Tema 5

Complementos para la formación disciplinar en

turismo y hostelería

Ecosistemas turísticos
globales
 Índice
Esquema 3

Ideas clave 4
5.1. Introducción y objetivos 4
5.2. La dinámica del turismo internacional y sus
organismos 5
5.3. Escenarios de competitividad mundial 7
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5.4. Movimiento y magnitud del turismo nacional 15

5.5. Articulación e innovación en el turismo, las
cadenas de valor 17
5.6. Referencias bibliográficas 23

A fondo 26

Test 28
 Esquema
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Complementos para la formación disciplinar en turismo y hostelería

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Tema 5. Esquema
 Ideas clave

5.1. Introducción y objetivos

En este apartado estudiaremos las principales redes que articulan la actividad

turística global y que permiten el desarrollo, la instrumentación y la gestión
internacional del turismo, desde la óptica de la competitividad.

La complejidad del turismo es orquestada desde la perspectiva de la múltiple red de

organismos que representan los intereses y la visión de sus miembros, estas
agrupaciones prosperan en ecosistemas internacionales, nacionales, regionales o
locales.

En los escenarios donde se lleva a cabo la actividad turística, analizaremos el

concepto de «competitividad» utilizado para medir resultados y comparar una serie
de variables, que nos permitirán emitir un juicio de valor sobre su capacidad e
incidencia en el logro de metas preestablecidas y el impacto en una localidad.

Objetivos del tema:

 Identificar la dinámica de los principales organismos internacionales que influyen

el desarrollo del turismo español, sus alcances y repercusiones hasta el ámbito
local.
 Interpretar la dimensión e interrelación de los ecosistemas que regulan y agrupan
las organizaciones que le dan vida al turismo.
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 Valorar la importancia de la articulación de organismos y asociaciones que inciden

en la actividad turística, como fuerza motriz para los modelos de competitividad.
 Utilizar los modelos de competitividad para medir los alcances, las oportunidades
y las ventajas de una localidad turística.

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Tema 5. Ideas clave
 5.2. La dinámica del turismo internacional y sus
organismos

Los organismos principales que juegan un papel decisivo en el desarrollo de la

actividad turística establecen las bases normativas, deliberativas y de protección para
optimizar que el turismo sea un factor de bienestar en la calidad de vida de los
habitantes del planeta, que exista una mejor comprensión de los códigos
interculturales de inclusión y se fomente el cuidado y respeto al medio ambiente.

Identificar la complejidad de los organismos que inciden en el turismo, nos permite

reconocer la pluralidad de tipos y funciones (McIntosh, Goeldner y Ritchie, 2004).

Los organismos pueden clasificarse desde la siguiente perspectiva de estudio:

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Figura 1. Clasificación de los Organismos del Turismo y sus Ecosistemas.

Fuente: elaboración propia basada en McIntosh, Goeldner y Ritchie, 2004.

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Tema 5. Ideas clave
 Organismos en la esfera internacional

Existen una serie de organismos internacionales cuya función principal no es la

turística, pero inciden en los escenarios, la articulación y el desarrollo del turismo en
el mundo. A continuación, mencionamos los más importantes:

 Organización de las Naciones Unidas (ONU).

 Organización mundial de la salud (OMS).
 Organización de las Naciones Unidas para la educación la ciencia y la cultura
(UNESCO).
 Organización para la Cooperación y desarrollo económico (OCDE).
 Foro Económico Mundial (FEM).
 Foro Monetario Internacional (FMI).
 Organización Marítima Internacional (OMI).
 Organización Meteorológica Mundial (OMM).
 Organización Mundial del Comercio (OMC).

Organismos en la esfera del turismo global

 Consejo Mundial de Turismo y Viaje (WTTC).

 Organismo Internacional de Aviación Civil (OACI).
 Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA).
 Asociación Mundial de Agencias de Viajes (WATA).
 Unión de Federaciones de Asociaciones de Agencias de Viajes (UFTAA).
 Asociación Internacional de Hoteles y Restaurantes (IHRA).
 Asociación Internacional de Expertos Científicos en Turismo (AIEST).
 Meetings Professionals International (MPI).
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 Asociación Internacional de Ferias y Recintos Feriales (IAE).

 Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA).
 Asociación Mundial de la Industria de la Exposición (UFI).

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Tema 5. Ideas clave
 5.3. Escenarios de competitividad mundial

La competitividad es el resultado de una serie de variables que en su conjunto nos

sirven para medir el grado de incidencia y eficacia de una actividad o meta
prestablecida, en un período concreto y en un contexto determinado, generando
beneficios transversales.

La competitividad en los escenarios del turismo está intrínsecamente relacionada

con el análisis del enfoque y las variables de lo que deseamos medir en su proceso de
gestión de información, ya sea desde una perspectiva cuantitativa, cualitativa o
mixta, y tiene relevancia el ámbito territorial y sus articulaciones en los espacios
geográficos.

Modelos internacionales de acopio para la competitividad

Es muy reconocido el liderazgo turístico de España desde el punto de vista de los

parámetros de la Organización Mundial del Turismo (OMT). Para hablar de
competitividad es importante conocer la postura de otros organismos, que usan
diferentes fuentes, mecanismos de investigación y variables de estudio, para
contrastar resultados y obtener una visión más amplia.

El Foro Económico Mundial es una organización internacional sin fines de lucro

fundada en Ginebra, con el espíritu de reunir líderes políticos y empresariales, líderes
de opinión y académicos, con el propósito de atender una agenda en búsqueda de
soluciones trascendentales para los desafíos del planeta.
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Uno de los ejes principales de este organismo es realizar estudios de investigación

de alto impacto, entre ellos; la elaboración del informe global de competitividad.

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Tema 5. Ideas clave
 El modelo de competitividad del Foro Económico Mundial. El reporte de
competitividad del viaje

Figura 2. Modelo de Competitividad del Foro Económico Mundial FEC.

Fuente: Foro Económico Mundial. Competitividad Viajes en Turismo, 2019.

Variables exponenciales para medir la competitividad global

A continuación, describimos una serie de variables multiplicadoras que inciden en la

directamente en el desarrollo e impacto de la competitividad en los destinos
turísticos globales (Marchena y Rubio, 2000):

 Macro escenarios:
• Innovación y tecnologías de comunicación.
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• Acciones sustentables al medioambiente e inclusión.

• La movilidad global.

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Tema 5. Ideas clave
  Factores de incidencia en la competitividad turística sostenible:
• Factores económicos.
• Factores tecnológicos.
• Contexto político.
• Escenario demográfico.
• Globalización.
• Geolocalización.
• Responsabilidad social.
• Entornos de bienestar y trabajo.
• Cambios de la economía de experiencias
• Marketing y redes de comercialización.

Vídeo 1. Los parámetros de la competitividad en el turismo global.

Accede al vídeo a través del aula virtual

Instrumentos para medir la competitividad

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El modelo Diamante de Porter

El concepto de competitividad para Michael Porter no está basado en ganar el primer

lugar a los competidores, sino estratégicamente en escoger una ruta distinta a los

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Tema 5. Ideas clave
 demás, donde la captación de valor se adquiere al ser único en el mercado (Magretta,
2015).

En el proceso de competitividad, la innovación tiene un papel muy importante para

obtener una serie de cualidades enfocadas a la diversificación de los productos y para
generar experiencias diferenciadoras.

La planeación estratégica ha significado un reto para los destinos turísticos que

aspiran a ser competitivos. Porter (2009) ha planteado un modelo de competitividad
basado en seis fuerzas que interactúan entre sí mismas y que sirven de instrumento
para el diseño de un marco de análisis y para poder estudiar las ventajas
competitivas (pp. 160-184).

El modelo denominado: Diamante, de Porter (2008) es una herramienta estratégica

global, utilizada con frecuencia para la medición de la competitividad de destinos y
localidades turísticas (pp. 2-15).
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Figura 3. El modelo Diamante de Porter.

Fuente: elaboración propia basada en Porter, 2009.

