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ÍNDICE
MANUAL DE BIENVENIDA
- Portada ________________________________________ 1
- Indice _________________________________________ 2
- Antecedentes de la empresa _______________________ 3
- Descripción de la empresa _________________________ 4
- Misión, visión, valores _____________________________4-5
- Políticas ________________________________________ 6
- Organigrama ____________________________________ 7
- Reglamento interior _______________________________ 8-11
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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Inició en el año 2016 como un pequeño proyecto en el que queríamos vender
mariscos, buscamos un terreno en el cual construyéramos un establecimiento que
se adecuara a nuestras necesidades, encontrar un lugar donde estuviera a la vista
de la mayoría de la gente y donde no hubiera un establecimiento donde vendieran
nuestro mismo tipo de comida. Encontramos el lugar ubicado en la calle: diamante
colonia, ejido las palmas, encontrando el terreno adecuado empezamos la
cimentación del terreno, una vez terminada la cimentación del terreno, empezamos
a levantar los castillos para iniciar el levantamiento de las paredes, con unas
medidas de la cocina de 3x15 y dejando unos baños con medidas de 1.25x3 y el
establecimiento quedó con unas medidas de 9x16. Terminando de construir
empezamos a buscar proveedores de coca cola que nos ayudaran con
refrigeradores, destapadores, mandiles, en compra de su producto como es coca
cola, sidral, fanta, fuze tea, coca light, Sprite etc. Buscamos proveedores de cerveza
como la empresa “corona” para que nos pudiera apoyar con mesas, sillas,
refrigeradores, al adquirir la ayuda de las empresas empezamos a adquirir utensilios
para cocina, parrillas, cucharas ollas, etc. Adquiriendo los utensilios y los productos
necesarios, dimos fecha de apertura.
El día 20 de agosto de 2016 dimos apertura a nuestro restaurante de mariscos,
tendiendo a nuestros clientes en áreas establecidas como Paloma Soledad
Martínez Arévalo, Mildred Franco Castillo en área de cocina, Marian Tapia
Hernández en área de caja, Carlos Eduardo González Martínez y Cristopher de
Jesús Murillo Silva en área de meseros y Raymundo Ruíz Huerta y Fernando
Hernández Rangel en área de coctelería. Dando atención a nuestros comensales y
conforme fuimos creciendo contratamos y capacitamos a nuestro personal en
nuestras áreas establecidas. mantuvimos el restaurante bien administrado y
empezamos a ver ganancias del negocio en el año del 2017, contentos con la
productividad del restaurante iniciamos la idea de construir otro restaurante de
comida “ITALIANA” “MEXICANA” Y “AMERICANA”.
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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Somos un restaurante en el mercado con base a nuestro excelente servicio y
variedad de platillos que ofrecemos a nuestros consumidores con la finalidad de
ofrecer la mejor experiencia culinaria.
MISIÓN
Brindar la mejor variedad de platillos y bebidas para satisfacer las necesidades
gastronómicas de nuestros clientes; así como ofrecer la mejor calidad en estos.
Ofreciendo a nuestros comensales vivir una experiencia. Nos esforzamos por
mantenernos de la mano de nuestros colaboradores para así mejorar como
empresa y personas. Por medio de nuestros alimentos, vincularnos con nuestros
proveedores, y establecer una comunidad conjunta de igual manera con los
accionistas. Estamos comprometidos con el medio ambiente y promovemos que
nuestro restaurante sea responsable y conscientes con nuestro entorno.
VISIÓN
Consolidarnos como el restaurante que brinde el mejor servicio a nuestra ciudad y
a nuestros consumidores, representando una empresa integra. Garantizar calidad
al ofrecer nuestros servicios, desempeñando de manera eficaz nuestra labor como
comunidad.
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VALORES
Responsabilidad. – Es un valor o cualidad de todo ser humano, que cumpla con las
obligaciones al hacer, decir u ofrecer algo con plena conciencia de sus actos.
Transparencia. - Implica confianza entre nosotros y los clientes.
Excelencia. - Comprometidos a brindar la mayor calidad, para poder ofrecer la mejor
experiencia posible.
Igualdad. - La igualdad es un derecho para no ser discriminados, por eso somos un
centro 100% inclusivo.
Puntualidad. - EL tiempo es valioso, por eso, no jugamos con el tiempo de los
clientes y tratamos de respetar los tiempos de ellos.
