UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN
FACULTAD DE MEDICINA
ESP. MEDICINA DEL DEPORTE
METABOLISMO ENERGETICO
“Actividades de generación de conocimientos ”
1er semestre
Docente: DR. PEDRO FUENTES GONZÁLEZ
Elaboró:
R1MD Alain marin carretino
Explica la disolución del Nacl en los iones Na y Cl en el agua con base
a a propiedad bipolar del H2O
Si mezclamos dos substancias y el resultado obtenido es una mezcla homogénea, hablamos de
solución. En el caso de la sal de mesa mezclada con el agua, los átomos de sodio (Na) y de cloro (Cl)
inicialmente ligados en conjunto bajo la forma de un cristal, son disueltos por las moléculas de
agua. El agua es un solvente.
Las propiedades fisicoquímicas del agua dependen de su carácter bipolar y de su capacidad para
formar puentes de hidrógeno, lo que le confiere propiedades únicas.
Los factores que afectan la velocidad de disolución son:
1. Tamaño de la partícula.
2. Cantidad de soluto.
3. Agitación.
4. Temperatura.
5. pH.
A la relación entre las cantidades de soluto y solvente se le denomina concentración. Una solución
puede ser no saturada, saturada o supersaturada, de acuerdo con la capacidad del solvente para
solvatar al soluto.
El agua (H₂O) es una molécula polar, lo que significa que tiene una distribución desigual de carga
eléctrica. El átomo de oxígeno, más electronegativo, atrae los electrones compartidos con los
hidrógenos hacia sí, generando una carga parcial negativa en el oxígeno y cargas parciales positivas
en los hidrógenos. Esta característica le otorga al agua un comportamiento similar a un pequeño
imán, con un polo positivo y uno negativo.
El agua, al ser una molécula polar, posee un momento dipolar eléctrico neto debido a la diferencia
de electronegatividad entre el oxígeno y los hidrógenos. Esta polaridad confiere al agua la
capacidad de solvatar iones, es decir, de rodearlos y estabilizarlos a través de interacciones dipolo-
ion.
El cloruro de sodio, por su parte, es un compuesto iónico formado por cationes sodio (Na⁺) y
aniones cloruro (Cl⁻) unidos mediante fuertes fuerzas electrostáticas en una red cristalina
tridimensional.
Cuando el NaCl se introduce en agua, las moléculas de agua, orientadas con el polo negativo hacia
los cationes sodio y con el polo positivo hacia los aniones cloruro, interactúan electrostáticamente
con los iones de la red cristalina. Las interacciones dipolo-ion entre el agua y los iones debilitan las
fuerzas electrostáticas que mantienen unidos a los iones en la red cristalina. Como consecuencia
del debilitamiento de las fuerzas interiónicas, la red cristalina se rompe y los iones se separan,
quedando solvatados por las moléculas de agua.
La disolución también está favorecida por un aumento de la entropía del sistema, ya que los iones
adquieren una mayor libertad de movimiento al estar dispersos en la solución.
La disolución del NaCl en agua es un proceso complejo que involucra interacciones
intermoleculares, fuerzas electrostáticas y cambios en la entropía del sistema. La comprensión de
este fenómeno es fundamental para diversas áreas de la ciencia y la tecnología
II. describe la estructura y función de los grupos funcionales de los carbohidratos. investiga y
describe las proyecciones de Fischer y haworth de la glucosa y como se forman.
Los carbohidratos están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, unidos en
una proporción aproximada de (CH₂O)ₙ. Los grupos funcionales más destacados en estas moléculas
son:
Grupo Carbonilo (C=O): Este grupo, presente en todos los monosacáridos, puede
encontrarse como aldehído (aldosas) o cetona (cetosas). Su ubicación determina la
clasificación del monosacárido y su reactividad química.
Grupo Hidroxilo (-OH): Los grupos hidroxilo se encuentran unidos a la mayoría de los
átomos de carbono en los monosacáridos, confiriéndoles carácter polar y permitiendo la
formación de enlaces de hidrógeno con el agua y otras moléculas polares. Esta propiedad
es crucial para la solubilidad de los carbohidratos en agua y su participación en numerosas
reacciones bioquímicas.
Estructura Tridimensional y Isomería
La estructura tridimensional de los carbohidratos es fundamental para su función biológica. Los
monosacáridos pueden existir en forma lineal o cíclica, siendo esta última la más estable en
disolución acuosa. La formación de anillos de furano o pirano genera nuevos centros quirales,
dando lugar a diferentes isómeros:
Anómeros: Isómeros que difieren en la configuración del carbono anomérico (el carbono
carbonílico que se convierte en asimétrico al formarse el anillo).