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Tema 5. Ideas clave
 La aplicación de este modelo de competitividad en los destinos turísticos consiste
en ayudar a identificar las relaciones que existen entre la demanda, el nivel de la
oferta, las políticas y la gobernanza e infraestructura del destino, las condiciones de
competitividad, las disrupciones y el rol del Gobierno.

Al identificar los componentes de cada una de las variables y su proceso de

articulación, es posible reconocer los valores e incidencia de cada uno de los seis ejes
anteriores. Esto permite realizar acciones estratégicas enfocadas en la
competitividad del destino o localidad turística.

Todo destino o localidad turística, enfrenta una rivalidad entre los competidores, que
tienen una estructura de destino y una oferta turística similar (Um Flores, 2012).

La configuración de los seis ejes de Porter indica la manera en la que un destino

turístico funciona, cómo crea un valor diferenciador y cómo es posible potenciar ese
valor para mejorar su índice de competitividad (Matuzola, 2015). A continuación,
explicamos el funcionamiento de cada uno de los seis ejes:

 Estrategia de la estructura del destino. En este eje debemos identificar y

enumerar las características diferenciadoras del destino y su vinculación con los
rivales, especificando las fortalezas y debilidades que se tienen.

Por ejemplo, si el destino está enfocado principalmente al segmento de sol y

playa, debemos identificar la rivalidad actual con otros destinos, ya que, si la
rivalidad es intensa, esto indicará que la rentabilidad será a la baja, por lo tanto,
esto dará la pauta para la estrategia competitiva que debemos proponer, en este
caso sería enfocada al precio.
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La competencia entre destinos similares afectará el factor del valor que cada uno
implementa, reflejándose en el beneficio a los consumidores o turistas. La
variedad asume diversas formas: competencia de precios, publicidad,
introducción de productos nuevos y mejores servicios (Magretta, 2015).

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Tema 5. Ideas clave
  Estrategia de demanda. En este apartado debemos identificar el papel que juega
la demanda en el destino. Si tenemos consumidores poderosos, utilizarán su
influencia para incidir en los precios de la oferta del destino.

En la medida en que tenemos más destinos turísticos competidores con la misma

estructura del destino, y a esto agregamos turistas más conocedores y expertos
en los viajes, el resultado incide en el nivel de exigencia de la demanda de una
localidad turística.

Por lo tanto, debemos realizar estrategias de competitividad enfocadas a

incrementar los índices de satisfacción y mejores experiencias a los turistas.

 Estrategias de oferta. En esta variable se agrupan las empresas que forman parte
del sector turístico de un destino o de una localidad. La cadena de valor de los
prestadores de servicios turísticos debe focalizar sus esfuerzos en la creación de
productos únicos y diferenciadores con otros destinos.

Si en un destino turístico tenemos proveedores poderosos, estos se servirán de su

capacidad negociadora para cobrar precios más altos por sus servicios, o insistir
en condiciones de mejores beneficios a los turistas. Esto incidirá en las estrategias
de precio del destino turístico (Gándara, Chim, Domareski y Augusto, 2013, pp.
105-128).

 Estrategias condiciones de competitividad. En este apartado se compilan todos

los elementos que contribuyen a que el destino fortalezca el grado de su
competitividad, por ejemplo, si el destino cuenta con capital humano
especializado en todo el proceso de la cadena de valor (García y Marinzalda, 2014).
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Las estrategias de sustentabilidad, inclusión, el manejo de los códigos

interculturales de los prestadores de servicios, los factores de hospitalidad
diferenciadora, los modelos inteligentes de anfitrionía, la accesibilidad etc. son
herramientas que inciden en las condiciones y escenarios de competitividad.

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Tema 5. Ideas clave
 Si en una localidad turística, tenemos un alto valor de servicios que cubren las
necesidades básicas de los turistas, agregando valor y añadiendo experiencias
positivas, desde el proceso de comercialización, la permanencia de la estancia y el
seguimiento al viaje, estos factores incidirán directamente en la competitividad.

