Aprendiendo Acuicultura

Compendio, Tomo IV

Sistemas de Recirculación en Acuicultura

2
Agradecimientos

Con mucha satisfacción ponemos este compendio a disposición de nuestros

lectores. Primero, porque es un nuevo hito cumpliendo nuestro propósito
de compartir conocimiento, siendo un puente entre la fuente de éste y
quienes podrán sacar provecho de él. Y segundo, porque la realización de
esta publicación es la suma del esfuerzo, entusiasmo y voluntad de muchas
personas. La colaboración ha sido clave en este proceso. Por eso queremos
extender, con el mayor de los gustos, nuestra gratitud a quienes participaron
en este proyecto.

En primer lugar, a Esteban Parada y Andrés Amado (excolaborador) de Biomar,

quienes nos dieron el impulso inicial para enfocar este cuarto volumen en un
tema tan relevante para la salmonicultura como lo es la recirculación, y cuya
gestión de convocatoria fue fundamental para delinear los contenidos. Y así fue
como pudimos contar con la participación y guía inicial de varios profesionales
y amigos de distintas empresas, como Hugo Cajas de Camanchaca, Cristian
Delgado de Multiexport, Pedro Figueroa de Blumar, Andrés Sepúlveda de
Salmones Austral, Jaime Muñoz de Sealand, César Pinto de Mowi y Xavier
Gutiérrez de NIVA Chile.

Queremos agradecer por su generosa colaboración en la generación de los

contenidos a Hugo Cajas, Xavier Gutiérrez y su equipo, Esteban Parada y
colegas, Marcos Godoy de Universidad San Sebastián y CIBA, Pablo Campos y
Jorge Contreras de ScaleAQ, Miguel Arostegui de Fish Farm Feeder y Ximena
Navarro de Bioled.

Asimismo, muchas gracias a Mary Ann Rademacher de AKVA group, Marcelo

Varela y Trinidad Cortes de Billund Aquaculture Chile, Paula Rojas de NIVA
Noruega, Oscar Garay (ex AquaChile), Eduardo Waldron de Sealand, Bent Urup
de Aqua-Partners ApS y Germán Merino de la Universidad Católica del Norte
(UCN) cuya experiencia y visión práctica fueron de gran ayuda.

Joel Barraza de la UCN y Carlos Letelier de DTU Aqua (Dinamarca) también

dedicaron valiosas horas en la revisión técnica de una gran parte de los
contenidos de este compendio.

Agradecemos a Biomar como patrocinador principal, tanto de los capítulos

publicados en nuestra revista, así como de este compendio, y las empresas
cuyo auspicio han hecho posible la materialización de este proyecto: AKVA
group, Atlantium, Atlas Copco, Bioled, Hendrix-Genetics, Luxmeter, MSD, Oxzo,
Pharmaq, Skretting y Vard.

Finalmente, pero no menos importante, mi agradecimiento personal a nuestro

colega Francisco Soto, redactor técnico de Salmonexpert, que realizó un
incansable y extenso trabajo de casi un año y medio de revisión bibliográfica,
coordinación y redacción.

Erich Guerrero
Editor Ejecutivo
Salmonexpert

3
 Índice
Editor Ejecutivo
Erich Guerrero Geisse

Revisión y adaptación de contenidos

Francisco Soto Silva
Capítulo I: Historia y evolución de los Sistemas de 6
Revisión técnica
Carlos Letelier-Gordo Recirculación en Acuicultura (RAS) en Chile y el
Joel Barraza Soto mundo
Diseño, ilustraciones y diagramación Capítulo II: Tratamiento del agua - Parte I 16
Evelyn Charles Gutiérrez

Capítulo III: Tratamiento del agua - Parte II 26

Capítulo IV: Calidad de agua 38

Capítulo V: Bases de la nutrición y formulación de dietas 52

Capítulo VI: Enfermedades infecciosas y no infecciosas 58

Capítulo VII: Tecnologías disponibles - Parte I 72

Filtración de sólidos y biofiltración

Capítulo VIII: Tecnologías disponibles - Parte II 86

Desgasificación y oxigenación

Capítulo IX: Tecnologías disponibles - Parte III 98

Desinfección y tratamiento de efluentes

Capítulo X: Tecnologías disponibles - Parte IV 111

Bombas

Capítulo XI: Sistemas de alimentación automática 117

Capítulo XII: Fotoperiodo 124

Capítulo XIII: ¿Hacia donde apunta la producción 130

en RAS en Chile y el mundo?

• © Salmonexpert SpA. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación, por cualquier medio o procedimiento, sin para ello contar con la
autorización previa, expresa y por escrito del editor. Toda forma de utilización no autorizada será perseguida de acuerdo a la ley. Los artículos, así como su con-
tenido, su estilo y las opiniones expresadas en ellos, son responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan la opinión de Salmonexpert SpA. •

4
Prólogo
Esta publicación corresponde al cuarto El objetivo de este compendio es ayudar a
volumen de los compendios Aprendiendo generar una nivelación de conocimientos de
Acuicultura. En esta nueva versión se han forma transversal en la industria del salmón
recopilado los capítulos de la sección de la en Chile, de modo que distintos profesionales
revista Salmonexpert que lleva el mismo puedan obtener una compresión base
nombre, y que fueron publicados entre julio sobre qué es la recirculación aplicada a la
de 2018 y septiembre de 2019. producción de salmónidos, cuáles son los
aspectos críticos de esta tecnología, tanto
Los sistemas de recirculación para la en términos de calidad de agua, como de
acuicultura, o comúnmente conocidos los requerimientos de los peces. Además,
como RAS, se han convertido en una forma presenta una descripción práctica de las
de producción a gran escala de smolts, post- diversas tecnologías disponibles para los
smolts y, más recientemente de engorda de distintos procesos. Por ello esperamos que
salmónidos, relevante para la industria. La sea una herramienta útil para profesionales,
tecnología RAS ha sido adoptada y adaptada tanto de empresas acuícolas como
en las distintas regiones productivas en el proveedoras, así como para estudiantes de
mundo y es actualmente una alternativa real acuicultura.
para la acuicultura intensiva en un contexto
de creciente escasez hídrica, por un lado,
y de la necesidad de una producción más
biosegura y controlada, por el otro. Además,
ha ganado una posición líder en los nuevos
proyectos de cultivo en tierra hasta peso de
cosecha.

5
Capítulo I / Historia y evolución del RAS en Chile y el mundo

Capítulo I

Historia y evolución del RAS en Chile y el

mundo
F. Soto¹*, H. Cajas² y X. Gutierrez³
¹Salmonexpert SPA.
²Salmones Camanchaca.
³NIVA Chile.
*francisco@[Link]

Piscicultura RAS Río Petrohué.

Foto: Salmones Camanchaca.

6
Según la definición de la Organización de el fin de mantener un suministro suficiente de
las Naciones Unidas para la Alimentación y alimentos para una población en constante
la Agricultura (FAO), la acuicultura es la cría crecimiento y ofreciendo una solución real
de organismos acuáticos que incluye peces, y complementaria al nulo crecimiento de la
moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. La producción proveniente de la pesca, es que
oferta mundial per capita de pescado alcanzó la acuicultura ha tenido un crecimiento expo-
un máximo histórico de 20,3 kg en 2016 gra- nencial a través de los últimos 20 años (Grá-
cias a un intenso crecimiento de la acuicul- fico 2). (White y col., 2004).
tura, actividad que es considerada como el
sector de más rápido crecimiento y más sus-
tentable dentro de la economía mundial de
alimentos. El 2016 la acuicultura proporcionó Pesca de captura
12
más de la mitad (53%) de todo el pescado

Pescado para consumo humano

Acuicultura
destinado al consumo humano (Gráfico 1),
10
y se estima que para el 2030 alcance el 62%
(Kobayashi y col., 2015; FAO, 2018; Tacon, (kg/per capita)
8
2019).
6
La creciente demanda por productos del mar
surge de la necesidad por alimentos con un 4
alto contenido de proteínas y micronutrien-
tes esenciales (Béné y col., 2015). Frente a la 2
necesidad de desarrollar métodos alternati-
vos que permitan aumentar la disponibilidad 0
56 66 76 86 96 06 14 16
mundial de peces debido a los efectos com- 19 19 19 19 19 20 20 20
binados de la sobreexplotación, la destruc-
ción del hábitat y el impacto ambiental, y con Gráfico 1. Contribución relativa de la acuicultura y la pesca de captura al pescado para consumo
humano. FAO, 2018.

Sistemas de
alimentación Software Colector de
mortalidad

Control de
oxígeno

Estanques
de peces

Biofiltro

Filtro mecánico
Desinfección

Desgasificación

CO2
Figura 1. Esquema básico de un sistema de recirculación. Fuente AKVA group Chile.

7
 Capítulo I / Historia y evolución del RAS en Chile y el mundo

Sin embargo, la falta de espacio para expan- también permite un escalamiento econó-
sión y terreno para nuevos sitios de cultivo, mico debido a los altos niveles de producción
la limitada disponibilidad de agua dulce y las por unidad de área y por trabajador (Rawlin-
preocupaciones sobre el impacto ambiental son y Foster, 2001; Timmons y Ebeling, 2007).
y sustentabilidad de los métodos tradicio-
nales de cultivo, se consideran obstáculos Por el contrario, los altos costos de inversión
claves para una mayor expansión de la acui- inicial, sumado a los requerimientos de capi-
cultura basada en jaulas y sistemas de flujo tal humano altamente especializado, el con-
abierto (Martins y col., 2010; Badiola, 2012). sumo energético y la protección del medio
ambiente, son las principales limitaciones
En este contexto, los Sistemas de Recircula- hoy en día (Losordo y Westerman, 1994; Ba-
ción en Acuicultura (RAS, por su sigla en in- diola y col, 2018; Xiao y col., 2019).
glés) aparecen como una de las soluciones
más eficientes y sustentables con un mínimo
impacto ecológico. Los RAS brindan oportu- Historia de la tecnología RAS
nidades para reducir el uso del agua, mejorar
la gestión de residuos y reciclar nutrientes La investigación científica y desarrollo de
(Piedrahita, 2003; Martins y col., 2010). los sistemas RAS comenzó en Japón en la
década de 1950, cuando el concepto de un
Con esta tecnología de cultivo el agua se re- acuario equipado con un filtro de recircula-
utiliza (parcialmente) después de someterse ción para peces de agua dulce y salada fue
a un tratamiento (Rosenthal y col., 1986) (Fi- desarrollado por el Dr. Saeki en la Universi-
gura 1). Asimismo, basado en la cantidad de dad de Tokio (Takeuchi, 2017; Xiao y col.,
intercambio de agua del sistema, es posible 2019).
distinguir entre flujo abierto (> 50 m3/kg de
alimentación), reutilización (1-50 m3/kg de Luego, en la década de 1960, hubo grandes
alimentación), recirculación convencional avances en el estudio de la microbiología,
(0,1-1 m3/kg de alimentación) y 'próxima ge- desinfección de tanques de filtración y di-
neración' o Zero Water Change (ZWC) (<0,1 seños de biofiltro. Se conocen como los
m3/kg de alimentación) (Martins y col., 2010). primeros RAS a los sistemas de purificación
biológica japoneses (utilizando grava como
Este método de cultivo está creciendo rápi- medio) y los sistemas europeos de acuicul-
damente en muchas áreas del sector acuí- tura multietapa empaquetados. Sin em-
cola mundial, y los sistemas se despliegan bargo, su implementación en la acuicultura
en unidades de producción que varían desde fue muy limitada, y las tecnologías se incor-
enormes plantas que generan cultivos de poraron solo parcialmente al RAS para el cul-
muchas toneladas de pescado por año, hasta tivo de algunas especies, que se desarrolló
pequeños sistemas sofisticados utilizados más adelante impulsado por la necesidad de
para repoblar o salvar especies en peligro de utilizar los recursos hídricos de la forma más
extinción (Bregnballe, 2015). productiva posible (Wu y col. 2008; Takeuchi,
2017).
Los sistemas productivos RAS ofrecen la
oportunidad de controlar las variables pro- Independientemente de estos esfuerzos,
ductivas (Figura 2) y económicas, por lo que científicos europeos y estadounidenses en
las tasas de crecimiento y manejo de las co- la década de los 70 intentaron adaptar la
sechas son más predecibles. Esta tecnología tecnología desarrollada primero para el tra-
tamiento de aguas residuales domésticas y
180
aplicarla en sistemas de recirculación para
Producción de pesca de captura Producción de la acuicultura
160 pisciculturas, lo que derivó en la búsqueda de
140 participación de empresas manufactureras y
Millones de toneladas

120
otras industrias (Murray y col., 2004; Takeuchi,
2017; Espinal y Matulić 2019).
100

80 Sin embargo, la mayoría de los ensayos y

60 esfuerzos iniciales se realizaron en laborato-
40
rios y no a escala piloto. Consecuentemente,
los cambios en las dinámicas del proceso
20
asociados con la modificación de escala no
0 fueron contabilizados, lo que resultó en una
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
reducción del tamaño de las unidades de
tratamiento RAS para minimizar los costos
Gráfico 2. Producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura. FAO, 2018.

8
de capital. Como resultado, los márgenes de ces fue, principalmente, la creciente concien-
seguridad eran demasiado estrechos o inexis- cia medioambiental, la independencia de las
tentes (Murray y col., 2004). condiciones ambientales (Hogendoorn, 1986)
y el ahorro de energía (Jokumsen y col 2010;
A pesar de esta comprensión parcial, muchas Kirkegaard., 2010; Rindom y col., 2015; Skov
compañías vendieron sistemas que estaban y col., 2019).
destinados a fallar, lo que provocó escepti-
cismo entre los inversores desde el inicio y En la misma época, los hermanos Sørensen
retrasos en la mejora técnica adicional. Algu- (fundadores de Billund Aquaculture) moti-
nos problemas iniciales, simples pero costo- vados por la emergente información e in-
sos, fueron relativamente fáciles de corregir, vestigación realizada con respecto al RAS en
mientras que otros han demostrado ser más el Danish Institute for Fisheries Technology
difíciles de resolver. Muchos operadores co- and Aquaculture (DIFTA) y el Danish Aqua-
nocían los volúmenes de sus estanques de culture Institute (DAI), decidieron comenzar
cultivo, pero no sus sistemas, lo que compli- su propio cultivo de anguilas adaptando la
caba los cálculos básicos de balance de masa tecnología disponible en esa época a sus ne-
requeridos para la operación diaria. cesidades y requerimientos.

Se puede tener alguna idea de la escala del Con el tiempo fueron resolviendo problemas
déficit de conocimiento durante esta fase como la oxigenación y los biofiltros, lo que
temprana de desarrollo al comparar las den- se tradujo en resultados inesperadamente
sidades de almacenamiento de biomasa favorables y creación de nuevas tecnologías,
operacional superior logradas en RAS ex- despertando el interés por parte de otros
perimental (10-42 kg/m3) y en RAS a escala productores y nuevos socios para adquirir
comercial (6,7-7,9 kg/m3). Por el contrario, se sus sistemas.
espera que los RAS comerciales modernos
admitan densidades de 70-80 kg/m3 con fac- Este fue el puntapié inicial que condujo a
tores limitantes asociados a la elección del la creación de un nicho de mercado para la
diseño (Murray y col., 2004) y la utilización exportación de la tecnología danesa de re-
de tasas de recambio a nivel de estanque circulación, para uso en acuicultura de una
indicadas para asegurar la calidad del agua diversidad de especies (Larsen, 2005).
(Emparanza, 2009).
Paralelamente también, apareció el modo
Como muchos de los científicos pioneros te- "unificado" de cultivo industrial en Europa,
nían mayores conocimientos biológicos que que se caracterizó por una menor inversión,
ingenieriles, las mejoras técnicas se vieron fácil gestión y mejores beneficios económi-
limitadas por la mala comunicación entre cos y ambientales que derivó en la formación
científicos, diseñadores, personal de cons- del principal modo de industrialización de la
trucción y operadores. Luego, el desarrollo de acuicultura (Xiao y col., 2019).
una terminología estandarizada, unidades de
medida y formatos de informes ayudaron a
corregir esta situación, aunque las diferencias Temperatura Salinidad
aún pueden existir (Murray y col., 2004; Colt y
col., 2006; Espinal y Matulić, 2019).
Luz pH
Los primeros investigadores también consi-
deraron la operación en un estado estaciona- Material
rio, es decir, mediante la cual las velocidades Flujo de agua orgánico
de producción y degradación de metabolitos
se equilibraban. No fue hasta tiempo después
cuando se reconocieron los fenómenos cícli-
cos de la calidad del agua en la producción a Oxígeno
nivel de estanques, los que se caracterizaron
en términos de su amplitud y frecuencia.
Dióxido
Así, en los años 80, Dinamarca y Holanda fue- de carbono
ron los primeros países en abocarse al desa-
rrollo real y concreto de esta tecnología para
su implementación en la acuicultura, predo- Densidad Tasa de
minantemente para el cultivo de anguilas de población alimentación
(Anguilla anguilla). El impulso en ese enton-
Figura 2. Parámetros que afectan el crecimiento y bienestar de los peces en cultivo. Fuente: FAO, 2015.

9
Capítulo I / Historia y evolución del RAS en Chile y el mundo

Luego, para la época de los años 90, la inves- res de desnitrificación, tecnologías de espe-
tigación sobre acuicultura en RAS comenzó samiento del lodo, tratamiento con ozono y
a progresar en torno a peces marinos (Hira- luz ultravioleta, control de microalgas, etc.) y
yama y col., 1988), experimentando con es- control de parámetros de calidad (oxígeno di-
pecies como brema (Abramis brama), róbalo suelto, dióxido de carbono, amoníaco, nitrito,
(Dicentrarchus labrax), pargo japonés (Pagrus nitrato, pH, salinidad y sólidos en suspensión)
major) (Blancheton y col., 1996), halibut japo- para reducir las tasas de recambio de agua,
nés (Paralichthys olivaceus) (Hino y col., 1999), creando sistemas RAS súper intensivos, pro-
pejerrey (Odontesthes bonariensis) (Yoshino y duciendo una pequeña cantidad de un pro-
col., 1999), turbot (Scophthalmus maximus) ducto de desecho que pueda ser valioso y
(Blancheton, 2000), entre otros. fácil de tratar (Blancheton 2000; Jokumsen y
col., 2010; Martins y col., 2010; Badiola y col.,
Al principio, la mayoría falló ya que se cons- 2012; Dalsgaarda y col., 2013).
truyeron de la misma manera que los culti-
vos de anguilas, pero trabajando con agua de Según un informe elaborado por el banco
mar, lo que causaba problemas relacionados holandés Radobank (2019), existen más de 50
con el CO2/bicarbonato y sulfuro debido al nuevas propuestas de proyectos RAS (y con-
contenido de sulfato en el agua de mar. En tando) para cultivar salmón en tierra, donde
esa etapa, por lo mismo, se pensó que los la producción total estimada de los mismos
RAS no era adecuados para el agua de mar, hasta el 2030, correspondería al 25% de la
lo que no es correcto. producción mundial total actual de salmón.

La tecnología de ingeniería biológica, micro- En Chile

biología y control de la automatización se
aplicó gradualmente en los RAS para la pu- La tecnología de recirculación en Chile pri-
rificación del agua, aumento del contenido mero se implementó en la década de los 90
de O2 y el control de la temperatura (Xiao y a nivel piloto experimental y/o piloto comer-
col., 2019). cial para el cultivo de especies como el turbot
(Scophthalmus maximus), abalón rojo (Halio-
Para 1992, el Dr. Bent Urup desarrolló el pri- tis rufescens), abalón verde (Haliotis discus
mer prototipo RAS in house para el cultivo hannai) (Merino y col., 2017), ostión del norte
con agua de mar. Llevándolo a su experien- (Argopecten purpuratus) (Merino y col., 2009),
cia con turbot, logró resolver grandes pro- cojinova del norte (Seriolella violácea) (Nerici
blemas, que lo hicieron pionero en esta área y col., 2012) y palometa o Yellowtail Kingfish
para el cultivo de peces marinos. (Seriola lalandi) (Orellana y col., 2014).

Esta experiencia lo trajo a Chile, donde el año Luego, en respuesta a los desafíos de sus-
1996 construyó el primer prototipo RAS real a tentabilidad ambiental y rentabilidad, la
nivel mundial de agua de mar junto con Fun- industria salmonicultora chilena comenzó
dación Chile en Tongoy. a introducir nuevas tecnologías de cultivo
para, justamente, contribuir con un creci-
El año 2000, sin embargo, fue el inicio de los miento productivo sostenible y amigable con
sistemas RAS comerciales para la producción el medio ambiente (Morey 2009).
de salmones; acontecimiento que tuvo lugar
en las Islas Faroe en respuesta a los proble- La introducción masiva de la tecnología de
mas con el suministro de agua dulce. recirculación de agua para el cultivo de sal-
mones se realizó principalmente a través de
Así, a través del tiempo, la producción en compañías extranjeras con una sólida base
RAS se ha desarrollado crecientemente de de ingeniería. Básicamente se instalaron dos
acuerdo con la demanda mundial por pes- líneas tecnológicas: una desde Norteamé-
cado, pero también, en respuesta a las exi- rica con biofiltros de lecho fluidizado (Morey
gentes regulaciones ambientales, sobre todo, 2009) y, en paralelo, una desde Europa con
en países con acceso limitado a tierra y agua biofiltros de plástico en movimiento o me-
(Martins y col., 2010; Dalsgaard y col., 2013; dios estáticos (Emparanza, 2009).
Skov y col., 2019).
La aplicación comercial de la tecnología de
También, el desarrollo tecnológico e inves- recirculación en la salmonicultura se expan-
tigaciones recientes apuntan hacia el cómo dió rápidamente. Así, los primeros RAS para
hacer el sistema más eficiente, económica y la industria fueron instalados el 2001 para
sanitariamente, con el objetivo de mejorar la producción de alevines, y el 2004 para la
eficiencia del tratamiento del agua (reacto- producción de alevines y smolts (Del campo

10
 Año de construcción de distintas
pisciculturas RAS en Chile

Camanchaca MOWI
Petrohue Rauco
Alevines (15) Smolt (21) Smolt (4) Otro (6) en construcción
RAS RAS re-uso
AquaChile Camanchaca Cermaq Invertec Multiexport
Mano Negra Petrohué Río Pescado Lago Verde Chaparano

Camancha MOWI Tornagaleone MOWI S. Humboldt Invertec Camanchaca S. Humboldt S. Humboldt Novofish Nova Austral
Petrohue Río Blanco Los Chilcos Rauco Sta. Juana Lago Verde Petrohué Rahue PCC Huelmo Porvenir

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Skysal Yadran MOWI Multiexport Multiexport Sealand Sealand S. Chaicas S. Dalcahue AquaChile Nova Austral MOWI Novofish
Mina Marta Rio Chico Pichichanlelfu Pto. Fonk Molco Chayahue Chayahue Chaicas San Patricio Pargua Porvenir PFA Huelmo

Nalcahue Ecofish Patagonia S. Humboldt Novofish Novofish S. Chaicas AquaChile Sealand MOWI Veltisqueros
Chesque Correntoso Puyuhuapi Sta. Juana Huelmo Pargua Chaicas Hollemberg Chayahue PFA Cocule

Patagonia AquaChile Cermaq AquaChile

Puyuhuapi Magdalena Cipreses Pta. Arenas
Hollemberg

Fuente: Billund Aquaculture Chile, AKVA group Chile, Hugo Cajas.

y col., 2010). Luego, según Morey (2009), para a través del manejo de algunos parámetros a la empresa Salmones Camanchaca. En esa
el 2009 ya habían 28 de estos sistemas para del agua como temperatura, oxígeno, salini- época, fue la piscicultura más grande del
la producción de salmón en Chile, de un total dad, pH, amonio, entre otros. Todo ello con mundo para la producción intensiva de sal-
149 instalaciones de agua dulce y 56 centros el objetivo de alcanzar una producción más món Atlántico (Salmo salar) (14 millones de
de lagos y ríos. predecible y sustentable. Debido a las nuevas smolt de 100 g), marcando un hito en la his-
regulaciones ambientales, los RAS brindan toria de la salmonicultura nacional.
Una de las principales diferencias entre las beneficios adicionales al reducir el consumo
corrientes de diseño de los RAS de Norteamé- de agua y la cantidad de efluente que es li- Motivados en sus inicios por aprender de esta
rica y Europa, radican en el tipo de biofiltro berado al medio ambiente después de un tecnología y tener un ambiente productivo
(Gutiérrez, 2015). En el caso de Norteamé- tratamiento. Otro beneficio adicional es que controlado, también apostaron por hacer un
rica, se ha adoptado los biofiltros de lecho permite concentrar la producción de las em- cambio cultural en la producción chilena, ya
fluidizado (rellenos con arena de cuarzo ta- presas en un solo lugar, lo cual favorece las que migrar desde una producción en flujo
mizada); mientras que en el caso de los dise- economías de escala. abierto generó un cambio importante en el
ños europeos, se prefieren comúnmente los cómo hacer las cosas.
biofiltros sumergidos rellenos con medio de Ha habido una serie de proyectos exitosos
soporte plásticos, ya sea fijos (clarificadores) y fallidos que han tenido que adaptar su di- Hoy, siguiendo los lineamientos mundiales,
o móviles. seño a las prácticas operativas. Sin embargo, en Salmones Camanchaca están evaluando
los proyectos que operan con éxito han de- la alternativa de sembrar peces más grandes
Los biofiltros son el lugar donde se concen- mostrado los beneficios de producción que en el mar, en la medida que su actual hat-
tran las bacterias nitrificantes que serán brinda esta tecnología (Morey 2009). chery se los permita.
responsables del proceso biológico de nitri-
ficación, el cual consiste en convertir el amo- La primera piscicultura con esta tecnología También hubo empresas que realizaron una
niaco (NH3) y amonio (NH4+), un producto que se instaló en Chile el año 2001 pertenece adaptación de sus sistemas. Un ejemplo de
tóxico del metabolismo de los peces, en ni-
trato (NO3-), un compuesto menos tóxico que
será eliminado del sistema (Colt y col., 2006;
Schreier y col., 2010; Carroza y col., 2012). 5% 2%
(6) Estuarios (2) Ríos

En el caso de la arena fluidizada, se alcanza

altas tazas específicas de nitrificación (0,7 8%
(10) Lagos
72%
Kg TAN/(m3*día)) (Gutiérrez, 2015), mientras (90) Hatchery de
flujo abierto (FF)
que en los medios plásticos normalmente
son menores (0,1 Kg TAN/(m3*día)) (Gutié- 14%
rrez, 2015). Estas diferencias se pueden ex- (17) Hatchery de
plicar por la superficie específica del medio recirculación (RAS)
de soporte que ofrecen estos medios para el
crecimiento microbiano inmovilizado, con
valores del orden de 11.000 m2/m3 de arena
de cuarzo (Tsukuda y col., 1997) y entre 100
y 900 m2/m3 para los medios plásticos (Tim-
mons y Ebeling, 2017; Terjensen y col., 2013).

