UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INDUSTRIA Y PRODUCCIÓN
CARRERA:
AGROINDUSTRIA
MODULO IV
CÁLCULOS DE LA INGENIERÍA
DOCENTE
ING. DIEGO TUÁREZ GARCÍA
TEMA:
TRANSFERENCIAS DE ENERGÍA A. TRANSFERENCIA DE ENERGÍA TÉRMICA B.
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA EN SISTEMAS MECÁNICOS C. TRANSFERENCIA DE
ENERGÍA ELÉCTRICA EN LA AGROINDUSTRIA.
LA ENERGÍA: NATURALEZA, TIPOS, TRASFORMACIONES, TRANSFERENCIAS E
INTERCAMBIO ENTRE LAS DIFERENTES FORMAS DE ENERGÍA
ESTUDIANTES:
CEVALLOS ALVARADO ANGELA MAYERLI
ESCOBAR PINCAY STEVEN DAVID
MACIAS SOTOMAYOR ANGEL DAVID
SALGUERO IBAÑEZ MORELIA IZAMAR
SANTANA PEÑAFIEL YULEXI ADRIANA
VECILLA ZAMBRANO LUIS GABRIEL
ZAPATA GUAMAN SHIRLEY MATILDE
QUEVEDO – ECUADOR
SPA 2023 – 2024
Objetivos:
• Definir los conceptos básicos de la transferencia de energía y la diferencia entre trabajo
y calor.
• Describir los mecanismos de transferencia de energía térmica.
• Explicar cómo se produce la transferencia de energía en sistemas mecánicos.
• Identificar a la agroindustria como una industria que consume una gran cantidad de
energía eléctrica.
Desarrollo:
TRANSFERENCIAS DE ENERGÍA A
Al estudiar un sistema desde el punto de vista de la energía, podemos ver que en cualquier
cambio que ocurra en el mismo tenemos una transferencia de energía entre unos cuerpos y otros
(a veces en el mismo cuerpo). Así, al poner en contacto un cuerpo frío con otro caliente, el
cuerpo frío aumenta su energía interna, a costa de disminuir la energía interna del cuerpo
caliente, hasta llegar al equilibrio. En un cuerpo que cae en caída libre, aumenta su energía
cinética a costa de la disminución de su energía potencial gravitatoria (IES, 2018).
Estas transferencias de energía se pueden realizar de dos formas:
- Por medio de un desplazamiento, bajo la acción de una fuerza: en ese caso se produce
trabajo (W).
- Debido a una diferencia de temperatura: se habla entonces de que se transfiere calor (Q).
El trabajo y el calor son dos formas de transferencia de energía de unos cuerpos a otros. Ni
el calor ni el trabajo son formas de energía. No podemos decir que un cuerpo tiene trabajo ni
calor, y sí podemos decir que tiene energía (IES, 2018).
• Trabajo (W)
Hemos visto que el trabajo no es un tipo de energía, sino un proceso de transferencia de
energía de un cuerpo a otro.
De hecho, podemos definir el trabajo como la
transferencia de energía de un cuerpo a otro realizada
por la acción de una fuerza mediante un desplazamiento
(IES, 2018).
Matemáticamente, incluyendo los diferentes factores de los que depende:
W = F r = F r cos
donde: F es la fuerza que actúa, r es el desplazamiento realizado, y es el ángulo que forma
la fuerza con el desplazamiento. Su unidad en el S.I. es el julio (J) (IES, 2018).
Signo del trabajo:
• Si 0 < < 90º → La fuerza (al menos una componente) va a
favor del desplazamiento → W > 0
• Si = 90º → La fuerza es perpendicular al desplazamiento
→W=0
• Si > 90º → La fuerza (al menos una componente) va en
contra del desplazamiento → W < 0
Trabajo total realizado sobre un cuerpo:
El trabajo total es la suma de los trabajos realizados por todas las fuerzas que actúen sobre
el cuerpo (WTOT = W). O lo que es lo mismo, será igual al trabajo de la fuerza resultante que
actúe sobre el cuerpo (IES, 2018).
Potencia (P): Cuando calculamos el trabajo realizado por una fuerza aplicada a un cuerpo,
tenemos en cuenta la fuerza y el desplazamiento, pero no el tiempo que se ha invertido en el
desplazamiento. Así, una grúa, al levantar un peso de 1000 N una altura de 10 m, realiza un
trabajo de 10000 J, independientemente de que tarde un minuto o tres horas en levantarlo. El
gasto energético es el mismo, pero hay diferencias entre ambos casos. Esta diferencia se refleja
con una magnitud denominada potencia. Indica la rapidez con la que se realiza la transferencia
de energía. Una máquina que realice el mismo trabajo en menos tiempo tendrá una mayor
potencia (IES, 2018).