 Estrategias de disrupción. En este eje debemos hacer referencia a los factores que
afectan directamente al destino turístico y que inciden en sus políticas y
estrategias de competitividad, por ejemplo, el Covid-19.

 Estrategias de Gobierno. En este apartado se deben considerar si hay factores en

las normativas, reglas y políticas de un país, a favor o en contra del turismo.

Después de haberse cumplimentado la información de los seis ejes del modelo

Diamante de Porter, para analizar el trazo de la competitividad de un destino turístico
identificado, debemos considerar las siguientes variables para transferir la
información obtenida en un documento que nos ayude al desarrollo de la planeación
estratégica:

 Segmentar y diferenciar productos turísticos en el destino.

 Analizar el alcance geográfico del mercado meta.
 Identificar el grado e incidencia de los competidores con nuestro producto.
 Evaluar los factores de cada eje, cuales son más fuertes y cuales más débiles,
cuáles merecen mayor atención para enfocar más estrategias.
 Medir y evaluar las posibilidades de crear los productos diferenciadores.
 Elaborar un plan estratégico basado en el modelo de competitividad.

La matriz de planificación turística de la OMT (Organización Mundial del Turismo)

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La planificación es un procedimiento que nos permite en un proyecto estratégico,

identificar los objetivos y el proceso de las acciones anticipadas que serán necesarias
aplicar para obtener resultados medibles.

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Tema 5. Ideas clave
 La Organización Mundial del Turismo (OMT) establece las siguientes variables a
desarrollar para la consecución de un plan estratégico, que puede realizarse en
cualquier esfera de la actividad turística, destino o relación de interdependencia
entre uno o varios actores.

Figura 4. El modelo de Planificación Turística de la O.M.T. Modelo Integrado de Planeación Turística.

Fuente: Acosta, Barrientos y Pulido, 2018.

El modelo multidimensional de Bote

Uno de los modelos más prácticos para realizar estudios de planificación turística es
el elaborado por Bote en 1997 cuya constelación se basa en el desarrollo de cuatro
principales esferas que son: el diagnóstico, la formulación de la estrategia, la
ejecución y la evaluación y control.
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Tema 5. Ideas clave
 Figura 5. El modelo multidimensional de Competitividad de Bote. Modelo Integrado de Planeación Turística.

Fuente: Acosta, Barrientos y Pulido, 2018.

5.4. Movimiento y magnitud del turismo nacional

El turismo interno o también denominado turismo nacional, desempeña un rol de

alto impacto en las economías de los países y en muchas ocasiones, se realizan menos
estrategias de marketing, posicionamiento de productos y planeación estratégica,
para este segmento, que las que se focalizan hacia los mercados internacionales.

Por lo tanto, realizar acciones de competitividad y planeación estratégica adhieren

gran importancia a las políticas nacionales para el fomento e impulso al turismo
interno.

Actuaciones locales para la optimización de la competitividad

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La realización de estrategias locales deben ser prioridad para el impulso y articulación

del turismo en los destinos, a continuación, proponemos una lista de acciones desde
la perspectiva del turismo interno en la localidad:

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Tema 5. Ideas clave
  Ejecución de planes de desarrollo e impulso de la actividad turística desde la
gobernanza.
 Articulación de programas de limpieza, mejoras y embellecimiento coherente del
entorno del destino.
 Entornos donde se valora el reciclaje y se cuida el medioambiente.
 Modernización y originalidad de la infraestructura hotelera.
 Reciclaje de profesionales mediante programas actualizados y con visión de
futuro.
 Conectividad y accesibilidad en lo local.
 Creación de infraestructuras amigables con el medio ambiente, luz solar.
 Seguridad en el entorno.
 Medición del flujo e incidencia de consumo de los segmentos turísticos.
 Estudios de niveles de satisfacción, no solo por encuesta cuantitativa o cualitativa,
sino con la aplicación de herramientas de neuromarketing.
 Gestión de la visibilidad, realizando eventos internacionales.
 Gestión de la hospitalidad y bienvenida local, realizando auditorias de mejora.
 Creación de entornos polivalentes para el disfrute de los diferentes segmentos de
mercado.
 Formación constante de prestadores de servicios y trabajadores en programas de
interculturalidad y gestión de códigos de comunicación y servicios.