Una de las principales razones para el cam-

bio hacia tecnología RAS en Chile y el mundo,
Gráfico 3. Cantidad y tipos de instalaciones en Chile para la producción de smolts, al 2018.
es tener un ambiente productivo controlado
Fuente: SalmonChile.

11
Capítulo I / Historia y evolución del RAS en Chile y el mundo

esto fue la piscicultura Río Claro de Cermaq, por la migración hacia estos sistemas de pro- (Bergheim y col., 2009; Dalsgaard y col., 2013;
cuyas motivaciones fueron tener un am- ducción, alcanzando en la actualidad aproxi- Ytrestøyl y col., 2013).
biente controlado, poder realizar un mejor madamente 46 pisciculturas a nivel nacional
tratamiento del agua y reducir al mínimo los (Gráfico 5). Pero la tendencia no solo se ob- Otra importante tendencia que se está dando
requerimientos de agua. serva en el número de centros, sino que tam- en varios países salmonicultores, es la migra-
bién, en el peso final de los peces y tamaño y ción hacia sistemas RAS super intensivos, o
Así, en la piscicultura que cultiva smolts hasta volúmenes de los estanques. ZWC, que disminuye el consumo de agua res-
los 150 g, cuando realizaron la adaptación de pecto de una instalación estándar a través de
sus sistemas el año 2007, lograron reducir la la adición de unidades de desnitrificación y
mortalidad desde un 40-50 % a un 25%. Tendencia actual desfosforización (Gelfand y col., 2003, Yogev
y col., 2016).
En cuanto al número de sistemas instalados Las directrices que se manejan a nivel global
en el país, hasta el 2018, la Asociación de la hoy en día, comenzaron el año 2012, cuando Esta tecnología permite, entre otras cosas
Industria del Salmón de Chile (SalmonChile) el Ministerio de Pesca de Noruega permitió a reducir significativamente la contaminación,
conformada por las principales empresas las empresas salmonicultoras producir smolts ahorrar energía, mejorar las operaciones in-
productoras de salmón y trucha y sus pro- más grandes o post-smolt de hasta 1.000 g en tensivas y disminuir los costos operaciona-
veedores; y que representan el 95% de la sistemas cerrados o semi-cerrados, tanto en les por cambios de temperatura, adición de
producción nacional total, contaban con un tierra como en mar. Desde entonces, la indus- sal y tratamiento de aguas tanto de ingreso
14% de sus instalaciones para la producción tria a nivel mundial ha estado invirtiendo, o como de descarga (Van Rijn 2013, Yogev y
de smolts con sistemas RAS (Gráfico 3). esperando el momento óptimo para invertir, col., 2016). Estos sistemas son ampliamente
en instalaciones para la producción de post- utilizados en Islas Faroe, Tasmania, así como
Ciertos desafíos de los RAS nacionales como, smolt (Hagspiel y col., 2018). también en algunas pisciculturas chilenas
por ejemplo, adaptaciones en el diseño de actualmente en operación y en construcción.
sistemas de flujo abierto para convertirlo en Esta tendencia va de la mano con el cre-
RAS (Morey, 2009), problemas que afectan la ciente interés por migrar hacia sistemas ce-
nitrificación en biofiltros (Emparanza, 2009), rrados (Dalsgaard y col., 2013; Summerfelt y Algunos proyectos RAS a nivel
parámetros de calidad del agua de los afluen- col., 2016) y cultivar salmón Atlántico (Salmo mundial que siguen esta ten-
tes que se utilizan para la producción de agua salar) hasta tamaño de mercado en sistemas
dencia
dulce (Aatland y Bjerknes 2009; Kristensen y terrestres que utilicen tecnología RAS (Sum-
col., 2009), y recientemente, el tratamiento merfelt y Christianson 2014; Davidson y col.,
de los sólidos suspendidos que se generan 2016; Liu y col., 2016). Eidsfjord Sjøfarm - Noruega
durante el proceso productivo (Merino y col., La compañía noruega Eidsfjord Sjøfarm junto
2018), son algunos de los problemas que se La posibilidad de sembrar post-smolts más con la proveedora de smolts Sisomar, intro-
han investigado en nuestro país. robustos en el mar, los hace menos suscep- dujeron los smolts más grandes que ha te-
tible a enfermedades y a los piojos de mar. nido en un centro de cultivo en el mar. 100 mil
A pesar de los desafíos y los costos de opera- Además, se acorta el periodo de crecimiento peces cultivados en una instalación equipada
ción e inversión (Gráfico 4), se evidencia un en balsas jaulas donde existe una mayor ex- con sistemas RAS, ingresaron con un peso de
aumento tanto en Chile como en el mundo posición a factores que no son controlables 840 gramos a una jaula, lo que acortará con-
siderablemente el tiempo de producción en
3% el mar. Anteriormente, la compañía ingresó
smolts de 400 gramos, asegurando haber te-
Ovas
2% nido buenas experiencias con ellos.
Bicarbonato
Helgeland Smolt - Noruega

49%
La compañía con instalaciones de 13.000 m2
encargada de producir smolts para la em-
3% 15% Alimentación presa Nova Sea, comenzó a operar el 2016
Procesamiento Depreciación y
mantenimiento con una licencia para producir un estimado
de ocho millones de smolts de entre 250 a
4% 600 gr, lo que se traduce en 2.000 toneladas
Administración al año. Equipados completamente con siste-
mas RAS, completan el proceso desde ovas
12% hasta smolts.
Mano de
obra Alsco - Dinamarca
La empresa opera el proyecto Bluehouse
4% 8% Denmark desde 2011. En las instalaciones se
Oxígeno Electricidad producen 3 mil toneladas de salmón Atlán-
tico al año –de ova a filete- en un espacio de
16 mil m3.
Gráfico 4. Porcentaje del costo total en sistemas RAS, asumiendo una intensidad del sistema
de 1,08 – 1,26 kg alimento/m3 agua. Fuente: Rosten y col., 2013.

12
Kuterra - Canadá Whale point - Tazmania Referencias
Kuterra es una instalación RAS independiente Perteneciente a la compañía Huon Aquacul-
Aatland, A. & V. Bjerknes. 2009. Calidad de agua
que ha estado en operación desde 2013, pro- ture, este centro de cultivo en tierra comenzó
para el cultivo de smolts en Chile. NIVA Chile,
duciendo aproximadamente 300 toneladas su funcionamiento en febrero de 2019 con la Osorno.
por año de salmón Atlántico, desde smolts introducción de 300.000 salmones. Cuando Badiola, M., D. Mendiola & J. Bostock. 2012.
de 100 gramos hasta peces comestibles listos alcanzaron un peso de más de 1 kg, 140.000 Recirculating Aquaculture Systems (RAS)
analysis: Main issues on management and future
para ser lanzados al mercado. fueron transferidos a centros de mar. La ins-
challenges. Aquac. Eng., 51: 26-35.
talación cuenta con 12 estanques de cultivo Badiola, M., O. Basurko, R. Piedrahita, [Link]
Aquabounty - Estados Unidos de 800 m3 y cuatro tanques de clasificación & [Link]. 2018. Energy use in recirculating
La compañía con base en Estados Unidos más pequeños de 220 m3. aquaculture systems (RAS): A review.
Aquacultural engineering, 81: 57-70.
es la primera en trabajar con salmones ge-
Béné, C., M. Barange, R. Subasinghe, P. Pinstrup-
néticamente modificados en sistemas RAS. Aquamaof - Rusia Andersen, G. Merino, G. Hemre & M. Williams.
Proponen reducir la cadena de producción La firma israelí Aquamaof ha instalado siste- 2015. Feeding 9 billion by 2050–Putting fish back
desde tres años a 18 meses. Pretenden llevar mas RAS para salmones y truchas que funcio- on the menu. Food Security, 7: 261-274.
Bergheim, A., A. Drengstig, Y. Ulgenes & S. Fivelstad.
a cabo el ciclo completo del salmón en insta- nan actualmente en Polonia y Rusia. Además,
2009. Production of Atlantic salmon smolts
laciones RAS en tierra. cuentan con un centro de I+D en Israel. La in Europe - current characteristics and future
planta de producción de trucha en Rusia pro- trends. Aquac. Eng., 41: 46-52.
Miami Bluehouse - Estados Unidos duce 500 toneladas anuales. La instalación Blancheton, J., C. De la Pome´lie & M. Vincent. 1996.
Potential gains through new rearing technologies:
De la empresa noruega Atlantic Sapphire, vende sus peces a 400 gr, después de 7 a 8
culture in recirculation systems. Seabass and
este proyecto RAS bajo construcción se meses de engorda. seabream culture: problems and prospects. En:
ubicará en el estado de Florida y se espera B. Chatain, M. Saroglia, J. Sweetman, P. Lavens.
una cosecha inicial para mediados del 2020 Krüger - Suiza (Ed.), International Workshop on Seabass and
Seabream Culture, Verona, Italia, Octubre 16-18,
de 800 toneladas. Luego, a su capacidad Tiene el módulo de cultivo RAS 2020 en pleno
1996. European Aquaculture Society, Oostende,
máxima, el primer conjunto de estanques funcionamiento en Suiza, que produce sal- pp. 189-205.
permitirá que la planta entregue 10.000 to- món para la empresa Swiss Alpine Fish. Los Blancheton, J., 2000. Developments in recirculating
neladas de salmón por año. Pero, si todo va peces se venden como "salmón suizo". Sus systems for Mediterranean fish species. Aquac.
Eng., 22:17-31.
bien, Atlantic Sapphire agregará más estruc- instalaciones están diseñadas para producir
Bregnballe, J. 2015. A Guide to Recirculation
turas, con una capacidad de crecimiento de 1.200 toneladas de salmón al año y para lle- Aquaculture, FAO.

.
30.000 toneladas por año para 2022 y 90.000 var a cabo el ciclo completo de crecimiento Carroza, C., F. Hurtado & X. Gutiérrez. 2012.
toneladas para el 2026. del pez, o bien, hasta el peso que el cliente Nitrogenated compounds’ biofiltration under
alternative bacterium fixation substrates. Lat.
lo requiera
Am. J. Aquat. Res., 40: 772-785.
Bakkafrost - Islas Faroe Colt, J., J. Lamoureux, R. Patterson & G. Rogers. 2006.
La firma faroesa Bakkafrost, está en la etapa Agradecimientos Reporting standards for biofilter performance
final de construcción de la que es probable- studies. Aquacultural engineering, 34: 377-388.
Coves, D. & E. Gasset. 1994. Super intensive seabass
mente la pisicultura más grande del mundo Dra. Paula Rojas, NIVA Noruega.
(Dticentrarchus labrax) fingerling production
en RAS el día de hoy, con una capacidad total Trinidad Cortes y Marcelo Varela, Billund Chile. in closed system. Water quality evaluation and
de alimento de más de 20 ton/día, que cubre Dr. Bent Urup, Aqua-Partners ApS. integrated management of 02 distribution and
desde ova hasta smolt sobre 500 gr en 9 uni- Mary Ann Rademacher, AKVA group Chile. failures. en “Measures for success/Mesures
pour le success”.European Aquaculture Society.
dades RAS independientes. Las primeras ovas Dr. Germán Merino, Universidad Católica del Norte.
Special publication, n°21, 1994, (ed. by J. Muir, F.
ingresaron en junio de 2018. Sevilla).

50 Evolución a través del tiempo del

nº de pisciculturas RAS instaladas en Chile*
45
40
35
Nº de pisciculturas RAS

30
25
20
15
10
5
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Gráfico 5. Fuente: Billund Aquaculture Chile, AKVA group Chile, Hugo Cajas.
*Los datos incluyen tres pisciculturas que actualmente no están en funcionamiento y seis pisciculturas de re-uso.

13
Capítulo I / Historia y evolución del RAS en Chile y el mundo

Dalsgaard J., I. Lund, R. Thorarinsdottir, A. Drengstig, of two farming models for producing Atlantic Effects of salinity and exercise on performance
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economic performance and carbon footprint Stefansson T., S., Handeland, S. & B. Terjesen. 2013.

14
 [Link]

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competitive value to the salmon industry 15
Capítulo II / Tratamiento del agua - Parte I

Capítulo II

Tratamiento del agua - Parte I

F. Soto¹* y X. Gutiérrez²
¹Salmonexpert SPA.
²NIVA Chile.
*francisco@[Link]

Filtro de tambor rotatorio. Foto: Salmonexpert.

16
Los sistemas de recirculación son mecá-
Sólidos
nicamente sofisticados y biológicamente suspendidos
complejos. Para proporcionar un ambiente
adecuado que sostenga una producción Sustancias coloidales
intensiva de peces, los sistemas de cultivo
deben mantener tasas de flujo uniformes,
sedimentación Sustancias disueltas
niveles fijos de agua y una operación ininte-
rrumpida (Masser y col., 1999).
Filtro rotatorio

Fraccionamiento
Captura y remoción de sólidos por espuma

La gestión y manejo de sólidos y biofiltros

son las tareas más difíciles en un RAS, cons-
1000 100 10 1 0.1 0.01
tituyendo las principales razones de las fallas Tamaño particula (μm)
en el sistema, lo que lleva a problemas con la Particulas
grandes
calidad del agua y salud de los peces (Badiola
y col., 2012). Es por eso que el primer objetivo
Sólidos sedimentales
de todo sistema de tratamiento del agua es la
remoción de los sólidos generados (Timmons
y Ebeling, 2007). Sólidos no sedimentales

Generación y características de los sóli-

dos
Figura 1. Mecanismos de eliminación de sólidos disponibles para operar en RAS en relación con
el rango de tamaño de partícula sobre el que funcionan los procesos de eliminación. Fuente:
Los sólidos totales (ST) están constituidos modificado de Orellana, 2006.
principalmente por alimento no consumi-
dos, fecas, biofilms, bioflocs, microorganis-
mos, algas y otros metabolitos producidos
por los peces (Chen y col., 1993a; Dalsgaard
y Pedersen, 2011; Pedersen y col., 2017; Bao suspensión (usualmente 30 min y se utiliza En RAS, el tamaño de los SST está com-
y col., 2018). un cono Imhoff) (Eaton y col., 1995; Metcalf & puesto casi en un 95% por micropartículas
Eddy y col., 2002; APHA, 2012) (Figura 2). de un diámetro menor a 20 um (Chen y col.,
Estos sólidos presentan una gran variedad de 1993a; Crispps, 1995; Fernandes y col., 2014).
tamaños pudiendo clasificarse en sedimenta- Los SST tienen una parte orgánica e inorgá- Sin embargo, el método de remoción de so-
bles (>100 µm) y no sedimentables (<100 µm) nica. La primera se encuentra representada lidos a utilizar, deberá ser capaz de eliminar
(Figura 1). Los ST son definidos como el ma- por los Sólidos Suspendidos Volátiles (SSV), partículas en un amplio rango de tamaños,
terial residual en un recipiente después de ser los cuales constituyen un medio para la co- pudiendo necesitarse una combinación de
evaporada y secada la muestra en un horno a lonización y crecimiento de bacterias hete- técnicas (McMillan y col., 2003; Davidson y
una temperatura determinada. Los ST inclu- rótrofas y microorganismos, que además de Summerfelt, 2005; Orellana y col., 2005; Cou-
yen los sólidos suspendidos totales (SST), la consumir oxígeno, pueden volverse dañinos tunier y col., 2009).
fracción que es retenida en un filtro, y los só- especialmente si los peces se encuentran
lidos disueltos totales (SDT), correspondiente bajo estrés (Vadstein y col., 2004; Pedersen y A su vez, para lograr un cultivo de peces
a la fracción que pzasa a través del filtro. col., 2017). que maximice el rendimiento económico y
minimize la generación de desechos y SST,
La división entre SST y SDT depende del ta- En general, se recomienda que los SST se se debe considerar que el alimento no con-
maño de filtro que se aplique, pero usual- encuentren en una concentración menor a sumido (sobrealimentación) es el principal
mente los SDT son los sólidos que pasan a 15 mg/L, con un rango máximo entre 20 y 80 factor que incide en la generación de SST
través de un filtro de 0,2 µm y los SST son mg/L, sin embargo, esto dependerá de la es- (Nijhof, 1994; Cho y Bureau 2001; Amirkolaie,
aquellos que quedan retenidos en un filtro pecie y otros parámetros de calidad de agua 2011; Meriac y col., 2014).
de 0.2 µm. Los sólidos recalcitrantes (fixed) es (Chapman y col., 1987; Sanni y col., 1993; Tim-
el residuo de sólidos suspendidos o disueltos mons y Ebeling, 2007). Métodos de remoción
después de que la muestra ha sido secada y
evaporada a una cierta temperatura (usual- Es importante considerar que los SST deben Existen tres métodos para retirar los ST en
mente 550⁰C). retirarse lo antes posible y de forma suave sistemas RAS: sedimentación, filtración y flo-
para evitar el fraccionamiento, ya que re- tación (Timmons y Ebeling, 2007).
La diferencia de peso en la muestra después presentan una fuente primaria de partículas
de ignición se denomina solidos volátiles (SV). pequeñas difíciles de eliminar y a su vez, per- Sedimentación: se produce debido a la dife-
Los sólidos sedimentables (SS) son aquellos judicarán la calidad del agua (Cripps y Ber- rencia de densidad entre las partículas sóli-
solidos que después de un determinado gheim, 2000; McMillan y col., 2003). das y el agua. Es la gravedad, en ausencia de
tiempo sedimentan fuera de la columna de otras influencias, lo que hace que las partícu-

17
Capítulo II / Tratamiento del agua - Parte I

Sólidos Cono Muestra Evaporación ST Estos sistemas están construidos de tal ma-
sedimentales
imhoff nera que los sólidos retenidos se eliminan au-
tomáticamente por medio de una corriente
de retrolavado y son recolectados para su
Filtro posterior tratamiento o eliminación.

Dentro de las variedades comerciales exis-

tentes se encuentran los filtros de tambor
Percolado Residuo
del filtro del filtro
o tamíz rotatorio, filtros de disco, filtros de
triángulo, entre otros.