Epímeros: Isómeros que difieren en la configuración de un solo carbono asimétrico,
excepto el carbono anomérico.
Diversidad de Carbohidratos y sus Funciones
La diversidad estructural de los carbohidratos les permite desempeñar una amplia gama de
funciones biológicas:
Fuente de energía: La glucosa es el principal combustible celular. Su oxidación completa en
la respiración celular produce ATP, la moneda energética de la célula.
Componentes estructurales:
o Celulosa: Polisacárido estructural de las plantas, forma la pared celular y
proporciona rigidez.
o Quitina: Polisacárido presente en el exoesqueleto de artrópodos y en la pared
celular de hongos.
o Pectina: Polisacárido que forma parte de la lámina media de las paredes celulares
vegetales.
Almacenamiento de energía:
o Almidón: Polisacárido de reserva en plantas, almacenado en los amiloplastos.
o Glucógeno: Polisacárido de reserva en animales, almacenado en el hígado y los
músculos.
Reconocimiento celular: Los carbohidratos unidos a proteínas (glicoproteínas) o a lípidos
(glicolípidos) en la superficie celular participan en procesos de reconocimiento celular,
adhesión celular y señalización.
Otras funciones: Los carbohidratos también están involucrados en procesos como la
coagulación sanguínea, la inmunidad y la fertilización.
Las proyecciones de Fischer y Haworth son formas de representar la disposición espacial de los
átomos en las moléculas de glucosa:
Proyección de Fischer
Se utiliza para representar la disposición espacial de los átomos de carbono en moléculas con
cadenas abiertas. Fue ideada por el químico alemán Hermann Emil Fischer en 1891.
Proyección de Haworth
Se utiliza para representar la disposición espacial de los átomos de carbono en moléculas de
monosacáridos en forma cíclica
Las proyecciones de Fisher muestran azúcares en su forma de cadena abierta. En una proyección
Fischer, los átomos de carbono de una molécula de azúcar están conectados verticalmente por
líneas continuas, mientras que los enlaces carbono-oxígeno y carbono-hidrógeno se muestran
horizontalmente. La información estereoquímica es transportada por una regla simple: los enlaces
verticales apuntan hacia el plano de la página, mientras que los enlaces horizontales apuntan hacia
fuera de la página.
A continuación se presentan dos representaciones diferentes de (R) -gliceraldehído, la molécula de
azúcar más pequeña (también llamada D-gliceraldehído en la nomenclatura estereoquímica
utilizada para los azúcares):
A continuación se presentan tres representaciones de la forma de cadena abierta de D-glucosa: en
la proyección Fischer convencional (A), en la variación de “estructura lineal” de la proyección
Fischer en la que no se muestran carbonos e hidrógenos (B), y finalmente en el estilo 'zigzag' (C)
que es preferido por los químicos orgánicos.
Se debe tener cuidado al 'traducir' las estructuras de proyección Fischer en formato 'zigzag' — es
fácil equivocarse en la estereoquímica. Probablemente la mejor manera de hacer una traducción
es simplemente asignar configuraciones R/S a cada estereocentro, y proceder de ahí. Al decidir si
un estereocentro en una proyección Fischer es R o S, date cuenta de que el hidrógeno, en un
enlace horizontal, está apuntando hacia ti; por lo tanto, un círculo en sentido antihorario
significa R, y un círculo en sentido horario significa S (lo contrario de cuando el hidrógeno está
apuntando lejos de ti).
Las proyecciones Fischer son útiles cuando se observan muchas estructuras de azúcar
diastereoméricas diferentes, ya que el ojo puede detectar rápidamente las diferencias
estereoquímicas según si un grupo hidroxilo está en el lado izquierdo o derecho de la estructura.
De Fischer a Haworth: Cómo se forma la estructura cíclica
1. Ciclación: El grupo carbonilo (C=O) del carbono 1 en la proyección de Fischer reacciona con
el grupo hidroxilo del carbono 5, formando un enlace hemiacetal. Esto crea un anillo de
seis miembros.
2. Configuración anomérica: Dependiendo de cómo se oriente el grupo hidroxilo recién
formado, se obtiene el anómero α (si está hacia abajo) o β (si está hacia arriba).
3. Proyección: El anillo se representa como un plano, con los grupos sustituyentes por
encima o por debajo del plano.
Importancia de ambas proyecciones:
Fischer: Es útil para comparar la configuración de diferentes azúcares y para entender las
reacciones de oxidación y reducción.
Haworth: Es más útil para visualizar la estructura tridimensional de los azúcares cíclicos,
que es la forma más común en la que se encuentran en la naturaleza.