ENTRADAS
ENTRADAS FRIAS
TARTAR DE SALMON
Dados de salmón y caviar negro, perfumados con anís.
Gs. 92.000
PULPO AL OLIVO
Pulpo cocido en su punto bañado en salsa de aceitunas negras.
Gs. 145.000
CORTES DE WAGYU
Sazonado al aceite y queso parmesano untados en
nuestro aderezo oriental.
Gs. 145.000
LAMINAS DE SALMON AL ACEITE TRUFADO
Aderezados al limón y cilantro con finas lonjas de ají fresco y
almendras tostadas con brotes de alfalfa.
Gs. 113.000
CAMARONES SALTEADOS CON PALTA Y TRUFAS
Deliciosa ensaladilla de palta trufada acompañan estos
camarones al grill.
Gs. 135.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
ENTRADAS
ENTRADAS CALIENTES
ROLLITO PRIMAVERA
Una exquisita selección de hortalizas envueltas y
apanadas dan lugar a esta crujiente tradición oriental.
Gs. 45.000
WOK DE MARISCOS EN MANTEQUILLA JAPONESA
Combinación de camarones, pulpo y vieiras en salsa japonesa
sazonados con mantequilla de ajo negro confitado y togarashi
Gs. 135.000
KAISEKI TUNA TATAKI
Filetes de atún frescos sellados al ajonjoli negro y blanco
acompañados de pak choi salteados y brotes de estación con
perlas balsámicas
Gs. 155.000
SALTEADO DE CAMARONES
Delicados camarones salteados al olivo con
cebollitas de verdeo y un toque de ajo.
Gs. 115.000
VIEIRAS GRATINADAS
Abundante parmesano coronan estas conchas
sazonadas en su coral.
Gs. 159.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
ENSALADAS
ENSALADA VERDE CON SUAVE SALSA ORIENTAL
Mix de verdes acompañados de wakame y saborizados con palta,
aceituna, manzana, apio y pepinillos aliñados con salsa oriental.
Gs. 80.000
ENSALADA DE MARISCOS KAISEKI
Seleccionados verdes se conjugan con exquisitos mariscos, cherries y cebolla
morada, a la vez combinados con tofu apanado y el aderezo especial de la casa.
Gs. 96.000
CEVICHES & TIRADITOS
CEVICHE CLÁSICO
Pescado blanco, zumo de limón, condimentado con
cebolla morada, cilantro y ají.
Gs. 78.000
CEVICHE A LA HUANCAINA
El ají amarillo hace a este plato con salsa huancaina
exquisitamente picante.
Gs. 85.000
CEVICHE VERDE
Palta y cilantro se mezclan para nuestra versión del
más exquisito ceviche.
Gs. 85.000
CEVICHE DE MARISCOS
Combinación de salmón y mariscos sazonados a
nuestro estilo.
Gs. 115.000
TRILOGÍA DE CEVICHE
Perfecta suma del ceviche clásico,
verde y de mariscos.
Gs. 150.000
TIRADITOS KAISEKI
Cortes de salmón, cilantro fresco, leche de coco y sal
cítrica.
Gs. 86.000
TIRADITOS DE SALMÓN A LA HUANCAINA
Cortes de salmón, cilantro fresco, limón y salsa a la
huancaina, exquisitamente picante.
Gs. 86.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
GYOZAS
DE PATO
Confitado en aceite de cítricos sobre salsa ponzu acompañado de palta,
puerros asados y tomate deshidratado con mantequilla de Togarashi.
Gs. 87.000
DE CAMARÓN
Empanadillas orientales fusionadas
con salsa de mariscos.
Gs. 87.000
DE CERDO
Las gyozas más tradicionales bañadas
con salsa tare.
Gs. 50.000
DE VERDURAS
Rellenas con vegetales y algas al wok.
Gs. 54.000
SOPAS
THAI DE POLLO
Finos cortes de pechuga se conjugan con hongos shitake y fideo de arroz
para que los sabores exóticos perfumen esta exclusiva combinación.
Gs. 54.000
MISO RAMEN DE HONGOS Y MARISCOS
Exquisitos mariscos coronan esta delicada sopa
miso de fideos ramen con un intenso sabor.
Gs. 82.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
PLATOS PRINCIPALES
PESCADOS & MARISCOS
PULPO GRILLADO
Con esparragos, tomates secos, shitake y
mantequilla de almendras.
Gs. 150.000
PULPO AL AJÍ AMARILLO
Levemente picante, con puré de berenjenas asadas y
vegetales salteados en salsa miso.
