Enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas o hasta 3 días.
2. Precaliente el horno a 425 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa
sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada (asegúrese de enharinar también la parte
superior de la masa) hasta formar un rectángulo de 1/8 de pulgada de espesor. Extienda la mermelada
hasta una pulgada de los bordes. Enrolle el lado más largo hacia arriba, aplique agua a lo largo del
borde y presione para sellar. Sella los extremos y mételos hacia adentro. Pincele el huevo batido sobre
la parte superior y transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.
3. Hornear durante 10 minutos. Reducir la temperatura a 350°F y hornear otros 40
minutos, hasta que se doren.
4. Mientras se hornea el bollito, prepara la salsa de natillas. Calienta la leche y el azúcar en
una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelvan,
aproximadamente 5 minutos. Continúa cocinando hasta que esté humeante pero sin
burbujear. Bate las yemas y la maicena hasta que la mezcla quede suave. Vierte 1 taza de
la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas mientras bates constantemente, luego
vierte la mezcla de yemas en la cacerola, revolviendo constantemente. Cocina a fuego
medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante,
otros 5 minutos. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la mantequilla. Vierte a
través de un colador para asegurar una natilla perfectamente suave.
5. Sirva los roly poly con salsa de natillas tibia.
Sirve a 8 personas
SCONES DE CANELA Y PASAS
Los scones, que en Escocia se pronuncian “scon” (y también son originarios de ese país), hoy en
día son populares para acompañar el té en Inglaterra. Esta receta es una versión más dulce y rica
del clásico scone para la hora del té.
2 tazas de harina
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
16 cucharadas (1 taza) de mantequilla, fría y cortada en trozos 1/3
taza de crema espesa
1 taza de pasas