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Recetas de Almuerzo: Sopa Juliana y Más

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Josefina Asi
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LA EXTRAVAGANCIA DE LA BRUJA BLANCA

EL ALMUERZO EN NUESTRO MUNDO


· Sopa Juliana · Croquetas de Pollo · Chuletas de Cordero con
Champiñones y salvia · Filetes de lenguado fritos · Ensalada de judías verdes con
Crujiente de almendras · Gelatina de uva con nata montada · Natillas
Sándwich de Bizcocho con Glaseado de Chocolate ·

El tío Andrew finalmente está lo suficientemente enojado como para superar su


miedo a la Bruja Blanca y reprenderla por todas sus payasadas, entre las que se
incluye pagar un almuerzo extravagante cuyos efectos negativos aún siente. Como
has visto, el tamaño y la riqueza de una cena victoriana típica realmente podían
provocar indigestió[Link] sobrino del mago, capítulo 9).

SOPA JULIENNA

La sopa juliana recibe su nombre por el estilo de cortar las verduras que la componen.
Cortar una verdura en juliana significa cortarla en tiras largas y finas, una tarea
bastante laboriosa, debo admitirlo, pero con resultados muy bonitos. Una mandolina
con una cuchilla para cortar en juliana facilitará la tarea.

2 cucharadas de aceite vegetal


1 cebolla cortada por la mitad, de polo a polo, y en
rodajas 2 zanahorias en juliana
2 cuartos de caldo de pollo 2 costillas

de apio, cortadas en juliana

2 tazas de guisantes congelados (manténgalos congelados hasta que esté listo para usar)

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