Utilice la receta del menú “Cena de Navidad de Papá Noel”.
PAVOS REALES
Los pavos reales pueden tener hermosas plumas, ¡pero no son buenos para comer!
Nunca he probado un pavo real, pero me han dicho que su carne es dura y fibrosa.
Para un plato principal más suculento, use la receta clásica de pavo asado del menú
“Cena de los gigantes” para este plato.
CABEZA DE JABALÍ RELLENA ASADA
yoGRACIAS AdoFCEdoSistema de información de recursos humanos (SIRH)KOCH PARA ESTA RECETA.
Según cuenta la leyenda, un estudiante del siglo XV del Queen's College de
Oxford caminaba por el bosque con la nariz metida en un libro (estaba
leyendo a Aristóteles) cuando un jabalí lo atacó. Como no tenía nada más
que su libro para defenderse, se lo metió por la garganta al jabalí,
asfixiándolo hasta matarlo. Para celebrarlo, esa noche asaron la cabeza del
jabalí y la sirvieron a todos. Desde entonces, la Fiesta de la Cabeza de Jabalí
se ha convertido en una tradición: la cabeza asada se lleva en procesión
mientras sus portadores cantan el "Villancico de la Cabeza de Jabalí", un
villancico del siglo XV escrito en una mezcla de inglés y latín.
1 cabeza de cerdo o jabalí joven, entera 5
cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebollas picadas
1 taza de apio picado
1 cucharada de condimento para aves (como Bell's) 1
cucharada de hojas de salvia fresca picadas 1 cucharadita
de sal marina
1 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de cerdo o pollo 7
tazas de arroz cocido
3 libras de lomo de cerdo asado, cortado en cubos de 1 pulgada