RÁPIDO Y FÁCIL
PANECILLOS DE CHOCOLATE BLANCO
con remolacha
Para los muffins:40 g (1¼ oz) de mantequilla sin sal, más un poco más para los moldes (opcional)•140 g (5 oz) de remolacha preparada,
en jugos naturales (¡no vinagre!)•100 g (3½ oz) de chocolate blanco•200 g (7 oz) de harina común•80 g (2¼oz) de harina de centeno
• 2 cucharaditas de polvo para hornear•125 g (4½ oz) de azúcar en polvo•2 cucharaditas de vainilla en polvo•200 ml (7 fl oz) de leche•2 huevos
• 3 cucharadas de jugo de remolacha (del frasco)
Para la remolacha glaseada y la decoración:250 ml (9 fl oz) de jugo de remolacha (del frasco)
• ½ sobre de mezcla para manjar blanco de vainilla•50 g (1¾ oz) de azúcar en polvo•200 g (7 oz) de remolacha preparada, en jugo natural
• Glaseado preparado o glaseado de fondant para decoración (ver pág. 219)
Equipo:Bandeja para muffins con 12 agujeros•12 moldes de papel para muffins (opcional)•Manga pastelera pequeña (opcional)
Rinde 12 porciones Preparación: 20 minutos + enfriamiento Tiempo de horneado: 25–30 minutos
En este muffin combino el sabor terroso agridulce de la remolacha con la dulzura intensa de
Chocolate blanco. Son el acompañamiento perfecto porque el sabor dulce del chocolate
compensa la acidez de la remolacha, al tiempo que realza el sabor de la verdura.
Notas dulces. Además, el color es un absoluto ganador.
[Link] el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Unte con mantequilla los [Link] preparar el glaseado, revuelve 3 o 4 cucharadas de jugo de
moldes para muffins o inserte una cápsula de papel en cada uno. remolacha en la mezcla de manjar blanco hasta que quede suave,
hierve el resto del jugo con el azúcar y agrega la mezcla de manjar
[Link] hacer los muffins, picar finamente la remolacha. blanco. Corta círculos de 1 a 2 cm (½ a ¾ in) de las rodajas de
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. remolacha y usa un tenedor para sumergirlos en el glaseado,
Picar finamente el chocolate blanco y derretirlo con la dejando que el exceso escurra. Decora cada muffin con alrededor
mantequilla. Mezclar las harinas y la levadura. de 3 círculos de remolacha. Usa una manga pastelera o una
cuchara para rociar líneas finas de glaseado.
[Link] el azúcar, la vainilla en polvo, la leche y los huevos en
un bol con una batidora eléctrica. Incorporar el zumo de
remolacha. Incorporar la mezcla de chocolate, luego la
mezcla de harina y, por último, la remolacha.
[Link] la masa entre los moldes o cápsulas. Hornear
en la rejilla intermedia del horno precalentado durante
25-30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en el
molde durante 5 minutos. Después, sacar los muffins y
dejarlos enfriar sobre una rejilla.
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