Unidades en el S.I: J/s = vatio (W)
Otras unidades: C.V (caballo de vapor) = 735 W
kW = 103 W
• Calor (Q)
Del calor sabemos hasta ahora que es una transferencia de energía, pero no es un tipo de
energía. Los cuerpos no tienen calor (ni frío).
Cuando ponemos en contacto dos cuerpos que están a diferente temperatura, sabemos que el
cuerpo a más temperatura se enfría y el cuerpo a menos temperatura se calienta, hasta que las
temperaturas se igualan. Se llega entonces a lo que se conoce como equilibrio térmico. ¿Qué ha
ocurrido con la energía? Se ha producido una transferencia desde el cuerpo a mayor temperatura
(pierde energía) hasta el cuerpo a menor temperatura (gana energía). Se dice que se ha
transferido calor desde el primer cuerpo hasta el segundo. La cantidad de energía intercambiada
es el calor transferido (IES, 2018).
Signo de Q:
- Cuando un cuerpo gana energía por intercambio de calor, se dice que el calor es absorbido,
y su signo es positivo (Q> 0).
- Cuando un cuerpo pierde energía por intercambio de calor, se dice que el calor es
desprendido, y su signo es negativo (Q< 0).
Unidades de calor: al ser una transferencia de energía, sus unidades son las mismas que las
de cualquier energía (J, cal.…).
Relación calor- incremento de temperatura:
Al aportar calor a un cuerpo o extraer calor de
este, su temperatura cambia. El hecho de que
cambie más o menos depende de varios factores:
- Calor aportado o extraído: Q
- Cantidad de sustancia (masa del cuerpo): m
- Tipo de sustancia: esta influencia viene
reflejada mediante una constante, llamada calor específico de la sustancia (ce). Se define como
la cantidad de energía que hay que aportar a 1 g de sustancia para que su temperatura aumente
en 1 ºC. Se medirá en:
La expresión resultante, y que usaremos, es Q=mceT→Q=mce(Tf-Ti) (IES, 2018).
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA TÉRMICA B
Introducción
La transferencia de energía térmica es un fenómeno físico esencial que involucra el
movimiento y la propagación del calor en diversos medios. En el ámbito de la física, esta
disciplina específica es conocida como termodinámica. La transferencia de calor, por
definición, implica el intercambio de energía entre materiales (sólidos, líquidos o gases) debido
a una diferencia de temperatura. Un concepto clave asociado es la energía libre termodinámica,
que representa la cantidad de trabajo que un sistema termodinámico puede realizar.
Mecanismos de Transferencia de Energía Térmica
Existen tres mecanismos fundamentales de transferencia de energía térmica, cada uno con
sus características distintivas:
Conducción: La conducción se refiere a la transmisión de energía térmica dentro de un
cuerpo sólido o entre cuerpos en contacto físico. Este proceso se basa en las colisiones entre
partículas, donde las más energéticas ceden energía a las menos energéticas, propagando así el
calor. La conductividad térmica, una propiedad material, determina la eficiencia de esta
transferencia (Çengel, 2011).
Convección: La convección se destaca en fluidos y ocurre mediante el movimiento de las
partículas del fluido. En este proceso, las partículas calientes ascienden, mientras que las más
frías descienden, generando así la transferencia de energía térmica. La convección puede ser
natural, impulsada por las diferencias de densidad, o forzada, cuando un medio es movido por
una bomba o un ventilador (Bejan, 2013).
Radiación: La radiación implica la transmisión de energía térmica a través de ondas
electromagnéticas, como luz visible, infrarrojo y rayos gamma. A diferencia de la conducción
y la convección, la radiación no requiere contacto físico directo entre los cuerpos (Gordon,
2003).
Aplicaciones de la Transferencia de Energía Térmica
La transferencia de energía térmica encuentra aplicaciones significativas en diversos campos
de la ingeniería y la ciencia:
Refrigeración y Calefacción: Se utiliza para regular la temperatura en edificios y máquinas,
contribuyendo a la comodidad y la eficiencia energética (El-Shaarawi, 2016).
Procesos Industriales: Juega un papel crucial en la producción de alimentos, la fabricación
de productos químicos y la refinación de petróleo, entre otros procesos industriales (Rahman,
2005).
