La primera frase deEl sobrino del magoLewis afirma: “Esta es una historia
sobre algo que sucedió hace mucho tiempo cuando tu abuelo era un niño”. Si
hubieras sido un niño en Inglaterra en la década de 1950 cuando se publicó
este libro, entonces tu abuelo habría sido un niño durante el final del reinado
de la Reina Victoria. En su descripción de la época, Lewis escribe que “las
comidas eran más agradables”. Y así era. De hecho, eso es un eufemismo. Las
cenas victorianas eran lujosas y extravagantes en extremo, tanto que el menú
que sigue, aunque parece grande para nuestros gustos modernos, es de
tamaño pigmeo para los estándares [Link] sobrino del mago, capítulo
1).
Para darte una idea de un menú victoriano típico, prueba este deEl libro de la
señora Beeton sobre la gestión del hogar:
CENA PARA 12 PERSONAS (enero). PRIMER PLATO. Sopa de zanahoria a
la Crécy. Sopa de rabo de buey. Rodaballo y salsa de langosta.
Pejerreyes fritos con salsa holandesa. ENTRADAS. Chuletas de cordero
con salsa soubise. Mollejas. Hamburguesas de ostras. Filetes de
conejo. SEGUNDO PLATO. Pavo asado. Lomo de ternera estofado a la
jardinera. Jamón cocido con guarnición de coles de Bruselas. Pollos
cocidos y salsa de apio. TERCER PLATO. Liebre asada. Cerceta. Huevos
a la nieve. Vol-au-Vent de frutas en conserva. 1 gelatina. 1 nata. Patatas
a la Maître d'Hôtel. Champiñones a la plancha. POSTRE Y HELADOS [no
figuran].
Para que no digas: “Bueno, es una cena para doce personas; por supuesto, es enorme”,
entonces echa un vistazo a un menú de muestra de “cenas familiares sencillas para enero”,
también del libro de cocina de la Sra. Beeton. Esto es para el lunes:
“1. Restos de rodaballo [de la cena de ayer] calentados en salsa de
ostras, patatas. 2. Cerdo frío, filete guisado. 3. Tarta de mermelada
abierta, que debería haberse hecho con los trozos de pasta que
quedaron de la tarta de ciruela [de la cena de ayer]; pudin de arrurruz
al horno.”
¡Es como estar de fiesta todos los días! Voy a comprarme una máquina del tiempo y volver al pasado.