MSc María Fernanda Gayol Flores

El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

(SMAE), es una herramienta didáctica sencilla.

Para los nutriólogos, es una herramienta útil para el

diseño de planes de alimentación.

Para los pacientes, es una herramienta útil para

involucrarlos en su alimentación, ya que, ellos al
aprender a utilizarlos serán capaces de
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intercambiar alimentos, para así darle variedad a la

dieta y al mismo tiempo ellos serán capaces de
seleccionar sus alimentos de acuerdo a lo que se le
apetezca en ese momento del día o de acuerdo a
los alimentos a los cuales tiene acceso en ese
momento.

Los equivalentes no son porciones adecuadas, son

raciones de un alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.

El SMAE cuenta con 9 grupos de alimentos con sus

subgrupos, dependiendo de la cantidad de lípidos,
azúcares o proteínas de los 9 grupos de alimentos.
También cuenta con una sección de bebidas
alcohólicas, el cual no incluí en este e-book.

2
 Las medidas que utiliza en SMAE, son las
comúnmente utilizadas en la cocina, como taza,
cucharada, cucharadita, gramo o pieza. A
continuación te doy más especificaciones sobre las
mismas:

Se refiere a una taza de medir, la cual tiene un

volumen de 240 mL.
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Se refiere a una cucharada de medir, la cual tiene

un volumen de 15 mL.

Se refiere a una cucharadita de medir, la cual tiene

un volumen de 5 mL.

Se refiere a las de tamaño mediano y cuando se

habla de rebanada estas son de un peso dado.

En la mayoría de la población no es necesario

medir y pesar todo, todo el tiempo, es suficiente
con pesar o medir unas cuantas veces y crear una
referencia visual.

3
 Las verduras son una buena de vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.

Ayudan a que la dieta tenga volumen, lo cual, va a

ayudar a la saciedad y al mismo tiempo brindan
color y textura a los platillos.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

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25 2 0 4

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Acelga cruda 2 tazas 98
Alcachofa 1 pieza 48
Apio crudo 1 taza 90
Arúgula cruda 4 tazas 80
Berenjena picada cocida 1 taza 99
Betabel crudo ¼ pieza 39
Brócoli crudo 1 taza 71
Calabacita cruda 1 pieza 91
Champiñón entero crudo 1 taza 93
Chayote crudo ½ pieza 100
Chícharo sin vaina cocido ¼ taza 40
Col cruda picada 2 tazas 112
Coliflor cruda 2 tazas 80
Ejote cocido picado ½ taza 63
Espárragos crudos 6 piezas 90
Espinaca cocida ½ taza 90

4
 Alimento Equivalente Peso neto (g)
Espinaca cruda 2 taza 120
Flor de calabaza cruda 4 tazas 132
Germen de alfalfa crudo 3 tazas 99
Germen de soya 1/3 taza 31
Hongo portobello crudo 1 pieza 81
Hongo shiitake deshidratado 1 pieza 4
Huauzontle ½ taza 40
Huitlacoche cocido 1/3 taza 66
Jícama ½ taza 60
Jitomate bola 1 pieza 108
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Jitomate cereza 4 piezas 95

Jitomate deshidratado 5 piezas 10
Jitomate saladet 2 piezas 123
Jugo de tomate ½ taza 122
Lechuga 3 tazas 135
Mezcla de verduras congeladas ½ taza 46
Nopal crudo 2 piezas 134
Nopal crudo de cambray 4 piezas 100
Palmito, enlatado 2 piezas 66
Pepino 1 taza 104
Pimiento fresco 1 taza 60
Poro crudo ¼ taza 32
Puré de tomate enlatado ¼ taza 63
Rábano crudo 1 taza 104
Salsa de chile ½ taza 115
Setas cocidas ½ taza 78
Tomate (miltomate) 70 gramos 64
Verdolaga cruda limpia 2 taza 192
Zanahoria miniatura cruda 4 piezas 60
Zanahoria picada cruda ½ taza 64

5
 Las frutas son una buena de vitaminas, nutrimentos
inorgánicos y antioxidantes.

Ayudan a que la dieta tenga volumen, lo cual, va a

ayudar a la saciedad y al mismo tiempo brindan
color y textura a los platillos.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

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60 0 0 15

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Acaí 4 cdas 24
Agua de coco 1 ½ taza 360
Arándano fresco 1 ½ taza 150
Blueberries ¾ taza 106
Caña de azúcar 250 gramos 250
Cereza 20 piezas 88
Chabacano 4 piezas 126
Chicozapote ½ pieza 75
Ciruela roja o amarilla 3 piezas 158
Ciruela pasa deshuesada 7 piezas 56
Dátil seco 2 piezas 17
Durazno 2 piezas 153
Frambuesa 1 taza 123
Fresas rebanadas 1 taza 166
Goji berries deshidratadas 3 cdas 18
Granada china 2 piezas 67
Granada roja 1 pieza 87

