Dedicatoria

El siguiente trabajo va dedicado nuestras respectivas familias, amigos y

docentes. Quienes han sido parte fundamental del desarrollo académico y
personal de cada uno de los integrantes de este proyecto, por ende, son igual de
dueños de este texto como nosotros.

Agradecimientos
Se le agradece con todo el cariño a la Profesora Carmen Rangel por las
indicaciones y seguimiento en cada aspecto a seguir en el proyecto. A Marysela
Escalona, por prestar los recursos necesarios para la realización de este trabajo.
Y la institución académica Diego de Losada.

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 INTRODUCCIÓN
Mediante el presente trabajo - escrito con toda la dedicación y esfuerzo -, se
plantea un nuevo proyecto socio productivo, junto con una definición del
mismo.
¿Cuál es el objetivo? ¿Visualización a futuro? ¿Cómo llevarlo a cabo?, etc… Son
algunos de los puntos que se encontraran en las páginas textuales de este
documento. Dividido en capítulos, siguiendo el reglamento estructural de una
tesis, y con una gramática sencilla, con la finalidad de ser claro y entendible para
el lector (Docente). Nos hemos esforzado en lograr una buena ortografía, sin
embargo, tomando en cuenta el riesgo, aclaramos que, si se logra encontrar
algún error, pedimos sinceras disculpas de antemano.
“Choco ‘Cake” es un proyecto divertido, simple y fresco. El cual deseamos de
todo corazón que tenga un buen recibimiento y sea del agrado del público a
quien se lo ofrecemos.

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 ÍNDICE

 Dedicatoria & Agradecimientos……………………………………………………………..1

 Introducción………………………………………………………………………………………….2
 Índice…………………………………………………………………………………………………….3
 Capítulo I……………………………………………………………………………………………….4
 Capitulo II………………………………………………………………………………………………6
 Capitulo III…………………………………………………………………………………………….11
 Conclusión…………………………………………………………………………………………….20
 Bibliografía……………………………………………………………………………………………21
 Anexos………………………………………………………………………………………………….22

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 CAPÍTULO I
Nombre de la Empresa: Choco ‘Cake
Integrantes: Cinco (R. Leon, J. González, A. Lizcano, J. Rojas, C. Rivero).

 Objetivo Especifico
Como su nombre lo indica, “Choco ´Cake” se trata de una microempresa en
desarrollo, reproductora de ponqués - Cupcakes - de chocolate, mezclado con
otros sabores. Sin embargo, su esencia no radica solo en su sabor, sino, también
en sus distintas presentaciones originales y divertidas, con pequeños mensajes
y/o frases. Teniendo como protagonista el cacao en diferentes formas.

 Objetivo General
No planeamos que Choco ‘Cake se quede como un negocio pequeño, nada de
eso. El objetivo es que crezca poco a poco, hasta alcanzar a convertirse en un
restaurante repostero de ponqués, manteniendo la esencia de la diversión e
incluyendo alternativas como los cupcakes a pedido para fiestas y eventos,
tematizados según el gusto del cliente y la ocasión; sin importar que se trate de
una reunión infantil, boda o reunión laboral.

 Justificación
“¿Por qué elegimos este producto?” >> Principalmente por su simpleza
(aunque suene contraproducente), porque gracias a ella podemos jugar con las
diferentes presentaciones y las posibilidades de sabores que pueden
conseguirse al mezclar el cacao o chocolate de leche con otros ingredientes
(como el maní, galletas, algunas frutas o - algo más arriesgado - gomitas, etc…)
“¿Cuál es su propósito?” >> Choco ´Cake no solo pretende ser un placer para
el paladar del cliente que lo pruebe, sino también mantiene un propósito
lucrativo para los productores de los ponqués.

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 “¿Por qué nuestros Cupcakes y no otros?” >> Es bien sabido que, en todo
emprendimiento, también se debe ser realista y, en este caso, estamos
consiente de la fuerte demanda que persigue a nuestro producto en el
mercado. Por ende, nos hemos concentrado en que la originalidad de Choco
´Cake consista en las decoraciones de los ponqués, y en que permanezcan en un
precio económico para el cliente (tomando en cuenta la economía por la que
pasa nuestro país). Realizando de manera frecuente - no diarias - pequeñas
ofertas y combos divertidos.