Energía: Se emplea para generar electricidad, calentar agua y almacenar energía,
contribuyendo a diversas aplicaciones en el sector energético (Das, 2014).
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA EN SISTEMAS MECÁNICOS C
La transferencia de energía en sistemas mecánicos es el proceso de mover energía de un
lugar a otro. Esto puede hacerse de varias maneras, incluyendo:
• Trabajo mecánico:
Habitualmente el concepto de trabajo hace referencia a actividades laborales o a situaciones
en las que se realiza un esfuerzo físico o intelectual. En Física, este concepto es mucho más
específico (Alva, 2019).
Fundamentalmente, el trabajo mecánico mide la transferencia de energía entre un cuerpo y
el sistema que aplica la fuerza sobre él. Se realiza trabajo cuando se transfiere energía de un
sistema a otro mediante la acción de fuerzas. Al empujar una mesa inicialmente en reposo,
ejerciendo una fuerza paralela al suelo, el objeto se desplaza acelerándose en la dirección de
dicha fuerza. El producto de la intensidad de la fuerza aplicada por el desplazamiento realizado
durante su acción se conoce como trabajo mecánico o trabajo de una fuerza. Su valor indica la
energía que le transfiere a la mesa quien la empuja (Alva, 2019).
Si la misma fuerza se aplica por tracción, a través de una soga que
forma un ángulo α con la dirección del desplazamiento, la aceleración
de la mesa es menor, dado que la fuerza en el sentido del
desplazamiento también lo es. En este caso,
el trabajo mecánico se calcula mediante el producto de la proyección
de la fuerza sobre la dirección del desplazamiento por el valor de éste
(Alva, 2019).
Si se mantiene la misma intensidad de la fuerza aplicada, cuanto mayor sea el valor del
ángulo, menor será la fuerza ejercida en la dirección del movimiento y, por ende, menor será el
trabajo realizado por dicha fuerza. En el caso de que la fuerza se ejerza en forma perpendicular
al movimiento, entonces no producirá una aceleración de la mesa a lo largo de su dirección de
desplazamiento, y su trabajo mecánico será nulo. En otras palabras, el trabajo mecánico W
efectuado por una fuerza se define como el producto del módulo del desplazamiento (Δx) por
la componente de la fuerza paralela a éste (F ⋅ cosα) (Alva, 2019).
Su expresión matemática es:
El trabajo mecánico es una magnitud escalar y su unidad en el SI es el joule (J). Un joule
equivale al trabajo que produce una única fuerza de 1 N que se desplaza 1 m en el mismo
sentido que dicha fuerza. El trabajo de una única fuerza que actúa sobre un cuerpo puede ser
positivo o negativo. Es positivo cuando dicha fuerza es ejercida en el sentido del
desplazamiento. En este caso, la velocidad del objeto aumenta, por lo cual se lo conoce como
trabajo motor. En cambio, es negativo cuando la fuerza es ejercida en el sentido contrario al
desplazamiento. En este caso la velocidad del objeto disminuye y se lo conoce como trabajo
resistente. El trabajo es nulo cuando la fuerza es ejercida perpendicularmente al
desplazamiento. Por ejemplo, si un turista se desplaza a velocidad constante llevando una valija
en la mano, el trabajo sobre la valija es cero, porque su peso y la fuerza de sostén son
perpendiculares al movimiento. Lo mismo sucede cuando un padre sostiene a su hijo en brazos.
Aunque le produzca mucho cansancio, el trabajo sobre el niño es nulo (Alva, 2019).
Cuando sobre un cuerpo actúan varias fuerzas, el trabajo mecánico total o trabajo resultante
se obtiene como la suma de los trabajos de cada una de las fuerzas por separado, es decir que:
WR = WF 1 + WF 2 + WF 3 + ...
• Energía cinética
Según (Alva, 2019), una roca lanzada velozmente puede romper un vidrio, una flecha puede
perforar un blanco, o un auto que se desplaza puede derribar un poste al chocar contra él.
En otras palabras, todo cuerpo en movimiento posee energía porque tiene la capacidad
de realizar trabajo mecánico. Se denomina energía cinética (Ec) a la energía que tienen los
cuerpos que se encuentran en movimiento. Formalmente, la energía cinética de traslación
se calcula como:
Relación entre trabajo y energía cinética
Cuando se aplica una fuerza neta sobre un cuerpo, varía el valor de su velocidad,
acelerándose, y, por ende, también varía su energía cinética. La fuerza resultante realiza trabajo
mecánico mientras actúa a lo largo del desplazamiento, cuyo valor es igual a la variación de la
energía cinética de dicho cuerpo. La relación entre el trabajo mecánico y la energía cinética se
conoce como el Teorema de trabajo y energía cinética antiguamente llamado Teorema de las
fuerzas vivas, que dice:
El trabajo mecánico de la fuerza resultante de todas las fuerzas que actúan sobre un cuerpo
es igual a la variación de la energía cinética experimentada por dicho cuerpo (Alva, 2019).