6
 Alimento Equivalente Peso neto (g)
Guanábana 1 pieza chica 238
Guayaba 3 piezas 124
Higo 2 piezas 72
Jugo ½ taza 120
Kiwi 1 ½ pieza 114
Lichis 12 piezas 90
Lima 3 piezas 147
Mamey 1/3 pieza 85
Mandarina 2 piezas 128
Mango ataúlfo ½ pieza 62
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Mango manila 1 pieza 207

Mango petacón ½ pieza 110
Manzana 1 pieza 106
Melón picado 1 taza 179
Moras ¾ taza 108
Naranja 2 piezas 152
Nectarina 1 pieza 124
Níspero 25 piezas 140
Papaya picada 1 taza 140
Pasitas 10 piezas 20
Pera ½ pieza 81
Piña picada ¾ taza 124
Plátano ½ pieza 54
Plátano dominico 3 piezas 57
Plátano macho ¼ pieza 50
Rambután 7 pieza 88
Sandía picada 1 taza 160
Tamarindo pulpa sin azúcar 8 cdas 100
Toronja 1 pieza 162
Tuna 2 piezas 138
Uva 18 piezas 86
Zapote ¼ pieza 51
Zapote negro ½ pieza 93
Zarzamora 1 taza 144

7
 SIN GRASA
Los cereales sin grasa son una buena fuente de
fibra dietética y de energía

Para consumo habitual debemos de preferir de

grano entero o integrales sin azúcar añadida. En
este grupo también encontramos a los tubérculos.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

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70 2 0 15

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Alegrías 1.5 pieza 21
Amaranto tostado ¼ taza 16
Arroz cocido 1/3 taza 52
Arroz crudo 20 gramos 20
Arroz integral cocido 1/3 taza 65
Atole 2 cdas 18
Avena cocida ¾ taza 164
Avena en hojuelas 1/3 taza 20
Bagel 1/3 pieza 24
Barra de cereal con fruta 1.5 pieza 21
Barra de avena ½ pieza 14
Bolillo integral 1/3 pieza 20
Bolillo integral sin migajón ½ pieza 30
Bollo para hamburguesa 1/3 pieza 25
Camote cocido u horneado 1/3 taza 70
Cereal de arroz ½ taza 17

8
 SIN GRASA

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Cereal Cheerios Avena ½ taza 30
Cereal All - Bran 2/3 taza 26
Chapata 1/3 pieza 23
Chapata mini 1 pieza 35
Codito crudo 20 gramos 20
Crepas 2 piezas 30
Elote 1.5 piezas 66
Elote desgranado ½ taza 83
Espagueti cocido 1/3 taza 46
Espagueti crudo 20 gramos 20
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Fideo cocido ½ taza 20

Fideos de arroz ½ taza 20
Fusilli cocido 1/3 taza 20
Fusilli crudo 20 gramos 20
Fécula de maíz 2 cdas 16
Galleta de animalitos 9 pieza 19
Galleta María 5 piezas 19
Galleta salada 4 piezas 16
Granola baja en grasa 3 cdas 18
Harina de trigo 2.5 cda 20
Harina de amaranto 2 cdas 19
Harina de arroz 2 cdas 19
Harina de avena 2 cdas 19
Harina Pan 2.5 cdas 18
Harina de maíz nixtamalizada 2.5 cdas 18
Hotcake pequeño 1 pieza 38
Maizena 2 cdas 16
Masa de maíz 45 gramos 45
Maza para pizza 3 cdas 27
Maíz palomero 20 gramos 20
Maíz pozolero 1/3 taza 54
Media noche ½ pieza 22
Oblea 4 piezas 16

9
 SIN GRASA

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Palomitas 2.5 tazas 18
Pan árabe 1/3 pieza 20
Pan de caja 1 rebanada 27
Pan de centeno 1 rebanada 20
Pan Ezequiel 1 rebanada 34
Pan English Muffin ½ pieza 28
Pan molido 8 cditas 16
Pan para hamburguesa chico ½ pieza 25
Pan para hamburguesa grande 1/3 pieza 25
Pan para pambazo ½ pieza 25
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Pan Thins 1 pieza 42

Papa cruda ½ pieza 85
Papa de cambray cocida 5 piezas 94
Papel de arroz 5 piezas 20
Pasta cruda para sopa 20 gramos 20
Pinole 15 gramos 15
Pretzel mini 6 piezas 18
Quinoa cruda 20 gramos 20
Quinoa inflada ½ taza 16
Saladitas 5 pieza 16
Salvado de trigo 8 cdas 31
Sopa instantánea ramen 50 gramos 50
Sope 1 pieza 35
Tortilla de harina ligeras 1 pieza 25
Tortilla de maíz 1 pieza 30
Tortilla de maíz delgadita 3 pieza 30
Tortilla de maíz taquera 3 pieza 30
Tortilla de nopal 3 piezas 69
Tostada horneada 2 piezas 20
Totopos horneados de maíz 7 piezas 22
Totopos horneados de nopal 10 piezas 23
Uchepos ¼ pieza 43
Wonton 26 gramos 26
Yuca ¼ pieza 59

