GLÚCIDOS
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno.
Constituyen un grupo de sustancias muy extenso conocidos como hidratos de carbono, o
simplemente azúcares.
MONOSACÁRIDOS
Son los glúcidos más sencillos, formados por una cadena de entre tres y siete átomos de
carbono. Por lo general son solubles en agua, blancos y de sabor dulce, utilizadas por la célula
para obtener energía. Su fórmula general es (CH₂O)ₙ, donde "n" representa el número de
carbonos. Azúcares simples compuestos por una sola molécula.
Glucosa: Es el monosacárido más representativo, formado por seis átomos de carbono y
utilizada como fuente de energía básica por muchos seres vivos.
Fructosa: La fructosa es un azúcar natural que se encuentra en frutas, vegetales y miel, y se
utiliza como edulcorante en muchos productos procesados.
POLISACÁRIDOS
Cumplen principalmente funciones estructurales y de almacenamiento de energía en los seres
vivos. No son solubles en agua ni tienen sabor dulce.
Almidón: Principal reserva de energía en las plantas, se encuentra en semillas y tubérculos.
Celulosa: Proporciona estructura en la pared celular de las células vegetales, formando una
red estable gracias a puentes de hidrógeno.
LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, y
ocasionalmente contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo o azufre. Son un grupo
diverso que tiene en común su insolubilidad en agua, lo que les permite cumplir funciones
estructurales y de reserva energética en los organismos.
Ácidos grasos y glicerol
Composición básica: Los ácidos grasos son cadenas de átomos de carbono con un grupo
carboxilo (-COOH) en uno de los extremos. Pueden ser saturados (con enlaces sencillos) o
insaturados (con dobles enlaces), lo cual afecta su estado físico a temperatura ambiente: los
saturados son sólidos y los insaturados, líquidos. Los ácidos grasos también tienen una parte
hidrófila y otra hidrófoba, lo que permite la formación de estructuras como micelas.
Propiedades : Los ácidos grasos y el glicerol se unen para formar acilglicéridos, como los
triglicéridos, que son grasas y aceites utilizados como reserva de energía. Los lípidos
proporcionan más energía que los glúcidos, aunque son más difíciles de transportar y
metabolizar.
Subtema 2.2: Fosfolípidos y su papel en las membranas celulares
Composición: Los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos
y un grupo fosfato. Su estructura es anfipática, con una "cabeza" hidrófila (grupo fosfato) y dos
"colas" hidrófobas (ácidos grasos).
Función en las membranas celulares: Los fosfolípidos forman la bicapa lipídica de las
membranas celulares, donde las cabezas hidrófilas quedan orientadas hacia el exterior y las
colas hidrófobas hacia el interior. Esta es una organización esencial para la estructura y la
función de la membrana plasmática, facilitando la protección celular y el transporte selectivo
de sustancias.
PROTEÍNAS
Las proteínas son las biomoléculas orgánicas más abundantes en las células. Todas las
proteínas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; además, la mayoría contiene
azufre y, algunas, fósforo, hierro, cinc y cobre. Se componen mediante la unión de
aminoácidos.
Subtema 3.1: Aminoácidos – estructura básica y clasificación
La estructura básica de los aminoácidos es la siguiente:
Un átomo central de carbono, también llamado carbono alfa (α)
Un grupo amino (–NH2)
Un grupo carboxilo (–COOH)
Un átomo de hidrógeno
Un grupo R o lateral, que determina la identidad del aminoácido
CLASIFICACION
Aminoácidos esenciales (el organismo no los puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta):
1. Valina (Val): Responsable de la anemia falciforme cuando reemplaza al glutamato.
2. Leucina (Leu): Reduce la degradación del tejido muscular.
3. Isoleucina (Ile): Forma la hemoglobina y regula los niveles de azúcar en sangre.
4. Fenilalanina (Phe): Ayuda a la memoria y el aprendizaje.
5. Triptófano (Trp): Induce el sueño y reduce la ansiedad.
6. Treonina (Thr): Forma el colágeno y mantiene la cantidad de proteínas en el cuerpo.
7. Metionina (Met): Absorbe grasas en el hígado y arterias.
8. Lisina (Lys): Garantiza la absorción de calcio.
9. Arginina (Arg): Refuerza el sistema inmune.
10. Histidina (His): Necesaria para el crecimiento de tejidos y presente en la hemoglobina.
Aminoácidos no esenciales (el organismo los puede sintetizar):
1. Alanina (Ala): Muy utilizada en la síntesis de proteínas.
2. Glicina (Gly): Actúa como neurotransmisor y es el aminoácido más pequeño.
3. Prolina (Pro): Permite flexibilidad en inmunoglobulinas y forma parte del colágeno.
4. Tirosina (Tyr): Precursor de adrenalina y dopamina.
5. Serina (Ser): Ayuda al metabolismo de las grasas.
6. Cisteína (Cys): Funciona como antioxidante.
7. Asparagina (Asn): Se encuentra en productos lácteos.
8. Glutamina (Gln): Muy abundante en los músculos, ayuda a prevenir su desgaste.
9. Aspartato (Asp) o Ácido aspártico: Aumenta la resistencia y reduce la fatiga.
10. Glutamato (Glu) o Ácido glutámico: Actúa como neurotransmisor.
Subtema 3.2: Niveles de estructura de las proteínas y sus funciones.
