PAN DE SANDWICH CASERO
La harina de trigo, por su alto contenido en gluten, es la más adecuada para la
elaboración de pan. Aunque la harina de trigo se ha utilizado para la elaboración de
pan a lo largo de la historia, también se hacía pan con espelta, centeno y cebada. Los
romanos descubrieron una forma de aprovechar la fuerza del agua para moler la
harina, pero era una tarea tediosa (sobre todo tamizar la harina) hasta el siglo XIX,
cuando se inventaron los rodillos de acero. Hasta entonces, era extremadamente difícil
conseguir harina blanca, pero eso no habría sido un problema en la corte del rey Miraz.
4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla 1
taza de leche entera
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada (1 paquete) de levadura instantánea 1
cucharadita de sal
1. Calienta la mantequilla y la leche en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se derrita. Mantenla
caliente, pero no la uses cuando esté caliente, ya que el calor matará la levadura.
2. Batir la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Añadir la mezcla de leche y amasar en
una batidora de pie equipada con gancho para masa o a mano durante 10 minutos,
hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Coloque la masa en un recipiente aceitado, dándole vueltas para cubrirla. Cúbrala con film transparente y
déjela en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, entre 1 hora y media y 2
horas.
4. Rocíe un molde para pan con spray para hornear y déjelo a un lado. Coloque la masa sobre una superficie
de trabajo ligeramente enharinada, forme un pan y colóquelo en el molde para pan preparado. Deje
reposar hasta que duplique su tamaño, entre 1 hora y media y 2 horas.
5. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 °F. Hornee el pan
durante 30 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción, hasta que el pan adquiera un
color dorado pálido. Dé vuelta el pan sobre una rejilla para que se enfríe.
Sirve para 1 pan
MANZANAS Y CERVEZA DE JENGIBRE