10
 CON GRASA
Los cereales con grasa son fuente de energía.

Esté tipo de alimentos, se recomienda consumirlos

de forma eventual, ya que la mayoría serán altos
en grasas saturadas y/o trans y de azúcares simples.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

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115 2 5 15

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Aros de cebolla 2.5 pieza 37
Banderillas ½ pieza 37
Barra All bran ¾ pieza 30
Barra de granola ¾ pieza 21
Barrita Marinela 1 pieza 20
Bigote relleno 1/3 pieza 22
Bisquet ½ pieza 32
Brownie 1 pieza 24
Buñuelo 1.5 pieza 25
Campechanas 1.5 pieza 22
Cazares 1 bolsa 26
Centro de dona 2 piezas 30
Chalupa 1.5 pieza 70
Cheesecake 1 rebanada 30
Cheetos 20 gramos 20
Chips ahoy 2 piezas 19
Chips de plátano ¾ bolsa 21

11
 CON GRASA

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Chocorroles 1 pieza 33
Churritos de amaranto ½ bolsa 20
Churritos de nopal 1/3 bolsa 20
Churro ½ pieza 25
Concha 1/3 pieza 21
Croissant ½ pieza 28
Croutones 1/3 taza 22
Crujitos ½ bolsa 20
Dona azucarada (Bimbo) 1 pieza 26
Dona glaseada 1/3 pieza 21
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Doraditas ½ pieza 18
Doritos 20 gramos 20
Emperador 2.5 piezas 25
Fiber One chocolate 1.25 pieza 31
Fritos 20 gramos 20
Galleta de avena 1 pieza 18
Galleta Oreo 2 piezas 18
Galletas Canelitas 1.5 piezas 22
Galletas con mermelada 1.5 piezas 25
Galleta María Doradas 2.5 piezas 25
Gansito ½ pieza 25
Gordita de maíz ¾ pieza 35
Madalena ¾ pieza 19
Mamut ½ pieza 22
Mantecada ¾ pieza 23
Muffin 1/3 pieza 37
Nature Valley ½ pieza 17
Oreja 1/3 pieza 16
Palomitas con caramelo ¾ taza 21
Palomitas con chocolate ¾ taza 24
Palomitas con queso ¾ taza 21
Palomitas de mantequilla 3 tazas 18
Panque 1 rebanada 20

12
 CON GRASA

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Papas fritas 6 piezas 18
Papas hash brown ¼ taza 39
Papas Sabritas 20 gramos 20
Pasta hojaldre 20 gramos 20
Pastel de chocolate 1 rebanada 28
Pastisetas 2.5 pieza 19
Pay 1 rebanada 30
Pingüinos ½ pieza 25
Polvorones 1 pieza 18
Pop tarts 1/3 pieza 18
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Puré de papa ½ taza 105

Rice krispies treats 1 barra 22
Rol de canela ½ pieza 30
Ruffles ½ bolsa 25
Runners 1/3 bolsa 20
Suavicrema 1.5 piezas 18
Submarino ¾ pieza 26
Tamal 1/5 pieza 34
Tostada 1.5 pieza 18
Totopos de maíz 25 gramos 25
Wafle 1 pieza 35

13
 Las leguminosas son una excelente fuente de fibra
y proteínas de origen vegetal.

Se recomienda consumirlos de forma habitual. Al

consumir cereales con leguminosa logramos
mejorar la cantidad de aminoácidos esenciales.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

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120 8 1 20

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Alubia cocida ½ taza 90
Alubia cruda 35 gramos 35
Alverjón cocido ½ taza 90
Alverjón crudo 35 gramos 35
Bebida de soya sin endulzar 1 taza 240
Frijol cocido ½ taza 86
Frijol crudo 35 gramos 35
Frijol germinado cocido 1 taza 124
Frijol germinado crudo 1.5 tazas 156
Frijol molido 1/3 de taza 73
Gandul 40 gramos 40
Garbanzo cocido ½ taza 82
Garbanzo crudo 35 gramos 35
Haba cocida ½ taza 85
Haba cruda ¼ taza 37
Harina de garbanzo 3 cdas 33

14
 Alimento Equivalente Peso neto (g)
Hummus 5 cdas 75
Lenteja cocida ½ taza 99
Lenteja cruda 35 gramos 35
Miso (pasta de soya) 60 gramos 60
Soya cocida 1/3 taza 57
Soya texturizada 30 gramos 30
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15
 Muy bajo en grasa

Los alimentos de origen animal son una excelente

fuente de proteínas.