 Planteamiento del Problema

¬ ¿Cuál sería el sitio inicial de venta? (Dirección de Jhonaiker). Aunque

claramente, pretendemos poder trasladarnos con el tiempo, a un local más
céntrico y amplio.
¬ ¿Cómo atraer a los clientes? La publicidad es algo fundamental para
cualquier negocio, por eso hemos querido tomar en cuenta las redes sociales
como principal herramienta en este caso. Algunas de ellas son:
. Instagram: @Choco_Cake.1
. Facebook: Choco ´Cake.
. Twitter: @Choco_Cake.1
. Tumblr: @Choco_Cake.Pictures
También se contaría con un número de WhatsApp.
Pero hay que tomar en cuenta que no hay mejor publicidad que la que da el
mismo cliente, por lo mismo, la calidad de nuestro producto tiene el mayor
protagonismo en el caso de aumentar la clientela.

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 CAPÍTULO II
Marco Teórico

¿Qué es un proyecto socio productivo?

Es el conjunto de acciones dirigidas a mejorar las condiciones de vida de un
grupo de personas y que involucran la utilización de recursos para el logro de los
beneficios esperado, en un tiempo determinado. Su naturaleza dependerá del
objetivo concreto que desea alcanzar, por ello, se clasifican en Proyectos de
Inversión Social o Proyectos Socio Productivos.
Ahora bien, un Proyecto Socio Productivo, podría decirse, que es aquel que
impulsa el desarrollo de actividades generadoras de bienes y servicios útiles
para nuestra comunidad, enmarcándose dentro del concepto de desarrollo
endógeno, generando redes productivas para el desarrollo de la economía
solidaria.
Características de un Proyecto Socio Productivo:
Los proyectos socio productivos aúnan una serie de acciones con el fin de
beneficiar y mejorar la calidad de vida de un grupo de personas. En ellos el
aprovechamiento de recursos es clave, así como la identificación de sinergias
productivas y rutas de trabajo optimizadas.
Su objetivo gira en torno en aprovechar el potencial de la comunidad.
¿Qué es una Microempresa?
El concepto de microempresa es un término utilizado para diferenciar una
empresa por los ingresos mensuales o anuales que posee, además del tamaño.
Está contenida dentro de la categoría de las Pymes.
Las microempresas suelen ser creadas por diversos motivos, entre ellos la
necesidad de ingreso para subsistir o para encontrar una salida económica a
diversas habilidades. También por querer desarrollarse desde la base, es decir,
se aspira a mediana y/o gran empresa.

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 El microempresario es una persona capaz de levantar una o varias
microempresas, no es solo el dueño, sino además tiene participación directa en
su desarrollo, es decir, es un trabajador más. Incluso, existen microempresarios
que no tienen empleados.
Características de las Microempresas
Una pequeña empresa tiene ciertas características que la hacen estar dentro de
esta categoría:
 Tiene un máximo de 6 empleados, solo en algunos casos esta cifra se
supera hasta un total de 10.
 El dueño se cuenta entre los trabajadores (aunque hay excepciones).
 Cuenta con una facturación limitada, es decir que no permite fácilmente
un crecimiento.
 No inciden significativamente en la economía, ya sea de su ciudad o
nacional.
 Se crean con relativa facilidad, dependiendo del país, ya que pueden
comenzar desde las ventas de comida en el propio domicilio.

Tipos de Microempresas
 Supervivencias: Se crean por necesidad económica y no cuentan con un
capital base con el cual manejen los costos de operaciones, sino, que es
de producción inmediata y acotada. Por ejemplo, vendedor ambulante.
 Expansión: Tienen un poco más de ingresos que el anterior. Sin embargo,
este dinero restante no es suficiente para desarrollar aún más la Pyme.
 Transformación: Es más superior que las anteriores en cuanto a
facturación se refiere, ya que el ingreso permite formar un capital y por lo
tanto tiene mayores posibilidades de crecer.