Evaluación y detección de oportunidades

Al realizar un plan de desarrollo y gestión de la competitividad en un destino turístico,

es importante dar seguimiento cronológico, a través de la medición y valoración de
las variables, con el fin de llegar a la maximización de resultados positivos (Fuentes,
2000, pp. 133- 148).
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La propuesta es medir los resultados de la competitividad, clasificando y

diversificando los productos:

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Tema 5. Ideas clave
  Articulación entre la iniciativa privada y el gobierno para el análisis de los
resultados.
 Identificación de las estrategias, los objetivos y los alcances logrados, en un
contexto cronográfico.
 Responsabilizar actores de las acciones y sus compromisos.
 Medir los resultados y observar las desviaciones y sus causas.
 Realizar un plan de gestión con las acciones de mejora.

Dimensión del turismo nacional en España

De acuerdo con los datos del Instituto de Estadística de España, I.I.E. (2019) el turismo
interno es el que realizan los residentes españoles, dentro o fuera del país, en 2018
realizaron 197, 5 millones de viajes y de estos el 9,8% fueron viajes al extranjero.

La interpretación del volumen y dimensión de estas cifras nos da una perspectiva del
valor y la incidencia en la economía del turismo interno español y nos permite
reafirmar la importancia de utilizar modelos de competitividad para la mejora
continua y optimización de los recursos turísticos nacionales.

5.5. Articulación e innovación en el turismo, las

cadenas de valor

La complejidad de la cadena de valor en un destino turístico nos permite diseñar un

marco conceptual integrador, donde la transversalidad de acciones y los ejes de
análisis, sean capaces de garantizarnos una serie de propuestas y acciones en la
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realización e implementación de un plan estratégico innovador.

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Tema 5. Ideas clave
 La dinámica del modelo de la cadena de valor nos ayuda a realizar una gestión más
activa y plural en una localidad o comunidad turística. A continuación, analizaremos
el modelo propuesto por Pulido y López en 2016 (pp. 155-176).

Figura 6. Modelo de la cadena de valor.

Fuente: elaboración propia basada en Pulido y López, 2016.

La configuración de la cadena de valor en el turismo

La cadena de valor es un modelo teórico que nos permite identificar las actividades
que conforman el proceso que se sigue para la adquisición de una experiencia a
través de la realización de un viaje.
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Figura 7. Cadena de valor del turismo.

Fuente: elaboración propia basada en Porter, 2009.

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Tema 5. Ideas clave
 La concatenación de cada uno de los elementos que configuran la cadena de valor
nos permite desde el pensamiento estratégico visualizar el recorrido de las
actividades, hasta llegar a la meta para la adquisición de un producto o servicio
turístico.

Evidentemente, los pasos en el proceso desde la selección del destino y del canal para
la reservación hasta la realización de la experiencia pueden variar.

Cada uno de los eslabones que conforman los procesos de la cadena de valor,
representa una extensa cantidad de empresas proveedoras de servicios y
productos turísticos, algunas son directas, otras son plataformas o
proveedoras intermediarias y cada una tiene un rol específico para el
consumo de una experiencia de viaje.

Los productos turísticos actuales están más orientados a la generación de

experiencias positivas y enriquecedoras para los consumidores. El impacto de la
globalización facilita la utilización de más herramientas tecnológicas de alto impacto
y disminuye la participación de intermediarios que incrementan los costos.

La comercialización de los productos y servicios turísticos actualmente es horizontal,

matizada por una alta competitividad en el sector, entre los destinos turísticos y los
propios actores en la localidad, siendo estos cada día más especializados e
integradores de valores como la sostenibilidad y la transversalidad.

