Informe Proyecto de Solución Logística
en la Empresa
“Las Delicias”
Unidad de aprendizaje 3
Asignatura: Proyecto Logístico Operacional
Sección: xxx
Nombre del docente: Víctor Barraza Nieto
Nombre de los integrantes del grupo:
Valentina Cancino Villanueva
Carlos Gallegos Iturri
Gianina Quispe Choque
Valentina Tejada Ceballos
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Contenido
Introducción. ..................................................................................................................................................3
2. Objetivo del proyecto. ...........................................................................................................................4
3. Planificación y control del proyecto. ..........................................................................................................5
3.1 Planificación de la implementación. ...................................................................................................5
3.1 Propuesta indicadores de gestión. ......................................................................................................6
4. Conclusiones.............................................................................................................................................10
5. Referencias bibliográficas.........................................................................................................................12
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Introducción.
Este informe se habla sobre un proyecto logística para la empresa ¨Las delicias¨, que es conocida por su
gran presencia en la industria de alimentos. La idea de este proyecto es mejorar los procesos logísticos
importantes para que la amasandería funcione mejor y los clientes estén satisfechos con esta mejora. Este
proyecto nace para resolver problemas en áreas como el control de inventarios, la venta de productos y
evitar quedarse sin mercancía, que son muy importantes para que una empresa tenga éxito en un mercado
competitivo.
Actualmente, la amasandería cuenta con una gran dependencia de la intervención manual del dueño en
cada etapa de la producción y administración, especialmente en el proceso de aprovisionamiento, lo que
ocasiona ineficiencias operativas significativas. El dueño se guía únicamente de su trayectoria y experiencia
personal al momento de estimar las cantidades de insumos existentes debido a que no cuenta con un
sistema estandarizado de gestión de inventarios y tampoco realiza un análisis de demanda, provocando
problemas tales como quiebre de stock o acumulación de productos perecederos, situación que afecta en
la rentabilidad y calidad del servicio.
Se obtiene una Planificación y un control ya que son claves importantes para asegurase de que las ideas
que proponemos se lleven a cabo de la mejor manera posible. En estos proyectos usamos una herramienta
como el diagrama de Gantt no solo facilita la comunicación dentro del equipo, sino que también contribuye
a identificar actividades criticas minimizar riesgos y asegurar el cumplimiento de los objetivos en el tiempo
estipulado.
En el informe se explican los objetivos específicos y las medidas utilizadas para saber si las intervenciones
están funcionando bien, como la precisión del inventario, la tasa de rotación de productos y la frecuencia
de desabastecimiento. Cada uno de estos indicadores se explica claramente con metas alcanzables que
se pueden lograr y formas de cálculos basadas en datos numéricos, lo que asegura que las decisiones se
tomen basadas en pruebas concretas. Es importante capacitar al personal en este caso al dueño, para que
tenga habilidades necesarias para trabajar con los nuevos estándares que están proponiendo.
Destacamos que el equipo se esta comprometiendo con una solución completa y sostenible que será
beneficiosa para la amasandería y sus clientes. La planificación y seguimiento de este proyecto, con ayuda
de diagrama de Gantt, demuestran como podemos convertir dificultades en oportunidades para mejorar
constantemente.
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2. Objetivo del proyecto.
Objetivo general:
Proponga un objetivo general
Objetivos específicos:
Al menos tres específicos.
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3. Planificación y control del proyecto.
3.1 Planificación de la implementación.
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3.1 Propuesta indicadores de gestión.
Los indicadores de gestión son herramientas para evaluar el desempeño de las empresas, en esta instancia,
se emplearán para medir la efectividad de las soluciones propuestas. Proporcionan datos e información
clara para tomar decisiones informadas, optimizar recursos y garantizar la sostenibilidad de las
operaciones. A continuación, se encuentran los indicadores de gestión seleccionados para evaluar de
manera integral el impacto de la propuesta.
1. Precisión del Inventario
Objetivo Evaluar la exactitud de los registros de inventario, comparando datos
físicos y registrados.
Fórmula de cálculo 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑐𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑔𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖ó𝑛(%) = × 100
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑟𝑒𝑔𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
Meta 90% de precisión en 6 meses
Fuente de información Conteo físico y registros en la planilla Excel
Frecuencia de recolección Se debe realizar el conteo físico de manera mensual
Frecuencia de cálculo La frecuencia de cálculo debe se mensual.
