MERMELADA ROLY POLY CON NATILLAS
Un pudin de rollitos es un pudin de sebo (no te preocupes; esta receta usa mantequilla
en su lugar) en el que se extiende la masa, se le pone un relleno encima, se enrolla y
luego se cuece al vapor. Intenté cocinarlo al vapor en un paño, pero no pude encontrar
la manera de evitar que entrara agua. Afortunadamente, los pudines de rollitos de hoy
en día suelen hornearse, así que puedes hornear este y sentirte respetable. (Y de todos
modos es mejor al horno; perdería su textura hojaldrada con el vapor).
PUDÍN DE ROLY POLY
2 tazas de harina común 1/4
taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
12 cucharadas (3/4 taza) de mantequilla, fría y cortada en trozos 1/3 taza
de agua helada
1 taza de mermelada de frambuesa
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
SALSA NATILLAS CALIENTE
2 tazas de leche entera
1/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 1
cucharada de mantequilla
1. Para hacer la masa, coloque la harina, el azúcar y la sal en el bol de un procesador de
alimentos. Pulse para combinar. Esparza los trozos de mantequilla sobre la mezcla de
harina y pulse hasta que la mezcla parezca una harina gruesa, como arena mojada, pero
con algunos grumos más grandes de mantequilla restantes. Vierta la mezcla en un bol
grande. Espolvoree el agua helada encima y doble con una espátula hasta que la mezcla
comience a formar grumos. Forme un disco y envuélvalo en film transparente.