Se recomienda consumirlos de forma habitual. Se

recomiendo preferir las carnes magras y sin piel,
asadas, horneadas o cocidas.
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El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

40 7 1 0

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Abulón fresco 40 gramos 40
Acociles 50 gramos 50
Aguayón cocido 30 gramos 30
Almeja cruda 4 piezas 58
Alón de pollo sin piel 1 pieza 29
Anchoa 30 gramos 30
Anillos de calamar ¼ taza 37
Atún en agua drenado 1/3 de lata 33
Atún en sobre ½ sobre 35
Atún fresco 30 gramos 30
Bacalao cocido 45 gramos 45
Bagre cocido 40 gramos 40
Bistec cocido 30 gramos 301/3

16
 Muy bajo en grasa

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Bola de ternera cocida 35 gramos 35
Boquerón crudo 75 gramos 75
Cabrito 25 gramos 25
Calamar cocido 20 gramos 25
Calamar crudo 45 gramos 45
Camarón 16 - 20 2 piezas 50
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Camarón cocido mediano 5 piezas 34

Camarón pacotilla 6 piezas 36
Camarón seco 10 gramos 10
Cangrejo cocido 40 gramos 40
Carne de faisán cruda sin piel 35 gramos 35
Carne de jaiba 40 gramos 40
Carne de res seca 11 gramos 11
Carne de venado cruda 30 gramos 30
Carne molida de pavo cocida 30 gramos 30
Carne molida de pollo cocida 30 gramos 30
Cazón cocido 33 gramos 33
Cecina 25 gramos 25
Cecina enchilada 25 gramos 25
Chambarete 35 gramos 35
Chapulines 11 gramos 11
Charales secos 15 gramos 15
Chuleta ahumada ½ pieza 40
Clara de huevo 2 piezas 66
Corazón de puerco o res cocido 25 gramos 25
Cuete 45 gramos 45
Empuje de res cocido 33 gramos 33
Escalopa de res cocida 30 gramos 30
Falda de res cocida 35 gramos 35
Filete de cazón crudo 30 gramos 30

17
 Muy bajo en grasa
Alimento Equivalente Peso neto (g)
Filete de huachinango cocido 28 gramos 28
Filete de huachinango crudo 35 gramos 35
Filete de lenguado cocido 45 gramos 45
Filete de merluza cocido 45 gramos 45
Filete de mojarra cocido 40 gramos 40
Filete de pescado blanco del Nilo 40 gramos 40
Filete de res cocido 30 gramos 30
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Filete de Robalo 40 gramos 40

Filete de tampiqueña cocido 30 gramos 30
Jaiba cocida 47 gramos 47
Jugo de almeja 7 tazas 1680
Langosta cocida 35 gramos 35
Machaca de res 15 gramos 15
Mejillón sin concha cocido 25 gramos 25
Molida de pollo cocido 30 gramos 30
Pancita de res 45 gramos 45
Pechuga de pavo 1.5 rebanadas 32
Pechuga de pollo sin piel cocida 30 gramos 30
Pechuga de pollo sin piel cruda 40 gramos 40
Pescado seco tipo Bacalao 13 gramos 13
Pez espada cocido 28 gramos 28
Pez espada crudo 38 gramos 30
Pollo deshebrado ¼ taza 28 gramos
Proteína aislada de soya 10 gramos 10
Pulpo cocido 25 gramos 25
Pulpo crudo 45 gramos 45
Queso cottage 3 cdas 48
Roast beef 2.5 rebanadas 33
Salmón ahumado 35 gramos 35
Surimi 40 gramos 40
Trucha fresca 35 gramos 35

18
 Bajo en grasa

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

55 7 3 0
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Alimento Equivalente Peso neto (g)

Agujas de res 35 gramos 35
Anchoas en lata 6 piezas 24
Arenque cocido 25 gramos 25
Arrachera cocida 30 gramos 30
Arrachera cruda 35 gramos 35
Atún en aceite drenado 1/3 lata 33
Barbacoa 50 gramos 50
Cabeza de carnero cocida 49 gramos 49
Carne de cerdo molida 40 gramos 40
Carnero 50 gramos 50
Chamorro cocido 25 gramos 25
Falda de cerdo cocido 40 gramos 40
Filete de cerdo cocido 40 gramos 40
Hígado de pollo cocido 30 gramos 30
Hígado de res cocido 30 gramos 30
Jamón de pavo 2 rebanadas 42
Jamón de pierna 2 rebanadas 42
Lomo de cerdo cocido 40 gramos 40
Maciza de carnero cocido 40 gramos 40
Maciza de ternera cocido 35 gramos 35
Marlín 35 gramos 35

19
 Bajo en grasa
Alimento Equivalente Peso neto (g)
Ostión cocido 35 gramos 35
Ostión crudo 75 gramos 75
Pancita de puerco 35 gramos 35
Pastrami de pavo 2 rebanadas 42
Pulpa de cerdo cocida 40 gramos 40
Pulpa de ternera cocida 40 gramos 40
“Queso” de soya 2 rebanadas 56
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Queso de cabra 30 gramos 30

Queso Mozzarella fresco 30 gramos 30
Queso Oaxaca light 30 gramos 30
Queso ricotta ¼ taza 61
Salmón cocido 30 gramos 30
Sierra ahumada 30 gramos 30
Sirloin 30 gramos 30
T-bone sin grasa 30 gramos 30
Tofu firme 40 gramos 40
Trucha ahumada 30 gramos 30