2. Días de Inventario Disponible
Objetivo Determinar cuántos días los productos en inventario pueden cubrir la
demanda promedio.
Fórmula de cálculo 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒
𝐷í𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = × 100
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑑𝑖𝑎𝑟í𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
Meta Mantener 10-15 días de inventario disponible para la producción.
Fuente de información Registro de inventarios y datos históricos de ventas
Frecuencia de recolección Cada 15 días
Frecuencia de cálculo Mensual
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3. Tasa de Rotación de Inventarios
Objetivo Medir cuántas veces se renueva el inventario en un período específico.
Fórmula de cálculo 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑅𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 =
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
Meta Para dulces en vitrina de 1 a 3 días
Para lo bienes perecederos 15 a 60 días dependiendo del tipo de
producto.
Fuente de información Registros contables y reportes de inventario
Frecuencia de recolección Trimestral
Frecuencia de cálculo Trimestral
4. Competencias Adquiridas
Objetivo Evaluar el nivel de aprendizaje alcanzado en la capacitación.
Fórmula de cálculo 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒
𝐷í𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = × 100
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑑𝑖𝑎𝑟í𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
Meta 90% de competencias al finalizar capacitación
Fuente de información Evaluaciones prácticas y cuestionarios
Frecuencia de recolección Durante cada sesión
Frecuencia de cálculo Al finalizar la capacitación
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5. Frecuencia de Desabastecimiento
Objetivo Identificar cuántas veces ocurre desabastecimiento en un período dado.
Fórmula de cálculo 𝑃𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑛𝑜 𝑎𝑡𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
𝐷𝑒𝑠𝑎𝑏𝑎𝑠𝑡𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 (%) = × 100
𝑃𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠
Meta Menos del 10% en 6 meses
Fuente de información Registros de pedidos y ventas
Frecuencia de recolección Mensual
Frecuencia de cálculo Mensual
6. Costos de Almacenamiento Por Unidad
Objetivo Evaluar la eficiencia del uso del espacio y los asociados al almacenamiento.
Formula de calculo 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑚𝑎𝑐𝑒𝑛𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑚𝑎𝑐𝑒𝑛𝑎𝑚𝑖𝑛𝑒𝑡𝑜
=
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑎𝑙𝑚𝑎𝑐𝑒𝑛𝑎𝑛𝑎𝑑𝑎𝑠
Meta Reducir un 15% los costos en 6 meses
Fuente de información Registros contables, informe de inventario.
Frecuencia de Mensual
recolección
Frecuencia de calculo Mensual
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7. Capacidad de Almacenamiento Utilizada
Objetivo Analizar qué porcentaje del espacio de almacenamiento disponible se utiliza
Formula de calculo 𝐸𝑠𝑝𝑎𝑐𝑖𝑜 𝑜𝑐𝑢𝑝𝑎𝑑𝑜
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑎 % = × 100
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑙𝑚𝑎𝑐𝑒𝑛𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
Meta Mantener la capacidad utilizada entre el 70% Y 90%.
Fuente de información Inspecciones físicas.
Frecuencia de recolección Mensual
Frecuencia de calculo Mensual
8. Índice de retornos
Objetivo Evaluar la cantidad de productos devueltos por fallas, errores o insatisfacción
del cliente.
Formula de calculo 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑣𝑢𝑒𝑙𝑡𝑜𝑠
Indice de retornos% = × 100
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Meta Mantener menos del 2% de productos devueltos.
Fuente de información Registros de ventas de devoluciones.
Frecuencia de recolección Mensual.
Frecuencia de calculo Mensual.
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4. Conclusiones
En este proyecto, nos enfocamos en mejorar cómo manejamos nuestros inventarios para que el
proceso de logística funcione mejor. El objetivo principal fue mejorar la precisión de los registros,
reducir la falta de productos y aumentar la velocidad de venta de inventarios, para adaptarse a
un mercado más competitivo. Este enfoque permitió identificar áreas criticas que afectaban la
eficiencia logística, especialmente en la planificación y el control del inventario disponible. El
problema que había que solucionar era que los datos físicos y los registros digitales del inventario
no coincidían, lo que causaba problemas, perdidas de dinero y falta de productos disponibles.
Estos problemas dificultaban que ¨Las delicias¨ ayudara a clientes rápidamente, lo que afectaba
su experiencia y capacidad para competir.