Lealtad: Acción de respeto y fidelidad a los propios principios morales, a los
compromisos establecidos o compromisos establecidos hacia alguien.
Honestidad. – Saber diferenciar entre lo que esta bien y mal y actúa con base en
valores inclinados al bien común.
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POLÍTICAS
- Brindar a sus clientes los productos o servicios que siempre desean.
- Ofrecer precios accesibles que causen atracción al consumidor.
- Reconocimiento de empleados de la empresa por su buen desempeño.
- Realizar nuestro trabajo con el mayor respeto y ética posible.
- Ofrecer productos de calidad y naturales
-Los empleados deberán mostrar una actitud y comportamiento positivo ya sea
dentro o fuera de la organización.
- Selección de proveedores responsables y que tengan una buena imagen.
-Que nuestros proveedores tengan respeto hacia el exterior y cuidado al medio
ambiente.
- No se tolerará ningún tipo de discriminación entre trabajadores y clientes.
- Las promociones solo serán aplicadas el mismo día de la compra y/o hasta agotar
existencias del producto.
- No se aceptarán actividades ilícitas dentro de la organización.
- Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y servido
a un cliente cada vez mas especifico.
- Todos los trabajadores tienen que tener un comportamiento ético.
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Organigrama
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REGLAMENTO INTERIOR
CAPITULO I
SOBRE LOS PERMISOS DE LOS TRABAJADORES Y FALTAS
Artículo 1.- Los permisos deben ser forzosamente solicitados con
24hrs., de anticipación.
Artículo 2.- Los trabajadores que falten a sus labores por cualquiera que
sea la causa, tendrán que dar aviso inmediato al Gerente y demás
responsables del restaurante, este aviso debe ser telefónico y en caso
de ser incapacidad tendrá que hacer llegar el comprobante el día que
inicia la misma.
Artículo 3.- Al momento de acumular tres faltas injustificadas, el
restaurante tendrá la facultad de presentar un memorando.
CAPÍTULO II
HORARIOS DE TRABAJO
Artículo 4.-Se conviene expresamente que el horario será estipulado por
el empleador y se exigirá la puntualidad.
Artículo 5.- La empresa concede como máximo tres tolerancias al mes
de diez minutos cada una, al incurrir en el tercer retardo de diez minutos
al mes a la hora de entrada exclusivamente, automáticamente se le
descontará una hora de salario.
Artículo 6.- El trabajador se compromete a hacer efectivo el tiempo
laboral respetando sus horarios de lo contrario le será descontado de
su salario el tiempo faltante.
Artículo 7.- Ningún trabajador podrá ausentarse de la empresa antes de
terminar su jornada diaria sin la previa autorización del jefe inmediato.
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CAPÍTULO III
LAS DIFERENTES ÁREAS DEL RESTAURANTE
Artículo 8.- Ningún visitante podrá pasar a la zona de cocina.
Artículo 9.- El único lugar de acceso para clientes son los lugares para
comer y demás servicios.
Artículo 10.- Se deberá de brindar un servicio eficiente y con prontitud,
teniendo siempre como prioridad no hacer esperar al cliente por más de
5 minutos.
Artículo 11.- Será responsabilidad de cada empleado la limpieza
inmediata del lugar que utilice para el consumo de sus alimentos, así
como del lavado de los utensilios correspondientes.
Artículo 12.- La imagen del comedor y demás instalaciones es
importante ya que ello brinda confort y prestigio al restaurante. Siempre
deberá ser bien cuidado.
Artículo 13.- Los baños de mujeres y hombres deberán mantenerse en
las mejores condiciones de sanidad por cortesía y educación, deberá
abstenerse de tirar basura en el inodoro tomando en cuenta que no se
podrá permanecer en ellos para cualquier otra actividad y mucho menos
fumar dentro de los mismos. En caso de no encontrar accesorios,
artículos o papel higiénico en el baño, deberá comunicarse
inmediatamente al personal de limpieza para su re surtimiento.
Artículo 14.- Las llamadas personales deberán ser limitadas y con
tiempo medido. Al ingreso de los empleados deberán entregar sus
celulares, buscando mejorar la tención y evitando distracciones.
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CAPÍTULO IV
PROHIBICIONES
Artículo 15.- La política de uniformes será aplicada todo el tiempo,
manejando una presentación personal impecable, la falta e
incumplimiento de su utilización podrá ser causa de las sanciones
correspondientes.
