CURSO: Costos de Producción Agropecuaria
“GASTOS GENERALES DEL CULTIVO DE PALTO EN LA
CIUDAD DE AREQUIPA, DISTRITO DE JOSÉ LUIS
BUSTAMANTE Y RIVERO”
ALUMNOS:
● Casa Flores, Gyyssela Cyntia
● Chamorro José Miguel
● Holguín Paniura, Franco
● Tacure Chipana, Felipe
● Villalba Choque, Mayer
DOCENTE: MED. VET. Annelisse Paloma Malaga Nuñez
SECCIÓN: A6A
AREQUIPA-PERÚ
2024
ÍNDICE
[Link]ÓN ___________________________________________________3
2.OBJETIVOS________________________________________________________ 4
[Link] principal ____________________________________________ 4
[Link] secundarios ________________________________________ 4
[Link] TEÓRICO __________________________________________________5
[Link]ón Taxonómica ______________________________________ 5
[Link]ÍA ______________________________________________ 5
3.4. EXPORTACIONES DE PALTA ________________________________ 6
[Link] Y COSTOS ____________________________________ 7
[Link] DE COSTOS DE LA PALTA _________________________ 8
[Link] PRÁCTICO __________________________________________________9
4.1 TERRENO ___________________________________________________9
4.2. PREPARACIÓN DEL TERRENO ______________________________ 10
4.3. ABONADO DEL TERRENO __________________________________ 11
[Link] ___________________________________________________12
[Link] ______________________________________________ 12
4.6. POZO _________________________________________________________12
[Link] DE ENFERMEDADES Y PLAGAS ___________________ 13
[Link] plagas del cultivo de palta _______________________ 13
[Link] enfermedades _________________________________ 13
4.8. Gastos de Servicios Básicos _______________________________________ 14
4.9. Labores del cultivo ______________________________________________ 15
4.10. Gastos de Personal Administrativo y de Cosecha ___________________ 15
4.11 RESUMEN DE GASTOS ________________________________________ 16
4.12. Proyección de Ganancias ________________________________________ 16
5. CONCLUSIONES ______________________________________________________18
[Link]ÍA ________________________________________________________19
2
[Link]ÓN
La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su producción debido al
incremento de la demanda en el mercado mundial.
Es originaria de un ámbito que comprende áreas tropicales y subtropicales de México,
Centroamérica y las Antillas.
En la actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo,
con una producción que supera los 3 millones de toneladas al año, sobre una superficie mayor
a las 400,000 hectáreas de cultivo, según las estadísticas de la FAO. México resulta el mayor
productor y mayor exportador del mundo.
Su cultivo está en expansión, debido a que su fruto ha demostrado poseer valiosísimas
propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y aceites
insaturados y la ausencia de colesterol, además de su fácil preparación y en su estado natural
sin necesidad de cocción, permaneciendo intactas todas las concentraciones de vitaminas,
minerales y nutrientes que posee.
Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja de selva,
ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir todo el año, siendo
una ventaja competitiva que la mayor concentración de cosechas coincide con la ventana de
exportación a países del hemisferio norte.
3
[Link]
[Link] principal
● Establecer los costos de una plantación de PALTO en la ciudad de Arequipa, distrito
Jose Luis Bustamante y Rivero, en un terreno comprado
[Link] secundarios
● Definir los gastos mayores y menores en la producción de PALTO.
● Establecer un análisis económico de la producción, para ver si es factible el proyecto
de la implementación de un vivero en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero de
la ciudad de Arequipa.
4
[Link] TEÓRICO
[Link] DE LA PALTA
También conocido como palta (quechua), cura, avocado (inglés) o abacate (portugués), el
aguacate es un árbol con fruto comestible que pertenece a la familia Lauraceae y cuyas
propiedades nutricionales son altamente benéficas para la salud.