Simbólicamente:
En otras palabras, el trabajo mecánico de la fuerza resultante de todas las que actúan sobre
un cuerpo permite variar su energía cinética. Realizar trabajo mecánico neto implica adquirir o
ceder energía de movimiento. Por ejemplo, para mover un armario inicialmente en reposo, es
necesario aplicar una fuerza a lo largo de una cierta distancia. El trabajo mecánico de la fuerza
resultante se manifiesta al variar la energía cinética del armario (Alva, 2019).
Para que un cuerpo inicialmente en reposo alcance una determinada velocidad de
desplazamiento, es necesario que se realice un trabajo sobre él. Un valor determinado de
velocidad se puede obtener aplicando una fuerza de gran intensidad (en la dirección del
movimiento) a lo largo de una corta distancia, pero también mediante una fuerza de menor
intensidad a lo largo de una distancia mayor, de tal manera que, en ambos casos, el producto de
la fuerza por la distancia (o sea, el trabajo mecánico) sea el mismo (Alva, 2019).
• Energía potencial
La energía potencial es energía almacenada. La palabra potencial significa “la capacidad de
desarrollar algo en el futuro”. Hay muchas formas diferentes de energía potencial. Algunas
formas son parte de nuestra vida diaria, mientras que otras formas de energía potencial son
menos comunes (Oriol, 2017).
Una forma de energía potencial es la energía gravitacional. La energía gravitacional es la
energía potencial que tiene un objeto por su posición relativa a la línea de base o al suelo.
Imagina un niño sentado en la parte superior de un tobogán. Ni el niño ni el tobogán se mueven,
por lo tanto, no hay energía cinética en este punto. Pero en el momento en que el niño se impulsa
hacia adelante en la pendiente del tobogán, comienza a deslizarse hacia abajo. En la parte
superior del tobogán, tiene cierta cantidad de energía potencial. La gravedad lo jala hacia abajo.
Su energía suelo. Un niño en guía gravitacional disminuye a medida que llega a la parte superior
del tobogán tiene mayor energía que un niño en la parte inferior del tobogán (Oriol, 2017).
Una segunda forma de energía potencial es la
energía elástica. Una banda elástica es un ejemplo de
energía elástica. Una banda elástica sin estirar no
tiene energía potencial. Cuanto más estires la banda
elástica, más energía elástica contiene. Cuando
sueltas la banda elástica, la energía elástica puede
transformarse en energía cinética. Los trampolines y
las cuerdas elásticas usan energía elástica. El arco de un cazador también funciona usando
energía elástica. Cuando se suelta la cuerda del arco, la energía elástica almacenada se libera y
se transfiere a la flecha como energía cinética (Oriol, 2017).
Una segunda forma de energía potencial es la
energía química. La energía química es el tipo de
energía almacenada en los enlaces de átomos y
moléculas. Los combustibles comunes que usamos
todos los días, como el petróleo, el gas natural y el
carbón, contienen energía química. Las moléculas de
hidrocarburo en estos combustibles tienen energía
química almacenada. Cuando quemamos estos
combustibles, se libera energía. Usamos esta energía liberada para impulsar nuestros
automóviles, calentar nuestros hogares y dar energía a nuestros aparatos. La madera es otra
sustancia que contiene energía química. Cuando quemamos madera, rompemos los enlaces de
las moléculas que forman la madera. La energía química almacenada se transforma en energía
térmica, o calor (Oriol, 2017).
Otra forma de energía potencial es la energía eléctrica. La energía eléctrica es energía que
viene de partículas con carga. La electricidad es una forma de energía eléctrica. Una batería
almacena energía en forma de energía química, que se convierte en energía eléctrica en un
circuito. Cuando la batería se conecta a un juguete o a un artefacto, se permite que fluya una
corriente eléctrica (Oriol, 2017).
La última forma de energía potencial es la energía nuclear. La energía nuclear se almacena
en el núcleo de un átomo. Cuando el átomo se divide en un reactor, se liberan grandes cantidades
de energía. Algunas centrales eléctricas usan la energía nuclear para producir electricidad, pero
la división de los átomos no es simple, y el proceso supone algunos riesgos (Oriol, 2017).