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Ventajas y Desventajas de las Microempresas

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 El Cacao
El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo
nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que
destaca el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e
incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como
médicos.
Es rico en polifenoles, catequinas, antocianinas y proantocianidinas, que
tienen propiedades antioxidantes y pueden influir directamente en la resistencia
a la insulina y a su vez reducir el riesgo de diabetes. Por otro lado, tienen
propiedades antiinflamatorias, que resultan en efectos cardioprotectores.
Uso:
El principal uso que tiene el cacao es para hacer chocolate, para lo que se usa
tanto el polvo como la grasa que se obtiene de la trituración de su fruto una vez
fermentado. De este fruto se consigue tanto el polvo de cacao como la manteca.
Ambas se suelen mezclar junto azucares refinados y leche; dependiendo de la
cantidad que se utiliza de cada uno surgen los distinto tipos chocolate.
La adición de estor componentes hace que el chocolate tenga aún más
aportes nutritivos junto a los que ya presentes en el cacao, como la vitamina A,
vitamina B, el calcio, el hierro o el cobre.
Historia:
El cacao era utilizado por las tribus mayas, aztecas e incas hace más de 2.500
años, primordialmente como remedio medicinal o como moneda de cambio. Su
introducción en Europa no llega hasta el siglo XV tras la colonización de
América, cuando se importó junto a otros alimentos como las patatas o los
tomates.
Aunque se introdujo entonces, la receta de la bebida de chocolate que existía
por entonces no resultaba agradable para la mayoría de la población, que la
consideraban muy amarga. Hasta el siglo XIX no se empezó a extender su
consumo, debido a la aparición de la industria chocolatera en este siglo, que

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aplicó las primeras adiciones de azúcar y otros componentes que dotaban al
chocolate de un sabor más apetecible.
Beneficios:
Durante los últimos años se han realizado numerosos estudios que han
demostrado las propiedades saludables que tiene el cacao, especialmente en
cuanto al sistema cardiovascular. Los flavonoides, que generalmente se
encuentran en los vegetales, también están presentes en el cacao y son
antioxidantes que ayudan a prevenir algunas enfermedades del corazón. Estos
antioxidantes, además, tienen beneficios sobre las células, a las que ayuda a
proteger de ataques de los radicales libres para evitar que estas envejezcan.
Otro de los componentes que ayuda a esta protección es el ácido oleico.
Mitos:
Debido a la elevada cantidad de grasas que proporciona el cacao, en muchas
ocasiones se relaciona su consumo al desarrollo de problemas como el acné o
un aumente de colesterol. Sin embargo, según el Estudio nutricional del cacao y
productos derivados del Instituto del Cacao y el Chocolate, no existen estudios
que hayan demostrado que la relación entre estos aspectos sea verdadera.
El cacao tampoco crearía adicción.

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 CAPÍTULO III
Marco Metodológico
RESETA

Ingredientes
Para la masa:
 120 g de harina para todo uso.
 140 g de azúcar.
 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
 1/8 cucharadita de sal.
 40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
 120 ml de leche líquida.
 1 huevo.
 ½ cucharadita de extracto de vainilla.
 1 cucharadita de cacao. (Opcional)
Para el glaseado:
 550 g de agua.
 425 g de nata (35%).
 250 g de jarabe de glucosa.
 250 g de azúcar.
 250 g de cacao en polvo.
 30 g de masa de gelatina.

Preparación
Para hacer la masa:
 Precalentar el horno a 325°F.
 Colocar en un tazón la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y
mantequilla.

