Los romanos (no los ciudadanos comunes, por supuesto, sino las
clases altas) disfrutaban de la nieve mezclada con miel y frutos
secos. A los árabes de Oriente Medio se les atribuye la invención
del sorbete, que proviene de la palabra árabeSharbat(la raíz de la
palabrasorbete, también). Necesitarás una máquina para hacer
helado para esta receta y la que sigue.
SORBETE DE ARÁNDANOS
2 libras (aproximadamente 7 tazas) de arándanos, frescos o congelados, descongelados si están congelados 1 1/2
tazas de azúcar
Jugo de 1 limón 1
taza de agua
1. Coloque los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y el agua en el tazón de un procesador de alimentos. Procese
hasta obtener una mezcla homogénea, durante 1 o 2 minutos.
2. Pasar la mezcla por un colador con una espátula de goma, revolviendo y presionando para extraer
la mayor cantidad de jugo posible. Desechar la pulpa. Refrigerar hasta que se enfríe.
3. Congélelo en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Transfiéralo a
un recipiente hermético y congélelo hasta que esté firme.
4. Ablandar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.
Rinde aproximadamente 5 tazas
SORBETE DE MELOCOTÓN
2 bolsas (16 onzas) de duraznos en rodajas congelados,
descongelados 1 1/2 taza de azúcar
Jugo de 2 limones 1
1/2 tazas de agua
1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que
quede una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en un colador, presionando y raspando con una
espátula de goma hasta extraer hasta el último sorbo de jugo posible. Descarte la pulpa y
transfiera el puré a un recipiente. Enfríe hasta que esté muy frío, aproximadamente 5 horas.
2. Congelar en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
Rinde aproximadamente 6 tazas