Frutos secos y especias cálidas… nada representa más la Navidad que estas
galletas navideñas.
2 tazas de harina para todo uso 1
taza de nueces molidas 3/4
cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de canela molida 1/2
cucharadita de nuez moscada molida 1/4
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
16 cucharadas (1 taza) de mantequilla, a temperatura ambiente 1 taza
de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
1. Ajuste las rejillas del horno en la posición media superior e inferior. Precaliente el horno a
350 °F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Bata la harina, las nueces
molidas, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón grande.
2. En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla
quede suave y esponjosa, raspando los bordes según sea necesario, durante unos 5 minutos. Agrega
los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno hasta que se incorporen. Agrega la mezcla de
harina y mezcla a la velocidad más baja hasta que se integren.
3. Divida la masa por la mitad, envuélvala en film transparente y déjela enfriar durante al menos 1 hora. Si la
masa está demasiado dura para estirarla, déjela a temperatura ambiente hasta que se ablande. Trabaje
con un trozo de masa a la vez, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y espolvoree la
parte superior con más harina para evitar que se pegue. Estire la masa hasta que tenga un grosor de
1/4 de pulgada y corte círculos de masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas. Coloque las galletas
con una separación de 1/2 pulgada entre sí en las bandejas para hornear.
4. Hornee durante 10 minutos, rotando y cambiando los moldes a mitad del tiempo de cocción.
Las galletas tendrán un color pálido, pero deben verse secas.
Rinde aproximadamente 6 docenas y media