Clase #2: Curso presencial
CLASE #2
TORTA DAMERO O AJEDREZ
Ingredientes:
- 400g. Margarina
- 600g. Azúcar común
- 8 Huevos
- 600g. Harina todo uso
- 2-3 tazas de leche líquida
- 50g. Cacao en polvo
- 1 Cda. Esencia de vainilla
- 2 Cdtas. Polvo para hornear
- 1 Cda. Ron (opcional)
- 1 Cda. Caramelina
Procedimiento:
- Cremar margarina y azúcar hasta formar una crema suave y más blanca. Este
proceso puede tardar entre 4 y 6 minutos dependiendo de la intensidad de la
batidora.
- Pasado este proceso, comenzamos a agregar los huevos uno a uno para que la
mezcla sea mucho más esponjosa. ¡También agregamos la esencia! Esta es la parte
más importante del batido de una torta ya que acá es donde se incorpora el aire
que la mezcla necesita. Al terminar de incorporar los huevos dejamos batir a
velocidad media alta por unos 4-5 minutos.
- En este punto tamizamos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal),
separamos 50g de la harina ya pesada y comenzamos a agregarlos bajando la
velocidad de la batidora al mínimo para no formar una nube de polvo. Lo hacemos
de forma intercalada con la leche para no forzar la batidora.
- Seguidamente podemos parar de batir, mezclar de forma manual para limpiar los
bordes del bowl y batimos 1 minuto más para no sobre batir la mezcla.
- Separamos la mezcla en 2 partes iguales. A una le incorporamos el cacao y a la otra
la harina que separamos. Esto se hace con la finalidad de que ambas mezclas sean
similares en textura.
- Llevamos la mezcla a los moldes previamente engrasados y enharinados.
- Hornear a 180°C por 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Desmoldar luego de 10 minutos, esperar que enfríen, cortar los anillos y armar
intercalando con las tortas de chocolate y vainilla.
- Pera pegar los anillos usamos arequipe, ganache, dulce de leche.
Clase #2: Curso presencial
TORTA ARCOIRIS
Ingredientes:
- 250g. Margarina
- 500g. Azúcar común
- 5-6 Huevos
- 500g. Harina todo uso
- 2-3 tazas de leche líquida
- 1 Cda. Esencia de vainilla
- 1 Cda. Ron (opcional)
- 1 Cdta. Polvo para hornear
- 5-6 colorantes variados
- Ralladura de 1 limón
Preparaciones:
- Cremar margarina y azúcar hasta formar una crema suave y más blanca.
Este proceso puede tardar entre 4 y 6 minutos dependiendo de la intensidad
de la batidora.
- Pasado este proceso, comenzamos a agregar los huevos uno a uno para
que la mezcla sea mucho más esponjosa. ¡También agregamos la esencia!
Esta es la parte más importante del batido de una torta ya que acá es donde
se incorpora el aire que la mezcla necesita. Al terminar de incorporar los
huevos dejamos batir a velocidad media alta por unos 4-5 minutos.
- En este punto tamizamos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear
y sal) y agregamos de forma intercalada con la leche (esta última puede ser
sustituida por juego natural o algún refresco de sabor.
- Mezclamos o batimos solo 1 minutos más para no sobre batir la mezcla,
pesamos la mezcla total y separamos en 5 o 6 partes según la cantidad de
colores que deseemos.
- Se colorea cada mezcla y se procede a vaciar en el molde previamente
engrasado y enharinado. Cada color en el centro del molde iniciando por
el que desee.
- Llevar al horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos o hasta que, al
pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.
- Desmoldar luego de 10 minutos cuando la torta haya bajado un poco su
temperatura.
Clase #2: Curso presencial
TORTA CEBRA
Ingredientes:
- 500g. Harina
- 500g. Azúcar
- 5-6 Huevos
- 2 tazas de leche
- 250g. Margarina
- 1 Cdta. Polvo para hornear
- 1 Cda. Esencia de vainilla
- 1 Cda. Ron (opcional)
Procedimiento:
- Cremar margarina y azúcar hasta formar una crema suave y más blanca.
Este proceso puede tardar entre 4 y 6 minutos dependiendo de la intensidad
de la batidora. Agregar esencia y ralladura de limón o naranja.
- Pasado este proceso, comenzamos a agregar los huevos uno a uno para
que la mezcla sea mucho más esponjosa. ¡También agregamos la esencia!
Esta es la parte más importante del batido de una torta ya que acá es donde
se incorpora el aire que la mezcla necesita. Al terminar de incorporar los
huevos dejamos batir a velocidad media alta por unos 4-5 minutos.
- En este punto tamizamos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear
y sal), separamos 50g y reservamos; también agregamos de forma
intercalada con la leche (esta última puede ser sustituida por juego natural
o algún refresco de sabor.
- Mezclamos o batimos solo 1 minutos más para no sobre batir la mezcla,
pesamos la mezcla total y separamos en dos partes iguales. A una de estas
partes le incorporamos la harina que separamos, a la otra le incorporamos
el cacao. Esto lo hacemos para que ambas mezclas tengan la misma
densidad.
- Procedemos a hacer el armado usando partes iguales de ambas mezclas
en la parte central del molde. Este lo hacemos colocando primero una
mezcla (vainilla) y encima de esta, la otra (chocolate). Y así sucesivamente
hasta terminar con ambas mezclas.
- Horneamos a 180°C por 50-60 minutos, aprox. O hasta que, al pinchar en el
centro con un palillo, este salga limpio.