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN LA AGROINDUSTRIA
La Agroindustria, dentro de los antecedentes energéticos del Ministerio de Energía, está
considerada dentro de la categoría de Industria Varias, la cual agrupa alrededor de 282 mil
empresas de distintos rubros. Dentro de su quehacer cuenta con procesos de alto consumo de
energía, por ejemplo, las plantas de congelados, que representan un 46% del consumo total del
sector (Carrasco, 2015).
La Agroindustria puede dividirse en cuatro grandes tipos:
Concentrados: Productos obtenidos básicamente con la extracción de agua presente los
jugos naturales de los alimentos, intentando minimizar las pérdidas del resto de los demás
componentes. Los productos hortofrutícolas concentrados son de gran importancia para el país,
pues permiten exportar al resto del mundo grandes cantidades de frutas y hortalizas a un menor
volumen en forma de jugo, pulpas o pastas, las que son reconstituidas o reformuladas en los
diferentes destinos (Carrasco, 2015).
Deshidratados: Productos a los que mediante distintos procesos se les extrae el agua
presente naturalmente en ellos, procurando minimizar el impacto en los nutrientes del producto.
A diferencia de los concentrados, los deshidratados son productos sólidos y secos no como los
concentrados que son jugos o pulpas de alta densidad (Carrasco, 2015).
Conservas: Productos que han sido manipulados con el objetivo de retrasar su pérdida de
calidad, comestibilidad o valores nutricionales en el tiempo. Esto se logra evitando el
crecimiento de microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas presentes
(Carrasco, 2015).
Congelados: Productos cuya agua presente en ellos es solidificada mediante un proceso de
enfriamiento a temperaturas bajo los 0°C. Una congelación efectiva debe ser ultrarrápida, por
lo que los procesos unitarios de congelación son altamente exigentes en cuanto a energía,
velocidad de paso y sellado. Sin embargo, el éxito de la operación estará dado, además, por la
capacidad de la instalación de preservar la cadena de frio y evitar la descongelación en etapas
posteriores como el envasado, el almacenamiento o distribución, lo cual incrementa la demanda
energética de este tipo de productos, ya sea para mantener las bajas temperaturas en salas de
proceso o cámaras de almacenamiento bajo los -18°C. Las tendencias del mercado, marcadas
por la necesidad de alimentos más saludables y de fácil acceso o preparación, han dado un
impulso a la industria de alimentos congelados, lo cual conlleva a una mayor demanda de
energía eléctrica (Carrasco, 2015).
Principales energéticos utilizados en la agroindustria
El consumo energético base de los procesos
agroindustriales es la electricidad, con la cual se
mecanizan las líneas productivas y se enlazan los
diferentes procesos unitarios (cintas transportadoras, bombeo de
fluidos, sistemas de generación de frío, etc.). La energía eléctrica está presente en cada etapa
del proceso productivo, sin embargo, para algunas de ellas, sobre todo las relacionadas con el
control de carga patógena, como el escaldado, pasteurización, esterilización, concentración o
envasado aséptico, requieren en un mayor uso de energía térmica (para generar vapor de agua),
la cual es obtenida principalmente mediante la utilización de combustibles fósiles (Carrasco,
2015).
Electricidad: Utilizada para el movimiento de líneas productivas, cintas transportadoras,
refrigeración, bombeo, etc. Se obtiene desde la red o desde motores generadores. La energía
eléctrica que se utiliza en el país proviene mayoritariamente de fuentes fósiles (63%)
distribuidas a lo largo de todo el país, seguido de la hidroelectricidad (34%) concentradas
mayoritariamente en la zona sur del país (Carrasco, 2015).
Combustibles fósiles: El petróleo, el gas natural y el
carbón se utilizan principalmente para los procesos de
calderas y generación de calor para tareas como calentar
agua u otros fluidos necesarios, sistemas eléctricos de
respaldo de procesos críticos (generadores), etc. Se debe seguir trabajando en incrementar la
eficiencia energética en este rubro, pues el consumo energético es considerable. Como
referencia se tiene que del consumo eléctrico de una planta o empresa agroindustrial promedio
un 40% se utiliza en las cámaras de frío, un 16% en el bombeo de fluidos, un 7% en líneas de
lavado, un 7% en líneas de seleccionado, un 6% en líneas de envasado, un 6% en iluminación
y un 18% en otras tareas (Carrasco, 2015).