De estos métodos, hoy, el más utilizado por

SST SDT casi todas las pisciculturas para el cultivo in-
tensivo de peces en el mundo es el filtro de
tambor (Badiola y col., 2012; Comunicación
personal, Billund Aquaculture Chile).
Horno Horno
muffle muffle
En términos de eliminación por tamaño de
partícula, se han propuesto eficiencias cer-
canas al 100% para el filtro de tambor (Chen
SVS SRS SVD SRD y col., 1993a; Cripps, 1995; Fernandes y col.,
2014; Fernandes y col., 2015). En la actualidad
estos filtros son capaces de remover partícu-
las desde los 30 µm en adelante, donde para
SVT SRT el cultivo de salmón se utilizan por lo general
filtros de 40 y 60 µm dependiendo del tamaño
del pez (Comunicación personal, Akva Group
Chile).
ST
A pesar de lo anterior, Fernandes y col. (2015)
ST: Sólidos totales SVD: Sólidos Volátiles Disueltos no observaron diferencias en cuanto a la ci-
SST: Sólidos Suspendidos Totales SRD: Sólidos Recalcitrantes Disueltos nética de nitrificación ni el rendimiento de los
SDT: Sólidos Disueltos Totales SVT: Sólidos Volátiles Totales peces mediante la utilización de microspan-
SVS: Sólidos Volátiles Suspendidos SRT: Sólidos Recalcitrantes Totales tallas entre 20 y 100 µm, postulando además
SRS: Sólidos Recalcitrantes Suspendidos que disminuir los el tamaño del filtro bajo las
20 µm, no entrega diferencias en la eliminca-
Figura 2. Interrelaciones de los sólidos encontrados en el agua del sistema y aguas residuales. ción de sólidos y aumenta los costos opera-
Fuente: Metcalf & Eddy y col., 2002.
cionales.

las en suspensión se hundan. La velocidad de Flotación: en este proceso los SST se ad-
sedimentación está controlada por la viscosi- hieren a burbujas de aire y se separan del
dad del agua y características propias de las agua mediante un método llamado fraciona-
partículas como: densidad, forma, diámetro y miento por espuma o separador de proteínas
distribución del tamaño (Cripps y Bergheim, (o skimmer, en inglés). El proceso comienza
2000; Wong y Piedrahita, 2000). cuando las burbujas producidas cerca del
fondo flotan hacia arriba en contra el flujo de
Los métodos de sedimentación incluyen es- aguas residuales, donde luego las partículas
tanques de decantación, tubos de decanta- se adhieren a estas burbujas, atraídas por la
ción e hidrociclones (Davidson y Summerfelt., carga iónica que poseen, ascendiendo en la
2005). columna de agua. Cuando alcanzan la super-
ficie, las burbujas se rompen y se forma una
Filtración: estos métodos funcionan rete- espuma, la cual se puede recolectar y elimi-
niendo los sólidos que son de mayor calibre nar del sistema por medio de un vertedero
que el filtro, generando una condición de (Weeks y col., 1992; Chen y col., 1993b, 1994;
equilibrio (Fernandes y col., 2015). Los proce- Cripps y Bergheim, 2000).
sos de filtración se pueden lograr mediante
distintos métodos, los cuales estan disponi- Fallas en la remoción
bles con una amplia gama de tamaños de
poros dependiendo las necesidades de cada La acumulación de partículas en el sistema
piscicultura (Chen y col., 1994). puede causar daños a las branquias de los
peces, reducir la nitrificación del biofiltro,

18
provocar la acumulación de materiales tóxi- capacidad nitrificante del sistema (Timmons amoniaco (N-NH3), y la suma de ambos se
cos, inducir brotes de enfermedades, obstruir y Ebeling, 2007). denomina nitrógeno amoniacal total (TAN,
componentes del sistema y debilitar los efec- por su sigla en inglés) (Hagopian y Riley, 1998;
tos de la desinfección (Bullock y col., 1994; Los dispositivos de ozono (O3) y las bombas, Chen y col., 2006; Timmnos y Ebeling., 2007;
Zhu y Chen 2001; Davidson y Summerfelt también podrían verse afectados, ya que la Aatland y Bjerknes, 2009; Espinal y Matulić,
2005; Summerfelt y Penne 2005; Chen y col.. ozonización se vuelve menos eficiente a me- 2019).
2006; Eding y col. 2006; Hess-Erga y col. 2008; dida que aumenta la concentración de SST
Wright y Wood 2012 ). en el agua (Summerfelt y col., 2009; Badiola y Está demostrado que niveles de entre 25 y
col., 2012). Esto porque se requiere un mayor 300 µg/L N-NH3 producen mortalidad en sal-
En la misma línea, los sólidos suspendidos tiempo de contacto para destruir las partícu- mónidos, y bajo estas concentraciones los
finos, en particular de 5-10 μm, también son las, lo que puede conducir a la producción de peces pueden presentar problemas (Aatland
considerados como perjudiciales para la subproductos de O3 más peligrosos a medida y Bjerknes, 2009). Varios efectos del NH3 se
salud y el bienestar de los peces, ya que in- que aumenta la concentración (Badiola y col., han encontrado en peces, citándose inciden-
terfieren con el funcionamiento fisiológico 2012). cias sobre el estrés (cortisol y catecolaminas
y producen daño de las branquias (Bilotta y plasmáticas), la respiración y circulación,
Brazier, 2008; Wong y col., 2013; Schumann De la misma manera, los SST causan turbi- factores metabólicos y hematológicos, el ba-
y col., 2017), inducen cambios de comporta- dez en el agua y absorben, dispersan y blo- lance hídrico e iónico y la estructura del tejido
miento (Robertson y col., 2007), deterioran el quean la luz ultravioleta ,disminuyendo la de las branquias, hígado y riñones (Aatland y
desarrollo larval (Martins y col., 2009) y elevan dosis efectivida para la desinfección del agua Bjerknes, 2009).
el estrés (Sutherland y col., 2008; Awata y col., mediante UV (Jolis ycol., 2001; Christensen y
2011). Linden 2003; Gullian y col., 2011) A nivel del sistema nervioso central, el au-
mento de NH4⁺ desplaza al potasio (K⁺) y
De igual manera se describen efectos indirec- Otro efecto negativo importante de la turbi- despolariza las neuronas, provocando una
tos como, por ejemplo, la inhibibición de la dez, es que dificulta la inspección visual de activación excesiva del receptor de gluta-
proliferación y crecimiento de las bacterias los peces y puede obstaculizar las estrategias mato tipo NMDA, lo que conduce a una en-
nitrificantes del biofiltro a causa de bacterias de control del fotoperíodo que requieren pe- trada abundante de calcio (Ca2⁺) con una
heterótrofas (Michaud y col., 2006), ya que netración de luz en la columna de agua (Espi- serie de reacciones enzimáticas que termina
estas últimas degradan más facilmenten la nal y Matulić, 2019). en muerte celular (Randall y Tsui, 2002)
materia orgánica creciendo a tasas más rápi-
das y compitiendo así por oxígeno, nutrientes Niveles elevados también pueden llevar una
y espacio (Sharma y Ahlert, 1977; Mann y Ri- Biofiltración hiperventilación, menor crecimiento, mayor
ttmann, 1992). susceptibilidad a enfermedades, inhibición
En RAS, el tratamiento biológico o biofiltra- de procesos fisiológicos (Kroupova y col.,
De esta manera, la disminuir las bacterias ni- ción del agua se utiliza para reducir el amo- 2008; Levit, 2010; Wright y Wood, 2012) dismi-
trificantes, disminuye el proceso de nitrifica- niaco (NH3), el principal producto final del nución en la velocidad de natación (Shingles
ción, lo que conduce a una acumulación de catabolismo de proteínas y es excretado a y col., 2001; Wicks y col., 2002), interrupción
componentes tóxicos para los peces, como el través de las branquias, orina y fecas (Altinok de la alimentación y muerte (Randall y Tsui,
amoniaco (NH3) y el nitrito (NO2- ) (Zhu y Chen, and Grizzle 2004; Timmnos y col., 2007). De- 2002).
2001; Ling y Chen, 2005). Así, la carga orgánica pendiendo de las características del agua,
junto con la eliminación de sólidos, se con- y principalmente del pH, éste puede en-
vierten en los principales modificadores de la contrarse en forma de amonio (N-NH4⁺) o

Imagen 1. Disposición de las bacterias nitrificantes dentro de un biofilm. Se observan microcolonias de Nitrosomonas (líneas punteadas),
Nitrospira (contorno negro) y Nitrotoga (contorno blanco). Fuente: modificado de Hüpeden y col., 2016.

19
Capítulo II / Tratamiento del agua - Parte I

Bacterias nitrificantes bierta por una capa externa dominada por

bacterias heterótrofas (Zhang y col., 1995;
La biofiltración es realizada por bacterias Ohashi y col., 1996).
aeróbicas quimioautótrofas en un proceso
llamado nitrificación biológica (Eding y col., Esta etapa del sistema es fundamental para
2006). Se ha reportado que los problemas mantener el TAN en concentraciones bajas y
más comunes en los sistemas de recircula- seguras, recomendándose niveles máximos
ción son altos niveles de NH4⁺ o nitrito (NO2- de entre 1 y 2 mg/L, para la salmonicultura
), producto del mal funcionamiento de los intensiva. Sin embargo, solo son recomen-
biofiltros (Noble y Godoy, 2002). daciones de rangos máximos de TAN, dado
que su toxicidad está fuertemente ligada a la
En el proceso de nitrificación biológica, el presencia de NH3. Para el caso del NH3, sí se
NH4⁺ se oxida primero a NO2- mediante sugieren rangos máximos aceptables en las
grupos de bacterias oxidantes de amoníaco aguas de cultivo, los que varían entre 0,003 y
(BOA) pertenecientes a los géneros Nitroso- 0,010 mg/L (Aatland y Bjerknes, 2009).
monas , Nitrosospira, Nitrosococcus y Nitroso-
lobus; seguido de la posterior conversión del El NO2-, suele ser menos tóxico que el NH3 y
NO2- en nitrato (NO3-), por grupos de bacte- se recomienda mantener una concentración
rias oxidantes de NO2- (BON) de los géneros <0,1 mg/L en aguas dulces y blandas (Tim-
Nitrospira, Nitrobacter, Nitrococcuss, Nitros- mons y Ebeling, 2007). Sin embargo, altos ni-
pira y Notrospina (Imagen 1) en condiciones veles o una exposición prolongada a niveles
aeróbicas (Prosser, 1989; Timmons y Ebe- bajos, también afecta negativamente a los
ling, 2007; Gutiérrez, 2008; Emparanza, 2009; peces, ya que los nitritos pasan del plasma
Schreier y col., 2010; Carroza y col., 2012). sanguíneo a los eritrocitos, donde oxidan el
hierro bivalente (Fe2⁺) en la hemoglobina a
La importancia de este proceso recae en que hierro trivalente (Fe3⁺), produciendo meta-
el NH3, a niveles relativamente bajos, y el NO2- hemoglobina, que es incapaz de transportar
(y en menor grado también el NO3-), son tóxi- oxígeno y por lo tanto, se reduce la capacidad
cos para la mayoría de las especies acuáticas, de la sangre para transportar oxígeno (Jen-
debiendo eliminarse del agua antes de acu- sen, 2003; Kroupova y col. 2008)
mularse en concentraciones nocivas (Eding y
col., 2006; Timmons y Ebeling, 2007). Estudios recientes han comprobado que es el
nivel de cloruro del agua el que brinda pro-
Por lo mismo, la selección y el tamaño ade- tección a los salmones cultivados en agua
cuados de los biofiltros son fundamentales dulce, contra el ingreso del NO2- al plasma
para el éxito técnico y económico de un RAS. y sus potenciales efectos negativos (como
Estas decisiones críticas se complementan la perdida de crecimiento). Este estudio su-
con la variedad de biofiltros disponibles y giere una relación de Cl-: NO2- > 104:1 para
las diferentes condiciones bajo las cuales se proteger al salmón Atlántico, en estado parr,
espera que funcione una plataforma de bio- contra la exposición a concentraciones altas
filtración determinada (Colt y col., 2006; Dre- de NO2- (Hjeltnes y col., 2012; Gutiérrez y col.,
nann y col., 2006; Eding y col., 2006; Malone y 2019). Es por esto que la toxicidad del NO2-
Pfeiffer, 2006). puede ser fácilmente contrarrestada a través
de la adición de sal (NaCl) (Hjeltnes y col.,
Biofiltros 2012).

El tratamiento biológico emplea bacterias La oxidación de NO2- y NH4⁺ se produce con-

que crecen tanto fijadas a una superficie juntamente, no obstante, el NO2- es mayor-
(sustrato) o suspendidas en la columna de mente utilizado como indicador de fallas en
agua. Sin embargo, la mayor parte de las el biofiltro o como indicador de un bajo sumi-
bacterias nitrificantes se unen a un sustrato nistro de oxígeno (Stickney, 2000).
para alcanzar una gran biomasa formando
biopelículas (biofilms), la que corresponde a Es importante considerar que las concen-
la principal fuente de nitrificación biológica, traciones óptimas de cada compuesto de-
determinando así la capacidad nitrificante penderán de la especie de pez cultivado, pH,
del biofiltro (Malone y Pfeiffer, 2006). temperatura y salinidad (Stickney, 2000; Tim-
mons y Ebeling, 2007; Schreier y col., 2010).
El biofilm a menudo se describe como una
estructura estratificada con una capa interna El objetivo de un biofiltro bien diseñado es
formada por biomasa nitrificante cerca de lograr la mayor superficie posible como sus-
la superficie del sustrato, que luego está cu- trato para las bacterias en el mínimo espacio,

20
organizado de manera tal que permita un
buen flujo de oxígeno, eliminación del TAN, Entrada de agua
requiera poca o ninguna presión de agua o
mantenimiento, no se obstruya con materia
orgánica y posibilite el desprendimiento o re- Salida de agua
trolavado para controlar el crecimiento exce-
sivo del biofilm. Con esto en consideración, es
importante tener un alto porcentaje de espa- Agua filtrada
cio libre para el paso del agua y tener un buen
flujo general a través del biofiltro (Malone y
Pfeiffer, 2006; Summerfelt, 2006; Timmons y
Ebeling, 2007; Bregnballe, 2015).

Desafortunadamente, ningún biofiltro puede Arena superficial Superficie

cumplir con todos estos objetivos a caba-
lidad, pero cada tipo de biofiltro tiene sus
propias ventajas y limitaciones. Además, los
diferentes factores considerados en la se-
lección del biofiltro pueden cambiar en im-
portancia dependiendo de los requisitos del Mitad
sistema de producción (Summerfelt, 2006).
Lecho
Dependiendo del tipo de empaquetamiento, fluidizado Figura 3: Esquema de
existen principalmente dos tipos de biofil- un biofiltro de lecho
Fondo fluidizado. Fuente:
tros: los de lecho fluidizado (Figura 3) y los modificado de Bartelme
de lecho fijo (Figura 4), siendo este último los y col., 2017.
más utilizados en Chile y el mundo (Comuni-
cación personal, Billund Aquaculture Chile).
También existen pisciculturas que utilizan existan diferencias significativas en la tasa de
una mezcla de ambos (Comunicación perso- rotación por m2, dado que la eficiencia del
nal, Akva Group Chile). biofilm bacteriano en ambos casos es muy
similar (Bovendeu y col., 1990; Lekang y Kle-
En el biofiltro de lecho fijo, el medio de plás- ppe, 2000).
tico es fijo y no se mueve. El agua corre a tra-
vés de los medios como un flujo laminar para Sin embargo, el biofiltro de lecho fluidizado
hacer contacto con el biofilm. En el biofiltro no tiene un efecto de microfiltración que sí
de lecho fluidizado, los biomedios se mueven se puede ver en los biofiltros de lecho fijo,
en el agua dentro del biofiltro por la acción donde el material particulado más pequeño
de la corriente (Summerfelt y col., 2006; Breg- es retenido en el biofiltro y puede ser elimi-
nballe, 2015). nado a través de un retrolavado (Malone y
Pfeiffer, 2006).
Debido al movimiento continuo de los bio-
medios, los de lecho fluidizado se pueden or- También en los biofiltros de lecho fluidizado
ganizar y empaquetar en un espacio menor la fuerza del agua sobre la superficie del
que los biofiltros de lecho fijo, alcanzando así biomedio permite un efecto autolimpiante
una mayor tasa de rotación por m3 de biofil- evitando el crecimiento excesivo del biofilm
tro (Malone y Pfeiffer, 2006), aunque sin que y obstrucción con material particulado. Por

Entrada de agua Salida de agua

Figura 4. Esquema biofiltro de

Aire lecho fijo. Fuente: Modificado
de Bregnballe, 2015.

21
Capítulo II / Tratamiento del agua - Parte I

estas razones, generalmente los biofiltros de sarrollo y características del agua (Camargo 2006; Summerfelt y col. 2015). La adición de
lecho fluidizado se consideran más fáciles de y col., 2005). alcalinidad en RAS estará determinada por la
operar y mantener que los de lecho fijo (Dals- actividad de nitrificación en los sistemas, que
gaard y col., 2013; Fernandes y col., 2017). Dentro de los efecto fisiológicos adversos del a su vez está relacionada con la cantidad de
NO3- observados en peces se mencionan me- alimento, contenido de alcalinidad del agua
Desnitrificación tahemoglobinemia (Grabda et al., 1974), dis- que entra al sistema (intercambio diario) y
minución de la respuesta inmune y la función por la presencia de actividad desnitrificante,
El NO3- es el producto final de la nitrificación osmorreguladora (Hrubec et al., 1996), altera- que restaura la alcalinidad (van Rijn y col.
y es el menos tóxico de los compuestos inor- ción del sistema endocrino y efectos sobre la 2006). Se puede reemplazar la perdida de
gánicos de nitrógeno (Davidson y col. 2014). maduración sexual (Good y Davidson, 2016 ). alcalinidad con la adición de bicarbonato de
La acción tóxica del NO3- es similar a la del sodio (NaHCO3) (Davidson y col., 2017).
NO2-, afectando la capacidad de las molécu- También se describen efectos crónicos como
las transportadoras de oxígeno. Tradicional- reducción leve de la supervivencia y natación Temperatura: Juega un rol fundamental en
mente las concentraciones de NO3- dentro anormal con mayores velocidades (Davidson la velocidad de la reacción de nitrificación.
del sistema se regulan mediante dilución, y col., 2014). Existe un amplio rango de temperaturas ópti-
controlando el tiempo de retención hidráu- mas para la nitrificación 5-30°C (Zhang y col.,
lica o la tasa de recambio de agua diario (Es- ÚIltimamente, el tratamiento del NO3- ha 2014; Hewa y Pedersen, 2016), lo que sugiere
pinal y Matulić, 2019). adquirido importancia no solo debido a sus que las poblaciones bacterianas son capaces
efectos en peces, sino que en el medioam- de adaptarse. A pesar de esto, la temperatura
Además de controlar los niveles de NO3- me- biente, pudiendo contribuir a la eutrofización del agua estará determinada por la especie
diante el recambio de agua, la acumulación del agua (Kraft y col., 2014). Es por este mo- en cultivo (Timmons y Ebeling, 2007).
de NO3- también se puede contrarrestar me- tivo que la desnitrificación se utiliza también
diante el uso de reactores de desnitrificación en otras industrias para el tratamiento de Oxígeno: Es necesario tanto para el creci-
(Van Rijn, 2013). La desnitrificación es un pro- efluentes (Wang y Chu, 2016). miento de las bacterias nitrificantes como
ceso microbiano anóxico que utiliza carbono para la oxidación del NH3. En teoría, se nece-
orgánico o inorgánico para convertir el NO3- Requerimientos de calidad de agua para sitan 3,43 mg de oxígeno para la oxidación de
en nitrógeno gaseoso (N2), generando CO2 y el correcto funcionamiento del biofiltro 1 mg de NH3-N y 1,14 mg para la oxidación de

.
alcalinidad. 1 mg NO2--N. El nivel mínimo de oxígeno di-
Como ya se discutió anteriormente, para suelto para que un biofiltro pueda funcionar
Por lo general, las fuentes externas de car- una correcta nitrificación y desnitrificación es de 2 mg/L (Chen y col., 2006)
bono como metanol o acetato se utilizan se deben controlar diversos parámetros del
para alimentar un reactor de desnitrificación agua.
y así mantener el NO3- en valores subletales Agradecimientos
(van Rijn y col., 2006; Hamlin y col., 2008). TAN: Es el factor más importante a conside-
Sin embargo, algunos autores también han rar en el diseño y operación de biofiltros, por Hugo Cajas. Salmones Camanchaca.
descrito otras fuentes de carbono internas lo que deben diseñarse y construirse en base Mary Ann Rademacher, AKVA group Chile.
como polímero biodegradables, que actuan a la concentración de amoníaco. Este pará- Marcelo Varela, Billund Aquaculture Chile.
además como sustrato para la formación del metro debe mantenerse en un nivel de equi-
biofilm desnitrificante (Boley y col., 2000), o librio en donde no sea tóxico para los peces,
los mismos lodos de la piscicultura, en un pero donde a la vez exista un nivel mínimo Referencias
reactor que disminuye simultaneamente el que permita la sobrevida de las bacterias ni-
Aatland, A. & V. Bjerknes. 2009. Calidad de agua
nitrato del ambiente acuoso al tiempo y la trificantes. Asimismo, las bacterias deberán
para el cultivo de smolts en Chile. NIVA Chile,
descarga de materia orgánica (Suhr y col., procesar el TAN a una velocidad adecuada, Osorno.
2014). en un nivel dado, para evitar su acumulación Altinok, I. & J. Grizzle. 2004. Excretion of ammonia
(Chen y col., 2006). and urea by phylogenetically diverse fish species
in low salinities. Aquaculture, 238: 499-507.
Normalmente la nitrificación y la desnitrifica-
Amirkolaie, A. 2011. Reduction in the environmental
ción se llevan a cabo en unidades distintas. pH: Afecta tanto la velocidad de nitrificación impact of waste discharged by fish farms through
Recientemente se comenzó a estudiar la po- como la relación entre las formas de NH3 io- feed and feeding. Reviews in Aquaculture, 3: 19-
sibilidad de mezclar ambos procesos en un nizado y no ionizado. No obstante, el rango 26.
APHA. 2012. Standard Methods For The
reactor conjunto logrando buenos resultados óptimo para el crecimiento y sobrevida de
Examination of Water and Wastewater. In
en tilapia a una densidad de cultivo mode- las bacterias nitrificantes varía ampliamente 22nd ed. American Public Health Association,
rada (10 kg/m3) (Pungrasmi y col., 2016). (Sharma y Ahlert, 1977). Por lo tanto, aunque American Water Works Association, Water
un pH bajo es óptimo para minimizar la toxi- Environment Federation, Washington DC, USA.
Awata, S., T. Tsuruta,T. Yada & K. Iguchi. 2011. Effects
Si bien el NO3- posee baja toxicidad para los cidad del NH3, un pH más alto que el óptimo
of suspended sediment on cortisol levels in wild
peces, no hay consenso en las concentracio- en el biofiltro es deseable para la mejora de and cultured strains of ayu Plecoglossus altivelis.
nes óptimas a los que se debe mantener para la nitrificación (Chen y col., 2006). Aquaculture, 314: 115-121.
no afectar la salud de los peces. Así se descri- Bao, W., S. Zhu, G. Jin & Z. Ye. 2018. Generation,
characterization, perniciousness, removal and
ben niveles máximos de <25-1000 mg/L (Kin- Alcalinidad: La conversión de NH3 a NO3-
reutilization of solids in aquaculture water: a
cheloe y col., 1979; Timmons y Ebeling, 2007; consume alcalinidad. La baja alcalinidad en review from the whole process perspective.
Dalsgaard y col., 2013; Davidson y col., 2017), RAS dará como resultado cambios de pH Reviews in Aquaculture, 11: 1-25.
dependiendo de la especie, el estado de de- y un mal funcionamiento del biofiltro (Colt Badiola, M., D. Mendiola & J. Bostock. 2012.

22
 Recirculating Aquaculture Systems (RAS) suspended/dissolved waste (N, P, O) from Gullian, M., F. Espinosa-Faller, A. Núñez & N.
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Capítulo II / Tratamiento del agua - Parte I

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24
25
Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

Capítulo III

Tratamiento del agua - Parte II

F. Soto
Salmonexpert SPA
francisco@[Link]

Parte superior de una columna de aireación. Foto: Salmonexpert.

