TEMA
Determinación indirecta de la absorción de minerales (se determinará algún macro o
micro mineral en las cenizas de una muestra de alimentos para animales)
Introducción
El conocimiento de la digestibilidad de los alimentos es básico para establecer su valor
nutritivo y, por tanto, para la formulación de raciones para los animales rumiantes, pero
como primer y principal condición, es la de asumir que el nutriente que desaparece en el
tubo digestivo es el que fue absorbido. El procedimiento propuesto por Orskov y
McDonald pueden ser utilizado como un método indirecto de evaluar la desaparición de
nutriente como sinónimo de absorción.
La determinación de la composición mineral de los alimentos para animales es un aspecto
fundamental en la nutrición animal. Los minerales, tanto macro como microminerales,
desempeñan roles críticos en diversos procesos fisiológicos, desde la formación de huesos
y dientes hasta el funcionamiento enzimático. Sin embargo, la simple determinación de
la cantidad de minerales presentes en un alimento no es suficiente para evaluar su
biodisponibilidad, es decir, la proporción de mineral que el animal puede absorber y
utilizar.
La determinación indirecta de la absorción de minerales se basa en el análisis de las
cenizas de una muestra de alimento. Las cenizas representan la porción inorgánica del
alimento, y al analizar su composición mineral, podemos obtener una estimación de los
minerales presentes. No obstante, este método tiene limitaciones, ya que no distingue
entre los minerales que son realmente absorbidos por el animal y aquellos que pueden
formar complejos insolubles en el tracto digestivo y, por lo tanto, no estar disponibles
para el organismo.
La determinación indirecta de la absorción de minerales en cenizas de alimentos para
animales es un enfoque que permite evaluar la biodisponibilidad de minerales esenciales.
Este proceso implica un análisis minucioso de las cenizas resultantes tras la combustión
de los alimentos, lo que permite inferir la cantidad y tipo de minerales presentes.
Palabras clave: determinación de minerales, cenizas, alimentos para animales,
espectrofotometría de absorción atómica, ICP-OES, ICP-MS, biodisponibilidad.
OBJETIVO
Determinar indirectamente la absorción de minerales alimentos usados en la alimentación
animal
Procedimiento Experimental
1. Preparación de la muestra:
o Secado: La muestra de alimento se seca en una estufa a una temperatura
específica para eliminar el agua.
o Molienda: La muestra seca se muele finamente para homogeneizarla y
facilitar la incineración.
o Incineración: La muestra molida se coloca en un crisol de porcelana y se
calienta en una mufla a una temperatura elevada (550-600°C) hasta
obtener cenizas blancas o grisáceas. Este proceso elimina la materia
orgánica y deja únicamente los componentes minerales.
2. Digestión de las cenizas:
o Ácidos: Las cenizas se tratan con una mezcla de ácidos fuertes (por
ejemplo, ácido nítrico y ácido clorhídrico) para disolver los minerales y
convertirlos en una forma soluble.
o Calentamiento: La mezcla se calienta en una placa calefactora o en un
bloque digestor para acelerar la disolución.
3. Análisis de los minerales:
o Espectrofotometría de absorción atómica (AAS): Esta técnica se utiliza
para determinar la concentración de elementos metálicos en la solución.
Cada elemento tiene una longitud de onda de absorción característica, lo
que permite su cuantificación.
o Espectrometría de emisión atómica con plasma acoplado
inductivamente (ICP-OES): Esta técnica permite la determinación
simultánea de múltiples elementos con alta sensibilidad y precisión.
o Espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-
MS): Esta técnica se utiliza para determinar elementos en concentraciones
muy bajas y para la determinación de isótopos.
Limitaciones y Consideraciones
• Biodisponibilidad: La determinación de minerales en las cenizas no proporciona
información directa sobre la biodisponibilidad de los minerales. Factores como la
forma química del mineral, la presencia de otros nutrientes, el pH del tracto
digestivo y la fisiología del animal pueden afectar la absorción.
• Pérdida de minerales durante la incineración: Algunos minerales volátiles
pueden perderse durante el proceso de incineración, lo que subestima su
concentración en la muestra original.
• Contaminación: La contaminación de la muestra durante la preparación o el
análisis puede afectar los resultados.
• Interferencias: Otros elementos presentes en la muestra pueden interferir con la
determinación de los minerales de interés.
Conclusiones
La determinación indirecta de la absorción de minerales en las cenizas de alimentos para
animales es una técnica útil para obtener una estimación de la composición mineral de un
alimento. Sin embargo, es importante reconocer las limitaciones de este método y
complementar los resultados con otros estudios para evaluar la biodisponibilidad de los
minerales. Para una evaluación más precisa de la absorción de minerales, se pueden
utilizar técnicas como los estudios de balance, los marcadores isotópicos y los modelos
de digestibilidad in vitro.
BIBLIOGRAFÍA
• Análisis Químico de Alimentos para Animales.- 1ª. Ed.- San Juan de Pasto: Editorial
Universidad de Nariño, 2020 290p.: tablas, fig