Eficiencia energética
La eficiencia energética se puede entender de varias formas. Por un lado, como la reducción
del uso de energía sin impactar en el nivel de producción ni en su calidad. Por otro lado, puede
entenderse como hacer más con la misma cantidad de energía. Por lo tanto, la eficiencia
energética es la optimización de la relación entre los productos o servicios finales obtenidos y
la cantidad de energía utilizada en su producción (Carrasco, 2015).
Como producto de la eficiencia energética se obtiene "energía evitada" que antes se utilizaba
en algún proceso o actividad en particular, y hoy se encuentra disponible para otros usos. Por
lo tanto, es la fuente de energía más limpia, segura y económica para una organización. Es por
esto que la eficiencia energética puede convertirse en una importante alternativa para reducir
costos (Carrasco, 2015).
LA ENERGÍA EN LA NATURALEZA
La energía en la naturaleza se mueve desde un punto de partida a través de sistemas vivos
en una sola dirección. Este movimiento muestra cómo la energía y los nutrientes fluyen a través
del ecosistema y finalmente esta energía se pierde como calor (Kirchner, 2019).
La energía “fluye" a través del ecosistema en forma de enlaces carbono-carbono. Cuando
ocurre la respiración, los enlaces carbono-carbono se rompen y el carbono se combina con
oxígeno para formar dióxido de carbono. Este proceso puede liberar la energía para ser utilizada
por el organismo o puede perderse en forma de calor. Las flechas oscuras representan el
movimiento de esta energía. (Kirchner, 2019).
Los ecosistemas naturales generalmente tienen fuentes alternativas de alimentos disponibles
si uno falla. El último problema es el reciclaje de nutrientes inorgánicos. En un ecosistema
natural, cuando una planta muere cae al suelo, se descompone y sus nutrientes inorgánicos se
devuelven al suelo de donde fueron extraídos. En la agricultura humana no se devuelven a los
campos, por lo que tienen que ser reemplazados con fertilizantes químicos y eso significa gasto
en minería, transporte y electricidad (Kirchner, 2019).
La palabra energía la asociamos, en general, con vitalidad, fuerza, temperamento, poder, etc.
Los diferentes significados que adopta el término energía dependen en gran medida del ámbito
en que se los utilice. En el ámbito científico, el concepto de energía tiene un significado
específico, que a continuación comenzaremos a analizar. Como primera aproximación al
lenguaje de las Ciencias Naturales, podemos señalar que la energía es aquello que hace
funcionar vehículos y maquinarias. Es energía también lo que permite calentar o enfriar los
diferentes objetos y lo que ilumina nuestros hogares. Precisamente una de las propiedades de
la energía es la de transformarse de una forma a otras, produciendo cambios en la naturaleza.
Algunos cambios son visibles y otros no. Detrás de todo cambio en la naturaleza está presente
la energía (Navarro, 2021).
Aunque la energía puede cambiar de forma en los procesos de conversión energética, la
cantidad de energía se mantiene constante conforme con el principio de conservación de la
energía que establece que la energía ni se crea ni se destruye, sólo se transforma". Por
consiguiente, la energía total de un sistema aislado se mantiene constante y en el universo no
puede existir creación o desaparición de energía, sino transferencia de un sistema a otro o
transformación de energía de una forma a otra (Navarro, 2021).
La energía es la consecuencia de la actuación mediante interacciones o intercambios de los
cuatro tipos de fuerzas fundamentales de la naturaleza: gravitatoria, electromagnética, nuclear
fuerte y nuclear débil (Navarro, 2021).
TIPOS DE ENERGIA
Energía termodinámica: se habla de la energía interna refiriéndose a la suma de todos los
tipos de energía que puedan existir en un determinado sistema (cinética, potencial,
electrostática) (Gonzales, 2006).
Energía química: se utiliza usualmente para designar la energía almacenada en los enlaces
químicos de las sustancias (Gonzales, 2006).
Energía solar fotovoltaica: se trata del aprovechamiento de la energía que transmite la luz
de sol es otro de los procedimientos más importante de generar electricidad.
Las zonas y países que tienen muchas horas de sol son favorables para este tipo de
instalaciones. El desembolso inicial es bastante elevado, pero tienen a su favor que la energía
que utilizan luz del sol (Roldan, 2008).
Energía eléctrica: Los sistemas de
energía eléctrica se estructuran en las partes
o niveles de generación, transporte y
distribución la interconexión de esos niveles
se realiza en las subestaciones y centros de
transformación, donde además se localizan los dispositivos de maniobra y protección del
sistema (Barrero, 2004).