26
Todos los gases de la atmósfera se encuen- Tabla 1. Solubilidad del O2 en el agua (mg/L) en función de la temperatura y salinidad a 760
tran disueltos en el agua. La cantidad de un mmHg. Fuente: Aatland y Bjerknes, 2009.
gas en el agua depende de la solubilidad del
gas y de la presión parcial del gas en la at- Salinidad
mósfera en contacto con el agua, incluyendo
Temp.
el tiempo de contacto. Los gases mas impor- 0 5 10 15 20 25 30 35
(ºC)
tantes para el desarrollo de la acuicultura
0 14,6 14,1 13,6 13,2 12,7 12,3 11,9 11,5
son oxigeno (O2), dióxido de carbono (CO2),
nitrógeno (N2) (Aatland y Bjerknes, 2009) y 5 12,8 12,3 11,9 11,6 11,2 10,8 10,5 10,1
últimamente el ácido sulfhídrico (H2S) (Dal- 10 11,3 10,9 10,6 10,3 9,9 9,6 9,3 9,0
sgaard, 2019).
15 10,1 9,8 9,5 9,2 8,9 8,6 8,4 8,1
Oxigenación 20 9,1 8,8 8,6 8,3 8,1 7,8 7,6 7,4

25 8,3 8,0 7,8 7,6 7,4 7,2 7,0 6,8

La respiración de los peces comprende la
absorción de O2 y liberación de CO2, proceso col., 2012), entre 42-76% para 7-19°C (Remen Fuente: Aatland y Bjerknes, 2009.
que es realizado en las branquias. El límite in- y col., 2012), ≥ 100% a 8°C (Crampton y col.,
ferior de O2 para el cultivo de salmónidos está 2003) y > 111% entre 6,5- 9,5°C (Hosfeld y col.,
establecido como 5 mg/L, pero es importante 2008). Otros estudios sugieren valores de 82%
destacar que es la presión de O2 y la diferen- a 15°C en adultos (Bergheim y col., 2006).
cia en la presión de O2 entre agua y sangre
lo que produce el intercambio de gases. La Mecanismos de aireación y oxigenación
cantidad es dependiente, entre otros, de la
temperatura, fuerza de iones en el agua y Como se mencionó anteriormente, la solubi-
propiedades del tejido branquial (Aatland y lidad del O2 decrece al aumentar la tempe-
Bjerknes, 2009). ratura y salinidad del agua, mientras que el
consumo de O2 por parte de los peces au-
La disponibilidad de oxígeno disuelto (OD) menta en conjunto con la temperatura. Así,
es usualmente el primer factor de calidad la biomasa, tamaño y necesidades específi-
de agua que limita la capacidad de produc- cas de oxígeno de los animales determinarán
ción en RAS. La solubilidad del O2 en el agua la demanda del cultivo. La tabla 1 muestra
decrece por un aumento en la temperatura las concentraciones calculadas de O2, a di-
y salinidad, mientras que el consumo de O2 ferentes temperaturas y salinidades a una
por parte de los peces se incrementa por un presión atmosférica normal (Aatland y Bjer-
alza en la temperatura debido a un aumento knes, 2009). La incorporación de O2 se puede
en el metabolismo, razón por la cual es difícil realizar mediante dos métodos: la aireación
satisfacer las demandas de O2 cuando hay y la oxigenación. Los RAS con bajos niveles
altas temperaturas del agua (Aatland y Bjer- productivos utilizan aireación para lograr la
knes, 2009). absorción de O2 y, a su vez, la eliminación del
CO2 (Summerfelt y col., 2000). Para la airea-
La tasa de consumo de O2 de los peces de- ción se utilizan sopladores, bombas de aire
penderá de cualquier factor que influya en la o compresores, y la principal diferencia entre
demanda de energía, como, por ejemplo, la ellos son los requerimientos de presión y vo-
etapa del desarrollo, tamaño, alimentación, lumen de carga. Los sopladores proporcio-
nivel de estrés y factores ambientales (Folke- nan altos volúmenes de gas a baja presión,
dal y col., 2012). mientras que los compresores proporcionan
pequeños volúmenes a alta presión (Tim-
Sumado a lo anterior, el consumo de ali- mons y Ebeling, 2007).
mento disminuirá gradualmente con la
disminución del OD, esto hasta que el OD Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los
alcanza un nivel en el que ocurre un estrés cultivos utiliza O2 puro a un nivel que logre
respiratorio, provocando la muerte del pez la sobresaturación del agua (>100%) y así
(Remen y col., 2012). asegurar la cantidad suficiente de O2 para
suplir la demanda del cultivo intensivo de
El mayor crecimiento y eficiencia productiva peces, siempre con el cuidado de no incurrir
máxima se alcanzan cuando se cumple el mí- en una sobresaturación tóxica para los peces
nimo de OD para lograr una ingesta máxima (hiperoxia) (Speece, 1981; Aatland y Bjerknes,
de alimento (Remen y col., 2012), valor que 2009).
ha sido estudiado en varias ocasiones esti-
pulándose en post-smolt de salmón Atlántico Las fuentes comunes de O2 son el O2 ga-
un 70% de saturación de O2 a 16°C (Remen y seoso a alta presión, O2 líquido y generación

27
 Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

aire aire éste aumenta, la velocidad del agua dismi-

agua
Tamíz rígido
agua
Tamíz rígido
nuye, hasta un punto en el que la velocidad
descendente del agua iguala la velocidad
ascendente de las burbujas de O2, causando
tamiz blando tamiz blando su disolución en el medio acuoso (Imagen 1)
(Timmons y Ebeling, 2007).
tamiz blando tamiz blando

ventilador ventilador Oxigenadores de baja carga (LHO): se

aire tamiz blando aire tamiz blando
basan en una placa de distribución ubicada
sobre cámaras rectangulares múltiples. El
agua fluye sobre los bordes hasta el final del
sistema, o también puede ser bombeada
hacia arriba y dejándola caer en una placa de
distribución donde luego pasa a las distintas
cámaras rectangulares. Las cámaras propor-
cionan la interfaz gas-líquido necesaria para
la mezcla y transferencia de gases. El O2 se
introduce en una cámara y luego difunde
secuencialmente a través de las demás. La
mezcla gaseosa irá disminuyendo su concen-
agua agua
tración a medida que pasa por las distintas
cámaras y el O2 se continúa absorbiendo. Fi-
nalmente, la mezcla gaseosa restante saldrá
Figura 1. Esquema de una columna de aireación donde se inyecta aire a contracorriente para
por la última cámara (Timmons y Ebeling,
traspasarlos a diferentes tamices de aireación. Fuente: modificado de Summerfelt y col., 2000.
2007; Vinci y col., 2016).

La diferencia entre los dos sistemas es que

de oxígeno en el lugar (Timmons y Ebeling, el cono de oxigenación utiliza solo una parte
2007). Luego, las unidades utilizadas para del agua circulante para el enriquecimiento
la oxigenación pueden ser de tipo abierto o con O2, mientras que el LHO se utiliza para el
cerrado. Las unidades de tipo abierto operan flujo de recirculación principal en combina-
a presión atmosférica, como por ejemplo, ción con el bombeo total del agua general del
los oxigenadores de baja carga (LHO, por su sistema (Bregnballe, 2015).
sigla en inglés) (Figura 1), columnas empaca-
das y columnas de aireación. Las unidades de Mantención de los niveles óptimos de O2
tipo cerrado operan a una presión superior a
la atmosférica, como por ejemplo, tubo-U, Generalmente, la cantidad de OD debe man-
columnas selladas, conos de oxigenación y tenerse por encima de 5-6 mg/L (Colt, 2006)
aspiradores de oxígeno (Wheaton, 1993; Sum- y a un óptimo de 90% (Remen y col., 2012) o
merfelt y col., 2000; Timmons y Ebeling, 2007). 93% (Hosfeld y col., 2008, 2010) de saturación,
considerando los límites inferiores mínimos
La configuración de la piscicultura deter- antes mencionados.
mina, en gran medida, el tipo más apropiado
de unidad de oxigenación. También el tipo de Hipoxia
biofiltro y otras características de diseño del Cualquier saturación de O2 que reduzca la
sistema afectarán la elección y ubicación de tasa metabólica del pez se puede definir
la unidad de oxigenación y desgasificación como hipoxia ambiental (Farrell y Richards,
(Summerfelt y col., 2000). 2009) y cuyos valores se han estipulado entre
40-70% para post-smolt (Remen y col., 2012)
De las tecnologías mencionadas anterior- y una saturación de O2 crítica de 39% para
mente, las más usadas son los conos de oxi- parrs (Stevens y col., 1998) de salmón Atlán-
genación y los LHO (Bregnballe, 2015). tico. La reducción del metabolismo a su vez
conduce a una disminución de la ingesta de
Cono de oxigenación: probablemente el alimento y del crecimiento (Richards, 2009).
de primera elección entre los productores Cabe destacar que los salmónidos son con-
(comunicación personal, AKVA Group Chile) siderados una especie sensible a la hipoxia,
consiste en un cilindro con forma de cono debido a la falta de mecanismos especiali-
en donde el agua y el O2 se introducen a pre- zados para lidiar con bajas cantidades de O2
sión por la parte superior donde luego flu- prolongadas (Bickler y Buck, 2007; Nilsson y
Imagen 1. Cono de oxigenación de piscicultura yen hacia abajo y afuera. La forma de cono Nilsson, 2008; Remen, 2012).
Petrohué, Salmones Camanchaca. Foto:
permite que a medida que el diámetro de
Salmonexpert.

28
Los peces pueden mantener las tasas de Para los peces anádromos como el salmón
absorción de O2 a medida que disminuyen Atlántico, es importante conocer el efecto
los niveles de O2 en el agua, principalmente que puede tener la hiperoxia en el agua
mediante el aumento de la ventilación (hi- dulce con su efecto a la tolerancia y super-
perventilación) (Perry y col., 2009) y perfusión vivencia en la fase de mar (Wededemeyer,
branquial (Remen, 2012), hasta un punto en 1997). Sobre este punto, algunos estudios no
el que se alcanza la saturación crítica de O2, encontraron efectos negativos en smolts de
momento en el cual se inicia una respuesta salmón Atlántico expuestos a condiciones
de estrés general en salmónidos (McNeill y hiperoxicas (100-125%) previo a la transfe-
Perry, 2006; Remen y col., 2012) con niveles rencia al mar (Hosfeld y col. 2008), ni en pres-
de O2 eventualmente letales debido a un molts expuestos a niveles de saturación de
agotamiento de sustratos para la glucólisis y hasta 178% (Hosfeld y col. 2010).
una acumulación de productos finales anae-
róbicos (Van Raaij y col., 1996). En cuanto a Por el contrario, Brauner (1999) observó una
bienestar animal, cabe destacar que 60% de reducción de la capacidad osmoregulatoria
saturación es considerado el nivel mínimo en salmón coho después de un tiempo corto
permitido para mantener el bienestar de los (96 h) de exposición a la hiperoxia grave
peces (Remen y col., 2012). (364%).

Para periodos de hipoxia fluctuantes, se Otra consideración importante con respecto

puede esperar que la magnitud de los efectos a condiciones hiperóxicas es que si bien, los
negativos sobre el crecimiento y el bienestar peces requieren de O2 para vivir, algunos de
dependan de la gravedad, la frecuencia y la los subproductos del metabolismo del O2 son
duración de tales episodios. Aunque es posi- altamente tóxicos (Aatland y Bjerknes, 2009),
ble que los efectos negativos se reduzcan con como las especies de oxígeno reactivo (ROS):
el tiempo, como resultado de la aclimatación superóxido (O2-), peróxido de hidrógeno
fisiológica a la hipoxia (Remen y col., 2012), (H2O2) y radical hidroxilo (OH-), las que pue-
como aumento de la eritropoyesis (Lai y col., den causar estrés oxidativo y producir daño
2006) y el aumento de la superficie respirato- celular en los tejidos (Ritola y col., 2002; Aat-
ria (Nilsson, 2007). land y Bjerknes, 2009).

Sobresaturación Expuesto lo anterior, otros estudios han de-

Con el amplio uso de sistemas de oxígeno mostrado un mayor crecimiento como re-
puro, se deben considerar los impactos de los sultado de la hiperoxia ambiental de 123%
niveles de sobresaturación de OD (hiperoxia, (Hosfeld y col., 2008) y 180% (Dabrowski y
>100%) (Colt, 2006). Existe un nivel de toleran- col., 2004).
cia para la hiperoxia ambiental para todas las
especies dependiendo de la etapa de la vida
y las condiciones ambientales y fisiológicas Desgasificación (remoción de
(Foss y col., 2003); sin embargo, en salmones CO2)
estos no están bien definidos (Aatland y Bjer-
knes, 2009). En los sistemas productivos de recirculación,
el CO2 se introduce al agua a través del inter-
Como la ventilación en los peces es impul- cambio gaseoso que ocurre en las branquias
sada por O2, un aumento en el nivel de oxí- de los peces en el proceso de respiración, el
geno ambiental (condiciones hiperóxicas) cual está en directa proporción con el con-
puede causar una hipoventilación (Perry y sumo de alimento y tasa de consumo de O2.
col., 2009). Esto a su vez, puede provocar
una respuesta hematológica adaptativa que También se produce una cantidad considera-
involucra una acidosis respiratoria transito- ble de CO2 disuelto en el biofiltro proveniente
ria debida a una acumulación de CO2 junto de las bacterias (Summerfelt y Sharrer, 2004).
con una acumulación compensatoria del Por lo mismo, a medida que se aumentan las
nivel plasmático de HCO3- (Perry y Gilmour, densidades de cultivo y disminuyen las tasas
2006; Perry y col., 2009; Hosfeld y col., 2010), de recambio de agua, el CO2 se convertirá en
siendo la intensidad de estos trastornos, de- un factor limitante de la producción (Tim-
pendientes del nivel de hiperoxia a la cual es mons y Ebeling, 2007).
sometida el pez (Hosfeld y col., 2010). Estas
respuestas adaptativas pueden no tener nin- A diferencia del O2, el N2 y otros gases, la con-
gún efecto fisiológico importante o efectos centración de CO2 en el agua está determi-
negativos en el crecimiento, ni mortalidad nada no solo por una relación de equilibrio
asociada (Hosfeld y col., 2010). gas-líquido, sino también por una serie de re-

29
Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

acciones ácido-base. El equilibrio gas-líquido ción y se elimina como gas al aire. Aumen-
está influenciado por la transferencia de CO2 tar el volumen de flujo de aire que entra en
entre el aire y el agua. A su vez, las reacciones contacto con el flujo de agua aumentará la
ácido-base, determinan la forma química en tasa de CO2 disuelto que se puede eliminar
la cual el carbono inorgánico disuelto está (Figura 2) (Summerfelt y col., 2015).
presente en el agua (Summerfelt y col., 2000).
Uno de los métodos más simples para la re-
El CO2 es un gas ácido que reacciona con el moción es la utilización de una columna de
agua y produce ácido carbónico (H2CO2) que aireación. El principio de funcionamiento de
luego se descompone a H⁺ y bicarbonato estas columnas es que el agua se bombea en
(HCO3-), llevando a una reducción del pH la parte superior de una columna y se deja
(Aatland y Bjerknes, 2009). Por lo tanto, cal- caer en cascada a través de un medio con
cular la concentración de CO2 es complicado una gran superficie específica para permitir
y dependerá de los valores de alcalinidad, el equilibrio de la presión del CO2 y, por ende,
temperatura y pH del medio. Sin embargo, el intercambio entre el agua y el aire (Moran,
en teoría, por cada gramo de O2 consumido 2010).
por los peces, se produce 1,38 gr de CO2 (Tim-
mons y Ebeling, 2007). Los parámetros importantes a tener en con-
sideración para el diseño de la columna son
Además, la salinidad afecta negativamente la la altura, carga hidráulica, relación aire/agua
eliminación de CO2 del agua, un hecho que y concentración de CO2 (Aatland y Bjerknes,
también puede aumentar las concentracio- 2009). Cabe señalar que el CO2 es parte de un
nes de CO2 disuelto en los sistemas acuícolas complejo sistema de equilibrio, que a medida
marinos (Moran, 2010). que es removido, produce nueva formación
de CO2 en el agua desde el HCO3- (Timmons
Mecanismos y sistemas de remoción del y Ebeling, 2007).
CO2
Efectos adversos
El CO2 disuelto se elimina del agua de recir-
culación, generalmente después del biofiltro A medida que la concentración de CO2 au-
y antes del proceso de oxigenación (Summer- menta en el agua, también lo hace en la
felt y Sharrer, 2004). sangre de los peces. El CO2 es tóxico para
los peces porque reduce la capacidad de la
La remoción del CO2 disuelto se basa en el sangre para transportar O2, más específica-
principio de que la presión parcial de CO2 en mente, de la hemoglobina para ligar molécu-
el aire en contacto con el agua es menor que las de O2; una condición llamada efecto de
la presión parcial del CO2 disuelto en el agua. Bohr o Root (Timmons y Ebeling, 2007).
Por lo tanto, el CO2 disuelto sale de la solu-
La misma condición con niveles altos de
CO2 en sangre (hipercapnia), produce un
aumento de la frecuencia respiratoria con
Flujo de agua una consecuente acidosis respiratoria, incre-
(usualmente bombeado)
mentando también temporalmente el hema-
Ventilación tocrito. Además, el cloruro plasmático en el
plasma se encontrará más bajo debido a la
Distribuidor de agua rotatorio

oxígeno
acumulación de HCO3- que actúa como bu-
ffer para mantener el pH en la sangre (Aatland
Filtro trickling y Bjerknes, 2009; Fivelstad y col., 2015). Los
oxigenador
salida de gas
peces compensan la acidosis al aumentar
los niveles plasmáticos de HCO3- y excretar
fosfato a través del riñón (Lloyd y Swift, 1967)
y también pueden movilizar iones de los hue-
sos (Storset y col., 1997).

En salmónidos, la exposición crónica a con-

colector bomba
agua oxigenada centraciones elevadas de CO2 disuelto, están
hacia los tanques
relacionadas con la reducción del consumo
de alimento y el crecimiento (Danley y col.,
Figura 2. El flujo de agua recolectado en la base de un filtro de goteo a menudo se bombea a través de 2005; Fivelstad y col., 2007), bajo factor de
un contactor de burbujas de flujo descendente (por ejemplo, cono de oxigenación) antes de regresar condición (Fivelstad y col., 2003), y nefrocal-
al estanque (s) de cultivo en sistemas de recirculación. Fuente: modificado de Summerfelt y col.,
cinosis (Hosfeld y col., 2008). Para el salmón
2000.

30
Atlántico, el impacto del CO2 elevado puede momento de cosecha en mar (seguimiento
verse influenciado por otros parámetros de de 517 días).
calidad del agua, especialmente O2 disuelto,
alcalinidad, metales disueltos y la etapa del PH
ciclo de vida (Eshchar y col., 2006; Fivelstad,
2013; Fivelstad y col., 2015, 2017). El pH es el indicador de acidez o alcalinidad
de una sustancia y esta determinado por el
También los altos niveles de CO2 en el agua número de iones de hidrógeno (H⁺) y iones hi-
reducirán el pH y aumentarán la toxicidad del droxilo (OH-). En Chile, el pH del agua tiene un
aluminio, causando hipertrofia e hiperplasia valor promedio de 7,6 y se ha establecido que
del epitelio branquial (Fivelstad y col., 2003). los valores óptimos para el cultivo de peces
debieran estar entre 6 -8 (Aatland y Bjerknes,
Malformaciones de la columna también se 2009).
han asociado con altos niveles de CO2 en
agua dulce (Aatland y Bjerknes, 2009). En cuanto a la alcalinidad, los valores prome-
dio estipulados para estos sistemas son de
En Noruega, se ha estipulado que el límite se- 1-2 mmol/L (AKVA Group Chile) y en nuestro
guro de CO2 disuelto para la producción de país, la alcalinidad promedio del agua es de
smolts es de 15 mg/L (Anon, 2004), aunque se 0,948 mmol/L (Aatland y Bjerknes, 2009).
sugiere que este límite debería reducirse en
lugares con baja alcalinidad y/o alta cantidad Equilibrio ácido-base
de metales disueltos (Fivelstad, 2013).
El pH del agua está controlado por la relación
Analizando la tasa de crecimiento específico entre el ácido y la base, cuyo desequilibrio es
(SGR, por su sigla en inglés) de parrs de 33 moderado por diferentes sistemas buffer, que
gr durante cinco semanas, Fivelstad y col., en las aguas superficiales está dominado por
(2015) estipula que una concentración de el CO2, HCO3- y carbonato (CO32-) (Aatland y
15 mg/L es lo ideal no observándose efectos Bjerknes, 2009).
adversos. Aatland y Bjerknes, 2009 también
estipulan un límite de 15 mg/L como seguro El CO2 proveniente desde la respiración de
para la producción de smolts. Luego, entre los peces y el metabolismo de las bacterias
15 y 20 mg/L solo se producen reducciones (aumento de CO2 disuelto), sumado al con-
menores de la SGR. Luego, a concentraciones sumo de HCO3- (perdida de alcalinidad) en
más altas, las reducciones del SGR aumentan el proceso de nitrificación, son factores que
muy rápido (Fivelstad y col., 2015). influyen fuertemente en la acidificación del
agua y el desequilibrio en la relación áci-
Otro estudio en smolts de 197 gr durante 384 do-base del sistema (Colt, 2006).
días, no evidenció efectos adversos a concen-
traciones crónicas de hasta 20 mg/L (God y En RAS la pérdida de alcalinidad se puede
col., 2018). ajustar mediante la adición de un buffer
como bicarbonato de sodio (NaHCO3) (Tim-
Sin embargo, mantener concentraciones mons y Ebeling 2007; Summerfelt y col., 2015)
bajas de CO2 requerirá un gran gasto ener- o cal (CaO) (comunicación personal, Salmo-
gético del sistema ya que, por ejemplo, man- nes Camanchaca).
tener una concentración de CO2 de 20 mg/L
vs 10 mg/L requeriría bombear aproximada- Mantener concentraciones de alcalinidad
mente un 100% más de agua a través de los adecuadas es crítico para mantener el pro-
estanques de cultivo lo que a su vez aumenta ceso de nitrificación en el biofiltro (Sum-
sustancialmente el tamaño y costo de los merfelt y col., 2015) ya que este proceso
procesos y tuberías de tratamiento de agua disminuye con la disminución del pH cau-
RAS (Summerfelt y Vinci, 2004). Se debe tener sando un desequilibrio (Colt, 2006).
en consideración que lo anterior dependerá
de la eficiencia del desgasificador. Por lo mismo, RAS operados a una alcalini-
dad bajo el nivel óptimo (1-5 mmol/L, AKVA
A pesar del límite planteado anteriormente, group Chile), teóricamente podrían presen-
Martens y col. (2006) observaron efectos per- tar mayores oscilaciones de pH, concentra-
judiciales en el crecimiento de parrs (10 gr) de ciones más altas de Nitrógeno Amoniacal
salmon Atlántico a concentraciones de entre Total (TAN) y nitrito (Mydland y col., 2010),
10 y 35 mg/L de CO2 durante un experimento que pueden ser perjudiciales para los peces
de 134 días en agua dulce. Sin embargo, no (Summerfelt y col., 2015).
hubo diferencias significativas en el peso al

31
Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

La alcalinidad promedio se debe mantener como también para prevenir la propagación

a nivel óptimo de 70 mg/L de CaCO3. La adi- dentro del centro y entre centros de cultivo
ción de este compuesto para mantener nive- o hacia peces silvestres (Aatland y Bjerknes,
les de alcalinidad mayores puede aumentar 2009).
los costos de producción (Summerfelt y col.,
2015), dada una mayor pérdida de carbono Es por esta razón que las pisciculturas des-
inorgánico. infectan el agua de ingreso (afluente), de
recirculación y/o de salida (elfuente). Este
El control de este parámetro mediante la paso es tan importante que en algunos paí-
aplicación de diversas tecnologías se ha con- ses es obligatorio por ley, como es el caso de
vertido en un ítem de suma importancia, ya Chile para las pisciculturas de reproductores
que la prevención de grandes caídas en el pH (Timmons y Ebeling 2007; Aatland y Bjerknes,
puede ser crítica para evitar la solubilización 2009). Para tales efectos, los dos métodos co-
de metales, como el aluminio, el cual es su- mercialmente más utilizados hoy en día son
mamente tóxico sobre los peces (Fivelstad y la ozonización e irradiación UV (summerfelt
col., 2003; Summerfelt y col., 2015) y col., 2009).

