PROTEINAS
miércoles, 17 de enero de 2024 23:22
Son moléculas formadas por cadenas de más de 50 aminoácidos, la secuencia de los aminoácidos es
única para cada proteína, existen 20 aminoácidos que se pueden encontrar en plantas o animales.
Las proteínas son indispensables en nuestro organismo, son componentes estructurales de nuestras
células y tejidos, actúan como:
• Enzimas: ayudan a los procesos metabólicos
• Hormonas: ayudan a organizar, coordinar y controlar ciertas funciones en el organismo
• Inmunoglobulinas: anticuerpos que reconocen y destruyen los antígenos
Enlace peptídico
Aminoácidos esenciales
Estos se determinan esenciales debido a que el organismo no puede producirlos y por ello se debe
adquirir mediante el consumo de alimentos, en estos aminoácidos tenemos a:
1. Histidina - cereales y carnes
2. Isoleucina - carne, pescado y legumbres
3. Leucina - lácteos, huevos y carnes
4. Lisina - espárragos espinacas y lentejas
5. Metionina - carnes, huevos, cereales y semillas
6. Fenilalanina - queso, leche, carnes y vísceras
7. Treonina - gelatina, huevos, leche y soya
8. Triptófano - pollo, pavo, huevos y pescado
9. Valina - leche y derivados lácteos
Aminoácidos no esenciales
Son aminoácidos que el organismo puede producir naturalmente, entre ellos tenemos:
1. Alanina
2. Arginina
3. Asparragina
4. Aspartato
5. Cisteína
6. Glutamina
7. Glicina
8. Prolina
9. Serina
10. Taurina
11. Tirosina
Pueden ser aminoácidos esenciales en condiciones especiales, como en recién nacidos.
Funciones de las proteínas
• Enzimáticas: facilitando los procesos metabólicos para la creación de energía
• Defensora: eliminando todos los antígenos que entran al organismo
• Motora: permiten el movimiento muscular, gracias a la actina y miosina (proteínas
contráctiles)
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• Reguladora: mediante las hormonas para regular las acciones orgánicas
• Transporte: transportan moléculas esenciales por todo el cuerpo
• Apoyan a la regulación y expresión de ADN y ARN
• Brindan apoyo al cuerpo
Importancia
Las proteínas se reparan y remplazan a lo largo de nuestra vida, en la síntesis de proteínas se
necesita un suministro constante de aminoácidos, algunos aminoácidos pueden ser reciclados de las
proteínas antiguas del cuerpo.
Las proteínas son de máxima importancia en periodos de desarrollo rápido o aumento de demanda
como en la adolescencia, embarazo y lactancia. Las proteínas animales son de mayor calidad
Sarcopenia
Trastorno caracterizado por la pérdida progresiva de masa muscular, está asociada a la edad
avanzada, están enfermedad genera más fragilidad riesgo de caídas, deterioro funcional y muerte
prematura, si se come poca proteína existe un alto riesgo de desarrollar sarcopenia
Recomendaciones
• En un adulto promedio se recomienda consumir 0.83 gramos de proteína por KG de peso
corporal
• Las proteínas apoyan a la creación de masa muscular
• Consumir buenas cantidades de proteínas significa tener un buen rendimiento atlético
• La carne roja es una excelente fuente de proteínas
• Es importante tener una dieta balanceada para tener un organismo sano
• Consumir entre 350 y 500 gramos de proteína semanal
• El exceso de consumo de proteína puede convertirse en grasa
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