El reconocimiento mundial como valor en la cadena de servicios

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura

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(UNESCO) es un organismo internacional especializado, integrado por 193 Miembros

y 11 miembros asociados, cuya misión es: contribuir a la consolidación de la paz, la
erradicación de la pobreza, el desarrollo sostenible y el diálogo intercultural mediante
la educación, las ciencias, la cultura, la comunicación y la información.

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Tema 5. Ideas clave
 Uno de los programas que realiza este organismo es el denominado: «Patrimonio de
la Humanidad o Patrimonio Mundial», que consiste en preservar, catalogar y difundir
sitios de alto valor cultural, histórico o natural como legado de la humanidad.

Este reconocimiento por la UNESCO es conferido especialmente para conservar a

futuro el patrimonio de la humanidad, que es considerado interés de la comunidad
mundial y es avalado por un comité internacional bajo estrictos criterios de selección.

Los reconocimientos de la UNESCO se clasifican en: Patrimonio de la Humanidad,

que incluye bienes culturales, naturales o mixtos, el segundo denominado,
Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad y el tercero Patrimonio Memoria
del Mundo.

España en 2020 está posicionada como el tercer país con más nombramientos por la
UNESCO, cuenta con 18 bienes inmateriales y 48 bienes materiales que se catalogan
de la siguiente manera:
 Sitios culturales (42).
 Reservas naturales (4).
 Bienes mixtos (2).

Cada uno de los reconocimientos en materia de Patrimonio de la Humanidad

que tiene España, contribuyen a preservar los bienes, pero cabe destacar que
son factores para potenciar el liderazgo y la competitividad como destino
turístico global.

Las Ciudades Creativas y su influencia en los modelos de hostelería y turismo

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La UNESCO ha creado el programa internacional llamado «Ciudades Creativas», en el

que se evalúan factores como la articulación entre los organismos públicos, privados
y la sociedad, en la ejecución de modelos originales de desarrollo urbano y sostenible.

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Tema 5. Ideas clave
 El objetivo de estos programas es incrementar el acceso al disfrute de los bienes y
servicios culturales en una localidad, el fortalecimiento de la identidad y la
integración de un mayor número de habitantes a actividades creativas afines en el
desarrollo e inclusión de la comunidad.

La red de Ciudades Creativas a nivel internacional es una plataforma que permite el

intercambio de experiencias en la gestión de modelos transversales de creatividad a
la sociedad y se convierte en un motor de promoción turística de productos de alta
diferenciación.

La clasificación está basada en siete ejes temáticos: Música, Arte Popular,

Gastronomía, Literatura, Cine, Arte Digital y Diseño. Las ciudades en España que han
conseguido un nombramiento internacional en este programa son (tabla 1):

Nombramiento Ciudad Año

Música Sevilla 2006
Música Lliría 2019
Gastronomía Burgos 2015
Gastronomía Dénia 2015
Literatura Barcelona 2015
Literatura Granada 2014
Diseño Bilbao 2014
Cine Terrassa 2017
Cine Valladolid 2019

Tabla 1. Fuente: Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, 2021.

Es reconocido que uno de los factores más poderosos que influyen en el turismo y la
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hostelería actual, son los nombramientos que obtienen los destinos turísticos donde
se acredite por organismos de alta reputación internacional, los valores de cuidado
medioambiental, preservación patrimonial y mejora de la calidad de vida de sus
pobladores.

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Tema 5. Ideas clave
 Los destinos con reconocimiento por la UNESCO como «Ciudades Creativas», tienen
el compromiso de fomentar la creación y producción de elementos y actividades
culturales en torno al nombramiento que han recibido, adicionalmente deben
realizar estudios e investigaciones de alto impacto que contribuyan al impulso de más
actividades y negocios en torno al tema objetivo.

En el proceso de la cadena de valor de un destino o localidad turística,

encontramos que los nombramientos de la UNESCO se traducen en valor
añadido con reconocimiento y valoración global.

Los factores en la cadena de valor que ayudan a la confección de un destino o

producto turístico, con características de alta competitividad y liderazgo, son los que
esquematizamos a continuación (Muñoz, 2000, pp. 201- 203):

Figura. 8: Confección de la cadena de valor de un destino turístico.