20
 Moderado en grasa

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

55 7 5 0
MSc María Fernanda Gayol Flores

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Anguila 40 gramos 40
Arenque marinado ¼ filete 46
Bistec de bola 25 gramos 25
Bistec de res 25 gramos 25
Boquerones fritos 40 gramos 40
Carne de suadero 29 gramos 29
Carne deshebrada 30 gramos 30
Carne molida extra magra cocida 30 gramos 30
Caviar 5 cditas 27
Chicharrón 12 gramos 12
Costillas de cerdo 50 gramos 32
Escamol 15 gramos 15
Filete de salmón 30 gramos 30
Gusano de maguey 35 gramos 35
Huevo 1 pieza 44
Huevo de codorniz 6 piezas 49
Longaniza de primera 45 gramos 45
Macarela cocida 30 gramos 30
Macarela fresca 37 gramos 37
Muslo de pollo piel/hueso cocido 33 gramos 33
Orejas de cerdo ¼ pieza 28

21
 Moderado en grasa
Alimento Equivalente Peso neto (g)
Pata de cerdo cocida 51 gramos 51
Pecho de res 50 gramos 50
Pierna de pollo con piel cocida 35 gramos 35
Queso panela reducido en grasa 40 gramos 40
Queso parmesano 3.5 cda 18
Queso ricota semidescremado 55 gramos 55
Requesón 50 gramos 50
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Salami de pavo 6 rebanadas 42

Salchicha de pavo 1 pieza 61
Salchicha vegetariana 1 pieza 25
Sardina en aceite 3 piezas 36
Sesos de cerdo cocidos 50 gramos 50
Sesos de cordero cocidos 50 gramos 50
Sesos de ternera cocidos 50 gramos 50
Sierra fileteada 35 gramos 35

22
 Alto en grasa

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

55 7 8 0
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Alimento Equivalente Peso neto (g)

Alitas de pollo con hueso y piel 1 piezas 98
Carne de res semi - grasosa 40 gramos 40
Carne de res molida 35 gramos 35
Cecina de res 50 gramos 50
Chuleta de carnero 40 gramos 40
Espaldilla cocida 36 gramos 36
Espinazo 45 gramos 45
Fondue de queso 3.5 cda 45
Huevo frito 1 pieza 46
Jamón 1 rebanada 31
Jumiles 20 gramos 20
Lengua de cerdo cocida 30 gramos 30
Lengua de res cocida 45 gramos 45
Maciza de cerdo 35 gramos 35
Maciza de carnero 35 gramos 35
Molleja de res 30 gramos 30
Morcilla 1 rebanada 25
Moronga 1 rebanada 25
Mortadela 1.5 rebanada 31
Nugget de pollo 2 piezas 34
Nugget de pescado 2 piezas 40

23
 Alto en grasa
Alimento Equivalente Peso neto (g)
Ostión ahumado 55 gramos 55
Palomitas de pollo 5 piezas 31
Pastel de pavo 1.5 rebanada 31
Pata de carnero cocida 50 gramos 50
Peperami ¾ pieza 19
Pepperoni 10piezas 20
Pollo rostizado con hueso 1/3 de pieza 50
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Pulpa de res 25 gramos 25

Queso asadero 30 gramos 30
Queso añejo 25 gramos 25
Queso blue cheese 30 gramos 30
Queso brick 25 gramos 25
Queso brie 30 gramos 30
Queso camembert 35 gramos 35
Queso cheddar 21 gramos 21
Queso Chihuahua 25 gramos 25
Queso Cotija 30 gramos 30
Queso cabra duro 20 gramos 20
Queso cabra semi – sueve 1 rebanada 28 gramos
Queso Edam 30 gramos 30
Queso Feta 40 gramos 40
Queso Fontina 25 gramos 25
Queso Gouda 25 gramos 25
Queso Gruyer 25 gramos 25
Queso Manchego 25 gramos 25
Queso Mozzarella 30 gramos 30
Queso Oaxaca 30 gramos 30
Queso Panela 40 gramos 40
Queso Provolone 28 gramos 28
Queso Roquefort 25 gramos 25

24
 Alto en grasa
Alimento Equivalente Peso neto (g)
Queso Suizo 28 gramos 28
Rib eye 30 gramos 30
Salami 3 rebanadas 27
Salchicha de cerdo ¾ pieza 34
Salchicha de pollo ¾ pieza 34
Salchicha de ternera ½ pieza 29
Sesos de res cocidos 60 gramos 60
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Sesos de res crudo 75 gramos 75

Sesos de res fritos 55 gramos 55
T – bone con grasa cocido 35 gramos 31
Tofu frito 40 gramos 40
Tripas de res 55 gramos 55
Ubre 45 gramos 45
Yema 2 piezas 34