Gs. 156.000
SALMON AL GRILL
Acompañado con finos vegetales salteados.
Gs. 132.000
SURUBI CON MARISCOS
Fusionado en bisquet de mariscos sobre nasu y
shitakes al horno.
Gs. 148.000
SALMON EN SALSA DE COCO
Salmón asado al grill en salsa de coco sobre arroz
con calamares en su tinta.
Gs. 148.000
SURUBÍ AHUMADO CON SALSA MISOYAKI
Lomo de surubi ahumado en hoja de plátano, con toques
citricos, sazonado con leche de coco, limón real y jengibre
Gs. 150.000
PARRILLADA DE MARISCOS
Abundantes mariscos como mejillones, camarones, pulpo,
langostinos se combinan con lomo de salmón en una ardiente
plancha de hierro para que los sabores inunden el paladar
Gs. 349.000
para dos personas
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
PLATOS PRINCIPALES
CARNES
OJO DE BIFE
Acompañado con pappardelle y langostinos, aliñado
con salsa a la huancaina y langostinos.
Gs. 135.000
BIFE DE WAGYU
Con salsa Sambaisu, acompañado de mandioca
rellena con Tofu y lactonesa de Wasabi (no picante).
Gs. 270.000
COSTILLA DE CERDO DESHUESADA
Cocinada lentamente en 6 horas sobre
ensaladilla de fresca quinoa.
Gs. 90.000
YAKITORI TIERRA Y MAR
Yakitori de pollo y mariscos con vegetales al cilantro,
acompañado de espárragos blancos y verdes gratinados.
Gs. 107.000
LOMITO SHIITAKE
Filetes de lomito vacuno, en salsa balsámica perfumada a la
trufa, acompañados de puré al miso coronado con shiitake
glaseado
Gs. 135.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
PLATOS PRINCIPALES
WOKS
ARROZ CON CAMARONES
Fusión de sabores orientales que sazonan una combinación
única de arroz con tiernos camarones salteados.
Gs. 75.000
CHOP SUEY
Las más selectas hortalizas salteadas rápidamente al wok, con tiernos
cortes de lomito vacuno perfumado con el más exquisito vino blanco.
Gs. 71.000
LOMITO CON PIMIENTOS
El mejor lomito vacuno con un mix de pimientos verdes y rojos
se fusionan en el wok con nuestra salsa especial Kaiseki.
Gs. 84.000
LOMITO CON BROCOLI
Suaves cortes de lomito vacuno adobados al estilo Kaiseki,
salteados con una fina combinación de brócoli y zanahoria.
Gs. 84.000
POLLO TERIYAKI
La más sabrosa salsa teriyaki baña tiernos cortes de pollo al wok fusionados
en una exquisita combinación de sabores. Acompañado de arroz al vapor.
Gs. 81.000
SALTEADO DE FIDEO UDON O FIDEO DE ARROZ
Los legendarios fideos udon o los tradicionales fideos de arroz
salteados al wok con vegetales y perfectos cortes de lomito vacuno
aderezados con suave jengibre.
Gs. 84.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
POSTRES
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
El chocolate más cremoso acompañado de parfait de frutos rojos al sake
y cobertura de avellanas.
Gs. 48.000
BROWNIE KAISEKI
Brownie con corazón de crema toffee, helado de americana y
esponja de avellanas.
Gs. 45.000
VOLCAN DE CHOCOLATE
Untuoso relleno de chocolate amargo con helado de americana,
combinados con frutas de estación y chutney tropical.
(Tiempo de espera superior)
Gs. 55.000
CRUMBLE DE MANZANAS
Moderna inspiración del crumble de manzanas, flambeadas con almíbar y
merenguitos de canela.
Gs. 42.000
MINI ENTREMET
Mousse de chocolate al cointreau, cremoso de naranja, crocante de
avellanas y salsa de chocolate.
Gs. 50.000
ANTIGUO MANJAR BLANCO REAL A LA LIMEÑA
Tradicional suspiro limeño suavemente perfumado al oporto, coronado
con cremoso merengue y canela
Gs. 55.000
VOLCAN DE DULCE DE LECHE
Cremoso relleno de dulce de leche con helado de mascarpone y
crocante de almedra garrapiñada
(Tiempo de espera superior)
Gs. 55.000
CREMA QUEMADA A LAS 5 ESPECIAS
Inspiración propia de la crema asada con especias orientales coronada con
helado de jengibre
Gs. 50.000
SERVICIO DE CUBIERTOS POR PERSONA GS. 12.000
v240614