Jiménez-Osorio A. S. et al.
El consumo de granada roja: una forma
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de combatir el estrés oxidativo y la inflamación en enfermedades
cardiometabólicas. Elementos 128 (2022) 81-85
El consumo de granada roja:
una forma de combatir el estrés
oxidativo y la inflamación en
enfermedades cardiometabólicas
Angélica Saraí Jiménez-Osorio
José Arias Rico
Diego Estrada-Luna
La granada (Punica granatum L.) es una frutiscencia que
pertenece a la familia de las punicáceas, que comprende
dos especies: Punica granatum (proveniente de gran parte
del Mediterráneo) y Punica protopunica (endógena de las
islas Socotra en la Península Arábiga).
Su cultivo y amplio consumo ocurre en parte de Asia y
de Europa y se remonta hasta el año 3,000 a. n. e., época
en que era símbolo de fertilidad y abundancia. Las partes
comestibles de la granada son consumidas en fresco o
usadas para la preparación de jugo, aunque también ha
sido utilizada como medicina tradicional en diversas cul-
turas a través de los siglos.
Su composición nutricional abarca desde ácidos
orgánicos, componentes bioactivos como polifenoles,
antocianinas, elagitaninos, flavonoides y vitamina C, en-
tre otros.
La granada roja puede ser considerada un alimento
funcional por el valor nutricional y bioquímico que tiene
cada uno de sus componentes y que han mostrado tener
efectos terapéuticos y funcionales como antitumorales,
Elementos 128, 2022, pp. 81-85 81
Figura 1. Relación del estrés oxidativo y
la inflamación en el desarrollo de enfer-
medades crónicas degenerativas. El es-
trés oxidativo o la inflamación como des-
órdenes primarios tienen un aumento de
la expresión y liberación de citocinas y
quimiocinas, así como de algunos facto-
res de transcripción (factores que regu-
lan genes), que participan en el desarrollo
o atenuación de síntomas de enfermeda-
des como la diabetes, síndrome metabó-
lico, ateroesclerosis, infarto agudo al mio-
cardio y enfermedades renales; también
desencadenan la desregulación del me-
tabolismo de lípidos, incrementando los
niveles séricos de triglicéridos, coleste-
rol, colesterol LDL y disminuyendo el co-
lesterol HDL y otros factores de riesgo de
desarrollar enfermedades concomitantes.
antiinflamatorios, antidiabéticos, antivirales, antihe- cardiovasculares, condiciones renales y síndrome
patotóxicos y cardioprotectores (Wu y Tian, 2017). metabólico (Figura 1); estas enfermedades tienen
como común denominador la presencia de proce-
Uso de la granada roja en la medicina tradicional sos inflamatorios y el estrés oxidativo (EO) como
factores etiopatológicos (Rosenblat et al., 2016;
En las últimas décadas se ha incrementado el interés Banihaní et al., 2020; Barati Boldaji et al., 2020).
por parte de la comunidad científica internacional en
estudiar el fruto de la granada roja como un alimento Estrés oxidativo y enfermedad
funcional; es decir, que sea capaz de proveer un
efecto benéfico a la salud humana. Sin embargo, El estudio de la granada se ha enfocado en las pro-
su consumo ya era utilizado como una alternativa piedades de sus componentes, como son el jugo
terapéutica desde los tiempos de la cultura persa, fresco, los arilos, la corteza y las semillas; así co-
cuando el consumo de jugo de granada (JG) era mo de sus diferentes elementos con actividad an-
la primera opción para curar a las personas que tioxidante, como flavonoides, taninos hidrolizables,
padecían hemorroides, diarrea, dolor de garganta, elagitaninos, ácido elágico y ácidos grasos poli-
parasitosis y disenterías; con el paso del tiempo, insaturados como el ácido punícico; se ha resal-
algunas sociedades la adoptaron para tratar padeci- tado que su capacidad antioxidante es tres veces
mientos como diabetes, epistaxis, comezón vaginal más alta que las del vino tinto, el zumo de uva, el
y como tónico para el corazón. arándano, la toronja, la naranja y el té verde (Wu
También han sido utilizadas otras partes del fru- y Tian, 2017).