La palabra aguacate proviene del náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículos del árbol” y su
origen data de más de 10 mil años, de acuerdo con vestigios encontrados en una cueva de
Coxcatlán, Puebla, donde se detectaron restos de la especie Persea americana Mill.
La palta fue introducida al mundo por los españoles durante la época de la Colonia, para
convertirla en uno de los alimentos básicos del planeta.
Con su difusión, también se dio una importante diversificación, lo que permitió la aparición
de variedades como Hass, Fuerte, Bacón, Rincón, Zutano y criollos raza mexicana, que
fueron ampliamente cultivados durante las décadas de los 50, 60 y 70.
La palta Persea americana, en los últimos años ha tenido una demanda mundial creciente,
debido a su reconocimiento global como un “superalimento”, basado en los beneficios que
brinda para la salud.
[Link]ón Taxonómica
Familia: Lauraceae.
Género: Persea.
Subgénero: Persea.
Especie: Persea americana Mill. Aguacate Hass.
[Link]ía
Árbol. Es una especie perenne, muy vigorosa, de crecimiento erecto.
Altura. En condiciones naturales puede sobrepasar los 10 m con una copa amplia.
Diámetro. Puede sobrepasar los 25 m en un árbol adulto. Los árboles de semilla,
especialmente en su medio ambiente nativo, pueden alcanzar alturas que superan los 30 m,
los árboles injertados son enanizados en distinta intensidad, dependiendo del vigor del patrón
o portainjerto y de las condiciones donde se desarrolla. En los subtrópicos, los árboles pueden
5
alcanzar entre 10 y 15 m de altura, pero normalmente son mantenidos a no más de 2 a 3 m
mediante podas periódicas, debido a las dificultades que una mayor altura representa en el
manejo fitosanitario y para las labores de cosecha.
3.4. EXPORTACIONES DE PALTA
Específicamente en Perú, sus exportaciones llegaron a 558.514 toneladas durante el 2021,
con un valor de mercado de US $1,089 millones, lo que significó 35% más en volumen y
43% más en valor comercial que en 2020. Estas cifras muestran un marcado crecimiento
durante la última década, con una tasa promedio anual de crecimiento de 10,5% en el periodo
2001-2018.
La superficie cosechada y el rendimiento promedio de palta han incrementado gradualmente
hasta alcanzar las 47.905 ha y 12.600 kg ha. en el departamento de Lima, siendo la segunda
región productora después de La Libertad, tuvo una producción total de 80.192 toneladas
(MIDAGRI, 2021) en ese mismo año. A escala global, las ventas de productos frescos
orgánicos en 2020 alcanzaron más de USD 8.500 millones, un aumento de más de USD 1.000
millones, respecto al 2019. El volumen también aumentó en 2020, mostrando un crecimiento
del 16%, superando a los productos cultivados de manera convencional (Portal Frutícola,
2021). En el Perú, la participación de la producción orgánica en la exportación de palta
también se ha incrementado de manera sostenida. Según cifras de ADEX, procesadas por el
Servicio para el Desarrollo Integral (SEDIR), en el 2021, se exportaron 9.104 toneladas por
un valor de USD 21,7 millones.
La superficie cultivada con palto de régimen orgánico en el mundo alcanzó 11% de la
superficie total (63.449 ha) en el 2017 (Whiller y Lernourd, 2019). En Latinoamérica, la palta
es uno de los productos orgánicos de mayor crecimiento, debido a la demanda constante en el
mercado internacional y el precio que beneficia a vendedores, consumidores y productores.
La producción de palta orgánica implica la consideración de las normas orgánicas vigentes,
cuya garantía en Perú, es la certificación MINAGRI, 2015a. En la zona de estudio,
correspondiente a los distritos de Huaura, Sayán, Santa María, Vegueta y Supe, la producción
orgánica de palto ocupa una superficie de 289 ha, y cuenta con 74 productores, gracias a la
participación del sector privado que ha incentivado a la organización de pequeños
productores. En otras zonas productoras de palto, como en Virú, región La Libertad el
rendimiento promedio de palto orgánico fue de 8.681 kg ha (Salazar, 2015); en la misma
región Apaza et al. (2019) reportaron para palto convencional rendimiento promedio de
15.347 kg ha. Mientras que en la región Ica, según Redagrícola (2022), en un predio con
producción orgánica que aplica alta tecnología, los rendimientos han variado entre 18.000 a
20.000 kg ha.
