Este clásico era el favorito de la infancia de muchos niños y niñas ingleses.
Disfrútelo, como lo hacían los Beaver y los Pevensie, con tazas de té humeante.
2 tazas de harina común 1/4
taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada (1 paquete) de levadura instantánea 4
cucharadas (1/4 taza) de mantequilla, ablandada 2
yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza de leche, a temperatura ambiente 1 taza de
mermelada de naranja
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar mezclada con 1/2 cucharadita de canela molida
1. Batir juntos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añadir la mantequilla, las yemas de huevo y
la leche y mezclar. Amasar con una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa o
con la mano durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica y se despegue
limpiamente de los lados del bol. Colocar en un bol aceitado, dando vueltas para cubrir la
masa. Cubrir con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire
hasta que duplique su tamaño, entre 1 hora y media y 2 horas.
2. Precalienta el horno a 350 °F y cubre una placa para horno con papel de pergamino. Extiende la
masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar un rectángulo de
aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Transfiere el rectángulo de masa a la placa para
horno (una vez que lo hayas llenado, será difícil moverlo). Esparce la mermelada por el centro del
rectángulo, dejando un borde de 2 pulgadas a cada lado. Corta ranuras de 2 pulgadas de largo con
una distancia de 1 pulgada entre ellas a lo largo del rectángulo en ambos lados. Dobla las solapas
sobre el relleno. Pincela la parte superior del rollo con el huevo batido y espolvorea con el azúcar y
la canela.
3. Hornee durante 30 minutos, girándolo a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado y
burbujeante.
Rinde 1 rollo