25
 Descremada
El grupo de la leche incluye la leche o productos
fermentados como el yogurt o el jocoque.

Son un excelente alimento que va a contener los

tres macronutrimentos (proteína, grasa e hidratos
de carbono). Se divide en 4 subcategorías y no se
recomienda el consumo habitual de la leche con
azúcar.
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El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

95 9 2 12

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Danonino 2 piezas 84
Leche descremada 1 taza 245
Leche descremada en polvo 4 cda 30
Leche evaporada descremada ½ taza 120
Yogurt bebible sin azúcar 1 pieza 240
Yogurt light ¾ taza 180

26
 Semidescremada
El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

110 9 4 12

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Leche evaporada semidescremada ½ taza 120
Leche semidescremada 1 taza 245
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Yogurt Oikos estilo griego natural 75 gramos 75

27
 Entera
El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

150 9 8 12

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Jocoque 5 cdas 75
Leche 1 taza 245
MSc María Fernanda Gayol Flores

Leche clavel ½ taza 120

Leche de burra 1 taza 237
Leche de cabra 1 taza 240
Leche en polvo 4 cdas 32
Leche evaporada ½ taza 120
Leche materna 1 taza 240
Yogurt sin azúcar 1 taza 227

28
 Con azúcar
El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

200 8 5 30

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Chongos zamoranos ½ taza 108
Helado de café ½ taza 90
MSc María Fernanda Gayol Flores

Helado de chocolate ¾ taza 99

Helado de fresa ¾ taza 99
Helado de vainilla ¾ taza 99
Helado de yogur 1 taza 160
Leche con chocolate 1 taza 240

29
 Sin proteína

Los aceites y grasa solo contienen lípidos. Los lípidos

ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles,
regulación hormonal, y son fuente y reserva de
energía.

Se recomienda consumirlas con un aporte

adecuado y limitar el consumo de grasas saturadas
y trans.
MSc María Fernanda Gayol Flores

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

45 0 5 0

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Aceite 1 cdita 5
Aceite en spray 5 segundos 5
Aceituna negra sin hueso 5 piezas 25
Aceituna verde sin hueso 8 piezas 24
Aceitunas rellenas de pimiento 7 piezas 35
Aderezo ½ cda 7.5
Aguacate Hass 1/3 pieza 30
Aguacate de pellejo 1.5 pieza 36
Calahua 1 cda 19
Chicharrón de soya 6 gramos 6
Cocada 1/3 pieza 75
Coco deshidratado 6 gramos 6
Coco fresco 12 gramos 12

30
 Sin proteína

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Coco rallado 1.5 cda 9
Crema 1 cda 15
Crema baja en grasa 2 cdas 30
Crema batida 1.5 cda 12
Crema batida en aerosol 5 cdas 15
Crema de coco natura 1 cda 15
Crema Lala light 5 cda 80
Crema para café 1 cda 14
Dip 2 cdas 30
Guacamole 2 cdas 28
MSc María Fernanda Gayol Flores

Manteca de cacao 1 cdita 5

Manteca de cerdo 1 cdita 5
Manteca vegetal 1 cdita 5
Mantequilla 1.5 cdita 6.5
Mantequilla clarificada “Ghee” 1.5 cdita 6.5
Mantequilla derretida 1 cdita 5
Margarina 1 cdita 4.3
Mayonesa 1 cdita 4.6
Mayonesa chipotle 1 cda 14
Mayonesa de aguacate ½ cda 7
Media crema 2 cda 30
Nata 1 cda 14
Nuez de Brasil 2 piezas 8
Queso crema 1 cda 13
Queso crema bajo en grasa 2 cdas 26
Salsa Alfredo 1 cda 14
Tampico 12 gramos 12
Tocineta 1 rebanada 10
Tocino 1 rebanada 8
Tuétano 6 gramos 6
Vinagreta 1.5 cda 22.5
Vinagreta de mostaza 3 cditas 12

31
 Con proteína

Los aceites y grasas con proteína, aparte de

contener lípidos, también nos van a aportar
proteína.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

MSc María Fernanda Gayol Flores

70 3 5 3

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Aderezo de yogurt 2 cda 28
Ajonjolí 4 cdita 10
Ajonjolí tostado 5 cda 13
Almendras 10 piezas 12
Almendra fileteada 2 cda 12
Avellana 9 piezas 13
Bebida vegetal de almendra 2 tazas 480
Bebida vegetal de coco 1 taza 240
Cacahuate 14 piezas 12
Castaña 2 piezas 22
Chilorio 30 gramos 30
Chilorio de pavo 30 gramos 30
Chistorra 15 gramos 15
Chorizo 15 gramos 15
Chorizo de pavo 21 gramos 21
Chorizo vegano 15 gramos 15
Chía 7 cdas 49
Crema de almendras 1 cda 12
Crema de leche en polvo 4 cda 10

