Asado

Ya sea pastel de carne, conejo asado, ternera asada, cerdo asado, silla de venado o
incluso vegano, si puede poner un asado en la mesa para celebraciones especiales
como Navidad o Pascua, todo el mundo estará encantado.
Aquí tienes nuestra receta favorita de roast beef:
Ingredientes
 1 roast beef (pregunta a tu carnicero por el corte más adecuado, normalmente
de pierna o paletilla)
 unos dientes de ajo (no es obligatorio)
 tomillo fresco
 sal y pimienta del molino
 aceite de oliva
 un poco de mantequilla
Preparación
 Precalentar el horno a 180°C.
 Atar la carne con un hilo, luego mechar con los dientes de ajo (para que
desaparezcan en la carne). Espolvorear el asado ligeramente con sal por todos
los lados.
 Calentar el aceite en una sartén muy grande, colocar con cuidado el asado en la
sartén y dorar brevemente por todos los lados para que quede bien dorado por
todos lados.
 A continuación, colocar directamente en una fuente de horno, espolvorear con
unos copos de mantequilla y tomillo.
 Cocer en el horno durante 1/2h aproximadamente (depende del tamaño del
asado) a 180°C y salpimentar.
Bechamel
Una salsa versátil que no debe faltar en tu repertorio culinario. No sólo realza la
lasaña y otros guisos, sino que también combina a la perfección con la coliflor y otras
verduras. Así es como se hace:
Ingredientes:
 250 ml de leche entera
 20 g de mantequilla
 20 g de harina
 pimienta recién molida
 nuez moscada recién rallada
 1 hoja de laurel
 sal
Preparación:
1. Verter la leche en un cazo y calentar. Añadir sal, pimienta, la hoja de laurel y la
nuez moscada recién rallada y calentar de 5 a 7 minutos, removiendo
constantemente, pero sin dejar que hierva.
2. Retirar la leche del fuego y quitar la hoja de laurel. A continuación, derrite la
mantequilla en un cazo a fuego medio e incorpora poco a poco la harina.
Mezclar bien las dos cosas hasta obtener una consistencia espumosa.
3. Añadir la mezcla de leche caliente al roux y remover enérgicamente hasta
obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Bizcocho marmolado
Bonito y súper fácil de hacer cuando se acerca el café de los domingos. ¡eso es tarta
marmolada!
He aquí una maravillosa receta básica:
Ingredientes:
 250 g de mantequilla
 250 g de azúcar
 4 huevos separados
 125 g de harina
 125 g de harina de maíz
 1/2 sobre de levadura en polvo
 1 sobre de azúcar de vainilla
 un poco de leche
 2-3 cdas de cacao
Preparación:
1. Cremar la mantequilla líquida, el azúcar y el azúcar vainillado. Añadir las yemas
de huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Mezclar la harina, la maicena y la levadura en polvo. Mezclar los ingredientes
secos con la otra mezcla.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Verter 2/3 de la masa en el
molde untado con mantequilla. Al 1/3 restante, añadir unas 2-3 cucharadas de
cacao y la misma cantidad de leche. Verter sobre la masa blanca. Pinchar con
un tenedor para que se "marmolen".
4. Hornear a 175 grados durante aproximadamente 1 hora, el calor se puede
reducir después de media hora.
Chili con carne
El guiso tex-mex de frijoles con carne es delicioso, nutritivo y la comida de fiesta
perfecta. Aquí viene una gran receta para tener en mente:
Ingredientes:
 750 g de carne picada (ternera)
 300 g de alubias rojas de lata
 2 cebollas grandes
 1 1/2 cdas de guindilla suave en polvo
 1 cda de comino en polvo
 1 cda de orégano
 1 cda de cacao en polvo (sin azúcar)
 1/2 cda de canela
 6 dientes de ajo
 500 g de pasta de tomate
 250 ml de caldo de carne
 aceite de oliva
 sal y pimienta del molino
 (si lo deseas, se pueden añadir otras verduras como pimientos o maíz dulce)
Preparación:
1. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva a baja temperatura.
2. Mientras tanto, en una cacerola grande, dorar la carne picada con un poco de
aceite de oliva, removiendo regularmente. Añadir la cebolla y el ajo a la carne.
Añadir todas las especias y calentar a fuego lento durante otros 5 minutos,
removiendo.
3. Añadir la pasta de tomate y el caldo de carne, sazonar al gusto y cocer a fuego
lento con la tapa puesta durante una hora.
4. Incorporar las alubias rojas 15 minutos antes del final de la cocción.
Puré de patata
El puré de patatas combina fantásticamente bien con muchos platos, ya sean
verduras, carne o pescado. Esta popular guarnición tiene sus trampas. ¿Cómo evitar
los errores más comunes que se interponen en el camino de un puré de patatas
perfecto?
1. elegir las patatas adecuadas: amarillas harinosas o rojas
2. cocer las patatas con piel
3. poner las patatas en agua fría antes de hervirlas
4. pinchar las patatas crudas con un tenedor para que sean más fáciles de pelar
después de la cocción
5. añadir la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita más
rápidamente y se mezcle con el puré. Así se evitan los molestos grumos.
Después de esta breve introducción, vamos con nuestra receta:
Ingredientes:
 6 patatas harinosas amarillas o rojas
 120 ml de leche entera
 70 g de mantequilla
 1 pizca de nuez moscada
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava bien las patatas y ponlas en una olla llena de agua con un poco de sal.
2. Cuando el agua empiece a hervir, tapa la olla. Cuando las patatas estén
blandas, escúrrelas y déjalas enfriar durante 5 minutos. Pélalas y aplástalas con
un pasapurés. Mezclar ahora la mantequilla a temperatura ambiente con una
cuchara de madera.
3. Calentar la leche en la olla, verterla poco a poco en el puré y remover hasta que
adquiera la consistencia deseada. Añadir sal, pimienta y una pizca de nuez
moscada.
Sofrito de tomate
Deja los productos precocinados en el supermercado. La salsa de tomate casera es
100 veces más sabrosa y no es tan difícil de hacer. Para la receta básica necesitas
Ingredientes:
 500 g de tomates
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 2 cdas de pasta de tomate
 1 hoja de laurel
 2 ramitas de romero
 2 ramitas de tomillo
 1 pizca de azúcar
 aceite de oliva
 sal y pimienta
Preparación:
1. Pelar y cortar la cebolla en dados. Cortar finamente el ajo.
2. Lavar y cortar los tomates en dados grandes.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir los
tomates cortados en dados y rehogar.
4. Añadir la pasta de tomate y las especias, remover y cocer a fuego medio de 25
a 30 minutos.
5. Sirve la salsa directamente o pásela por un colador.