to, específicamente la corteza, como vermífugo y Diversos procesos fisiológicos que se ejecutan
desinflamatorio en afecciones dentales (gingivitis) a diario, como la respiración, la digestión de ali-
e infecciones de la garganta. En la actualidad, su mentos, la radiación, el metabolismo de fármacos
consumo y estudio se ha enfocado en condicio- y alcohol o la inhalación del humo de tabaco, etc.,
nes como la obesidad, la diabetes, enfermedades producen moléculas altamente reactivas denomi-
nadas especies reactivas de oxígeno (ERO), dentro
82 Angélica Saraí Jiménez-Osorio et al de las que se encuentran los radicales libres (RL),
los cuales son neutralizados por compuestos de- exposición a partículas tóxicas del ambiente y los
nominados antioxidantes. factores genéticos.
Muchos procesos a nivel celular producen ERO
y RL , por ejemplo, la obtención de energía celular Inflamación
en las mitocondrias, el mantenimiento de la mem-
brana celular, los mecanismos inmunológicos de La inflamación es uno de los procesos fundamen-
eliminación de patógenos, funciones vasculares tales de protección con los que cuenta nuestro
y las vías de señalización para la regulación del organismo; en ella, las células del sistema inmune
crecimiento de la célula y su muerte programa- participan activamente. Aunque los mecanismos
da (apoptosis). fisiológicos son amplios y complejos, en la clínica
Sin embargo, se ha observado que, bajo condi- se identifica con un abanico de signos como el
ciones patológicas, se favorece la producción de rubor, el calor, el dolor y la hinchazón, y aunque
ERO, disminuye la capacidad de los antioxidantes es raro que se tome en cuenta, también el cambio
para neutralizarlas, o por acción de ambas situa- en el equilibrio ácido-base por la presencia de hi-
ciones, se origina un estado de estrés oxidativo, poxia (baja accesibilidad al oxígeno), se considera
tal como lo definió el científico Helmut Sies: “es el también como uno de los signos característicos
desbalance entre el sistema antioxidante y agentes de un proceso inflamatorio.
oxidantes cuando el organismo está expuesto a Los principales elementos mediadores de la infla-
estímulos adversos” (Sies, 2020). mación son las citocinas, quimiocinas, entre otros;
Debido a la importancia que tiene la presencia se trata de proteínas de bajo peso molecular con
de EO, se ha considerado que su conceptualización la capacidad de generar reacciones inflamatorias
pueda separarse en dos términos: eustrés oxidativo locales y que llegan a actuar en el sistema nervioso,
o, como se le conoce, “estrés bueno”, una condi- el cardiovascular y el endocrino, entre otros. Las ci-
ción no tan extrema y que resulta ser benéfica para tocinas proinflamatorias pueden ser generadas por
el organismo, en la que intervienen los mecanismos diversas vías dentro de la célula que son iniciadas
fisiológicos de las especies reactivas, principalmen- por receptores que se encuentran en la superficie de
te por reacciones de descomposición del peróxido las membranas celulares, en el interior por algunos
de hidrógeno (H2O2); mientras que el distrés oxida- orgánulos, así como en respuesta a elementos de
tivo o “estrés negativo”, es el relacionado con un la microbiota intestinal, presencia de daño tisular
daño oxidativo hacia biomoléculas como ácidos y el EO (Michaud et al., 2013).
nucleicos, proteínas, lípidos y carbohidratos, lo que Por lo anterior, muchos procesos patológicos
puede causar el desarrollo de diversas enfermeda- tienen como base molecular la presencia de EO y el
des (Sies, 2020). desarrollo de la inflamación. Es importante aclarar
En la actualidad, las enfermedades que ocupan que estos factores no son enteramente causales
los primeros lugares de morbilidad y mortalidad de las patologías per se, ya que la utilización de
en México, están caracterizadas por presentar un un fármaco con actividad únicamente antioxidante
nivel de estrés oxidativo y un desbalance redox o antinflamatoria no es capaz de reparar el daño
intracelular que son causados principalmente por celular, dada la naturaleza multifactorial de diferen-
la persistencia de condiciones inflamatorias cróni- tes enfermedades.
cas; dentro de estas enfermedades están la dia- Sin embargo, los compuestos con actividad an-
betes, la obesidad, las dislipidemias, la resisten- tioxidante y antiinflamatoria, entre otras propieda-
cia a la glucosa, la aterosclerosis, el cáncer y la des, son capaces de conferir protección ante di-
hipertensión. Se trata de enfermedades causadas ferentes estados patológicos.
