3. Las implicaciones de la técnica en la cultura ca fabricadas en metal o madera.
Funcionan colocando sobre
y la sociedad una de las planchas una bola de masa de maíz que será aplas
tado por la otra plancha mediante la presión de la pa]anca._12.t.
El papel de la t é c n i c a en la transformación de las costum
esta manera se obtiene el disco de masa que luego de cocido,
bres y t r a d i c i o n e s de la c o m u n i d a d d e b i d o al uso de
se convertirá en tortilla. Junto con esta innovación técnica
productos técnicos
fue introducido el molino de mano como sustituto del metate
Sin duda, la cultura y la sociedad técnica han sido factores cla de basalto,. para preparar la masa de maíz (figura 2 . 1 4 ) .
ve para el progreso y ambos influyen y modifican la forma de
vida, los valores y los comportamientos sociales. Por ello es
importante reflexionar sobre los efectos que la tecnología tie
ne sobre la sociedad y, en especial, analizar su influencia sobre
las costumbres y tradiciones en las comunidades en general.
Un ejemplo de esto es el empleo de las técnicas para la elabo
ración de tortillas. Sabemos que desde épocas inmemoriales,
las tortillas que se consumen en México son hechas a mano al
igual que la molienda del nixtamal utilizado en la elaboración
de la masa con el apoyo de herramientas como metates con
metlapiles y comales para cocer la tortilla (figura 2.13).
Figura 2.14. Otra forma de hacer tortillas es por medio de las máqui
nas llamadas de aplastón.
Para la primera mitad del siglo xx aparecieron las máqui
nas semimanuales de doble rodillo y más tarde las máquinas
de rodillos, principio fundamenta] de las tortilladoras indus
triales de la actualidad. Lo importante de esto es saber que las
técnicas utilizadas en la elaboración de la tortilla no sólo han
tenido como finalidad satisfacer la necesidad básica de ali
mentación, sino que en cada cambio ha transformado parte de
las costumbres y tradiciones de la comunidad que van desde
los hábitos alimenticios hasta la siembra y cosecha de otros
Figura 2.13. Hasta el día de hoy, en nuestro país se conserva la tradi tipos de semillas, el surgimiento de nuevos platillos, la realiza
ción de elaborar las tortillas a mano. ción de ferias, eventos, exposiciones, nuevas formas de pro
ducción y un sinnúmero de actividades en torno a un solo
A pesar de lo arraigado de esta técnica, hacia finales del producto. Aun cuando los métodos para cocinar y fabricar la
siglo xrx comenzar�m a fabricarse las primeras tortilladoras tortilla hayan cambiado, los insumos y producto es el mismo:
mecánicas, llamadas "de aplastón", que son artefactos que maíz, cal en polvo y agua, ingredientes que se usaban desde
cuentan con dos planchas unidas por una bisagra y una palan- hace tres mil años y que siguen utilizándose hoy en día .
.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Actividade •
Por equipos realicen una investigación sobre cómo y de qué manera el empleo de la técnica y la tecnología ha modifi
cado a l g u n a de las costumbres y tradiciones propias de tu comunidad (vestido, alimentación, festividades, etc.). Pueden
tomar como referencia la instalación de las T I C ' s , l a telefonía celular, la apertura de caminos, puentes y carreteras o la
instalación de presas, refinerías o complejos industriales y comerciales. Presenten su trabajo a su grupo.
Bloque 21 Cambio técnico y cambio social
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_ El uso de sensores para el control de los circuitos
e l é c t r i c o s para la satisfacción de n e c e s i d a d e s
,__!)entro de la industria eléctrica los componentes utilizados en
los circuitos eléctricos y electrónicos se han ido perfeccio
nando, como jamás lo hubiéramos imaginado. Actualmente,
entre estos dispositivos, llamados de nueva generación, se en
cuentran los sensores, que son resultado de esta tendencia de
miniaturizar todo tipo de accesorios y componentes iniciada
a partir de la invención de los transistores.