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Durante el ciclo comercial en el 2023, las exportaciones de palta alcanzaron 599,208
toneladas, valorizadas en 963,4 millones de dólares, según reportó el MIDAGRI. Este
desempeño reflejó un incremento del 9% en términos de valor y un 2,7% en volumen con
respecto al año anterior.
La palta ingresó a 40 mercados internacionales, siendo Países Bajos, España, Estados Unidos,
Chile y Reino Unido los principales destinos, que en conjunto absorbieron el 83,43% del total
despachado.
El año 2024 Perú se afianzó su posición como segundo mayor exportador mundial de palta al
exportar, entre enero y febrero del presente año, 36,360 toneladas por 75,4 millones de
dólares, según informó Sierra y Selva Exportadora.
Dicha cifra representa un incremento del 79,2% en volumen y del 72,7% en valor en
comparación con el mismo periodo del año anterior.
De acuerdo a montos preliminares de la SUNAT, en el primer bimestre de este año, la fruta
verde llegó a 13 diferentes mercados, de los cuales destacaron Países Bajos, el hub logístico
europeo, con el 36,7% de participación en volumen; así también China, con 20,2%; España,
con 14,5%; Chile con 9% y Hong Kong con 7,9%.
Los envíos hacia los Países Bajos ascendieron a 13,343 toneladas, generando ingresos por US
$26,2 millones, lo cual representó 78,9% más en volumen y 64,5% más en valor respecto al
mismo periodo del año pasado.
Asimismo, se observa un crecimiento notable en las exportaciones hacia mercados asiáticos
como China, con 7,341 toneladas adquiridas en el primer bimestre de 2024 y un crecimiento
de 111,7% en volumen en los últimos cinco años. Esto refleja una diversificación estratégica
de los destinos comerciales de palta.
Destaca también el vertiginoso aumento en la demanda de palta peruana por parte de Chile,
que adquirió un total de 3,275 toneladas valorizadas en 5,2 millones de dólares, que equivale
a un aumento del 347% en volumen y 440% en valor en comparación con el 2023.
[Link] Y COSTOS
Según Pozo (2018), los costos de producción por hectárea del aguacate oscilan entre 12.000 y
14.000 USD, considerando factores como la planta, el mantenimiento, abono y pago de
jornaleros. Por cada hectárea se requieren en promedio tres trabajadores: dos fijos y uno
eventual para labores de limpieza, fumigación y poda.
Para empezar a producir necesita de tres a cinco años y alcanza su máxima capacidad a los
siete, pero tiene un tiempo de vida útil entre 30 y 40 años. Uno de los rubros más altos de la
inversión es la irrigación, un kilogramo de aguacate requiere mil litros de agua (Cañizares,
2016).
7
Los elementos básicos de estos costos son la materia prima directa, mano de obra y los costos
indirectos de producción, como: renta de equipos, cuota del agua de riego, depreciación de
maquinaria y equipos, entre otros (Chacón et al., 2006; Burbano, 2008; Molina, 2009).
[Link] DE COSTOS DE LA PALTA
Se necesitan alrededor de 8 a 10 años para que un nuevo árbol de aguacate se convierta en un
árbol adulto completamente productivo si es que es plantado desde semilla, en cambio un
árbol injertado ya está produciendo frutos a los 3 años de plantado. Un árbol adulto produce
alrededor de 80-100 kg de fruta por año.