La solución propuesta incluyó la implementación de indicadores clave de gestión (KPIs), como la
precisión del inventario, los días de inventario disponible, la tasa de rotación y la frecuencia de
desabastecimiento. Estas métricas permitieron un monitoreo constante del rendimiento logístico
y sirvieron como herramientas para la toma de decisiones. Además, se estableció un plan de
capacitación para el personal, asegurando el desarrollo de competencias esenciales en el manejo
de inventarios y la adopción de nuevas prácticas.
El modus operandi consistió en la creación de un cronograma de implementación que abordó de
forma escalonada cada uno de los indicadores propuestos. Se realizaron reuniones periódicas
para evaluar el progreso y se aplicaron técnicas de conteo físico y digital que garantizaban la
integridad de los datos recolectados. Además, se utilizó un enfoque colaborativo, donde todos los
involucrados aportaron ideas y participaron activamente en el desarrollo de la solución. La
propuesta depende de la precisión de los registros, la capacitación continua del dueño, y la
revisión periódica de los KPIs. Omitir cualquiera de estas actividades podría comprometer la
viabilidad de la solución, generando pérdidas económicas y deterioro en la calidad del servicio.
El cronograma incluyó actividades como el diseño del sistema de gestión, capacitaciones,
implementación de indicadores y revisiones periódicas. Cada etapa fue organizada de manera
que las dependencias críticas estuvieran identificadas, garantizando la continuidad del proyecto
y el cumplimiento de plazos.
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Estos números nos ayudaron a seguir de cerca cómo esta yendo nuestro trabajo logístico y fueron
útiles para decidir cosas importantes. Además, se utilizó un enfoque colaborativo, donde todos
los involucrados aportamos ideas y participamos activamente en el desarrollo de la solución.
Aunque al principio no estábamos de acuerdo en qué hacer primero y cuánto hacer, finalmente
nos pusimos de acuerdo ideas para ver si funcionaba. Este proceso de validación generó
confianza en el equipo y reforzo el compromiso colectivo con los objetivos establecidos.
Finalmente, las cosas importantes para que la propuesta funcione bien son mantener
actualizados los registros, entrenar al dueño seguido, revisar periódica de los indicadores claves
KPIs, tener alarmas en caso de falta de suministros. No hacer estas acciones hará que la solución
no funcione y se perderán los procesos hechos.
La propuesta depende de la precisión de los registros, la capacitación continua del dueño, y la
revisión periódica de los KPIs. Omitir cualquiera de estas actividades podría comprometer la
viabilidad de la solución, generando pérdidas económicas y deterioro en la calidad del servicio.
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5. Referencias bibliográficas
N, J. R. (2024, June 21). "📈 Rotación De Inventarios: Concepto, Cálculo Y Estrategias | FinanzaMinds"
Finanza Minds. [Link]
calculo-y-estrategias-eficaces/
Inventario, T. I. (2023, May 11). Cómo calcular la rotación de inventarios de forma efectiva. InfoInventario.
[Link]
Aspectos de forma y estilo
a) Considere como guía el presente documento, y los siguientes elementos (puede ser modificado):
• Formato: documento PDF.
• Papel tamaño carta. Márgenes estándar (superior e inferior de 2,5 cm. izquierdo y derecho de 2,5
cm).
• Párrafos: alineación justificada, interlineado sencillo.
• Tipo de letra o fuente: Calibri (Cuerpo).
• Tamaño títulos: 14 y en negrita
• Tamaño subtítulos: 12 y en negrita.
• Tamaño textos: 11 normal.
No olvides respetar las reglas ortográficas y de redacción
b) Para realizar un listado de las fuentes bibliográficas utilizadas
para la recopilación de información, con el título “Referencias
bibliográficas”, según Norma APA 6° Edición. Se sugiere
descargar la Guía para citas y referencias bibliográficas según
Norma APA, en el sitio web de INACAP, en la Red de Bibliotecas:
[Link]
inacap
Recopilar también distintos insumos gráficos (imágenes, fotos,
diagramas, entre otros) que permitan complementar la
información a presentar.
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Una vez finalizado el informe, elimina las instrucciones y ejemplos.
Recuerda completar el pie de página y los datos de la portada con el nombre del Área
académica y nombre de tu carrera.
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Conclusión
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