Fuente: elaboración propia basada en Muñoz, 2000.

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Tema 5. Ideas clave
 Vídeo 2. Las cadenas de valor en la hostelería y el turismo en España.

Accede al vídeo a través del aula virtual

5.6. Referencias bibliográficas

Acosta, B. Barrientos N. y Pulido, F. (2018). Modelo Integrado de Planeación Turística.

Edición: UNAM y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional AC.

Foro Económico Mundial (2019). The Travel & Tourism Competitiveness Report 2019.
[Link]
2019

Fuentes, R. (2000). Un modelo de desarrollo de la competitividad turística: El caso de

la costa del Sol. Planificación Territorial y comercialización turística (pp. 133- 148).
Publicaciones de la Universidad Jaume I. D.L.
© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

Gándara, J. Chim, A. Domareski, T y Augusto, A. (2013). La competitividad turística de

Foz do Iguazú, según los determinantes del modelo integral de Dwyer y Kim:
analizando la estrategia de construcción del futuro. Universidad de Murcia.
Cuadernos de Turismo, (31), 105-128.

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23
Tema 5. Ideas clave
 García, L. y Marinzalda, M. (2014). El Diamante de Porter aplicado, al destino turístico
Año VI. Revista Dos Puntas, (9).

Magretta, J. (2015). Para entender a Michael Porter: guía esencial hacia la estrategia
y la competencia (capítulo 2 Las cinco fuerzas: competir para obtener utilidades).
Grupo Editorial Patria. Disponible en la Biblioteca Virtual de Unir.

Marchena, M. y Rubio, F. (2000). Nuevas tendencias turísticas. Algunas reflexiones en

torno a la promoción (pp. 11-24). Universidad Jaume I. D.L.

Matuzola, N. (2015). Estudio de los Factores de competitividad turística en las

comunidades autónomas en España (pp. 41-45). Escuela Universitaria de Estudios
Empresariales, Universidad del País Vasco.

McIntosh, R. Goeldner, C. y Ritchie, J.R. (2004). Turismo, Planeación, Administración

y Perspectivas (pp. 87-111). Editorial Limusa.

Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación. (2021).

[Link]
españa/Inscripciones/Paginas/[Link]

Muñoz, F. (2000). Marketing Turístico (pp. 201- 203). Editorial Centro de Estudios
Ramón Areces.

Porter, M. (2008). Las Cinco fuerzas competitivas que le dan forma a la estrategia.
Harvard Business Review. 2-15.
© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

Porter, M. (2009). Estrategia Competitiva: Técnicas para el Análisis de la Empresa y

sus Competidores (pp. 160-184.). Editorial Pirámide.

Complementos para la formación disciplinar en turismo y hostelería

24
Tema 5. Ideas clave
 Pulido, J. y López, Y. (2016). La cadena de valor del destino como herramienta
innovadora para el análisis de la sostenibilidad de las políticas turísticas. El caso de
España. Innovar, 26(59), 155-176. [Link]

Um, E. (2012). Competitividad de destinos turísticos culturales como complemento al

turismo sol y playa. Universidad las Palmas de Gran Canaria.
© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

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25
Tema 5. Ideas clave
 A fondo
Turismo: Planeación, Administración y Perspectivas

McIntosh, R. Goeldner, C. y Ritchie, J.R. (2004). Turismo, Planeación, Administración y

Perspectivas (capítulo 4: Organizaciones Mundiales, Nacionales, Regionales y otras.
Cómo está organizado el Turismo, pp. 87-111). Editorial Limusa, ISBN: 968-18-5822-0

Recomendamos realizar una lectura de revisión y los ejercicios en la segunda parte

del libro: «Cómo está organizado el Turismo», Capítulo 4 «0rganizaciones mundiales,
nacionales, regionales y otras», con el propósito de reconocer los principales
organismos que inciden en la actividad turística global y realizar la serie de ejercicios
prácticos propuestos, identificando los alcances de las políticas en diversos destinos
turísticos en el mundo.