32
 Con proteína

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Falafel 20 gramos 20
Harina de almendras 11 gramos 11
Hummus 20 gramos 20
Mantequilla de cacahuate 2 cditas 11
Mazapán sin azúcar 1 pieza 25
Nueces mixtas 1 cda 12
Nuez 3 piezas 10
Nuez castilla 3 piezas 10
Nuez de la India 8 piezas 13
Paté 5 cdita 22
MSc María Fernanda Gayol Flores

Paté Foie Gras 1 cda 13

Paté de pollo 8 cdita 35
Pepita limpia 1.5 cda 15
Pepitas 60 piezas 12
Pepitas de calabaza 1.5 cda 12
Pepitas de melón 5 cdita 12
Pepperoni 4 rebanadas 15
Pistache 18 piezas 18
Piñón 1 cda 10
Queso de nuez de la India 14 gramos 14
Queso de puerco 20 gramos 20
Salsa Bearnesa 4 cdita 17
Salsa bechamel 3 cda 45
Salsa de queso 2 cda 34
Salsa pesto 4 cditas 24
Tocino de pavo 3 rebanadas 30
Tocino vegano 2 rebanadas 20

33
 Sin grasa

En el grupo de azúcar podemos encontrar

alimentos que en su mayoría van a contener
azúcares simples, la OMS nos invita a que
consumamos <5% de las calorías totales de este
alimento.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

MSc María Fernanda Gayol Flores

40 0 0 10

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Agua quina 1/3 lata 117
Ate 13 gramos 13
Azúcar BC 2 cditas 10
Azúcar blanca 2 cditas 8
Azúcar glass 4 cditas 10
Azúcar moscabado 2 cditas 10
Bebida para deportistas 150 ml 150
Bebida para deportistas en polvo 2 cditas 10
Boing 125 ml 125
Boost 1/3 lata 77
Café capuchino helado 1/3 taza 80
Cajeta 1.5 cdita 9
Caramelo 2 piezas 12
Caramelo salvavidas 4 piezas 10
Chicloso 1 pieza 12
Dulce de tamarindo 1 pieza 14
Fructosa 3 cditas 12

34
 Sin grasa

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Fuze tea ¼ lata 113
Gelatina 1/3 taza 59
Gomitas 4 piezas 12
Halls 4 piezas 11
Jalea 2 cditas 13
Jarabe de chocolate 1 cda 15
Jarabe de fresa 1 cda 15
Jolly rancher 2 piezas 12
Jugo Ades de naranja 1 pieza 200
Jugo de caña de azúcar ¼ taza 60
MSc María Fernanda Gayol Flores

Jugo de frutas 1/3 taza 8

Kombucha ½ taza 120
Leche condensada 2 cditas 11
Leche condensada light 1 cda 16
Malvavisco 2 piezas 14
Mentas de caramelo 6 piezas 10
Mermelada 2.5 cdita 17
Miel 2 cditas 14
Miel o jarabe de maple 2 cditas 12
Miguelito en polvo 8 sobres 32
Miguelito líquido 10 sobres 100
Nesquik chocolate 2.5 cditas 12
Nesquik fresa 2.5 cditas 12
Nesquik vainilla 2 cditas 10
Nieve de fruta 40 gramos 40
Néctar de fruta ¼ taza 62
Obleas de cajeta 1 pieza 7
Paleta de caramelo 2 piezas 12
Paleta helada de agua 1 pieza 52
Panditas 1/3 bolsa 15
Pasitas con chocolate 11 piezas 11
Pica Fresa 2 piezas 12
Piloncillo 10 gramos 10

35
 Sin grasa

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Polen de abeja 2.5 cditas 12
Pulparindo 1 pieza 14
Queso de tuna 13 gramos 13
Refresco ¼ lata 92
Rollo de guayaba 15 gramos 15
Salsa agridulce 2 cda 32
Salsa catsup 2 cda 30
Salsa chamoy 40 gramos 40
Salsa de anguila 2 cdas 32
Salsa de manzana 1 cda 16
MSc María Fernanda Gayol Flores

Salsa de tamarindo 25 gramos 25

Salsa marinara comercial 5 cda 75
Sevillana 1 pieza 10
Skittles 11 piezas 11
Tamborines 3 piezas 13
Tarugos 1 piezas 15
Té helado en polvo 4 cditas 10
Yakult 1 pieza 85

36
 Con grasa

Los azúcares con grasa, aparte de contener

azúcares simples, también nos van a aportar una
cantidad significativa de lípidos.

