LIMA
CITRUS AURANTIIFOLIA
FAMILIA: Rutaceae, familia de las cuales la mayoría crecen en países tropicales y subtropicales.
USOS: Ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mexicana, tailandesa,
y del Medio Oriente. Se utiliza para preparación de salsas, aderezos, guisos, postres y bebidas como
limonada y cócteles (margaritas, mojitos). Su jugo también es utilizado como marinador para carnes
y pescados. Es rica en vitamina C y antioxidantes. Se utiliza tradicionalmente para aliviar resfriados,
dolor de garganta y problemas digestivos. Su aceite esencial se utiliza en aromaterapia para mejorar
el estado de ánimo, aliviar el estrés y como antiséptico. También se encuentra en productos
cosméticos y de cuidado de la piel, por sus propiedades astringentes y refrescantes. Su jugo tiene
propiedades limpiadoras y desinfectantes, por lo que se utiliza en productos de limpieza caseros.
PARTES USADAS: El jugo, pulpa y cáscara son las partes más utilizadas, tanto en la cocina como en la
medicina. La cáscara se utiliza en en algunas preparaciones culinarias (como ralladura para dar sabor).
Aunque no tan comúnmente, las hojas de la lima también se utilizan en algunas tradiciones culinarias
PRECAUCIONES: El jugo de lima puede causar irritación en la piel en algunas personas (puede causar
dermatitis o manchas en la piel debido a una reacción conocida como fitofotodermatitis). El jugo de
lima es ácido y, si se consume en exceso, puede dañar el esmalte dental. El consumo excesivo de lima
podría interferir con algunos medicamentos para la acidez estomacal debido a su acidez.
CARACTERÍSTICAS: Es un fruto cítrico pequeño, redondeado o ligeramente ovalado, de cáscara fina
y generalmente de color verde, aunque puede volverse amarilla cuando está completamente
madura. Es originaria del sudeste asiático, pero actualmente se cultiva en muchas regiones tropicales
y subtropicales. El sabor de la lima es ácido y refrescante, con un toque más suave que el del limón,
y se utiliza tanto en la cocina como en bebidas.