Vídeo para realizar un modelo de Competitividad con las 5 fuerzas de Porter

Canal Visual Ananda. (5 de marzo de 2018). Ser Competitivo de Michael Porter. [Vídeo].
Youtube. [Link]

Cómo aplicar el modelo de las cinco fuerzas de Porter (2018). Utilizando esta
metodología, te permite diseñar un modelo estratégico de Competitividad para una
empresa turística.

Vídeo para comprender el modelo de la cadena de valor

© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

Canal Marco Rios Pita. (21 de octubre de 2020). ¿Qué es la Cadena de Valor de Servicios?
[Vídeo]. Youtube [Link]

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26
Tema 5. A fondo
 Cómo implementar el modelo de la cadena de valor (2020). Para diseñar una
estrategia de Competitividad en el sector de servicios, aplicando esta metodología,
te permite trazar las variables y articulación de la cadena de valor en una empresa o
destino turístico.

Vídeo Valladolid una ciudad de cine. Programa Ciudades Creativas en España

Canal Valladolid Film Office. (25 de enero de 2019). Valladolid, una ciudad de cine.
[Vídeo]. Youtube [Link]

El programa de la UNESCO denominado Ciudades Creativas y su incidencia en

Valladolid como Ciudad Creativa de Cine. En este vídeo y página web podemos
identificar las ventajas competitivas de los reconocimientos en el Ecosistema del
turismo y la hostelería española.
© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

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Tema 5. A fondo
 Test
1. ¿Cómo clasificarías a la asociación de hoteles de Málaga?
A. Local, privada, educativa, alojamiento, no lucrativa
B. Local, privada, proveedora, alojamiento, no lucrativa.
C. Local, pública, proveedora, alojamiento, lucrativa.
D. Local, gubernamental, distribuidora, alojamiento, no lucrativa.

2. Organismo no perteneciente a la esfera del turismo que incide su actividad:

A. Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA).
B. Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA).
C. Organización Mundial de la Salud (OMS).
D. Asociación Mundial de la Industria de la Exposición (UFI).

3. ¿Como director de un recinto ferial internacional a cuál asociación te afiliarías?

A. Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA).
B. Asociación Mundial de la Industria de la Exposición (UFI).
C. Asociación Internacional de Ferias y Recintos Feriales (IAE).
D. Todas.

4. La «competitividad» es un concepto que sirve para:

A. Identificar las políticas migratorias.
B. Estudiar las eras del turismo español.
C. Medir variables de incidencia en una actividad.
D. Articular los códigos del lenguaje transversal.
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5. Es uno de los principales objetivos del Foro Económico Mundial:

A. Realizar estudios de competitividad internacional.
B. Diseñar discursos sobre la historia del turismo en España.
C. Fomentar las políticas del Brexit.
D. Articular currículas profesionales en el sector laboral.

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Tema 5. Test
 6. Variable que se utiliza en el modelo de Competitividad del F.E.M.:
A. Modelo de Pareto.
B. Taxonomía de Bloom.
C. Método científico.
D. Ambiente apto.

7. Es una de las variables del modelo Diamante de Porter:

A. Teoría de la relatividad.
B. Estrategia de demanda.
C. Variable por propiedad.
D. Estadística aleatoria.

8. Es una de las esferas del modelo multidimensional de competitividad de Bote:

A. Formulación estratégica de previsiones.
B. Gestión de los códigos interculturales.
C. Planeación matemática diferencial.
D. Reformulación de las perspectivas de administración.

9. Forma parte indispensable de la etapa de los procesos de una cadena de valor de

servicios turísticos en un destino:
A. Comercialización.
B. Historia.
C. Medicina.
D. Geología.

10. ¿Por qué son importantes los reconocimientos de la UNESCO al patrimonio de un

país?
© Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

A. Ayudan a fomentar los derechos de igualdad y género.

B. Contribuyen a la mejora de las condiciones de salud en una región.
C. Fortalecen las telecomunicaciones en el planeta.
D. Ayudan a la conservación y preservación del patrimonio.

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Tema 5. Test