Artículo 16.- Queda estrictamente prohibido fumar dentro de las
instalaciones del restaurante.
Artículo 17.- No se permitirán situaciones de abandono por causas
diferentes a las de trabajo.
Artículo 18.- Queda prohibido a los trabajadores:
Provocar en el interior y exterior del restaurante, escándalos, riñas o
cometer actos que alteren la disciplina, así como distraer y quitar el
tiempo a otro compañero sin causa justificada.
Sustraer del restaurante utensilios de trabajo, herramientas o materias
primas, sin el permiso de la persona facultada para ello.
Suspender y ausentarse de sus labores sin autorización del jefe
inmediato o los encargados responsables del restaurante.
Distraerse en cualquier actividad ajena al trabajo.
Introducir personas ajenas al restaurante a menos que estas sean
justificadas y por autorización del Gerente o los encargados
responsables del restaurante.
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CAPÍTULO V
SANCIONES
Artículo 19.- El restaurante podrá aplicar a los trabajadores que
desacaten cualquiera de los puntos mencionados en este reglamento
algunas de las sanciones
Artículo 20.- Los días de descanso serán organizados por el jefe
inmediato.
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INDICE
MANUAL DE PROCESOS
-Portada ___________________________________________ 12
-Indice _____________________________________________ 13
- Área _____________________________________________ 14
- Objetivo.__________________________________________ 14
- Justificación _______________________________________ 15
- Alcance ___________________________________________ 15
- Participantes _______________________________________ 16
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ÁREA
Buscamos un terreno en el cual construyéramos un establecimiento que se
adecuara a nuestras necesidades, encontrar un lugar donde estuviera a la vista de
la mayoría de la gente y donde no hubiera un establecimiento donde vendieran
nuestro mismo tipo de comida. Encontramos el lugar ubicado en la calle: diamante
colonia, ejido las palmas, encontrando el terreno adecuado empezamos la
cimentación del terreno, una vez terminada la cimentación del terreno, empezamos
a levantar los castillos para iniciar el levantamiento de las paredes. Adquiriendo los
utensilios y los productos necesarios, dimos fecha de apertura.
OBJETIVO
Generales
Incrementar nuestros consumidores
Especificos
1.- Capacitar a nuestro personal
2.- Expandir nuestro estacionamiento
3.- Incluir musica en vivo
4.- Variedad de promociones
5.- Cortesia a clientes frecuentes
6.- Promociones y cortesias a cumpleañeros
7.- Area infantil
8.-Incluir valet parking
9- Espacios habilitados para personas con capacidad especiales.
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JUSTIFICACIÓN
La sociedad, cada día, tiende a ser más acelerada por el tiempo, todo pasa más
rápido y ya el tiempo no alcanza, puesto que se ha convertido en un factor limitante.
Las personas cada día buscan en estos sitios un factor que los diferencie de los
demás, que les brinde un mejor servicio, mejor calidad e innovación en la
preparación de los alimentos.
Durante años, el crecimiento económico ha permitido que aumente la tendencia a
crear empresa y los empresarios ven la gastronomía como una gran oportunidad
puesto que es un negocio que genera empleo y a la vez utilidades.
El secreto del éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la
gastronomía y en el servicio al cliente, como en una ambientación diferente del
lugar. Se crea con el fin de beneficiar a las personas del sector mediante un
excelente servicio, permitiéndonos ofrecer una agradable atención al cliente donde
se sientan a gusto, les permita regresar a degustar nuestra calidad de comida y
nuestro ambiente familiar.
Buscamos la satisfacción de su paladar con bebidas y comida, en un espacio
cerrado que cuente con los máximos estándares de calidad y servicio personalizado
diferente al que se está acostumbrado.
ALCANCE
El alcance es toda la población de estudiantes universitarios ya que Morelia es
conocida por ser una ciudad estudiantil
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PARTICIPANTES
El día 20 de agosto de 2020 dimos apertura a nuestro restaurante de alitas y
cerveza, tendiendo a nuestros clientes en áreas establecidas como área de cocina
con Mildred Franco Castillo y Sergio Antonio Mendoza Covarrubias, Marian Tapia
Hernández en área de caja, Luis Jarhed Bolaños de Dios y Juan Pablo Andaluz
Chavez en área de meseros y Saul Eliel González Vallejo en área de seguridad.
Dando atención a nuestros comensales y conforme fuimos creciendo contratamos
y capacitamos a nuestro personal en nuestras áreas establecidas.
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