La planta se produce durante casi todo el año, incluso puede llegar. sobrepasar los 100 kilos
por planta en el caso de una densidad de (3m x 3m)
PRECIO DEL KILO DE PALTA FRESCA DE EXPORTACIÓN
Año 2019 2020 2021 2022 2023 2024 PROMEDIO
Costo Dólares 2.33 2.04 0.88 4.49 1.88 1.96 2.263333333
Costo soles 3,6) 8 7.34 7.16 16.16 6.79 7.056 9.1432
8
[Link] PRÁCTICO
4.1 TERRENO
El terreno elegido para nuestro proyectos se encuentra ubicado en el distrito distrito Jose Luis
Bustamante y Rivero, ciudad de Arequipa, departamento de Arequipa, este terreno es de uso
agrícola,no teniendo el permiso de uso doméstico, tiene el riego por sistema de Mita, la cual
es dada una vez por semana durante 3 horas en horario de un Lunes a las 10am y a la semana
siguiente Lunes a las 10 Pm.
Dirección Calle Benigno Ballon Farfan 607-711, Jose Luis Bustamante y Rivero, Arequipa,
04009, PER
Coordenadas: -16.4427999, -71.5071120
9
COSTO
COSTO
UNITARIO
UNIDAD CANTID TOTAL
AD SOLES
Costo del Terreno 500 metros2 5500 2750000
4.2. PREPARACIÓN DEL TERRENO
Para preparar el terreno para nuestro futuro cultivo, contrataremos un tractor agrícola el cual
se encargará de arar, rastrear, subsolar y nivelar el terreno.
Nuestro terreno abarca un total de 5500 M2, de los cuales planeamos cultivar con plantas de
aguacate en unos 4000m2, en el resto colocaremos un pozo de agua, el cuarto de manejo del
sistema de riego, y los almacenes.
Preparación de terreno
Arado 150 Hora 1 150
Rastra 150 Hora 1 150
Subsolador 150 Hora 1 150
Nivelado 150 Hora 10 1500
4.3. ABONADO DEL TERRENO
Se necesita añadir materia orgánica, como compost o estiércol bien descompuesto, en este
caso estamos usando un kilo de abono por cada metro cuadrado de terreno, a la vez que
también usaremos abono NPK, a manera de un saco por los 4000 metros de sembrado.
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FERTILIZANTES
saco 50
Guano de isla 80 kg 40 3200
saco 50
Humus de lombriz 80 kg 40 3200
saco 50
NPK 130 kg 1 130
TOTAL 6530
Luego de haber sacado el costo de los fertilizantes hemos sacado la proyección de necesidad
por diez años, debido a que los plantones que usaremos serán injertados y su vida útil es diez
años.
2º 3º
AÑO 1ºaño año año 4º año 5ºaño 6ºaño 7º año 8º año 9º año 10º año TOTAL
DOSIS 1 0.25 0.25 0.3 0.3 0.3 0.4 0.4 0.4 0 3.6
1632. 1632
COSTO 6530 5 .5 1959 1959 1959 2612 2612 2612 0 23508
[Link]
Para poder plantar hemos escogido la variedad de palta Hass y se estará comprando estos
plantines a un costo de 15 soles cada uno, cómo vamos a plantar en 4000 metros2 hemos
sacado las necesidades de 1000 plantines ya que se plantarán a una distancia de 2 m. cada uno
Plantas y plantación Total unidad costo costo total
15000
Plantines 1000 plantin 15
[Link]
11
COSTO CANTIDA
Herramientas UNITARIO D TOTAL
Palas 30 10 300
picos 30 10 300
Mochillas fumigadoras 50 5 250
Tijeras de poda ramas 100 5 500
Tijeras de podas de
hojas 50 5 250
COSTO
TOTAL 1600
4.6. POZO
Para el sistema de riego a goteo se construirá un pozo, cubierto con geomembrana de medidas
10 largo x 20 de ancho y 3 metros de profundidad, que almacenará una cantidad aproximada
de 600 metros cúbicos de agua, que tendrá una cerca de mallas de alambre para proteger a
niños y animales de caer en el.
