RÁPIDO Y FÁCIL
TORTA DE CHOCOLATE BUNDT
A la cristiana
Para el pas[Link] sin sal, para la lata•200 g (7 oz) de harina común, más extra para el molde•100 g (3½ oz) de chocolate con leche
• 80 g (2¾oz) de cacao en polvo•2 cucharaditas de polvo para hornear•2 huevos grandes•250 g (9 oz) de azúcar en polvo
• 155 ml (5 fl oz) de aceite vegetal sin sabor•125 g (4½ oz) de crema doble extra espesa•120 ml (4 fl oz) de leche
• semillas de 1 vaina de vainilla•Ralladura fina de 1 limón sin cera•pizca de sal
Para el glaseado de chocolate y la decoración:4 hojas de gelatina•75 g (2½ oz) de azúcar en polvo
• 25 g (aproximadamente 1 oz) de cacao en polvo•50 g (1¾ oz) de nata doble•2 cucharadas de granos de cacao, para decorar (opcional)
• Trozos de chocolate blanco templado para decorar (ver pág. 218)
Equipo:Molde Bundt de 22 cm (8½ pulgadas)•termómetro de azúcar
Sirve 12 personas Preparación: 40 minutos + 1 hora de secado + enfriamiento Tiempo de horneado: 50–60 minutos
[Link] el horno a 150 °C (300 °F/Gas 2). Si la masa del bizcocho se adhiere al pincho al sacarlo,
Enmanteque el molde Bundt y espolvoree con harina, el bizcocho está listo. Retira del horno y déjalo reposar
retirando el exceso del molde. en el molde durante unos 5 minutos. Luego, dale la
vuelta sobre una rejilla y déjalo enfriar debajo del
[Link] preparar el bizcocho, picar finamente el chocolate y derretirlo molde.
en un recipiente resistente al calor suspendido sobre agua hirviendo a
fuego lento (sin dejar que el recipiente toque el agua). Mezclar la [Link] tanto, remojamos la gelatina en agua fría durante
harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear. 10 minutos y ya tenemos preparada la cobertura. Ponemos en
una cacerola el azúcar y el cacao en polvo con 120 ml de agua
[Link] los huevos y el azúcar en un vaso alto con una y llevamos a ebullición, retiramos del fuego. Escurrimos la
batidora de mano hasta que la mezcla quede cremosa. gelatina y la disolvemos en el cacao líquido calentado.
Agrega el aceite en un hilo fino, mezclando todo el Incorporamos la nata con una batidora de mano, teniendo
tiempo, hasta que tenga la consistencia de la mayonesa. cuidado de no incorporar aire. Cubremos inmediatamente la
Vierte la mezcla en un bol. superficie con film transparente para evitar que se forme una
costra y dejamos enfriar a 45 °C (113 °F, ver consejo),
[Link] la mezcla de harina con la mezcla cremosa controlando la temperatura con un termómetro para azúcar.
usando un batidor de globo. Incorporar la nata montada,
seguida de la leche, la vainilla, la ralladura de limón y la
sal. Por último, incorporar el chocolate derretido. [Link] lo desea, tueste los granos de cacao en un horno
precalentado a 190 °C (375 °F/Gas 5) durante 5 a 7 minutos,
[Link] la mezcla en el molde, alise la superficie y hornee déjelos enfriar y luego muélelos. Cubra el pastel con el glaseado,
en la rejilla intermedia del horno precalentado durante presione los granos de cacao molidos alrededor del borde
50-60 minutos. Inserte un palillo en el centro del pastel inferior y decórelo con los trozos de chocolate blanco. Déjelos
para verificar si está listo. Si no está listo, secar durante aproximadamente 1 hora.
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