Adicionalmente, cabe recordar que el pH del Microorganismos patógenos

agua es el controlador del estado (ionizado o
no ionizado) en el que se encontrará el TAN. La cantidad, composición y digestibilidad del
pH mas ácidos llevan a la formación de amo- alimento entregado a los peces (Pedersen y
nio (NH4⁺) que resulta ser menos tóxico para col., 2012; Blancheton y col., 2013; Von Ahnen
los peces que el amoniaco (NH3), compuesto y col., 2015) afectan significativamente el am-
formado principalmente a pH más básico biente acuático y la abundancia de nutrientes
(Timmons y Ebeling 2007). Con un punto de en RAS (Rojas-Tirado y col., 2018).
equilibrio entre ambas formas alcanzado en
un pH de 9, aproximadamente, los peces co- Los compuestos disueltos y la materia orgá-
menzarán a presentar efectos adversos por nica particulada fina son difíciles de eliminar,
altos niveles de NH3, discutidos en el capí- por lo que las micropartículas se acumulan
tulo 2. dentro del sistema sirviendo como sustrato
para las bacterias heterótrofas promoviendo
Desinfección su crecimiento (Pedersen y col., 2017).

Evitar el ingreso de microorganismos patóge- Estas dominan la población bacteriana que

nos al RAS que puedan afectar la salud de los se encuentra en RAS (Michaud y col., 2014;
peces es fundamental para mantener un es- Rud y col., 2017) tanto en suspensión como
tatus sanitario y bienestar animal óptimo; así en superficies, ocupando nichos disponibles
que podrían ser potencialmente utilizados
por bacterias patógenas específicas (Attra-
madal y col., 2012; Blancheton y col., 2013).
Imagen 2. Sistemas
UV de presión media. Más aún, la alta abundancia de estas bacte-
Foto: Salmonexpert. rias puede afectar directa o indirectamente a
los peces, actuando como patógenos opor-
tunistas o compitiendo por O2 y potencial-
mente afectando el proceso de nitrificación
mientras compiten por el espacio con las
bacterias autótrofas (Blancheton y col., 2013,
Michaud y col., 2014).

A su vez, los patógenos que se sabe que cau-

san enfermedad en los peces como Flavobac-
terium psychrophilum, pueden acumularse
en los RAS, especialmente cuando ocurre un
brote haciendo que esta bacteria se propa-
gue fácilmente (Summerfelt y col., 2009).

Irradiación UV

En RAS, se ha demostrado que la irradiación

UV inactiva eficazmente a distintos microor-

32
ganismos (Zhu y col., 2002; Sharrer y col., Una desventaja de este método se relaciona
2005). Los microorganismos son inactivados con la calidad del agua, ya que en RAS el agua
por la luz UV como resultado del daño foto- es rica en partículas y esto da como resultado
químico a sus ácidos nucleicos. La radiación una disminución de la penetración de UV y
UV es absorbida por los nucleótidos for- la efectividad del tratamiento, que a su vez
mando enlaces entre nucleótidos adyacen- dependerá del grado de turbidez (Mamane,
tes o dímeros. La formación de un número 2008).
suficiente de dímeros dentro de un microor-
ganismo impide que éste replique su ADN y Ozonización
ARN, impidiendo su reproducción (Timmons
y Ebeling, 2007). La aplicación de ozono (O3) dentro de los
sistemas acuícolas requiere de la generación
Para efectos bactericidas se recomienda una de O3, la transferencia de O3 a la solución, un
exposición dentro del rango de 250-270 nm tiempo de contacto para que ejerza su acción
de longitud de onda (Timmons y Ebeling, y posiblemente la eliminación del O3 para
2007). asegurar que no queden residuos peligrosos
para los peces (Summerfelt y Hochheimer,
Las tecnologías actuales para la desinfección 1997).
del agua mediante UV incluyen dos tipos bá-
sicos de lámparas de mercurio: lámparas de En cuanto a desinfección, el O3 es capaz de
vapor UV de baja presión, que emiten una reducir la cantidad de bacterias en el agua
longitud de onda monocromática única que (Sharrer y Summerfelt, 2007; Summerfelt y
alcanza un máximo de 253,7 nm, y las lám- col., 2009) y prevenir la acumulación de pató-
paras de mercurio UV de mediana presión genos oportunistas, además de disminuir su
(MP) (Imagen 2)con un amplio espectro po- viabilidad (Summerfelt, 2003).
licromático salida en múltiples longitudes de
onda en todo el rango de UV germicida 220- Sumado a lo anterior, el O3 también posee
300 nm y más allá (Gráfico) (Mamane y col., otras ventajas dependiendo de dónde se uti-
2010). liza y la dosis aplicada, mejorando la calidad
del agua (Summerfelt y col., 2009). Por ejem-
Estos sistemas de desinfección están com- plo, se ha descubierto que la ozonización del
puestos de lámparas UV, una funda de agua reduce eficazmente la demanda bioquí-
cuarzo, una estructura que soporta las lám- mica de O2, el carbono orgánico disuelto, el
paras y en muchos casos un sistema de lim- color, el nitrito, la turbidez, el carbono orgá-
pieza para mantener la transparencia del nico total y/o los sólidos suspendidos totales
cuarzo. Se pueden clasificar como sistemas (Summerfelt y Hochheimer, 1997; Summerfelt
de flujo por gravedad de canal abierto o sis- y col., 1997; Tango y Gagnon, 2003; Summer-
temas presurizados de recipientes cerrados. felt y col., 2009).
En los primeros, típicos para las lámparas
de baja presión, las lámparas se colocan en El O3 además se ha utilizado para controlar
módulos o bastidores que están sumergidos las algas (Plummer y Edzwald, 2002), mejorar
en el flujo. Los segundos, para ambos tipos la microfloculación de partículas finas (Rue-
de lámparas, operan bajo presión, por lo que ter y Johnson, 1995), la remoción de sólidos
son particularmente atractivos en centros de en los filtros de tambor rotatorios y la, reduc-
cultivo modernos (Mamane y col., 2010). ción de metales pesados tóxicos como hierro
y manganeso (Langlais y col., 1991).
La eficacia del tratamiento dependerá del
tamaño y concentración de las partículas en Las unidades de transferencia de O3 que dis-
el agua, que comúnmente se mide como la persan burbujas de gas dentro del agua en
transmitancia UV del agua, así como de la los sistemas RAS pueden ser tubos-U, conos
dosis-respuesta específica para el microor- Speece, aspiradores, difusores de burbuja y
ganismo que se quiere eliminar (Summerfelt mezcladores de superficie (Timmons y Ebe-
y col., 2009). ling, 2007).

Este método ha ganado una creciente Si la adición de O3 no se aplica correcta-

aceptación como un proceso primario de mente ni se verifica analíticamente, puede
desinfección para el agua ya que no forma producirse una subdosificación o sobredosis.
subproductos de desinfección residual como Debido a que el O3 se considera tóxico para
los producidos con desinfectantes oxidativos una amplia gama de organismos marinos y
(ozono) (Mamane y col., 2010). de agua dulce en concentraciones superiores
a 0,01 mg/L a 0,1 mg/L, la sobredosis puede

33
Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

0.4 0.4
Lámpara de Arco de Lámpara de Arco de Mercurio
Mercurio de Baja Presión de Media Presión
Energía de salida relativa

Energía de salida relativa

0.3 0.3

0.2 0.2

0.1 0.1

0 0
200 300 400 500 600 200 300 400 500 600
Longitud de onda (nm) Longitud de onda (nm)

Gráfico. Salida espectral de lámparas dañar las branquias y los tejidos de los peces les en RAS están en el rango de 1-20 mg/L. La
de arco de mercurio de baja y mediana que finalmente podrían llevar a la muerte eliminación del fósforo y control de sus ni-
presión.
(Gonçalves y Gagnon, 2011). veles a través de la de-fosforización permite
además eliminar las partículas finas (me-
La ozonización del agua de mar es un desafío nores a 40 micras) remanentes en el agua,
para la acuicultura, dado que el bromuro que siendo este subproducto la parte tal vez
abunda en mar se oxida y generan compues- más interesante de este proceso (Nieslsen y
tos de bromo activos. Estos iones, junto con Tromsen, 1996).
tener un efecto desinfectante, son muy tóxi-
cos para los peces a bajas concentraciones y La de-fosforización es un proceso químico
requiere de mucho tiempo para descompo- de precipitación que permite la remoción
nerse (días, en comparación con segundos de fosforo y material particulado (orgánico
o minutos para el O3 residual) (Liltved y col., y metales), utilizando cloruro de hierro (III)
2006; Aatland y Bjerknes, 2009). La experien- como agente precipitador. Es necesario ade-
cia ha mostrado que la falta de un adecuado más agregar un agente modificador de pH,
monitoreo y control de la ozonización del tal como hidróxido de calcio (Ca(OH)2), para
agua de mar, ha evidenciado generar morta- ajustar al pH adecuado para que se produzca
lidad y efectos negativos sub-letales en pisci- la precipitación. Como resultado del proceso,
culturas que cultivan salmón en Chile. se obtiene agua limpia, incolora, que es rein-
troducida al RAS, y lodos, que son retirados
Floculación y coagulación

.
desde el estanque de de-fosforización para
(de-fosforización) su disposición final (Nieslsen y Tromsen,
1996)
La de-fosforización es un proceso secundario
que se utiliza en RAS con el objetivo de redu- Agradecimientos
cir el recambio de agua fresca, reducción que
puede llegar a alrededor de 8 veces respecto Mary Ann Rademacher, AKVA Group Chile.
de una recirculación estándar, y 3 veces res- Dr. Carlos Letelier, DTU Aqua.
pecto de agregar desnitrificación, siendo muy Hugo Cajas, Salmones Camanchaca.
importante su incorporación en áreas de muy Xavier Gutiérrez, NIVA Chile.
baja disponibilidad de agua fresca o con altos
requerimientos para la descarga de agua Referencias
usada (Nieslsen y Tromsen, 1996).
Aatland, A. & V. Bjerknes. 2009. Calidad de
Utilizando agua proveniente del proceso de agua para el cultivo de smolts en Chile. NIVA
desnitrificación, la de-fosforización permite Chile, Osorno, 138 pp.
Anon, 2004. Forskrift om
reincorporar el agua tratada al flujo princi-
drift av akvakulturanlegg
pal RAS. La combinación de ambos procesos
(akvakulturdriftsforskriften). Fastsatt av
(de-fosforización y desnitrificación) en forma fiskeri-og kystdepartementet 22. Desember
consecutiva resulta en el proceso conocido 2004 med hjemmel i lov [Link] 1985 nr. 68
como “Cero recambio de agua” (ZWC, por su om oppdrett av fisk, skalldyr (in Norwegian).
sigla en inglés). Attramadal, K., I. Salvesen, R. Xue, G. Øie,
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34
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Capítulo III / Tratamiento del agua - Parte II

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Summerfelt, S. 2003. Ozonation and
UVirradiation—an introduction and

36
 Sistemas de Ozono
Landbased RAS

Medidas de seguridad y un monitoreo

online de la operación de la planta.

Soluciones llave en mano y optimización

de instalaciones ya operando.

Capacitación sobre el uso del ozono y

manejo del sistema.

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37
Capítulo IV / Calidad de agua

Capítulo IV

Calidad de agua
P. Feest, F. Briceño y X. Gutiérrez*
Norwegian Institute for Water Research (NIVA) Chile
*[Link]@[Link]

Foto: NIVA Chile.

38
Aspectos relevantes como el crecimiento o Proyección de producción Chile
sobrevivencia que presentan los salmónidos 1.400.000
durante la etapa de engorda están dados,
1.200.000
en buena medida, por las condiciones que
1.200.000
enfrentaron los ejemplares durante la fase
previa en el agua dulce (Jacob y col., 2014).
1.000.000
Por ello, el crecimiento proyectado de la sal-
monicultura en Chile (Figura 1), deberá estar
acompañado con un mejoramiento de las 800.000
condiciones de cultivo, siendo la calidad del
agua y el bienestar animal, dos aspectos de 600.000
suma relevancia para la sustentabilidad de la

Toneladas totales
industria (EFSA, 2008). 400.000

En este sentido, las características del agua y 200.000

su influencia en la calidad de los smolts es un
campo del conocimiento muy complejo y es-
0
pecializado. Si se considera que la fisiología y 15 16 17 18 19 20 30
salud de los peces pueden ser afectadas por 20 20 20 20 20 20 20
desvíos en la calidad del agua y que, además,
la misma fisiología de los peces, produce un Figura 1. Proyección de la producción de salmón cultivado para Chile al 2030
dinámico deterioro sobre ésta en sistemas de (Prospectus Consulting, 2016).
producción de peces (ej. desechos metabóli-
cos), resulta evidente que el conocimiento y ción (16,5%). En cuanto a los niveles de pro- obtener una calidad de agua óptima para
manejo de la calidad del agua en los sistemas ducción en los distintos sistemas de cultivo, maximizar la productividad y mantener el
de cultivo es de suma importancia para pro- según información proporcionada por el Ins- bienestar de los peces.
yectar buenos resultados productivos. tituto Tecnológico del Salmon (Intesal, 2018),
entre los años 2014 y 2018, la mayor produc- En este sentido, particularmente en los RAS,
El número de instalaciones donde se realiza ción se ha realizado en pisciculturas de flujo la calidad de agua juega un papel fundamen-
la esmoltificación en Chile ha variado en los abierto, la cual representó el año 2017 el 59% tal en el bienestar de los peces, puesto que,
últimos años, pasando de 105 centros el 2012 de la producción de smolts en Chile, seguida a diferencia de otros sistemas productivos
(cuando se observó la mayor producción de por pisciculturas de recirculación (22,4 %). (flujo abierto, balsas en lago y ríos), gran
smolts post crisis ISAv) a cerca de 80 en 2017. parte de los parámetros pueden ser moni-
Este mismo patrón se ha observado en los A nivel mundial, se espera un mayor creci- toreados, controlados y gestionados; por lo
centros de cultivo emplazados en tierra, los miento en la producción acuícola de sal- tanto, es muy importante conocer y carac-
cuales han disminuido en los últimos años, mónidos, y como respuesta a los limitados terizar, cualitativa y cuantitativamente, el
pasando de 82 centros el 2014 a 63 piscicul- recursos de agua dulce, los RAS se utilizan comportamiento en el tiempo de la calidad
turas (flujo abierto y recirculación) el 2015 cada vez más en la producción de smolts del agua dentro de las unidades productivas,
(Figura 2). (Kristiansen y col., 2009; Badiola y col., 2014). y de la(s) fuente(s) de agua(s) que abastecen
estos sistemas de producción intensiva.
Actualmente, el mayor número de centros El conocimiento de la composición general y
donde se realiza el proceso de esmoltifica- de la calidad del agua que alimentan estos Este capítulo se centrará en: (1) los requeri-
ción corresponde a pisciculturas de flujo sistemas productivos es importante para di- mientos básicos de calidad de agua; (2) as-
abierto (63%) y pisciculturas de recircula- señar los tratamientos adecuados, a fin de pectos prácticos de tratamientos de agua; (3)

120
3 5
2 4 Estuario
100 8
15 18 Piscicultura recirculación
1 20 3 3
80
9 14 13 Piscicultura de flujo abierto
60 68
Nº de pisciculturas

62 63
69 Lago
45
40 51 50

20
23 26 21 20 17 12
0 13

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Figura 2. Centros de esmoltificación por sistema de cultivo en Chile, entre 2011 y 2017 (Fuente: Intesal, 2018).

39
Capítulo IV / Calidad de agua

disponibilidad y calidad de agua en Chile; de ciones productivas normales, como también

manera de conocer los principales efectos de a consecuencia de los manejos acuícolas
los parámetros fisicoquímicos más impor- (Damsgård y col., 2006; Aatland y Bjerknes,
tantes del agua en la producción de peces 2009).
en RAS.
Al ser el medio acuático un ecosistema alta-
Requerimientos básicos de mente complejo e interrelacionado, el con-
calidad de agua trolar la calidad de agua requiere, al menos,
la cuantificación de algunas variables fisi-
El interés en el cultivo de peces en RAS ha coquímicas de primera importancia, tales
aumentado recientemente debido a sus como dureza, alcalinidad, temperatura, pH,
múltiples ventajas, sin embargo, estos siste- conductividad, materia orgánica, metales tó-
mas también tienen desventajas y riesgos, xicos, oxígeno disuelto (OD), dióxido de car-
siendo la más importante el deterioro de la bono (CO2), presión total de gases (TGP, por
calidad del agua y el compromiso que puede su sigla en inglés) y amoníaco (NH3).
generar en el bienestar de los peces. Si los
procesos de tratamiento de aguas dentro · Temperatura: La temperatura afecta el
del sistema no se controlan adecuadamente, agua de muchas maneras. Por ejemplo, un
pueden causar el deterioro de la calidad del aumento en la temperatura incrementa la
agua, lo que provoca efectos negativos en el tasa de reacciones químicas y disminuye la
crecimiento de los peces, aumenta el riesgo solubilidad de los gases en el agua, como el
de enfermedades infecciosas, incrementa el oxígeno (O2) y el CO2 (Chapman, 1996). Ade-
estrés en los peces, el deterioro de la salud de más, se ha observado que un aumento de la
estos y, en consecuencia, también la pérdida temperatura también podría acrecentar la
de producción (Aatland y Bjerknes, 2009; Tim- concentración de cobre (Cu), cadmio (Cd) y
mons y Ebeling, 2010; VKM, 2012). Por ende, zinc (Zn) en los cuerpos de agua (Khan y col.,
la operación de los RAS requiere de personal 2006). De esta forma, un aumento en la tem-
capacitado, con un buen entendimiento de la peratura en el agua, por encima del límite
calidad del agua y de los potenciales riesgos recomendado, podría afectar a los peces y
que ésta pueda ejercer en el compromiso del causar estrés térmico (Wedemeyer, 1996),
bienestar (VKM, 2012). incrementando el consumo de O2, la des-
composición de la materia orgánica y gene-
El término “calidad de agua” se aplicó origi- rando una mayor turbidez (Chapman, 1996).
nalmente para aquella de consumo humano, Un mayor consumo de O2 puede generar una
después para el uso agrícola e industrial y, mayor entrada de sustancias disueltas en los
posteriormente, para la acuicultura. En base estanques, ya que propicia una tasa metabó-
a la composición del agua y sus caracterís- lica más alta. Esto podría conducir a concen-
ticas, es posible clasificarla según diversos traciones más altas de metales tóxicos en las
fines (Murgel, 1984; NCh 1333,1978). branquias de los peces. De forma similar, un
mayor nivel de CO2 a nivel de estanque ha de-
La calidad del agua en RAS depende de di- mostrado potenciar la acumulación de meta-
ferentes factores como la fuente de agua, el les en las branquias de los peces (Fivelstad y
nivel de recirculación, la especie y los pro- col., 2003).
cesos de tratamiento de aguas dentro del
sistema, por mencionar los más importantes · pH: Si bien los peces pueden adaptarse
(Losordo y col., 1999). a los cambios en el pH del agua, grandes
cambios podrían afectarlos de forma nega-
Principales parámetros de calidad de tiva (Fondriest environmental, 2013). El pH
agua en afluentes en los sistemas de acuicultura, en general,
debería estar entre 6,5-8,5 (Timmons y col.,
En Chile, la disponibilidad y calidad del agua, 2018) para proporcionar una buena calidad
ya sea superficial o subterránea, se ha dete- del agua, mientras que, para salmónidos,
riorado debido a factores como el aumento se han recomendado rangos más acotados:
de la población, la industrialización y la ur- 6,2-7,8 (FOR, 2008). Se ha demostrado que las
banización (Valdés-Pineda y col., 2014). Por aguas con un pH ácido reducen las capaci-
lo tanto, caracterizar las aguas naturales dades de nado en salmónidos (Ye y Randall,
que abastecen las pisciculturas (afluentes) 1991); afecta la regulación ácido-base, la re-
y su composición físicoquímica y biológica gulación de iones (McDonald y col., 1980) y
permite definir su calidad e identificar poten- el transporte de O2 (Randall, 1991). Aparte de
ciales factores de riesgo sobre el bienestar los efectos directos de la acidez en los peces,
y/o la salud de los peces, tanto bajo condi- una reducción en el pH del agua afecta otros

40
parámetros químicos de ésta, por ejemplo, la el fin de proporcionar cierta capacidad de RAS (Gutiérrez, 2008; Carroza y col., 2012)
distribución de formas de NH3 o la solubili- amortiguación contra pH extremos y, en el lí- (Tabla 1).
dad de metales tóxicos en el agua, como el mite superior, <100-150 mg/L (como CaCO3),
aluminio (Al) (Wedemeyer, 1996). En efecto, para asegurar que la excreción de NH3 no sea · Metales tóxicos en peces: los peces son
en Noruega se reportó la extinción del sal- inhibida. Más recientemente, Summerfelt particularmente vulnerables a los metales
món en todos los ríos que presentaron un pH y col. (2015), en un estudio en RAS a escala debido a que, por una parte, existen órga-
promedio anual <5,2 y una concentración de semicomercial, concluyó que los productores nos sensibles que están continuamente en
> 50 μg Al/L lábil (Kroglund y col., 2007) de smolts de salmón Atlántico que utilizan contacto con el medio ambiente (como las
aguas blandas deben aspirar a una alcalini- branquias); y por otra, los metales son ma-
· Conductividad: La conductividad es la dad de 70 mg/L, considerando la pérdida re- yormente solubles y biodisponibles en agua
capacidad del agua para transmitir calor y lativamente baja de carbono inorgánico, en acidificadas, lo que se intensifica con la ex-
electricidad (Lenntech, 2017). La conducti- comparación con la alcalinidad de 200 mg/L, creción de CO2 por parte de los peces y su
vidad de aguas subterráneas y superficiales estableciendo que este valor de alcalinidad acumulación en estanques con producción
está generalmente en el rango de 2 a 150 mS/ generará una mayor estabilidad del pH y una intensiva (Fivelstad y col., 2003; Aatland y
cm (Boyd, 1990). La conductividad no afecta menor concentración de Nitrógeno Amo- Bjerknes, 2009; Summerfelt y col., 2015).
directamente el bienestar de los peces, sin niacal Total (TAN, por su sigla en inglés), en Adicionalmente, algunos metales libres tie-
embargo, es un buen indicador del estado comparación con una alcalinidad de 10 mg/L nen una alta afinidad para acumularse en
general del agua, sobre todo cuando la ex- (Figura 3). el tejido branquial y, por ende, la toxicidad
tracción de agua subterránea supera la ca- del metal podría explicarse, en gran medida,
pacidad de recarga de acuíferos en zonas Tradicionalmente, las aguas han sido clasifi- por la toxicidad de los iones libres (Niyogi
costeras y se genera el fenómeno conocido cadas según su dureza y alcalinidad. Si bien y Wood, 2004). La mayoría de los metales
como intrusión salina (DGA, 2005). En este existen muchos ejemplos de dicha clasifica- pueden alterar las funciones esenciales de
escenario, altos niveles de salinidad (0,5 a 1 ción, el siguiente estándar internacional para las branquias (responsable del intercambio
ppt) han demostrado ejercer efectos negati- aguas dulces (APHA, 1999) ha sido utilizado de gases e iones) y del sistema olfatorio. In-
vos sobre estadios tempranos de desarrollo como referencia para estudios de aguas en cluso, concentraciones relativamente bajas
en salmón Atlántico. Mahrosh y col. (2018),
demostraron que la exposición a sal (100-
1.000 mg/L) genera un menor crecimiento y Ca(HCO3)2 CaCO3
una reducción en la absorción del saco vite- bicarbonato carbonato
1,00
lino, deformidades y una mortalidad relativa-
mente alta de etapas tempranas de alevines
de salmón Atlántico. 0,75
Fracción molar