Este proyecto tendrá un costo total de 10000 soles.
[Link] DE ENFERMEDADES Y PLAGAS
[Link] plagas del cultivo de palta
Las principales plagas del cultivo de aguacate:
Trips: Existen diversas especies de trips, las principales especies que atacan al
cultivo son Frankliniella y Scirtothrips. El principal daño lo causa en brotes
vegetativos tiernos inflorescencias (pueden inhibir la fecundación) y frutos en sus
primeras etapas (cerillo) causando daños y disminuyendo la calidad por aparición de
abultamientos y deformaciones de epidermis.
Araña roja: Plaga que se encuentra en prácticamente todas las zonas productoras de
palta, se hospeda en el cultivo y lo encontramos en las hojas. El daño que hace este
ácaro es succionar la savia de las hojas las cuales disminuyen su actividad
fotosintética y las hojas se ven físicamente con un color café – rojizo
(bronceamiento) y en infestaciones graves puede ocasionar defoliación.
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Barrenador de Ramas:(Copturus aguacatae) La larva se alimenta de madera de las
ramas más jóvenes, de ahí parten las galerías en un desplazamiento paralelo a los
tejidos y barrenando hasta el inicio de la pupación.
[Link] enfermedades:
Phytophthora cinnamomi: Conocido también con el nombre de “La Tristeza del
aguacatero” o “Muerte descendente” es un hongo en la mayoría de los suelos
aguacateros que provoca pudrición de raíces. Este hongo puede causar daños en
cualquier etapa del cultivo de aguacate, algunos de los síntomas del ataque por
Phytophthora cinnamomi son muerte y pudrición de raíces, disminución en el tamaño
de las hojas, hojas cloróticas, defoliación ( la mayoría de las veces empezando por la
parte superior), necrosis en tejido, frutos pequeños y en el último de los casos muerte
del árbol. Los suelos con mal drenaje, con bajo contenido de materia orgánica, poco
profundos y un mal manejo de los riegos en el cultivo suelen ser los adecuados para
Phytophthora.
Antracnosis (colletotrichum gloesporoides) Esta enfermedad es causada por el
hongo colletotrichum gloesporoides. Causa pudrición de fruto a nivel de campo y en
post cosecha. Ataca brotes jóvenes, cogollos, ramas, flores y frutos.
Roña (Sphaceloma persea): Este hongo causa daño en las hojas, tallos y frutos. El
fruto puede ser atacado por la roña en cualquier etapa de su desarrollo.
Para el control de estas plagas y enfermedades se utilizará los controles Etológico y
químicos por un periodo de 10 años
Control de Plagas y Enfermedades
Control Precio Unidad Cantidad Soles
Control
Etológico 250 Bolsa 1 250
Control Total 10
Químico 200 Botella 1 200 años
Costo
Total 450 10 4500
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4.8. Gastos de Servicios Básicos
Entre estos gastos se contempla, los servicios de agua, electricidad y el autovalúo de acuerdo
a la zona, el costo se sacó anualmente por un tiempo de 10 años.
Gastos generales COSTO AÑOS Soles
Autovalúo 400 anual 10 4000
Electricidad 600 anual 10 6000
Agua 600 anual 10 6000
COSTO
TOTAL 16000
4.9. Labores del cultivo
En cuanto a las labores del cultivo, se darán controles manuales de maleza, podas diversas, esto
comenzará a partir del segundo año de siembra.
Nº
TRABAJAD
Labores COSTO ORES Soles
control de maleza 80 10 800
Poda de control 80 10 800
Poda de Saneamiento 80 10 800
Poda de control
cruzado 80 10 800
COSTO
TOTAL 3200
Labores 1º
Culturales año 2º año 3º año 4º año 5ºaño 6ºaño 7º año 8º año 9º año 10º año TOTAL
Costo 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3200 28800
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4.10. Gastos de Personal Administrativo y de Cosecha
Cantida
Días de d de
trabajo Person Por 10
Gastos de Personal Sueldo por año al años/Soles
Asesoría de un Ing.
