Clase #1: Curso presencial
CLASE #1
TORTA ESPONJOSA DE VAINILLA / CAMBUR Y CHOCOLATE (BANANA CHIP)
Ingredientes:
- 250g. Margarina
- 500g. Azúcar
- 5-6 Huevos
- 500g. Harina todo uso
- 1-2 tazas de leche líquida
- 1 Cda. Esencia de vainilla
- 1 Cdta. Polvo para hornear
- 1 Cda. Ron
- Ralladura de 1 limón
- 3 Bananas maduras
- 100g. gotas de chocolate oscuro
Procedimiento:
- Cremar margarina y azúcar hasta formar una crema suave y más blanca.
Este proceso puede tardar entre 4 y 6 minutos dependiendo de la intensidad
de la batidora.
- Pasado este proceso, comenzamos a agregar los huevos uno a uno para
que la mezcla sea mucho más esponjosa. ¡También agregamos la esencia y
la ralladura de limón! Esta es la parte más importante del batido de una torta
ya que acá es donde se incorpora el aire que la mezcla necesita. Al terminar
de incorporar los huevos dejamos batir a velocidad media alta por unos 4-5
minutos.
- En este punto tamizamos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear
y sal) y comenzamos a agregarlos bajando la velocidad de la batidora al
mínimo para no formar una nube de polvo. Lo hacemos de forma
intercalada con la leche para no forzar la batidora y evitar que se active el
gluten de la harina.
- Seguidamente paramos de batir, mezclamos de forma manual y batimos 1
minuto más para no sobre batir la mezcla.
- Para la torta de banana chip le agregamos las bananas trituradas y las gotas de
chocolate previamente pasadas por harina.
- Llevamos la mezcla al molde, o a los moldes previamente engrasados y enharinados.
- Hornear a 180°C por 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Clase #1: Curso presencial
TORTA DE CHOCOLATE SEMI HÚMEDA
Ingredientes:
- 5-6 Huevos
- 500g. Azúcar
- 250ml. Aceite vegetal
- 1 taza de leche líquida
- ½ taza de café líquido
- 500g. Harina todo uso
- 50g. Cacao amargo en polvo
- 1 Cdta. Caramelina
- Zumo de 1 limón
- 1 Cdta. Bicarbonato o polvo para
hornear
Procedimiento:
- Mezclar el zumo de limón con la leche para cortarla. Esto le aportará más
humedad a la torta.
- Unir aceite y azúcar y batir por unos 3 minutos a velocidad media alta para
suavizar los granos de azúcar. No necesitamos disolverlos por completo.
- Agregamos los huevos uno a uno incorporando muy bien cada uno de ellos
con los ingredientes anteriores.
- Una vez finalizamos este proceso, comenzamos a agregar los ingredientes
secos (harina, bicarbonato, cacao en polvo y café) de forma intercalada
con la leche.
- Una vez lista la mezcla la llevamos a su respectivo molde o moldes
previamente engrasados y enharinados y horneamos a 180°C durante 45-50
minutos. O hasta que el palillo salga limpio.
- El café también debe estar caliente, preferiblemente para activar el color,
sabor y aroma del cacao en polvo.
- Es importante no sobre batir la mezcla una vez agregada la harina porque
la torta puede quedar apelmazada. Esto aplica para cualquier tipo de torta.