1/4 taza de pasas doradas, opcional 1/2
cucharadita de cardamomo molido Sal
al gusto
1. Para preparar los hígados de pollo, calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y
cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 7
minutos. Agrega los hígados de pollo y reduce el fuego a medio-alto. Continúa cocinando
hasta que los hígados alcancen una temperatura interna de 165 °F y estén dorados de
manera uniforme con una textura firme.
2. Para preparar el arroz, calienta el aceite en una cacerola mediana. Agrega el arroz y
cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté bien
cubierto y aromático. Agrega el caldo y deja que hierva. Reduce inmediatamente el
fuego al mínimo para que el arroz apenas hierva y cocina hasta que el caldo se
absorba y el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos.
3. Añade el aceite de oliva, los piñones, las pasas (si las usas) y el cardamomo a la olla. Mezcla
bien. Prueba y ajusta la sazón con sal. Mantén tapado hasta que esté listo para servir.
Revuelve con un tenedor antes de servir.
4. Sirva los hígados de pollo con el arroz a un lado.
Sirve 4 personas
Para tostar los piñones, extiéndelos en una bandeja para hornear y tuéstalos a 350°F
por no más de 5 minutos, ya que los piñones se queman fácilmente.
TONTO DE LA GROSELLA
Un tonto es un postre británico antiguo hecho con frutas machacadas (el
nombre proviene del francés "fool").Más sucio, que significa "aplastar") y
mezclarla con crema. Antes de que los tenedores se volvieran populares en
Gran Bretaña en el siglo XVIII, la crema simplemente se mezclaba con la fruta.
Más tarde, la crema también se batía. En cuanto a las grosellas, se supone que
se llaman así porque los británicos pueden haberlas usado en una salsa