por la conjugación de múltiples factores entre los
que destacan la alimentación, el estilo de vida, la El consumo de granada roja... 83
Evidencias clínicas de las propiedades En pacientes con obesidad, la administración
cardioprotectoras de la granada de JG (120 ml) durante un mes no modificó la se-
creción y sensibilidad a la insulina; sin embargo,
Aunque hacen falta muchos ensayos clínicos y pre- detuvo la evolución natural hacia el aumento de
clínicos, la evidencia científica con la que se cuenta peso y la adiposidad.
en la actualidad, sienta una base sólida para con- En estudios a corto plazo (tres horas), el con-
siderar a la granada roja como coadyuvante en sumo de JG fresco no alteró los niveles de gluco-
diversas patologías, principalmente en las enfer- sa en ayuno en pacientes con DT2, quienes fue-
medades cardiometabólicas, en las que el estrés ron suplementados con JG (1.5 ml/kg de peso); sin
oxidativo y los procesos inflamatorios son facto- embargo, sí se observó incremento de la función
res de riesgo para el desarrollo de comorbilidades. de las células beta pancreáticas debido a la dis-
En un estudio con 26 pacientes con niveles al- minución de liberación de cortisol, una hormona
tos de triglicéridos y colesterol total, se evaluó el que incrementa los niveles de glucosa en el orga-
efecto del consumo de JG concentrado (40 ml/día) nismo (Banihaní et al., 2020).
durante ocho semanas. En estudios a largo plazo (tres meses), el con-
Aunque no se observaron cambios en los tri- sumo de JG ayudó a la disminución de la cantidad
glicéridos en suero, sí disminuyeron los niveles de lípidos oxidados y aumentó las concentracio-
de colesterol total y colesterol de baja densidad nes de glutatión, un antioxidante endógeno (Ro-
(LDL , un marcador de riesgo cardiovascular y con- senblat et al., 2016).
siderado como “colesterol malo”) (Esmaillzadeh En un estudio más reciente, el consumo de
et al., 2004). polvo de semilla de granada (5 g) durante ocho
Subsecuentemente, se observó disminución y semanas, en 60 pacientes con DT2, redujo los ni-
regulación de la presión arterial diastólica y de los veles de glucosa en ayunas y la hemoglobina glu-
niveles de LDL en pacientes adultos (40 - 60 años) cosilada (Seyed-Hashemi et al., 2020).
con sobrepeso y dislipidemia, quienes consumie- Finalmente, en pacientes con diálisis peritoneal
ron 300 ml de JG durante dos semanas (Kojadino- que consumieron JG (100 ml) durante ocho sema-
vic et al., 2020). nas, se observó disminución en los niveles de tri-
Se ha considerado que el ácido punícico, un glicéridos, en la presión arterial, en los marcadores
tipo de ácido graso constituyente del aceite de se- de estrés oxidativo en lípidos (malondialdehído) y
milla de granada, posee efectos antiaterogénicos, en los parámetros de inflamación (IL-6, IL-8 E IL-1β).
(es decir, que impediría la obstrucción de las arte- Además, se observó mejoría en los niveles de HDL
rias por placas de ateroma). y en la capacidad antioxidante total (Barati Boldaji
En un ensayo en 51 sujetos hiperlipidémicos et al., 2020).
que recibieron 800 mg/día de aceite de semilla
de granada durante cuatro semanas, se observó Conclusiones
disminución del colesterol de alta densidad (HDL
o “colesterol bueno”), en relación con los niveles El consumo de granada puede ser de utilidad clí-
de triglicéridos, los cuales también disminuyeron nica para coadyuvar al tratamiento de enfermeda-
(Mirmiran et al., 2010). des cardiometabólicas; sin embargo, la evidencia
Se ha estudiado también el efecto del consumo científica se debe utilizar con cautela, ya que la
de JG en enfermedades cardiometabólicas como presentación del producto (jugo concentrado, pol-
la diabetes tipo 2 (DT2). vo o semilla de granada), afecta los resultados. La
comunidad científica debe continuar los estudios
analíticos para establecer concentraciones reco-
84 Angélica Saraí Jiménez-Osorio et al mendadas diarias.
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