Agr. 100 10 1 1000 10000
Personal de Cosecha 100 14 20 28000 280000
COSTO
TOTAL 290000
4.11 RESUMEN DE GASTOS
GASTOS
Costo del Terreno 2750000
Preparación de terreno 1950
Trazado y Marcación para el
Hoyado 2300
Instalación del Sistema de
Riego 16000
FERTILIZANTE
S 23508
Plantas y plantación 15000
Pozo 10000
Control de Plagas y
Enfermedades 4500
Herramientas 1600
Labores de Cultivo 28800
Gastos de
Personal 290000
3143658
Gastos
imprevistos 5% 157183
COSTO
TOTAL 15
Soles 3300841
4.12. Proyección de Ganancias
Se sembrara 1000 plantines de palta, en la proyección cada árbol produce 100 kilos anuales
de fruta
Kilos
Anuales
por TOTAL
GANANCIAS Plantines plantin Años Soles
Palta 1000 100 7 700000
La producción aprox. Se sacó en 700000, el precio de venta promedio es estos últimos años
es de S/.9.1432, lo cual nos da una Ganancia de venta de 6400240 soles.
Costo
Producción Promedio
Total Kilo Total Soles
700000 9.1432 6400240
GANANCIAS DE
VENTAS Soles 6400240
INVERSIÓN soles 3300841
GANANCIA NETA
Soles 3099399
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5. CONCLUSIONES
La palta de variedad Hass representa una oportunidad económicamente rentable para
pequeños productores, porque produce mayor cantidad de frutos en comparación con otras
variedades, gracias a esto se pudo establecer que el costo total de una plantación de palta que
incluye la compra del terreno sería de 3,300,841 millones de soles.
El indicador Inversión obtenido durante los 10 años de plantación, cultivo y cosecha fue de
3,300,841 millones de soles.
Al establecer el análisis de producción/ inversión nos da la suma de 3300841 soles, y que las
ganancia de venta nos da 6400240, obteniendo así una ganancia neta de 3099399 soles, dando
como resultado un buen margen de ganancia a los diez años de producción. La cual es una
cifra óptima.
17
[Link]ÍA
● [Link]
menor-precio-en-el-mercado-estos-son-los-meses-de-temporada-del-fruto/
#:~:text=El%20precio%20actual%20de%20la%20palta%20en%20mercados
%20mayoristas%20de,/4%2C50%20el%20kilo.
● [Link]
CIEN_NSIM1_Julio_2023_Palta_1.pdf
● [Link]
10-mil-anos-de-historia#:~:text=Su%20nombre%20proviene%20del%20n
%C3%A1huatl,la%20especie%20Persea%20americana%20Mill.
● [Link]
6316/6531#:~:text=No%20obstante%2C%20la%20Tabla%205,716%20mil
%20toneladas%20de%20palta.&text=a%C3%B1os
%202017%2D2022-,Nota.,entre%20el%20periodo%202016%2D2022.&text=a
%C3%B1os%202016%2D2022-,Nota.,durante%20el%20periodo
%202016%2D2021.
18
● [Link]
%C3%8DSTICO%20PALTA%20FEBRERO%[Link]
● [Link]
estudio_palta.pdf
● [Link]
● [Link]
00542021000300009&lng=es&nrm=iso&tlng=es#:~:text=Seg%C3%BAn
%20Pozo%20(2018)%2C%20los,abono%20y%20pago%20de%20jornaleros.
● [Link]
exportacion-de-palta-supero-las-36-mil-toneladas-en-primer-bimestre-de-2024
● [Link]
38902022000300243
● [Link]
#:~:text=Tras%20caer%20hasta%202%20soles,junio%2C%20a%20S/%201.00.
19