Energía eólica: Actualmente la energía
eólica ha demostrado su viabilidad técnica y
económica, siendo una tecnológica madura
varias razones hacen de la eólica una de las
energías renovables con gran desarrollo en
los últimos años.
La necesidad de fuentes alternativas a los combustibles, para reducir el uso el uso de recursos
no renovales por la gran demanda energía debido al aumento de la población y del consumo de
energía per cápita (Villarubia, 2012).
Energía de punto cero: Energía que permanece
en una sustancia en el cero absoluto de temperatura
(0K). Esto está de acuerdo con la teoría cuántica,
según la cual una partícula oscilando con un
movimiento armoniaco simple no tiene un estado
estacionario de energía cinética nula. Es más, el principio de incertidumbre no permite que esa
partícula este en reposo en el punto central exacto de sus oscilaciones (Prada & Martinez, 2008).
Energía en reposo: Masa en reposo de un cuerpo expresado en forma de energía, de acuerdo
con la relación donde m es la masa en reposo del cuerpo y c velocidad de la luz (Barrero,
2004).
Energía geotérmica: Calor en el interior de la tierra que es un fuerte potencial de energía.
Volcanes, geiseres, manantiales de agua caliente y fumarolas son todas fuentes de energía
geotérmica. Las principales áreas del mundo en las que estas fuentes de energías son utilizadas
para generar (Barrero, 2004).
TRANSFORMACIONES DE ENERGÍA
La energía se transfiere y se transforma
En todas las situaciones que se presentaron a lo largo de este capítulo, se repiten dos procesos
importantes para comprender el concepto de energía.
El primer proceso que tiene lugar en todos los casos es que la energía se transfiere de un
cuerpo a otro, de un sistema a otro. Por ejemplo, la cuerda del arco, extendida y quieta, almacena
una energía (que se debe a la fuerza aplicada por la mano del hombre) que se transfiere luego a
la flecha. El gas de la hornalla, al quemarse, tiene una energía que se transfiere al agua de la
olla. Los insectos que ha comido la rana aportan una energía que se transfiere a los músculos
de sus patas (Coaria et al., 2002).
En las ilustraciones que siguen se muestra un proceso de transferencia de energía.
El segundo proceso que se da en todas las situaciones es que la energía “cambia” de una
forma a otra: se transforma. Una forma de energía se transforma en otra, por lo general, bastante
distinta (Coaria et al., 2002).
Por ejemplo, la energía que tiene la cuerda estirada y quieta se transforma en la energía que
tiene la flecha en movimiento. La energía de la luz del Sol se transforma en electricidad, lo que
permite por ejemplo utilizar una calculadora solar. La energía almacenada en los alimentos se
transforma en movimiento, durante la contracción de los músculos de la rana. La energía
asociada a la posición del piano antes de caer se transforma en el movimiento de caída y
después, en la capacidad de destruir. Le energía del martillo del timbre golpeando la campana
se transforma en el sonido que escuchamos antes de salir al recreo (Coaria et al., 2002).
TRANSFERENCIAS E INTERCAMBIO ENTRE LAS DIFERENTES FORMAS DE
ENERGÍA
INTRODUCCIÓN
Para la optimización de recursos y la adaptación a nuestros usos, necesitamos transformar
unas formas de energía en otras. Todas ellas se pueden transformar en otra cumpliendo los
siguientes principios termodinámicos (Stephenson, 2001).
1.- “La energía ni se crea ni se destruye solo se transforma”, de ese modo la cantidad de
energía inicial es igual a la final. ΔE = Q – W
2.- “La energía se degrada continuamente hacia una forma de energía de menor calidad,
energía térmica.” Dicho de otro modo, ninguna transformación se realiza con un 100% de
rendimiento, siempre se producen unas pérdidas de energía térmica no recuperable.
El rendimiento de un sistema energético es la relación entre la energía obtenida y la que
suministramos al sistema.
Las transformaciones que se pueden dar entre las distintas formas de energía son las que
aparecen en el siguiente esquema:
Los diseños de las máquinas deben permitir el mayor aprovechamiento. El sistema de
conversión más directo y eficaz es el de la fuerza de la gravedad del agua transformada en
energía mecánica y luego en eléctrica. La de los combustibles fósiles y nucleares tiene que ser
liberada primero en forma de energía térmica y de ahí transformada en mecánica y
posteriormente en eléctrica (Stephenson, 2001).