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  Mezclar todo con la batidora eléctrica a baja velocidad, hasta que todo
esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
 Se agrega poco a poco la mitad de la leche líquida y bata hasta integrar.
 Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante. Y agregarla a la mezcla
anterior.
 Seguir batiendo hasta que este suave, con cuidado de no batir en exceso.
 Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes (ponqués), después de
haber colocado los capacillos.
 Llevar al horno por unos 20 – 25 minutos y esperar a que se doren.
 Probar si están listos insertando un palillo; si sale húmedo, significa que
aún les falta.
 Se debe tener cuidado de no hornearlos en exceso, puesto que se
pondrán muy duros.
 Al final, se transfiere los cupcakes a una rejilla. Dejándolos enfriar
completamente antes de decorar.
Para el glaseado:
 Mezcle el agua, la nata, el azúcar y el jarabe de glucosa mientras calienta
la mezcla a 105°C.
 Agregue el cacao en polvo y lleve de nuevo la mezcla a ebullición.
 Vierta la mezcla por un tamiz en un recipiente alto, que contenga ya la
masa de gelatina.
 Mézclelo todo junto suavemente. Mantenga la cuchilla de la batidora de
mano por debajo de la superficie del líquido en todo momento para
evitar la formación de burbujas de aire.
 Cubra el glaseado con una hoja de film transparente para evitar el
contacto con el aire. Asegúrate de que toca la superficie de la mezcla.
 Deje reposar el glaseado en el frigorífico durante 24 horas. Una vez hecho
esto, el glaseado estará listo.
 Se retira el glaseado del frigorífico y se calienta en el microondas a 35°C.
 Mezclar el glaseado de nuevo para darle una temperatura homogénea
por todo.

Presentación
 Se vierte el glaseado de cacao sobre los cupcakes en la rejilla.

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 Debe dejarse gotear antes de colocarlo en la bandeja.
 Se comienzan a decorar al gusto. (Puede ser con un bañito de leche
condensada, unos trocitos de fresa y una hojita de menta).

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 Encuestas

 ___________ ____________ (Edad)

¿Conoce las propiedades y beneficios Si.
del Cacao? ¿Cuáles?
¿Le gusta el chocolate? Si.
¿Tiene hijos? No.
¿Incluiría en la merienda de su(s) ________
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a Lo rellenaría con dulce de leche o
un ponqué de chocolate? crema de maní.
¿Considera que una buena Si.
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 Entrevistada: Lili Serrano (26 años)

¿Conoce las propiedades y beneficios Si. Sirve para el cutis y la piel; y tiene
del Cacao? ¿Cuáles? buenos resultados para la salud.
¿Le gusta el chocolate? Si.
¿Tiene hijos? No.
¿Incluiría en la merienda de su(s) __________
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a Cerezas.
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena Si. Porque lo primero que uno ve al
presentación es importante para un comer, es si se ve apetitoso.
ponquésito? ¿Por qué?
¿Estaría interesado en probar un Si.
nuevo producto?

 _____________ ______________

14
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 ______________ _____________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 _____________ ______________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?

15
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 _____________ _____________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 _____________ ____________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un

16
 nuevo producto?

 ___________ ___________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 ___________ ___________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 ____________ ____________

17
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 ___________ ___________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?
¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

 __________ _____________
¿Conoce las propiedades y beneficios
del Cacao?
¿Le gusta el chocolate?
¿Tiene hijos?
¿Incluiría en la merienda de su(s)
hijo(s) un ponqué de chocolate?

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¿Qué ingrediente extra le agregaría a
un ponqué de chocolate?
¿Considera que una buena
presentación es importante para un
ponquésito?
¿Estaría interesado en probar un
nuevo producto?

CONCLUSIÓN

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 Choco ´Cake, es una propuesta de transformación a un producto ya
reconocido, pero con distintas presentaciones. Teniendo como principal
protagonista el cacao, mezclado con otros ingredientes como ayuda. Puede ser
un gusto para cualquier persona (incluyendo los pequeños de la casa), por la
forma y consistencia de los cupcakes, prometiendo ser una muy buena
merienda.
Choco ´Cake vendría siendo - al menos en sus inicios - una microempresa, por
como esta constituida y su estructura.

20
 BIBLIOGRAFIA
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 Docsity. net

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ANEXOS

22
23