Después de que los Pevensie son coronados y cetrados, los narnianos
disfrutan de “un gran banquete” con “juerga y baile”. Por lo general, CS Lewis
enumera los platos que se sirven en estas ocasiones, pero en este caso lo deja
a nuestra imaginación. Siguiendo el tema de la fantasía medieval, he recreado
un banquete medieval típico.
Para recrear esta fiesta medieval, me inspiré enLa forma de Cury, un libro de
cocina de alrededor de 1390 compilado por los maestros cocineros del rey
Ricardo II. Su título significa "el método adecuado de cocinar". Casi todas las
recetas del banquete que sigue están extraídas directamente de este libro. Mi
capacidad para descifrar el inglés medio ha mejorado mucho ahora, y disfruté
mucho con instrucciones como "partir" el pollo por la mitad, "cortarlo" en trozos
pequeños, "cortarlo" en "trozos" y "arrojarlo" a una olla. Casi puedes imaginar a
estos cocineros usando armaduras en lugar de delantales de chef para luchar con
su comida.
Aunque traté de ser lo más auténtico posible, recurrí a herramientas
modernas, como un procesador de alimentos en lugar de un mortero para moler
o machacar, un colador en lugar de un paño para colar líquidos y un termómetro
para dulces en lugar de probar el jarabe de azúcar dejándolo caer en agua fría
para determinar en qué estado se encuentra. También me alejé del camino
trillado cuando el sentido común dictaba o cuando mi paladar se oponía.
La estructura de los platos se basa en el menú escrito por el historiador de la
alimentación Colin Spencer en su Historia de la comida británica, que aparece en
la introducción de este capítulo. Como en cada plato se incluían muchos platos,
he elegido dos de cada uno como muestra, excepto el postre, porque para mí es
la mejor parte de la comida.
Una palabra más: los cocineros medievales utilizaban el azafrán tanto por su color amarillo
brillante como para aportar sabor al plato terminado. Aunque lo he incluido en las siguientes
recetas para que sea más auténtico, lo he convertido en un ingrediente opcional debido a su
elevado precio.
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