales que contribuye al beneficio de la salud de las personas que padecen de
colesterol, es bajo en calorías, su fibra ayuda a las personas con exceso de peso y
ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Aporta vitamina C, folato, tiamina, riboflamina y piridoxina. Los minerales que aporta
son sodio, y potasio que ayuda a mantener los niveles de presión sanguínea.
El consumo en fresco, que al igual que sus primos, los pepinos, pueden consumirse
antes que estén completamente maduros. El chayote es una de las pocas plantas
que se comen en su totalidad, Se pueden consumir crudos y pelados se emplean en
ensaladas. Con ellos se pueden preparar conservas agridulces y hasta dulces.
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