Técnicamente, un sensor�s_u� dispositivocapaz de detec
tar diferentes magnitudes físicas o químicas, conocidas como
v�riables de instrumentación, q u e l a s convierte en variables eléc
' tricas al momento de captar y registrar su señal, permitiendo
-accionar algún otro dispositivo que forma parte de un circuito
..
eléctrico o electrónico. Algunas -de estas variables de instru-
.,,
mentación son la temperatura, la intensidad luminosa, la dis- Figura 2.15. Ejemplo de un panel de control doméstico dotado de sen-
tancia, la aceleración, la inclinación, el desplazamiento, la pre sores.
sión, la tensión, la torsión, la humedad, el movimiento y la
acidez (pH), entre otras.
do. En otras palabras, la domótica es un sistema o infraestruc
Entre las llamadas variables eléctricas se encuentran la re
tura de comunicaciones instalada en una casa que automatiza
-5lli!encia eléctrica y la capacidad eléctrica o una corriente
y controla, entre otras cosas, los sistemas de calefacción y aire
_ eléctrica. Por ejemplo, un sensor que se encuentra dentro de
acondicionado, la iluminación y el funcionamiento de puer
un term ómet r o de mercurio, ante los cambios de temperatura
tas, equipos y apar�tos, al mismo tiempo que controla sus
que se presenten, aprovecha la propiedad que este metal po
consumos de energía eléctrica.
see para dilatarse o contraerse. Asimismo, los cambios que
Asimismo, esta rama se ha ido aplicando para controlar la
sensa o registra pueden leerse o interpretarse revisando la es
automatización y la administración energética de edificios,
cala graduada que posee el mismo termómetro. Independien
dando lugar a la llamada inmótica o automatización de edifi
temente de esto, los sensores son de dos tipos: los de indica
cios o "edificios inteligentes", donde por medio de sensores
ción o lectura directa, como el termómetro de mercurio y, el de
se controlan accesos, salidas, puertas, iluminación, seguridad,
indicación o lectura indirecta que se conectan a una computa
alarmas y, en fin, todo aquello que los hace confortables, segu
dora y de ahí a una pantalla para que los valores registrados
ros y modernos.
puedan ser leídos por una persona o puedan interpretarse por
Actualmente, este tipo de sistemas se instala\en oficinas,
otros dispositivos.
. hoteles, hospitales, museos y centros comerciales o co�porati- -
Un ejemplo de estos últimos son los sensores de movimiento
v�, entre otrosi(figura 2.16).
utilizados en los sistemas de alarma que funcionan a través de
un circuito electrónico digitalizado que al detectar movimien
tos extraños accionan alarmas sónicas o luminosas. Dentro de ,
esta clasificación también se encuentran los sensores de
aproximación instalados en locales comerciales para abrir y
cerrar puertas automáticamente. En algunos hogares este tipo
de dispositivos se emplea para controlar la iluminación de las
habitaciones, la 'temperatura de los cuartos, las cerraduras dé
las puertas y alertar ante amenaza de fuego y fugas de gas,
entre otras funciones (figura 2.15).
Pero el uso de sensores y circuitos eléctricos no sólo tie
nen la finalidad de facilitar las actividades de una casa o un
comercio, su instalación también pretende aumentar la segu
ridad, reducir el consumo de corriente, abaratar sus costos de
operación y simplificar las operaciones en los procesos de
producción industrial.
' Por esa razón, a partir de su uso se ha creado una nueva
rama de la electrología llamada domótica, entendida corno el F' A t t
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. . . , . ·� 1gura 2.1 6. c ua men e, a au orna 1zac1on integra e 1nmue es
_ conJunto de sistemas que mteractuan por me�1� de �e�ores con alta tecnología permite controlarlos por dentro y por fuera del
para lograr el funcionamiento (control) de un recinto cerra- mismo.