El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

MSc María Fernanda Gayol Flores

85 0 5 10

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Aderezo bajo en calorías 3 cdas 45
Almendra con chocolate 2 piezas 12
Bebida de coco con azúcar 1 taza 240
Cacahuate confitado 4 piezas 16
Carlos V ½ pieza 11
Chai en polvo 1.25 cda 17.5
Chispas de chocolate 5 cditas 17.5
Chocolate amargo 15 gramos 14
Chocolate blanco 15 gramos 15
Chocolate blanco sin azúcar 19 gramos 19
Chocolate con azúcar 15 gramos 15
Chocolate con leche 15 gramos 15
Chocolate Conejo Turín 1 pieza 20
Chocolate crunch ½ pieza 20
Chocolate Ferrero Rocher 1.5 pieza 19
Chocolate Kinder delice ½ pieza 19
Chocolate Kit Kat ½ pieza 21
Chocolate Milky Way 1/3 pieza 16
Chocolate Reeses 1 pieza 20

37
 Con grasa

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Chocolate semiamargo 17 gramos 17
Chocolate sin azúcar 15 gramos 15
Chocolate Snickers 1/3 pieza 16
Chocolate Twix ¾ pieza 19
ChocoMenta 18 gramos 18
Cocada 1/3 pieza 21
Crema en polvo para café 9 cditas 18
Duvalín 1 pieza 15
Flan casero 1/5 taza 61
Freskas 18 gramos 18
MSc María Fernanda Gayol Flores

Glorias ½ pieza 14
Harina de coco 1.5 cda 15
Jamoncillo ½ pieza 17.5
Kisses 4 piezas 18
Kranky 1/3 paquete 15
Malvavisco con chocolate ½ pieza 14
Mayonesa baja en gras 2 cda 28
Mazapán ¾ pieza 19
Mole 3 cda 48
Mole en pasta 1 cda 16
Mousse de chocolate ¼ taza 50
Nutella 1 cda 15
Palanqueta de cacahuate 1/3 pieza 15
Paleta helada cubierta chocolate 1/5 pieza 20
Paleta payaso ½ pieza 22
Pipián 15 gramos 15
Rompope sin alcohol ¼ taza 63
Salsa gravy 9 cdas 180

38
 El aporte nutrimental por cada equivalente es de:

0 0 0 0

Alimento Equivalente Peso neto (g)

Achiote ¼ cda 4
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Agar - Agar ½ cda 3

Agua minera 1 lata 355
Ajo en polvo ½ cdita 1.5
Albahaca deshidratada 1.5 cdita 1.5
Alcaparras 2 cda 17
Anís ½ cdita 1
Aspartame 1 sobre 1
Azafrán 1 cdita 1
Café o té sin azúcar 1 taza 240
Caldo de carne ½ taza 120
Caldo de pescado ½ taza 120
Caldo de pollo ½ taza 120
Canela 1 cdita 2
Cardamomo 1 cdita 2
Cebolla deshidratada 1 cdita 1.2
Cebolla en polvo ½ cdita 1
Cebollín 15 cditas 15
Chicle sin azúcar 1 pieza 3
Chile 3 gramos 3
Clavo 1 cdita 2
Cocoa sin azúcar 1/5 cda 1.6
Comino 1 cdita 2
Consomé ¼ taza 60

39
 Alimento Equivalente Peso neto (g)
Consomé en cubo 1/3 pieza 2
Consomé en polvo 1/3 cda 4
Curry 1 cdita 2
Eneldo 5 cdita 7.5
Estragón 1 cdita 2
Extracto de vainilla 1 cdita 5
Flor de Jamaica 1 taza 37
Fruto del monje ½ cdita 1
Gelatina light ¼ taza 60
Grenetina ¼ sobre 2.5
MSc María Fernanda Gayol Flores

Hierba santa ½ pieza 2.5

Hierbabuena 10 gramos 10
Hierbas de olor 1 cdita 2
Hierbas finas 1 cdita 2
Hinojo 10 gramos 10
Hojas de laurel 1 pieza 1
Hojuelas de chile ¼ cdita 1
Jengibre 3 cdita 6
Jugo Maggi ¼ cdita 1
Levadura en polvo ¼ sobre 2
Levadura fresca 2 gramos 2
Limón ½ pieza 33
Matcha en polvo ¼ cdita 0.5
Mejorana 1 cdita 1
Menta 1 cdita 1
Mostaza 1 cdita 5
Nuez moscada 1 cdita 2
Orégano 1 cdita 2
Paprika 1 cdita 2
Perejil deshidratado 1 cda 3
Pimentón 1 cdita 2
Pimienta 1 cdita 2
Refresco de dieta 1 lata 355

40
 Alimento Equivalente Peso neto (g)
Romero 1 cdita 3
Sal 1 cdita 6
Sal de ajo 1 cdita 4.8
Salsa inglesa ½ cda 7.5
Splenda 1 cdita 2
Stevia 1 cdita 2
Tomillo 1 cdita 2
Vinagre 1 cdita 5
Vinagre balsámico 1 cdita 5
Wasabe ¼ cdita 0.5
MSc María Fernanda Gayol Flores

41
 Pérez Lizaur Ana Bertha, Palacios González
Berenice, Castro Becerra Ana Laura ,Flores Galicia
Isabel. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos
Equivalentes. Ogali.

Diario oficial de la Federación (2012). Servicios

básicos de salud. Promoción y educación para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación.
(Nom 043).
[Link]
=5285372&fecha=22/01/2013#[Link]=0

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informativo para el público. No pretende sustituir a una asesoría u orientación nutricional.
* Algunos equivalentes fueron modificados del SMAE.
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