Las proteínas presentan una organización estructural compleja que puede dividirse en cuatro
niveles:
1. Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminoácidos en una cadena
polipeptídica, que determina las características y la función de la proteína.
2. Estructura secundaria: Surge cuando la cadena de aminoácidos se pliega y forma
patrones como la hélice α o la lámina β, sostenidas por puentes de hidrógeno. Por
ejemplo, la queratina en cabello y uñas forma una hélice α.
3. Estructura terciaria: Es el plegamiento tridimensional de la estructura secundaria, que
da lugar a una conformación específica y funcional. Este nivel se mantiene mediante
enlaces como puentes de hidrógeno y puentes de disulfuro. Un ejemplo es la
mioglobina en los músculos.
4. Estructura cuaternaria: Se forma cuando varias cadenas polipeptídicas se ensamblan,
como en la hemoglobina. Este nivel permite la función coordinada de diferentes
subunidades.
ENZIMAS
Las enzimas son proteínas especializadas que actúan como catalizadores biológicos,
acelerando las reacciones químicas en los organismos vivos. Desempeñan un papel
fundamental en una gran variedad de procesos biológicos.
Mecanismo de acción enzimática y sitio activo
Mecanismos de acción enzimática
Unión: El sustrato se une al sitio activo de la enzima.
Complejo: Se forma un complejo enzima-sustrato.
Reacción: La enzima cataliza la reacción química, convirtiendo el sustrato en producto.
Liberación: El producto se libera del sitio activo, y la enzima queda libre para catalizar
nuevas reacciones.
Factores que afectan la actividad enzimática.
Temperatura: La actividad enzimática aumenta con la temperatura hasta un punto óptimo,
luego disminuye debido a la desnaturalización de la enzima.
pH: Cada enzima tiene un pH óptimo en el que funciona mejor. Los cambios en el pH pueden
afectar la estructura y la actividad de la enzima.
Concentración de sustrato: La actividad enzimática aumenta con la concentración de sustrato
hasta un punto de saturación, donde todas las enzimas están unidas a un sustrato.
ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN Y ARN)
Los ácidos nucleicos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
fósforo. Contienen la información necesaria para la síntesis de proteínas.
Estructura del ADN y su papel en la herencia genética.
El ADN (ácido desoxirribonucleico) es una biomolécula fundamental en los seres vivos que
almacena y transmite la información genética. Su estructura consiste en dos cadenas de
nucleótidos que se enrollan en una forma de doble hélice. Cada nucleótido está compuesto
por una base nitrogenada, una molécula de azúcar (desoxirribosa) y un grupo fosfato. Las
bases nitrogenadas se emparejan de manera complementaria: adenina (A) se empareja con
timina (T) mediante dos enlaces de hidrógeno, mientras que guanina (G) se empareja con
citosina (C).
La estructura antiparalela del ADN permite su replicación exacta durante la división celular.
Durante la replicación, cada cadena sirve de plantilla para formar una nueva, asegurando que
cada célula hija reciba una copia idéntica del ADN. Este proceso garantiza la transmisión de la
información genética de una generación a otra.
Diferencias entre ADN y ARN en función y estructura.
El ADN y el ARN (ácido ribonucleico) son ácidos nucleicos que cumplen funciones esenciales
pero distintas en los organismos. Las principales diferencias estructurales entre ambos radican
en el azúcar que contienen y las bases nitrogenadas. El ADN contiene desoxirribosa y tiene
bases nitrogenadas de adenina, guanina, citosina y timina. En cambio, el ARN contiene ribosa y
presenta uracilo en lugar de timina.
Funcionalmente, el ADN actúa como el depósito de la información genética y no participa
directamente en la síntesis de proteínas. El ARN, por otro lado, es responsable de la traducción
de esta información.
Pasos para la replicación del ADN
1. Desenrollar la cadena de ADN
2. Crea una copia de la cadena
3. Revisar la copia de ADN
4. Liberar las moléculas de ADN, original y copia
Transcripción: El proceso de fabricación de ARN por parte del ADN, solo se copia la
información del ADN.
Traducción: La síntesis de proteínas del ARN
Tipos de ARN
ARN mensajero (ARNm): El ARNm se encarga de transportar la información que contiene el
ADN hasta los ribosomas, paso imprescindible para la síntesis de proteínas
ARN de transferencia (ARNt): Suelen ser moléculas muy pequeñas que transportan los
aminoácidos hasta las cadenas proteicas en la secuencia que determina el ARNm.
ARN ribosómico (ARNr): El sitio donde la célula crea las proteínas mediante los aminoácidos.