· Dureza: La dureza es principalmente una 0,50 H2CO3 y

CO2 libre HCO3- CO32-
medida de las cantidades de calcio (Ca2+) y
sales de magnesio (Mg2+) que están presentes
0,25
en el agua (APHA, 1999). Aunque otros meta-
les divalentes disueltos como hierro (Fe), Cu,
plomo (Pb) y Zn también contribuyen a la du- 0,00

reza total del agua, estos elementos suelen

estar presentes en cantidades tan pequeñas 4 5 6 7 8 9 10 11

que la dureza generalmente se toma como pH

una medida de las sales de Ca2+ y Mg2+ (Wede-
Figura 3. Formas de carbono inorgánico a diferentes pH.
meyer, 1996), dejando fuera de la ecuación a
los metales traza.
Tabla 1: Composición recomendada para agua dulce estándar.
· Alcalinidad: es una medida de la concen-
tración total de sustancias alcalinas disueltas Calidad de Agua
en el agua. La alcalinidad tiene el potencial
de proporcionar protección a los peces, al Tipo de Agua
Dureza Alcalinidad
amortiguar cambios de pH grandes y repen- pH
(mg CaCO3/L) (mg CaCO3/L)
tinos. Sin embargo, aunque las propiedades
de alcalinidad son usualmente beneficiosas,
Muy blanda 6,4-6,8 10-13 10-13
las aguas altamente alcalinas también pue-
den ser problemáticas para los peces, ya que Blanda 7,2-7,6 40-48 30-35
la producción y excreción de NH3 pueden in-
hibirse, lo que puede producir niveles tóxicos Moderadamente dura 7,4-7,8 80-100 60-70
de NH3 en el pez (Wilson y col., 1998). Wede-
meyer (1996) proporciona recomendaciones Dura 7,6-8,0 160-180 110-120
sobre los límites superior e inferior para al-
calinidad: en el límite inferior > 20 mg/L, con Muy Dura 8,0-8,4 280-320 225-245

41
Capítulo IV / Calidad de agua

de metales pueden afectar las funciones fi- tro de la branquia, encontrándose una fuerte
siológicas (como la regulación de iones, io- relación entre las concentraciones de este
noregulación) de las branquias (Wood, 1992). metal en forma lábil en el agua y el nivel de
La alteración de estas funciones es una de las acumulación en el tejido branquial (Aatland y
principales causas que explican las mortali- Bjerknes, 2009). Varios estudios han develado
dades por acumulación de metales en bran- que los smolts de salmón expuestos a Al en
quias (Aatland y Bjerknes, 2009). agua dulce permanecen sensibles y mayor-
mente vulnerables a presentar problemas
Los metales tóxicos más comunes que po- de adaptabilidad en el mar, así como mayor
tencialmente pueden causar problemas de susceptibilidad a enfermedades, indicando
salud a los peces en RAS incluyen, entre otros, debilitamiento del sistema inmunológico
el Cu, Fe y Al (Wedemeyer, 1996). En agua (Aatland y Bjerknes, 2009; Finstad y col., 2012;
blanda, los iones de metales son altamente Krouglund y col., 2012; Gutiérrez y Aguilera,
solubles y tóxicos; sin embargo, las aguas 2013). De hecho, se ha citado que los smolts
alcalinas dan lugar a la precipitación de los de salmón Atlántico son más sensibles al Al
metales con carbonatos o hidróxidos, lo que que otros estadios y que otras especies sal-
reduce su toxicidad (MacIntyre y col., 2008). monídeas (Rosseland y col., 2008). En este es-
Este efecto se potencia cuando los principa- cenario, peces expuestos a concentraciones
les cationes que componen la dureza, Ca2+ y subletales de Al en agua dulce, pueden gene-
Mg2+, compiten contra los metales libres por rar bajo rendimiento en el mar, menor creci-
un número finito de sitios de interacción a miento, mayor mortalidad acumulada ante
nivel branquial, reduciendo la capacidad de infecciones por piojo de mar y una mayor de-
los metales para unirse a éstos e inhibir la manda de tratamientos (Magee y col., 2003;
función de transportadores iónicos especí- Aatland y Bjerknes, 2009).
ficos en la branquia. Como ejemplo, el Cu+2
bloquea la captación activa de Na⁺, mientras · Cobre: El Cu es un elemento abundante en
el Cd2+ bloquea la captación activa de Ca2+ el suelo, con concentraciones que dependen
(ver Niyogi y Wood, 2004). de la geología del lugar, de la deposición at-
mosférica y la práctica agrícola (fertilizantes,
· Aluminio: El Al se encuentra disponible pesticidas, etc.) y también de los insumos
como sales insolubles sobre toda la superfi- que se utilizan para mantener la calidad de
cie de la tierra. Es un metal que se presenta agua en los RAS. En el agua, el Cu es muy
con frecuencia en agua dulce. Bajo episodios dependiente de los parámetros fisicoquími-
de fuertes lluvias, las cuencas hidrográficas cos, como el pH, la dureza del agua y la al-
son afectadas por la movilización desde el calinidad, donde una disminución de estos
suelo de cantidades considerables de alu- parámetros aumentan su toxicidad (Miller y
minio (“turbias”), el que es incorporado y Mackay, 1980) (Tabla 1).
distribuido a los sistemas fluviales afectando
directamente a los peces (Aatland y Bjerk- El Cu es uno de los metales más tóxicos en los
nes, 2009). Estudios realizados en Chile in- sistemas acuáticos (Eisler, 1998) y un potente
dican que las concentraciones de Al pueden tóxico para salmónidos (Wood y col., 2012).
alcanzar niveles extremos en afluentes de Se ha descrito que el Cu afecta seriamente en
agua dulce, representando un alto riesgo de el transporte de iones a nivel branquial (Wil-
efectos tóxicos para los smolts (Kristensen son y Taylor, 1993), la concentración de iones
y col., 2009; Gutiérrez y col., 2013). Estudios plasmáticos, parámetros hematológicos, la
más recientes muestran que el aumento en actividad de importantes enzimas (como la
la concentración de Al en diferentes cuer- Na-K ATPasa y Anhidrasa carbónica) y la ex-
pos de agua dulce en el sur de Chile se han creción de amonio (NH4+) (Lauren y McDonald,
relacionado con eventos de mortalidad de 1987; Wood y col., 2012). Además, el Cu puede
salmones, tanto en etapas tempranas como causar inmunosupresión (Anderson y Dixon,
avanzada del desarrollo (Gutiérrez y Aguilera, 1989), deformidades vertebrales (Bengtsson
2013). y Larsson, 1986) y trastornos neurológicos.
Es un tóxico neuroconductual que interfiere
La toxicidad del Al y su solubilidad están in- con la capacidad de los peces para detectar
fluenciadas, entre otros, por parámetros de y responder a señales químicas en ambientes
calidad de agua, como el material orgánico, acuáticos (Sandahl y col., 2007). En elevadas
temperatura, pH, nivel de Ca2+ y por las for- concentraciones, puede disminuir el creci-
mas químicas en que este metal se presenta miento, la reproducción y la supervivencia
en el agua (Klaassen, 2013; Lenntech, 2017). de los salmónidos (U.S. EPA, 2007). Se ha
El efecto tóxico del Al ocurre cuando los me- observado efectos letales agudos en salmó-
tales precipitan y se acumulan sobre y den- nidos a concentraciones de Cu que oscilan

42
entre 9-17 μg/L en trucha arcoíris (Marr y col., Resultados de experimentos bajo condicio-
1999) y entre 5-7 μg/L para salmón Atlántico nes controladas, han demostrado que la
(Rosseland y col., 2008; Gutiérrez, 2016). Sin oxidación de 120 µg Fe2+ a Fe3+ llevan a una
embargo, está ampliamente descrito que considerable acumulación de Fe a nivel bran-
la toxicidad del Cu parece revertirse lineal- quial (>1000 µg/g peso seco branquia), lo que
mente con la dureza del agua, donde un tiene un efecto negativo sobre los peces, que
aumento en la dureza del agua disminuye la incluso puede causarle la muerte (Aatland y
toxicidad general del Cu (Erickson y col., 1996; Bjerknes, 2009). Varios procesos importantes
Cremazy y col., 2017), al igual que con el pH controlan la especiación del Fe en el agua.
en RAS (Davidson y col., 2009). Mientras que Las reacciones redox y el pH son dos de los
la temperatura, ha demostrado ser un factor muchos procesos importantes que afectan a
importante cuando se trata de la solubilidad este metal. En general, el Fe es más soluble a
del Cu, particularmente en pH neutro a ácido menor pH, ya que el Fe2+ domina en el agua
del agua (Dortwegt y Maughan, 2001), dado ácida (Vuori, 1995). El Fe2+ contribuye a crear
que temperaturas más altas, disminuyen la radicales hidroxilos (OH-), los cuales pueden
solubilidad de este elemento. Davidson y col. contribuir a generar un estrés oxidativo, que
(2009), reportaron que este metal tiende a podría causar inflamación (Klaassen, 2013).
acumularse en RAS. Dentro de las principa- Por ende, es importante reducir la cantidad
les causas de esta acumulación, se citan las de este elemento en el agua y controlar la
bajas tasas de renovación de agua fresca y posible acumulación de Fe en los sistemas
al contenido de Cu que pueden aportar los de cultivo.
premix de vitaminas, alimento y la corrosión
de las tuberías (Davidson y col., 2009; Martins · Oxígeno: El OD es el parámetro de calidad
y col 2009; Timmons y col., 2018) e insumos de agua limitante en la producción de peces.
para mantener la dureza y alcalinidad. El es- Esto, debido a los altos requerimientos de O2
tudio de Davidson y col. (2009) reveló que el por parte de una alta biomasa y la baja so-
Cu disuelto se acumuló dentro del sistema lubilidad de este gas en el agua, entre otros,
productivo de bajo intercambio, a niveles siendo necesario agregar O2 a los sistemas
de 0,040-0,225 mg/L de Cu (dureza 100-448 productivos intensivos (Colt y col., 1991). Uno
mg/L como CaCO3), causando efectos su- de los principales problemas de la adición de
bletales en trucha arcoíris, asociados con un O2 puro a los sistemas productivos es la to-
aumento en la mortalidad. En consecuencia, xicidad por sobresaturación (>100%), debido
se recomienda que la concentración de Cu a la producción del radical libre de oxígeno,
sea inferior a un rango de 3-30 μg/L en agua superóxido (O2-), el que a alta concentración
utilizada para el cultivo de salmón Atlántico, provoca oxidación de las membranas celula-
dependiendo del nivel de dureza (Rosseland, res, daños a nivel del ADN e incluso la muerte
1999; Davidson y col., 2009). (Aatland y Bjerknes, 2009). En tanto, las bajas
concentraciones de O2, conducen a graves
· Hierro: El Fe es el segundo metal más abun- efectos adversos en la salud de los peces,
dante después del Al en la tierra, y es un ele- incluyendo: anorexia, estrés respiratorio, hi-
mento esencial para los organismos vivos, ya poxia tisular, inconsciencia y, finalmente, la
que juega un rol fundamental en el proceso muerte (Wedemeyer, 1996).
respiratorio, formando parte de la hemoglo-
bina, proteína encargada del transporte del · Dióxido de carbono: El CO2 es un gas que
O2 en la sangre de vertebrados. Sin embargo, reacciona con el agua y produce ácido car-
el exceso de Fe también puede causar daño bónico (H2CO2) que se descompone a H⁺ y
branquial en los peces e incluso la muerte. El HCO3- y conlleva a una reducción del pH. La
Fe se puede presentar en diferentes estados concentración de CO2 en aguas en equilibrio
químicos, tales como hierro ferroso (Fe2+) o con el aire es 0,3-1 mg/L. La principal fuente
hierro férrico (Fe3+). Altas concentraciones de de CO2 en sistemas productivos es el metabo-
Fe2+ (forma reducida) comúnmente presente lismo aeróbico de los peces, aunque algunos
en aguas subterráneas, al entrar en contacto afluentes presentan altas concentraciones
con el aire se oxidan y precipitan como óxido y/o variabilidad que puede generar proble-
de hierro. mas.

El depósito de este metal en las branquias de En el caso de los RAS, la cantidad de CO2 que
los peces se conoce como “sofocación ocre”, pueden generar las bacterias heterótrofas al
la que afecta negativamente a los peces pro- descomponer la materia orgánica puede ser
vocando estrés oxidativo (Lappivaara y col., considerable. Así, altas concentraciones de
1999; Aatland y Bjerknes, 2009). El Fe2+ puede CO2 pueden afectar negativamente la fisio-
tener considerables efectos sobre los peces. logía del pez, disminuyendo la capacidad de

43
Capítulo IV / Calidad de agua

transportar O2 en la sangre y aumentando la Un punto muy relevante que es necesario Aspectos prácticos de
frecuencia respiratoria (Aatland y Bjerknes, considerar en producción intensiva, es que tratamiento de agua
2009). El aumento en la concentración de la excreción pasiva de NH3 en los peces, es
CO2 causa disminución de pH, lo que a su un proceso eficiente para remover los dese-
vez puede incrementar la toxicidad de sul- chos nitrogenados de la sangre, mientras no La calidad del agua en los estanques de cul-
furo y cianuro y, además, movilizar los iones se presente un aumento de la concentración tivo depende de dos factores: (1) la calidad
de metales como el Al hacia sus forma lábil de NH3 ambiental. No obstante, cuando la del agua que ingresa al sistema (Afluente) y
y más tóxica (Aatland y Bjerknes, 2009). Es- biomasa (o carga) de peces que se mantiene (2) los cambios en la calidad del agua den-
tudios realizados por NIVA Chile demuestran en la piscicultura es alta, y se presenta un pH tro del estanque, generado por la entrada de
que la exposición crónica y fluctuante a altos básico en el afluente del estanque, se genera alimento y la actividad biológica (Colt y col.,
niveles de CO2 (> 12-15 mg/L) generan un un efecto sinérgico. Existen cuatro factores 2009).
deterioro en el bienestar fisiológico y estrés que se relacionan con un mayor riesgo de in-
en smolt cultivados en RAS, lo que se refleja toxicación: (1) el aumento de la biomasa; (2) En RAS, la calidad de agua que ingresa al sis-
en un aumento de la presión parcial de CO2 la disminución del caudal del afluente y de tema depende de la calidad intrínseca de la
(hipercapnia) y bicarbonato (HCO3) (Figura 4) su capacidad para retirar los desechos de la fuente de agua y del tratamiento interno del
y disminución del cloruro (hipocloremia) en excreción de los peces que se acumulan en RAS, el cual incluye, generalmente, unidades
sangre, que es seguida por alza en los niveles el estanque; (3) un aumento de pH y de alca- para la remoción de sólidos, biofiltración del
de glucosa (Gutiérrez y col., 2015). Este esce- linidad del afluente, que finalmente reduce TAN, desgasificación del CO2, desinfección de
nario explica el aumento en la incidencia de la disminución del pH de agua al pasar por microorganismos, y el ajuste de pH y O2, entre
nefrocalcinosis. el estanque, situación que favorece también otros, antes de que el agua retorne a las uni-
una mayor concentración y acumulación de dades de producción.
· Compuestos nitrogenados: Los salmó- NH3; y (4) una baja eficiencia del biofiltro,
nidos están entre los grupos de peces con que conlleva a la acumulación del TAN en el Reducción de metales tóxicos
menos tolerancia al NH3 (Alabaster y Lloyd, RAS. Por otro lado, diversos factores que han
1982) y en especial el salmón Atlántico (Aast- descrito alterar la eficiencia de los biofiltros Estudios de NIVA Chile indican que, de forma
land y Bjerknes, 2009). En el agua, el NH3 (calidad de agua, operacionales, manejos y frecuente, las aguas de los afluentes que ali-
existe principalmente como amoníaco no tratamientos, entre otros), pueden generar mentan los sistemas productivos como RAS,
ionizado (NH3) e ion amonio (NH4+), siendo el una acumulación de nitrito (NO2-) en el agua presentan alzas naturales de metales (como
(gas) NH3 el más tóxico. El nitrógeno amonia- recirculada. El NO2- es un elemento que, en Cu, Fe y Al), cuyas concentraciones represen-
cal total (TAN = N-NH3 + N-NH4+) es el principal altas concentraciones, puede ser tóxico para tan un alto riesgo de efectos tóxicos para los
producto de excreción del metabolismo de los peces, comprometiendo gravemente peces.
proteínas en los peces y se elimina a través su salud y supervivencia, principalmente
de las branquias (Smith, 1929; Wood, 1958) y cuando las concentraciones de cloruro Estudios de NIVA y de NIVA Chile indican que
la piel (Handy y Poxton, 1993). En los sistemas (Cl-) en el agua son bajas (<50-100 mg/L). la adición de silicato de sodio a afluentes
productivos en que se utiliza flujo abierto de Recientemente, Gutiérrez y col., (2019) han promueve la reducción en la concentración
agua, el TAN no representa un problema sig- propuesto una nueva relación de Cl:NO2--N de metales libres y aumenta el rendimiento
nificativo; sin embargo, en RAS, es una va- para proteger al salmón Atlántico durante productivo (crecimiento y mortalidad). El
riable crítica. La toxicidad del NH3 aumenta las primeras fases de exposición a NO2-, reco- tratamiento con silicato de sodio ha de-
junto con el pH (Figura 5), la temperatura, mendando mantener una relación por sobre mostrado ser costo eficiente para reducir la
el ejercicio y el nivel de estrés de los peces, 104:1 para evitar la acumulación de NO2- en el acumulación de metales a nivel branquial en
siendo los peces pequeños más sensibles plasma del salmón Atlántico en estadio parr y salmónidos, mitigando los efectos tóxicos y la
que los juveniles (Aatland y Bjerknes, 2009). pérdidas en el crecimiento. mortalidad en la producción de smolt (Exley y
col., 1997; Teien y col., 2006; Kroglund y col.,

Bicarbonato en sangre vs. CO2 en agua PCO2 en sangre vs. CO2 en agua

16 50
[HCO3-] sangre (mmol/L)

PCO2 sangre (mmol/L)

y= 0.8773x-6.4675 y= 2.4235x-10.579
R2= 0.9336 40 R2= 0.9292
12

30
8
20
4
10

0 0
10 15 20 25 10 15 20 25
[CO2] agua (mg/L) [CO2] agua (mg/L)

Figura 4. Concentración de bicarbonato (a la izquierda) y Presión parcial de CO2 (a la derecha) en sangre de pre-smolt de salmón Atlántico versus
concentración de CO2 en estanque.

44
2012; Gutiérrez y col., 2013; Gutiérrez y Agui- antes de usar sal o agua de mar, ya que este Disponibilidad y calidad de
lera, 2013; Pessot y col., 2014;). Sin embargo, compuesto captura el Al y lo mantiene en una agua en Chile
su aplicación se ha centrado en sistemas de forma no tóxica (Teien y col. 2006).
flujo abierto, existiendo vacíos de conoci- Estudios recientes han indicado que apro-
miento sobre su aplicación en RAS. Las tecnologías de tratamiento efectivas y ximadamente un 70% de las pisciculturas
económicamente viables son una necesidad del país se encuentran en las regiones de la
En general, el efecto de mitigar la biodispo- en la industria, y se requieren más estudios Araucanía, Los Ríos y Los Lagos (FIPA, 2017).
nibilidad de metales tóxicos en afluentes que presenten alternativas costo-eficientes A su vez, las pisciculturas también se caracte-
utilizados para la salmonicultura ha sido para el tratamiento del agua de ingreso en rizan por presentar una elevada variabilidad
descrito para Fe y Al, mediante estudios cien- las pisciculturas, donde la atención se ha altitudinal, existiendo un amplio rango que
tífico-técnicos realizados tanto en Chile como centrado en los diversos adsorbentes, que se extiende aproximadamente en los 700
en Noruega (Gutiérrez y col., 2013; Gutiérrez y tienen capacidades de unión a metales y que metros sobre el nivel del mar (msnm), hasta
Aguilera, 2013; Pessot y col., 2014; Teien y col., son capaces de eliminar metales tóxicos del el borde costero (ej. 15 msnm). La tendencia
2006; NIVA Rapport, 2007). Existe también agua a bajo costo, como por ejemplo quito- indica que las pisciculturas de mayor altura
experiencia práctica y empírica que sugiere sano, zeolitas y arcilla. están ubicadas en la Región de la Araucanía,
que también mitiga los efectos tóxicos de Cu
(NIVA Chile, no publicado).

Hoy, el Al, Fe y manganeso (Mn) pueden ser 100

eliminados satisfactoriamente del agua, al-
canzando concentraciones compatibles con 80
el cultivo de salmónidos. Sin embargo, existe Agua dulce
NH3
Porcentaje

poca información científica sobre la elimina- 60

Aguas salobres
ción de Cu y Zn en la industria salmonicul- NH4+
tora. Fernández y col., (2014) demostró una 40
Agua de mar
forma eficaz de bajar las concentraciones de
Cu y Zn a niveles aceptables para el cultivo 20

de salmónidos, otorgando una herramienta

para la producción de salmones en aguas 0

que presentan concentraciones elevadas de 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0 11,0

metales pesados a través del intercambio pH

catiónico utilizando una resina con alta afini-

Figura 5. NH3 y NH4+ en porcentajes por análisis de TAN en función del pH. Se señalan áreas
dad por estos metales. normales de pH en aguas dulce, estuarinas y de mar.