➢ Transformación de la energía eléctrica
Es la más versátil para su posible transformación y transporte. Se puede transformar en:
A) Energía mecánica. - Esta transformación tiene lugar en los motores eléctricos, como por
ejemplo en los ventiladores.
B) Energía térmica. - Se realiza por medio de resistencias eléctricas mediante el efecto Joule,
como por ejemplo en planchas y secadores.
C) Energía radiante. - Tiene lugar por medio de tubos fluorescentes o bombillas
incandescentes.
D) Energía química. - Se realiza por medio de un proceso de hidrólisis a través de
acumuladores o baterías.
➢ Transformación de la energía térmica
Está presente en la mayoría de los procesos energéticos. Se puede transformar en:
A) Energía mecánica. - Esta transformación tiene lugar mediante máquinas térmicas, como
por ejemplo en las centrales térmicas en las que el vapor mueve las turbinas.
B) Energía eléctrica. - Un ejemplo de esta transformación son los convertidores
termoeléctricos.
C) Energía radiante. - Todo cuerpo caliente emite radiaciones ultravioletas.
D) Energía química. - Un ejemplo de esta transformación es la termólisis que consiste en
que por efecto del calor se produce la ruptura de las moléculas.
➢ Transformación de la energía química
La energía química se encuentra presente en todos los procesos de la vida. Se puede
transformar en:
A) Energía mecánica. - Un ejemplo de esta transformación lo realizan los seres vivos que
mediante la ingestión de alimentos producen energía mecánica en sus movimientos.
B) Energía eléctrica. - La energía química acumulada en pilas galvánicas o baterías se
transforma en eléctrica en los aparatos que las utilizan.
C) Energía térmica. - Se obtiene por medio de reacciones exotérmicas que liberan calor, por
ejemplo, mediante la combustión de cualquier combustible, como por ejemplo el carbón. Es la
transformación más frecuente.
D) Energía sonora y radiante. - Un ejemplo claro de esta transformación es la pólvora que al
quemarse produce ruido y luz que se propagan mediante ondas.
➢ Transformación de la energía mecánica
Se puede transformar en:
A) Energía térmica. - El movimiento entre piezas produce fricción y la energía mecánica se
convierte así en energía térmica.
B) Energía eléctrica. - Se consigue por medio de generadores como pueden ser alternadores
en corriente alterna y dinamos en corriente continua.
➢ Transformación de la energía nuclear
La energía nuclear se transforma en energía térmica a través de la fusión o la fisión de
núcleos atómicos. Esta es la única transformación que se puede producir con la energía nuclear.
➢ Transformación de la energía radiante
La energía radiante más importante existente en la tierra, debido a sus aplicaciones es la
procedente del sol. Se puede transformar en:
A) Energía térmica. - Los rayos del sol al incidir sobre los cuerpos los calientan
transformando así la energía radiante del sol en calor.
B) Energía eléctrica. - La energía radiante de los rayos del sol se transforma directamente en
energía eléctrica si ésta incide directamente sobre placas fotovoltaicas.
C) Energía química. - Un claro ejemplo de esta transformación es la fotosíntesis realizada
por las plantas.
Conclusiones
• Se detalla que la transferencia de energía puede ocurrir a través del trabajo o del calor,
y se realiza entre cuerpos o dentro de un mismo cuerpo. El trabajo es la transferencia de
energía mediante la acción de una fuerza y un desplazamiento, mientras que el calor es
la transferencia de energía debido a una diferencia de temperatura.
• Se puede entender que la transferencia de energía térmica es un fenómeno físico que
implica el intercambio de calor entre materiales debido a una diferencia de temperatura.
Los mecanismos de transferencia incluyen la conducción, la convección y la radiación,
y se aplican en áreas como la refrigeración y calefacción, procesos industriales y
generación de energía.
• Se comprende que la transferencia de energía en sistemas mecánicos puede ocurrir a
través del trabajo mecánico, la energía cinética y la energía potencial. El trabajo
mecánico es la transferencia de energía entre un cuerpo y el sistema que aplica la fuerza
sobre él, la energía cinética es la energía que tienen los cuerpos en movimiento y la
energía potencial es la energía almacenada en diferentes formas, como la gravitacional,
elástica, química, eléctrica y nuclear.
• Se concluye que la agroindustria es una industria que consume una gran cantidad de
energía eléctrica, especialmente en procesos como la congelación de alimentos. La
electricidad es el principal energético utilizado en esta industria, seguido de los
combustibles fósiles para generar calor.
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