Específicamente, NIVA en cooperación con

NIVA Chile, ha desarrollado métodos de tra- Mortalidad acumulada después de la primera alimentación
tamiento de agua para reducir la toxicidad
Primera alimentación
del Cu y Al en pisciculturas de Chile (Gutiérrez
7,0
y Aguilera, 2013; Pessot y col. 2014). Tanto la
filtración por mármol, como la dosificación
6,5
de silicato de sodio, han sido documentadas
como técnicas eficientes para la reducción de 6,0
la toxicidad del Cu.
Mortalidad %

5,5
De hecho, en el estudio desarrollado por NIVA
Chile (Pessot y col., 2014), se describen dos 5,0
métodos alternativos de tratamiento de agua
para reducir la toxicidad de Cu y Al en siste- 4,5
mas de producción de agua dulce (de ova a
primera alimentación): tratamiento con fil- 4,0 NC SA MF 896 MF 1013

tración de mármol triturado (MF) y adición PC PC1 PC2

3,5
de silicato de sodio (SA) (Figura 6).
850 900 950 1000 1050

En tanto, en sistemas productivos, cuya es-

trategia considera el uso de agua de mar, la Figura 6. Mortalidad acumulada después de la primera alimentación, desde 896 UTAs hasta
1013 UTAs. La prueba de coeficientes de regresión muestra una diferencia estadísticamente
movilización de Al a formas tóxicas puede ser significativa (F 0,5 = 2,2540; F = 10,68) entre las pendientes de las curvas en el rango de 912 a
causada tanto por la adición de agua de mar, 1013 UTAs, lo que demuestra una disminución de la mortalidad en el grupo que se mantuvo
como por el uso de adición de sal para re- en el tratamiento previo de mármol MF, comparado con el grupo del tratamiento con MF
ducir los problemas de hongos. Las posibles transferido al tratamiento con silicato (SA).
soluciones a este problema están disponi-
bles mediante la adición de silicato de sodio

45
Capítulo IV / Calidad de agua

siendo opuesto a lo normalmente observado reciben aporte de aguas de deshielo, que

en la Región de Los Lagos. pueden modificar su calidad de agua, redu-
ciendo su capacidad protectora y asociada
Distintas fuentes de agua (vertientes, ríos y a una disminución del pH. Normalmente,
pozos) son utilizadas en Chile, y cada una de las vertientes de este tipo son caracterizadas
ellas cuenta con sus respectivas ventajas y como de ‘aguas blandas’, las cuales pueden
desventajas (Aatland y Bjerknes, 2009; Tim- experimentar cambios importantes en la
mons y Ebeling, 2010). Utilizando una extensa concentración de metales tóxicos como Al y
base de datos de afluentes de NIVA Chile Cu, tornándose más tóxicos a pH más bajos.
entre 2007 y 2017, Feest (2018) reporta que Esto se ha visto normalmente en primavera,
un 32% de los datos analizados corresponde cuando comienzan a ocurrir los deshielos
a aguas superficiales (ríos, esteros y arroyos), por efecto del aumento de la temperatura
un 30% a pozos y, un 38% a muestreos de del aire.
aguas provenientes de vertientes; confir-
mando la dominancia de aguas de vertientes Ríos
para la producción de salmones en Chile. A La calidad de agua de un río es influenciada
continuación, se presentan una descripción por un conjunto de factores, tales como la
de cada uno de los afluentes más importan- geoquímica de la cuenca hidrográfica, el régi-
tes utilizados en la producción de smolt en men hidrológico y las características hidráuli-
Chile. cas del sistema. Debido a ello, los parámetros
de este tipo de fuente resultan ser variables,
Afluentes utilizados en RAS en Chile especialmente de manera latitudinal, altitu-
dinal y estacional, donde la experiencia de
Vertientes NIVA en ríos chilenos ha determinado cam-
Las aguas de vertientes generalmente pre- bios abruptos en su calidad en épocas de
sentan una calidad de agua más estable en deshielos y fuertes lluvias. Como fue indicado
comparación con los ríos, pero comparten anteriormente, los ríos son altamente modu-
características similares con el agua de pozo, lados por la variación de las precipitaciones,
debido al origen subterráneo de ambas. Una principalmente durante la época invernal
vertiente natural se genera donde el agua donde se concentran las precipitaciones.
subterránea emerge desde el estrato rocoso
que contiene el agua. Ante la intensificación de las lluvias, se gene-
ran “turbias” y pueden causar serios proble-
La experiencia de NIVA Chile en vertientes ha mas en los centros de cultivo, puesto que no
detectado dos factores de riesgos importan- sólo aumenta la turbidez (cantidad de partí-
tes: el primero es la sobresaturación de gases, culas en el agua), sino que también pueden
situación solucionable con un sistema de estar acompañadas por alzas en las concen-
desgasificación eficiente; y el segundo, alzas traciones de metales pesados, como el Al. En
en concentraciones de metales, como cobre Chile, se ha descrito que el Al alcanza con-
y aluminio, donde ya se han implementado centraciones extremas (100- 1000 µg/l) que,
sistemas de tratamiento para reducir la to- junto con ser mayores a las registradas en
xicidad de estos metales y estabilizar la cali- ríos de Noruega, han sido asociadas con ries-
dad de afluentes en algunas pisciculturas en gos para el bienestar de los peces, la produc-
Chile. ción e incluso con aumentos de mortalidad
en etapas tempranas y avanzadas del cultivo
Es importante considerar que las aguas de del salmón Atlántico en agua dulce (Aatland y
vertientes, en general, presentan, en pro- Bjerknes, 2009; Kristensen y col., 2009; Pessot
medio, una mayor concentración de Ca2+ en y col., 2012; Gutiérrez y col., 2013; Gutiérrez y
comparación con ríos, por lo que poseen una Aguilera, 2013).
buena capacidad de amortiguar el efecto tó-
xico de los metales, tales como Al y Cu. Cabe Las aguas de ríos en Chile presentan una
mencionar que los parámetros variarán de mayor concentración promedio de Al y car-
mayor o menor forma, dependiendo de la bono orgánico total (TOC, por su sigla en in-
ubicación geográfica de la vertiente (Aatland glés; atenuante de la toxicidad de metales),
y Bjerknes, 2009; Feest, 2018). en comparación con las aguas de vertientes
y de pozos. Lo anterior es debido a la fuerte
La localización de la vertiente (ej. altura) y los influencia de las condiciones climáticas. De
aportes de agua que recibe de ríos pueden esta manera, las precipitaciones, por ejem-
incidir en la calidad y cantidad de agua que plo, provocan un arrastre del material orgá-
esté disponible para el uso en acuicultura. nico e inorgánico desde las cuencas hasta el
Por ejemplo, existen casos de vertientes que río (Aatland y Bjerknes, 2009).

46
La Figura 7 muestra la distribución de pH niveles de TOC, y aguas más duras que las de pozos ubicados en acuíferos costeros.
para ciertos meses y puntos de muestreo uti- normalmente observadas en afluentes su- Cuando existe una baja recarga de los acuí-
lizados por la DGA. A partir de esta figura, es perficiales (Gutiérrez y col., 2013; Briceño y feros, las napas pueden ser contaminadas
posible observar que existe una alta variabi- col., 2016). En términos de temperatura del con agua de mar. Esto normalmente puede
lidad espacial y temporal de este parámetro agua, este parámetro es más estable tem- ocurrir durante la época estival, en donde la
según el recurso hídrico, la cual se evidencia poralmente, en comparación con afluentes reducción de las precipitaciones condiciona
por la amplitud de las cajas de los gráficos superficiales, presentando una menor varia- una baja recarga del acuífero. Observaciones
boxplot. Esta variabilidad temporal también bilidad de acuerdo con la profundidad a la realizadas por NIVA Chile en pozos cercanos
puede ser asociada con la variación del pH que se extrae el agua. a la costa han indicado una alta variabilidad
entre los años evaluados, destacándose la temporal de variables de calidad de agua
atención la abrupta disminución de pH en En términos de su composición mineral y de que han sido discutidas en el contexto de la
los meses de invierno (ej. agosto), sobre todo metales, se pensaba inicialmente en Chile intrusión salina. El proceso de salinización de
en el río Maullín. que los pozos eran estables a lo largo del año. pozos puede ocurrir por la sobre explotación
No obstante, estudios recientes enfocados al del acuífero costero, así como por otros pro-
Pozos monitoreo de largo plazo han demostrado cesos oceanográficos como las mareas gene-
Las aguas provenientes de pozos profundos que las aguas profundas pueden experimen- radas por la elevación del mar.
en Chile varían su calidad de un sitio a otro, tar cambios importantes sobre todo en rela-
dependiendo de las características geoló- ción a la concentración de metales tóxicos Este proceso de salinización podría ser inten-
gicas del lugar. Las principales ventajas que para peces. sificado en el contexto del cambio climático,
se presentan en ésta fuente de agua nor- debido a la disminución de las precipitacio-
malmente son: fácil pronóstico y estabilidad Estos cambios pueden ocurrir a nivel estacio- nes y un aumento de la elevación del nivel
durante el año. Sin embargo, una desventaja nal, asociado a la concentración y dilución del mar, según proyecciones realizadas en
considerable es la necesidad de bombeo de la matriz de agua como fue antes mencio- Chile (Yáñez y col., 2017). Este es un factor de
mediante un equipo especializado, lo que nado. Por otro lado, se han observado carac- riesgo que es poco estudiado en Chile para
implica un costo extra de producción, en terísticas físico-químicas distintas en pozos la producción en RAS, lo cual requiere mayor
comparación con vertientes y ríos (Aatland y emplazados cerca del borde costero. Normal- atención sobre todo para futuros proyectos
Bjerknes, 2009). mente, los pozos ubicados en la proximidad emplazados a nivel costero. La intrusión sa-
de la costa se caracterizan por presentar una lina en pozos usados en RAS puede un fuerte
Las aguas de este tipo de fuente han presen- elevada carga iónica, la cual se expresa por efecto fisiológico en las etapas tempranas
tado altos niveles de CO2, bajos niveles de una alta conductividad, elevada alcalinidad del ciclo de cultivo del salmón; así como in-
O2 (ambiente anóxico), presencia de Fe y Mn y dureza. Estos pozos pueden estar empla- crementar el riesgo de toxicidad por metales,
de forma tal que, al entrar en contacto con zados en acuíferos costeros, los cuales se los cuales pueden tender hacia formas más
el aire, se oxidan y pueden causar problemas caracterizan por ser masas de agua dulce tóxicas en zonas de mezcla de agua (ver Teien
branquiales en los peces (Fe+2). Comparativa- rodeadas de una masa de agua salada, la y col., 2008; Aatland y Bjerknes, 2009).
mente, las concentraciones de Fe en pozos cual pugna por ingresar tierra adentro. Dicha
son más altas que en los otros tipos de fuen- penetración del agua salada es impedida por Precipitaciones
tes, principalmente, debido a que este metal el acuífero de agua dulce cuya recarga o ali- Uno de los principales fenómenos climáticos
se encuentra disuelto en el agua, a diferencia mentación se encuentra en el continente. que afectan los afluentes utilizados en sal-
de lo ocurrido en aguas de ríos y vertientes, monicultura son las precipitaciones. Depen-
donde el Fe se encuentra precipitado en el Un riesgo de calidad de agua importante diendo del tipo de afluente (ej. subterráneo o
sedimento. Además, las aguas de pozos pro- a considerar para RAS cercanos al borde superficial), las lluvias pueden tener un efecto
fundos se caracterizan por presentar bajos costero, es la salinización o intrusión salina sobre cantidad y calidad de agua en diferen-

8.5
Maullín 8.5
Petrohue 8.5
Pozo Tepual

8.0 8.0 8.0

7.5 7.5 7.5

pH pH pH
7.0 7.0 7.0

6.5 6.5 6.5

6.0 6.0 6.0

4 7 8 11 12 4 7 8 11 12 4 7 8 11 12

Mes Mes Mes

Figura 7. Variación mensual de pH registrados en diferentes puntos de muestreo de DGA: río Maullín, sector las quemas; río Petrohué (desagüe de lago
todos los Santos), y pozo Tepual. Meses son descritos en números: 4 (abril) y 12 (diciembre).

47
Capítulo IV / Calidad de agua

tes tiempos (Briceño y col., 2016). Para el caso cultivo de smolts y que pueden generar efec- aporte de agua superficial como una de las
de ríos, las precipitaciones tienen, normal- tos subletales y/o letales (Gutiérrez, 2013; Gu- más importantes en la recarga del acuífero.
mente, un efecto directo e inmediato sobre tiérrez y col., 2015).
el caudal y calidad del agua de los afluentes. La zona sur de Chile (entre los 38°S y los 42°S)
En el caso de afluentes subterráneos, el se caracteriza por un ciclo anual bien defi-
Por ejemplo, se ha observado que, en ríos de efecto de la lluvia sobre el acuífero está aso- nido, siendo entre mayo y julio, la estación
la región de Los Lagos, el rol protector del ciado a la recarga de éste, modulando el nivel más lluviosa, donde caen aproximadamente
agua de cultivo, asociado a Ca2+ y Mg2+, au- del acuífero con cierto desfase. Según un es- 590 mm, que equivale a un 37% del total
menta ante periodos de ausencia de lluvias tudio del Servicio Nacional de Geología y Mi- anual, mientras que en la estación de verano
o niveles relativamente bajos de precipitacio- nería (Sernageomin) (Troncoso y col., 2015), caen, en promedio, 240 mm. Durante los úl-
nes, debido a un efecto de concentración de el modelo de recarga de este acuífero de la timos años, se ha discutido de forma cons-
la matriz de agua. Por el contrario, durante cuenca del río Maullín está directamente re- tante el efecto que tendrá la variabilidad de
periodos de intensas precipitaciones, se pro- lacionado con las precipitaciones, existiendo las precipitaciones sobre la producción de
duciría un efecto de dilución de la matriz de un desfase de 2-3 meses. Esto quiere decir salmones (González y col., 2015; Briceño y
agua y del efecto protector, que se relaciona que existe un aumento del nivel piezómetro col., 2016; Yáñez y col., 2017), ya sea en tér-
con aumentos de metales biodisponibles, (alcanzando niveles máximos entre agos- minos de cantidad y calidad de agua. Uno
alcanzando, con frecuencia, niveles que so- to-septiembre), después de los meses de de los principales cambios observados por
brepasan los límites recomendados para el mayores precipitaciones, identificando este productores locales ha sido la intensificación
de las precipitaciones en periodos cortos,
provocando cambios rápidos de cantidad y
Tabla 2. Resumen del rango óptimo de calidad de agua para salmónidos. calidad de agua asociadas a inundaciones
y crecidas de ríos. Observaciones realizadas
Rango óptimo por NIVA Chile indican una intensificación de
Parámetro (Wedemeyer, 1996; U.S. EPA, 2002; FOR, 2008; Aatland y las turbias en los últimos años, lo que ha cau-
Bjerknes, 2009; Timmons y Ebeling, 2010) sado daño mecánico a los peces y mermas
productivas que se explican por problemas
Temperatura (°C) Salmón Atlántico (5-15) de calidad de agua en la acuicultura. Existen
proyecciones para el año 2050 que indican
Salmón coho (10-12) que las zonas más importantes para la es-
moltificación (regiones de la Araucanía, Los
Trucha arcoíris (9-17) Ríos y Los Lagos) serían afectadas por una
reducción de las precipitaciones (Santibáñez
pH < 4.0 Muerte por acidez
y col., 2016). Por ejemplo, para el caso de la
4,0 – 6,1 Bajo crecimiento ciudad de Puerto Montt, se prevé una dismi-
nución de -12% (-229 mm), y en las comunas
6,2 – 7,8 Óptimo de Temuco y Valdivia, se prevé una reducción
de 15% (-186) y 13% (-231 mm), respectiva-
7,9 – 9,0 Efectos negativos mente (Santibáñez y col., 2016).

> 9,0 Muerte por alcalinidad

Parámetros fundamentales de
Conductividad (mS/m) Entre 2 a 150
calidad de agua
Dureza (mg de CaCO3/L) 10 - 400 sugerida para salmónidos

Alcalinidad (mmol/L de HCO3-) 1,4 a 2,6 mM (Summerfelt y col., 2015; Jensen, 2016) La siguiente tabla presenta los principales
parámetros de calidad de agua para la pro-
Hierro (µg/L) < 300 ducción de salmónidos y se establecen lími-
tes sobre los parámetros físico-químicos para
Aluminio (µg/L) < 50 Al total o < 10 lábil proteger su salud en cultivo intensivo (Tabla
2).
< 1,7 en agua blanda (10 mg CaCO3/L) y < 17 en agua dura
Cobre (µg/L)
(180 mg CaCO3/L). < 5 Lábil
Desafíos futuros
Oxígeno Disuelto 80-100% saturación en el efluente estanque
Durante las últimas décadas se ha identifi-
Dióxido de carbono <12-15 en el efluente estanque (dependiendo de la etapa) cado una disminución de las precipitaciones,
registrándose una tendencia hacia la sequía,
TAN (N-NH4+ + N-NH3) < 1 (a pH < 7,5) especialmente entre las regiones del Biobío
y Aysén (Garreaud, 2011; Figueroa, 2014), re-
Mantener relación Cl-: NO2-N > 104:1 (Gutierrez y col.,
Nitrito giones que sustentan la producción de smolt
2019)
en Chile, lo cual no sólo puede reducir la
Carbono Orgánico Total (TOC) < 10 cantidad de agua disponible por unidad de

48
tiempo (caudal) en las fuentes de agua que para el cultivo de Smolts en Chile. Norwegian la zona sur austral de Chile (Tesis de Magíster).
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Capítulo IV / Calidad de agua

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50
 Nutrición diseñada para sistemas de
recirculación para la acuicultura (RAS).

Máximo Mejor calidad Peces más

Performance del agua fuertes

[Link]
51
Capítulo V / Nutrición y formulación de dietas

Capítulo V

Nutrición y formulación de dietas

E. Parada¹*, J. Carrasco¹ y K. Ekmann²
¹Biomar Chile
²Biomar Dinamarca
*eparada@[Link]

Foto: BioMar.

52
Cuando las normativas ambientales danesas animal en todas las etapas de crecimiento.
prohibieron la expansión acuícola con siste- La distribución energética es clave para el
mas de flujo abierto, comenzó el liderazgo animal ya que influye en todos los estadios
de Dinamarca en los RAS y, con ello, la fabri- de crecimiento. Esta energía es consumida
cación de alimento especializado para estos y utilizada para el crecimiento, movimiento
sistemas. Inicialmente, el principal foco fue y reproducción durante toda la vida del pez.
lograr los mejores crecimientos, sin olvidar Tan solo un 30-40 % de la energía consumida
que la mejor calidad de agua y el mejor ren- como proteínas, lípidos y carbohidratos es
dimiento de los biofiltros también determina retenida por el animal, como lo muestra la
el uso de alimentos altamente digestibles Figura 1.
que permiten que el pez libere bajos niveles
de energía en el agua a través de las heces.
Proteínas
Hoy, los desafíos en el cultivo de salmón At-
lántico en RAS son más complejos. La ten- El pez, como todos los animales, consume
dencia es producir peces más grandes en proteína para obtener aminoácidos esencia-
agua dulce con el propósito de tener ciclos les y nitrógeno para producir los aminoáci-
de producción más cortos. Esto hace que los dos no esenciales mediante el metabolismo
centros de cultivo en tierra deban ser capaces intermediario. Las proteínas pasan por va-
de soportar grandes biomasas y transformar rios procesos hasta ser digeridas y puedan
en forma óptima los desechos nitrogenados liberar los aminoácidos esenciales que serán
y minerales, especialmente fósforo. absorbidos a nivel intestinal para su distribu-
ción a través de la sangre hacia los órganos
En Noruega, ya son varias las empresas y tejidos. Estos aminoácidos serán utilizados
salmonicultoras que apuntan a aumentar por todos los tejidos para sintetizar nuevas
significativamente el tamaño de los smolts, proteínas y formar aminoácidos libres que
estimándose que en algunos años se irá más
allá de los 350 millones de peces por sobre
los 250 gr de peso.
Alimento consumido
Formulación
F 100%
El desarrollo de un régimen de alimenta- 10-40% Fecas
ción intensivo para peces requiere de cono-
cimientos avanzados de nutrición animal,
especialmente relacionados con peces. Los Energía digerida (DE)
requerimientos nutricionales en la dieta de
todas las especies acuáticas cultivadas se
basan en cinco grupos de nutrientes: pro-
U 70-90% 2-8% Excreción urinaria
y en las branquias
teínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y
minerales. La correcta utilización de estos
nutrientes en una dieta es la clave para lograr
Energía metabolizada (ME)
resultados productivos óptimos.

En salmónidos, la demanda por estos nu- 70-80% Energía perdida

10-30%
por calor
trientes esenciales es variable de acuerdo
a las distintas etapas de desarrollo en el
tiempo, primando las dietas más altas en R Energía Neta (NE)
proteínas en etapas iniciales y más lipídicas
en las etapas finales. Esto se debe a que son
necesarias más proteínas para formar las 50-60% Energía neta para
20%
estructuras que sostendrán al animal en su mantenimiento
rápido crecimiento en las etapas iniciales de
desarrollo, para luego llegar hasta un punto
de máximo crecimiento donde es más impor- Energía Neta para
tante la energía que proviene de los lípidos P Producción (NEP)
para la engorda.

No hay que olvidar que la relación entre Pro-

teína Digestible y Energía Digestible encierra
las necesidades nutricionales principales del Figura 1. Flujo de energía de un pez. Las flechas rectas indican el flujo de energía hacia otro nivel y las
flechas quebradas indican pérdidas. (Modificado de Cho y col., Bailey., 2003; Bureau, 2008).

53
Capítulo V / Nutrición y formulación de dietas

estarán a disposición para ser utilizados en pudiéndose alterar el equilibrio químico del
diferentes procesos. agua, con las consecuencias que ello implica
en un RAS.
La ingesta regular de proteínas es necesaria
para asegurar un adecuado crecimiento de Una correcta formulación debe enfocarse
los peces y su reproducción. Su desbalance hacia una alta retención de proteínas y a
en la dieta llevará a malos resultados de considerar los aminoácidos esenciales y no
crecimiento e incluso a la pérdida de peso, esenciales en un correcto balance, asegu-
debido a la movilización de proteínas desde rando una conversión óptima en biomasa.
los órganos y tejidos, para mantener las fun-
ciones vitales.
Lípidos
En una dieta especializada para recircula-
ción, el balance adecuado de proteínas es Los lípidos son un grupo heterogéneo de
esencial, ya que es imperativo evitar la libera- sustancias, formados por lípidos simples y
ción de nitrógeno al agua por un desbalance complejos. (Figura 2) los lípidos son más
de aminoácidos. Para que esto no suceda, se energéticos que las proteínas y los carbohi-
utilizan materias primas de alta digestibili- dratos; el valor energético global compara-
dad y un adecuado balance de aminoácidos tivo es:
esenciales en la dieta. Si el balance de ami-
noácidos es inadecuado, estos se utilizaran Lípidos 9,5 Kcal/g
como energía, liberando nitrógeno al medio Proteínas 5,6 Kcal/g
acuático, lo que sobrecargará los biofiltros, Carbohidratos 4,1 Kcal/g

Los lípidos se utilizan como energía más fá-

Lípidos cilmente que las proteínas; estas últimas se
destinan mayormente para el crecimiento.
En particular, los ácidos grasos libres, deri-
Simples Complejos
vados de los triglicéridos (grasas y aceites),
Derivados del No derivados del representan la principal fuente de combus-
Glicerol Glicerol tible aeróbico para el metabolismo energé-
tico del músculo del pez. Además, los lípidos
son componentes esenciales de todas las
membranas celulares y sirven como vehículo
Triglicérido Fosfolípidos Esteroles, terpenos,
ceras biológico en la absorción de vitaminas lipo-
solubles A, E, D y K.
Figura 2. Clasificación de los distintos tipos de lípidos.
Es de suma importancia la relación entre
la Proteína Digestible y Energía digestible
(PD:DE) ya que un desbalance resulta en
un aumento de los compuestos nitrogena-
dos que serán transformados en amoniaco,
0,88 siendo excretado a través de las branquias y
0,86 también por la urea. Por el contrario, un des-
balance hacia la energía, producirá una acu-
0,84
0,72 mulación de grasa a nivel corporal y visceral.
0,82 0,74

0,80 0,76 En dietas ajustadas en su PD, se pueden

FCR

0,78 alcanzar los mayores potenciales de creci-

0,78
0,80 miento de los peces, pero si además logra-
0,76
0,82 mos entregar la correcta DE, vamos a tener
0,74 0,84 una mejor utilización de las dietas, expresada
0,72 0,86 con un menor Factor de Conversión (FCR, por
En 33
su sigla en inglés) o la relación entre el ali-
er 20,5 34
gía 35 mento entregado y la Biomasa Ganada.
dig 21,0 36 %
es 37 le
tib 38 stib Si se grafican los requerimientos energéticos
le
(M
21,5 39
d ige
ína
40 de un smolt, se puede observar que un menor
J/ 41 te
kg
) Pro FCR se logra aumentando la energía digesti-
ble (Figura 3).
Figura 3. Gráfico del FCR en relación a la proteína digestible y energía digestible.

54
Carbohidratos fundamental en el sistema inmune y en la
formación del colágeno. Además, su caracte-
Aunque los salmónidos no son grandes utili- rística de ser un componente antioxidante la
zadores de carbohidratos (parte de ellos son ubica junto con la vitamina E dentro de los
utilizados como energía), el salmón Atlántico dos elementos importantes a la hora de for-
los ocupa en un 50-60%. El carbohidrato al- mular dietas para peces en RAS.
midón, por ejemplo, es muy utilizado para
la formación de los pellets. El proceso de Una formulación estudiada colaborará a que
acondicionamiento y extrusión de las ma- haya menos residuos, lo que implica tener
terias primas provoca la gelatinización del una menor presión en el biofiltro, mante-
almidón (Figura 4) formando una verdadera niéndolo más saludable, pudiéndose alimen-
red o trama que ayuda a mantener todos tar a las mayores tasas de alimentación de
los componentes nutricionales unidos, for- acuerdo con la temperatura del agua y peso
mando una estructura compacta y haciendo de los peces, logrando aumentar la biomasa
digeribles los pellets. A través de esta materia mediante una buena utilización del alimento.
prima se asegura la estabilidad del alimento
en el agua, velocidad de hundimiento, dismi-
nución de finos y partidos, además de otros Materias primas
parámetros físicos.
Al clasificar las materias primas hay que bus-
Minerales y vitaminas car aquellas que tengan una alta puntuación
de estabilidad, ya que generarán menos par-
Todas las formas de animales acuáticos re- tículas pequeñas. Una combinación de múl-
quieren elementos inorgánicos o minerales tiples pruebas proporciona una visión más
para sus procesos de vida normales. Aunque completa sobre que debemos utilizar para
muchos minerales son absorbidos por el formular alimentos destinados a RAS.
agua hay algunos que son de suma importan-
cia cuando se formulan las dietas para peces, Elección del alimento
ya que podrían ser limitantes en cuanto al de-
sarrollo, crecimiento y salud de los peces. Optimizar los costos del alimento por cada
kilo de biomasa ganada es un trabajo fre-
El Fósforo es uno de ellos, formulándose cuente. No siempre la relación del alimento
como fósforo digestible para asegurar lo que más barato nos da los mejores crecimientos
efectivamente llegará a los peces. Gran parte o las conversiones más bajas.
de este mineral proviene de la harina de pes-
cado, pero también se busca formular en for-
mas directas que sean altamente digestibles.
La limitación de este mineral, limita también
los crecimientos o incluso puede llevar a la
aparición de deformidades al estar altamente
relacionado con la cantidad de calcio (Ca)
que se va a depositar en el sistema esquelé-
tico. Ambos minerales están siendo cada vez
más estudiados, sobre todo en dieta para
RAS donde el cultivo de salmónidos en tem-
peraturas promedio de 14°C durante todo el
período de agua dulce hace que el potencial
de crecimiento de los peces se exprese al
máximo, acortando los ciclos productivos y a
la vez acortando el tiempo de depósitos de
minerales a nivel óseo.

Otros minerales son formulados en propor-

ciones trazas, muchas veces aportados di-
rectamente a través de las materias primas.
Estos elementos formarán parte de hormo-
nas, enzimas o interactuando con vitaminas.

Dentro de las vitaminas, la vitamina C tiene

gran importancia en las dietas de agua dulce,
Figura 4. Eventos que ocurren antes y después de la gelatinización del almidón. Fuente: Wilhelm,
donde sus niveles son altos debido a su rol
2016.

55
Capítulo V / Nutrición y formulación de dietas

.
Se debe tener en cuenta algunos factores La estabilidad y calidad, tanto del alimento insumos que promuevan el más alto rendi-
para la elección del alimento: crecimiento de como de las heces, son muy importantes ya miento de los peces y la menor sobrecarga
los peces, calidad física del alimento, formu- que influyen directamente en la calidad del de los biofiltros
lación, aditivos específicos, impacto sobre la agua y la eficacia en la eliminación de resi-
calidad del agua, entre otros. duos. La puntuación visual y la medición de
la viscosidad es utilizado para medir la cali- Referencias
La calidad del alimento se puede evaluar por dad de las heces.
el crecimiento, la salud de los peces y la ca- Timmons, M., J. Ebeling & R. Piedrahita. 2009.
lidad física/química del agua. Un alimento La caracterización se ha ampliado utilizando Acuicultura en Sistemas de Recirculación.
para RAS que contenga gran cantidad de un método múltiple donde se evalúan en Cayuga Aqua Ventures, New York.
J. Halver. 2012. Fish Nutrition. Academic
finos y/o partidos puede afectar directa- conjunto la densidad de las heces, materia
Press, San Diego.
mente la calidad del agua. Estas pequeñas orgánica en suspensión y distribución del
Letelier, C., J. Dalsgaard, K. Suhr, K. Ekmann
partículas darán turbidez al agua y van a so- tamaño de partículas buscando así el mejor & P. Pedersen. 2015. Reducing the dietary
brecargar los biofiltros. alimento que reducirá la entrega de peque- protein:energy (P:E) ratio changes
ñas partículas al medio, ayudando a que los solubilization and fermentation of rainbow
biofiltros puedan expresar al máximo su po- trout (Oncorhynchus mykiss) faeces.
Calidad de los ingredientes tencial de transformación. Aquacultural Engineering, 66: 22-29.
Houlihan, D., T. Boujard & M. Jobling. 2001.
Un alimento de recirculación debe usar los Las características físicas de las heces deben Food Intake in Fish. Blackwell Science Ltd.,
Oxford.
ingredientes de mejor calidad posible y éstos ser observadas en las pisciculturas de recircu-
Tacon, A. 1989. NUTRICION Y ALIMENTACION
deben ser controlados antes de ser utiliza- lación. Unas heces compactas, que se pueda
DE PECES Y CAMARONES CULTIVADOS
dos. Este control empieza en la fábrica de retirar fácilmente del sistema por los filtros MANUAL DE CAPACACITACION. FAO, Brasilia.
alimentos, con la recepción, certificación y mecánicos ayuda a mantener la calidad fí- Wilhem, P. Comparación de la Cinética
análisis de las materias primas. sico/química del agua. En tanto, unas heces de Gelatinización de Almidón de Papa
que se disgreguen fácilmente no podrá ser re- Mediante: DSC y Microscopía de Luz
Dentro de los principales ingredientes está tirada e incluso dispersará pequeñas partícu- Polarizada, Tesis UACH 2016.
la harina de pescado que se clasifica por su las, bajo las 30 micras, que no serán extraídas
nivel de proteína, nivel de aminoácidos esen- del sistema.
ciales y proceso de fabricación. Este insumo
es muy importante, ya que aporta proteínas, Una formulación estudiada para los sistemas
principalmente, para los peces en etapas de recirculación, nos ha llevado a que todas
tempranas de desarrollo. Otros ingredientes las materias primas sean probadas para
que aportan proteínas de alta calidad son los tener la suficiente información sobre cómo
de origen vegetal como el gluten de maíz y afectarán el equilibrio químico del agua.
el concentrado proteico de soya. Ambos pre-
sentan una alta digestibilidad y entregan un Fuentes proteicas de baja digestibilidad, ex-
excelente aporte de aminoácidos en la dieta. ceso de proteína en etapas donde se prioriza
la energía en el crecimiento o la utilización de
fuentes de fósforo ligadas a amonio deben
Materia prima y estabilidad de ser evitadas, ya que se producirá una sobre-
las heces carga en el biofiltro y será la limitante de la
cantidad de alimento a entregar diariamente,
lo que limitará el crecimiento de los peces.
El levantamiento de las diversas materias
primas utilizadas en los alimentos para la Desde el punto de vista físico se deben priori-
fase de agua dulce, indican que, aunque hay zar pellets que se puedan mantener estables
insumos con las que se obtiene un excelente en el agua por más tiempo, para evitar la lixi-
crecimiento, éstos podrán tener un efecto ne- viación de nutrientes que se desperdician y
gativo en la estabilidad, tanto de los pellets que, además, contaminarán el agua siendo
como de las heces. alimento principalmente para bacterias noci-
vas que pueden enfermar a los peces, sobre
Un sin número de pruebas en las distintas todo si se adhieren a las branquias. Pellets
materias primas llevó a crear una extensa con bajo nivel de finos y partidos y con una
base con la que se pudiera asegurar el creci- velocidad de hundimiento controlada serán
miento óptimo de los peces, pero cuidando mejor aprovechados por los peces.
la estabilidad del biofiltro y llevando a for-
mular de acuerdo a un complejo balance de Una formulación correcta en dietas de recir-
proteínas y lípidos, tanto de origen marino culación permitirá la mejor combinación de
como vegetal.

56
57
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

Capítulo VI

Enfermedades infecciosas y no infecciosas

M. Godoy
Universidad San Sebastián
Centro de investigaciones biológicas aplicadas (CIBA)
[Link]@[Link]

Imagen: Marcos Godoy.

58
Parte 1: Enfermedades
infecciosas
Aún cuando los sistemas de recirculación pre- Figura 1: Componentes de
sentan ventajas desde el punto de vista de la PATÓGENO la triada epidemiológica.
salud y bienestar de los peces en cultivo, las
enfermedades pueden llegar a constituir una
de las limitantes en la producción de estos
sistemas de cultivo intensivos. Actualmente,
la intensificación de los sistemas productivos
se asocia inevitablemente a sobrealimenta-
ción, incremento de la densidad, alteración
de la química del agua y manejo, lo cual se ENFERMEDAD
manifiesta en estrés y, por consiguiente, en la
aparición de enfermedades.
HOSPEDADOR AMBIENTE
La triada epidemiológica

El conocimiento de los riesgos sanitarios y

sus factores constituye un elemento funda-
mental para la implementación de medidas
de prevención y control en los sistemas de
recirculación.

La presentación de las enfermedades es el asume que un grupo de animales expuestos

resultado de complejas interacciones entre a un agente infeccioso permanecerán sanos;
el patógeno, el hospedador y el medioam- estos constituyen la base del iceberg (Figura
biente. La importancia de cada componente 2); otro grupo de animales se encuentra infec-
difiere dependiendo de las condiciones espe- tado, pero no evidencia enfermedad clínica;
cíficas de cada elemento de la triada (Figura finalmente, en la cima del iceberg, se encuen-
1). Particularmente en acuicultura, la triada tran los animales con diferentes manifesta-
se encuentra fuertemente influenciada por ciones clínicas de la enfermedad (Pfeiffer,
los factores ambientales relacionados con la 2002). En este contexto, es importante tener
calidad de agua (Pfeiffer, 2002), los cuales son en consideración que la presentación de un
relevantes en los sistemas de recirculación. bajo número de peces enfermos y/o muertos,
puede constituir una alerta temprana.

Iceberg de la enfermedad La importancia de la biosegu-

ridad
El concepto de “Iceberg” de las enfermeda-
des permite evidenciar el impacto de la enfer- El control y la prevención de enfermedades
medad en grupos de animales. Este concepto es uno de los objetivos relevantes en RAS.

Percepción clínica Percepción real

del problema del problema

Clínicamente afectado

Subclínicamente
afectado

Figura 2: Concepto de iceberg de las enfermedades.

59
 Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

Lo anterior, debido a las consecuencias que

Elementos de un programa de bioseguridad Tabla 1 : Elementos de un acarrea la introducción de patógenos, su
programa de bioseguridad impacto en la calidad de agua debido al in-
• Certificación sanitaria * para un sistema de
• Vigilancia sanitaria cremento del alimento no consumido por re-
recirculación.
• Vacunación ducción del apetito, mortalidad, persistencia
• Cuarentena y restricción de áreas de los patógenos en los sistemas y costos de
• Buenas prácticas de manejo (minimizar estrés) erradicación.
• Desinfección
• Tratamiento de enfermedades En este contexto, la bioseguridad constituye
• Erradicación
un elemento clave para la mantención de la
salud y condición sanitaria de los peces en
*La certificación sanitaria es aplicable a centros que incorporan material biológico para la
producción (ovas, alevines). Aún cuando es una actividad que puede ser considerada en la vigilancia RAS, reduciendo el riesgo de introducción y
sanitaria, debido a la importancia para los sistemas de reciruculación, se considera como un diseminación de patógenos a las instalacio-
aspecto independiente. nes y reduciendo las condiciones o factores
de riesgo asociadas a estrés de los peces,
los cuales incrementan la susceptibilidad de
presentación clínica y subclínica de enferme-
dades. Estos conceptos son aplicables tanto
a patógenos primarios, que causan enferme-
100 - dad independiente del estatus inmunitario
de los peces, así como a los oportunistas, los
10 - cuales son a menudo parte normal de la flora
Supervivencia (%)

y causan enfermedad cuando el sistema in-

1- mune se encuentra comprometido.
IPNV

0,1 - La implementación de un programa de biose-

ISAV AHNV guridad requiere abordar todos los aspectos
0,01 - relevantes para la mantención de la condi-
ción sanitaria del cultivo (Tabla 1).
0,001 -
Componentes de los sistemas
0,0001 -
0 50 100 150 200 250 300 350 400 de recirculación y bioseguri-
dad
Dosis UV (mJ/cm2)
Remoción de sólidos
( ) Virus de la Anemia Infecciosa del Salmón (ISAV);
( ) Nodavirus del Halibut del Atlántico (AHNV); Uno de los elementos a considerar desde el
( ) Virus de la Necrósis Pancreática Infecciosa (IPNV). punto de vista de la bioseguridad relacio-
nado con los sistema de remoción de sólidos,
Figura 3: Curvas de dosis-sobrevivencia de virus irradiado por UV. Fuente: Liltved y col., 2006. es que pueden alojar y eventualmente acu-
mular patógenos (bacterias, virus, hongos,
parásitos), los cuales bajos condiciones de
cultivo específicas pueden proliferar y disemi-
narse en el sistema. La mantención periódica
que incluye el retrolavado y la eliminación de
sólidos contribuye a minimizar la carga bio-
Tabla 2: Dosis de UV requeridas para inactivación de una selección de virus de la necrosis lógica y el riesgo.
pancreática infecciosa (IPNV), Nodavirus del Halibut del Atlántico (AHNV) y Virus de la anemia
infeciosa del salmón (ISAV) en agua de mar (Liltved y col., 2006).
Biofiltro
Dosis de UV requerida (mJ/cm2)
para diferentes grados de inactivación Los establecimientos del biofiltro confor-
Virus man un elemento que debe ser considerado
90,0% 99,0% 99,9% desde el punto de vista de la bioseguridad.
Entre las opciones para iniciar el biofiltro se
IPNV 82 165 246 encuentran la adquisición de preparados co-
merciales o el establecimiento propio, pro-
AHNV 35 70 104 porcionando las condiciones ambientales y
biológicas para su establecimiento, lo cual
reduce el riesgo de introducción de amena-
ISAV 2,5 5 7,5
zas biológicas externas.

60
Otro elemento a considerar tiene relación Tabla 3: Dosis mínima de UV recomendada para la inactivación de
con el biofiltro y la presencia de brotes de patógenos de peces (Wedemeyer, 1996).
enfermedad. En estos casos, los patógenos
pueden sobrevivir en la biopelícula de los Dosis UV
Patógeno/Aplicación
biofiltros por lo que deben ser removidos y (µW · sec/cm2)
desinfectados, de lo contrario pueden cons-
Inactivación de patógeno
tituir un reservorio de patógenos.
Bacteria (99,9% inactivación)
Finalmente, aún cuando puede representar
una dificultad operacional, es considerado Aeromonas hydrophila 5.000
una buena práctica de bioseguridad aplicada Aeromonas salmonicida 4.000
durante el período de secado (desinfección)
Vibrio anguillarum 4.000
entre lotes de cultivo, el restablecimiento y
reinicio de un nuevo biofiltro. Pseudomonas fluorescens 5.000

Hongos (inhibición del crecimiento de hifas)

Desinfección del agua y
bioseguridad Saprolegnia sp. 230.000

Los sistemas UV y ozono son utilizados fre- Virus (99% disminución de la infección)
cuentemente para el tratamiento del agua
IPNV (Virus de la Necrosis Pancreatica
que circula e ingresa en los sistemas de re- 150.000
Infecciosa)
circulación con el objetivo de controlar los
microorganismos. Para el caso del UV, la IHNV (Virus de la Necrosis Hematopoyética) 2.000
dosis efectiva depende de la potencia de la
lámpara, tiempo de contacto, flujo de agua, CCV (Virus de la Virosis del Bagre de canal) 2.000
claridad del agua y tamaño y características Herpesvirus salmonis 2.000
de los microorganismos objetivo. Por otro
lado, el ozono puede ser tóxico para los peces Parasitos (99% disminución de la infección)
y debe ser removido del agua.
Myxobolus cerebralis 27.600

El conocimiento de las dosis necesarias para Aplicaciones en la acuicultura

la inactivación de los patógenos objetivos es Recirculación 30.000
fundamental para la operación de este tipo
de sistemas. La figura 3 y las tablas 2, 3 y 4 Efluentes de hatchery 30.000

Imagen: Salmón Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro de enfermedad medioambiental de las branquias. Branquias (H&E, 100X). Se observan
abundantes cúmulos de bacterias filamentosas asociados a detritus en la cavidad branquial. Foto: Marcos Godoy.

61
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

muestran un ejemplo de las dosis de UV y El control de las enfermedades in-

ozono requeridas para el control de una se- fecciosas en RAS
lección de patógenos que afectan los cultivo
de peces. Una vez que se presenta un brote de una en-
fermedad infecciosa bacteriana, parasitaria
Enfermedades infecciosas en o fúngica, se puede requerir del uso de sus-
sistemas de recirculación tancias para el control de las enfermedades.
En este contexto, una de las consideraciones
En la tabla 5 se muestra un listado de las prin- que se debe tener presente es el impacto de
cipales enfermedades infeciosas reportadas éstas en el biofiltro, ya que pueden alterar la
en RAS en Chile. Aún cuando todas son rele- flora bacteriana y, por lo tanto, su capacidad
vantes, una mención especial merece la en- de funcionamiento. También se debe tener
fermedad bacteriana de las branquias (BGD), en cuenta que los químicos considerados
causada por Flavobacterium psychrophilum, seguros en sistemas de flujo abierto pue-
entre otras especies, la cual se relaciona con den permanecer mayor tiempo en el agua
mortalidades significativas en las tallas me- al ser utilizados en RAS. Es por esto que los
nores de peces. Entre los factores de riesgo tratamientos deben ser evitados y cuando
asociado a esta condición se encuentran el se realizan, en general, las concentraciones
incremento de los sólidos suspendidos como son menores y los tiempos pueden ser más
fecas y alimento no consumido, asi como prolongados.
también el incremento de las sustancias ni-
trogenadas en el sistema. La tabla 6 muestra a modo de ejemplo un
resumen del efecto de una selección de qui-
mioterapéuticos en el biofiltro.

Tabla 4: Dosis de ozono y tiempo de contacto para la inactivación de patógenos específicos de peces (Wedemeyer,
1996).
Tiempo de
Patógeno/Aplicación Dosis (mg/L) Comentarios
contacto
Inactivación de patógeno

Myxobolus cerebralis 0,3 10 min Turbidez <10 NTU

Ceratomyxa shasta 1-2 30 min

Saprolegnia sp. 0,03 continuo Incubación de ovas

Aeromonas salmonicida 0,1 1 min

IHNV, IPNV 0,01 1 min Turbidez <10 NTU

Aplicaciones en la acuicultura

Afluentes de hatchery (5.000-10.000 gpm) 0,1-0,5 mg/L 5-10 min Turbidez <20 NTU

Eliminación de hierro de los afluentes de agua de pozo 0,5 mg/L 10 min

62
Tabla 5. Listado de las principales enfermedades infecciosas que se presentan en los sistemas de recirculación en
Chile.

Enfermedad Agente Comentario

Enfermedades virales

Virus de la anemia infecciosa del Predominantemente la variante ISAV-HPR0. Afecta

Anemia infecciosa del salmón (ISA)
salmón (ISAV) principalmente al salmón Atlántico (Salmo salar).

Inflamación del músculo Afecta a todas las especies. Los cuadros clínicos se presentan
Piscine orthoreovirus (PRV)
esquelético y cardiaco (HSMI) predominantemente en salmón Atlántico (Salmo salar)

Necrosis pancreática infeciosas Virus de la necrosis pancreática

Actualmente se presenta una baja freuencia de casos.
(IPN) infecciosa

Enfermedades bacterianas

Flavobacteriosis Flavobacterium psychrophilum Asociado a la enfermedad medioambiental de las branquias.

Furunculosis Aeromonas salmonicida atípica Distribución restrigida.

Enfermedad bacteriana del riñón Asociados a fallas de bioseguridad en el ingreso de material

Renibacterium salmoninarum
(BKD) biológico.

Enfermedades fúngicas

Saprolengiasis Saprolengia sp. Asociada principalmente a periodo de smoltificación.

Enfermedades parasitarias

Ichthyobodiasis (Costiasis) Ichthyobodo necator (I. pyriformis) Infecta piel y branquias.

Chilodonelliasis Chilodonella sp. Relacionado con incremento de materia orgánica en el sistema.

Trichodiniasis Trichodina sp. De presentación esporádica.

Referencias
Bregnballe, J. 2010. A guide to recirculation Pfeiffer, D. 2002. Veterinary Epidemiology: An
aquaculture: an introduction to the new Introduction.
environmentally friendly and highly Yanong, R. & C. Erlacher-Reid. 2012.
productive closed fish farming systems. Biosecurity in aquaculture, part 1: an
Liltved, H., C. Vogelsang, I. Modahl & B. overview. USDA Southern Regional
Dannevig. 2006. High resistance of fish Aquaculture Center, 4707.
pathogenic viruses to UV irradiation Yanong, R. 2003. Fish Health Management
and ozonated seawater. Aquacultural Considerations in Recirculating
engineering, 34: 72-82. Aquaculture Systems–Part 2: Pathogens.
Noble, A. & S. Summerfelt. 1996. Diseases Circular, 121: 1-8.
encountered in rainbow trout cultured in Wedemeyer, G. 1996. Physiology of fish in
recirculating systems. Annual Review of intensive culture systems. Springer Science
Fish Diseases, 6: 65-92. & Business Media.

63
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

Tabla 6: Efecto de los tratamientos en el funcionamiento del biofiltro (Noble y Summerfelt, 1996).

Problema en el
Droga o producto químico Tratamiento funcionamiento
del biofiltro
Cloruro de benzalconio 2 ppm Sí
Cloramina-T 12 ppm No
Cloramfenicol 50 ppm No
Clorotetraciclina 10 ppm No
Sulfato de cobre 1,0 ppm No
Sulfato de cobre 5 ppm No
Sulfato de cobre 0,75 ppm por 24 horas seguido por 0,5 ppm por 30 días No

0,25 ppm por 24 horas dos veces en intervalos de 3 veces al día, luego un tercero a 0,50 ppm,
Sulfato de cobre No
luego uno con 0,30-0,38 ppm continuamente por 30 días

Eritromicina 50 ppm No
Formalina baja concentración Sí
Formalina 1:4000 No
Formalina 25 ppm en 3 tratamientos indefinidos en días alternados No
Formalina 15 ppm Baja
Formalina 149 ppm indefinido Sí
Formalina 50-167 ppm por 1 hora con varios tratamientos No
Formalina 15-120 ppm indefinido con varios tratamientos No
Formalina 1:4000 por 1 hora No
Formalina 35 ppm por 24 horas Sí
Formalina 153 ppm por 40 min, 3 veces No

Formalina y
25 ppm formalina con 0,10 ppm verde malaquita en días alterados No
Verde malaquita

Furanace 0,1 ppm Baja

Hyamine-3500 1,0 ppm No
Hyamine-3500 2 ppm Sí
Hyamine-3500 1 ppm Sí
Peróxido de hidrógeno 100 ppm Sí
Verde malaquita 1,0 ppm No
Verde malaquita 0,10 ppm en días alternados No
Verde malaquita 0,5 ppm baja
Verde malaquita 3,0 ppm No
Azul de metileno 5 ppm Sí
Azul de metileno 1,0 ppm Sí
Azul de metileno 1 ppm No
Nifupirinol 1 ppm No
Oxytetraciclina Alimentación No
Oxytetraciclina 50 ppm No
Permanganato de potasio 4,0 ppm No
Permanganato de potasio 1 ppm Sí
RoccalTM 0,067 ppm No
Romet TM
50 mg/día por kg pez por 5 días No
Cloruro de sodio 3% Sí
Cloruro de sodio 0,5% No
Cloruro de sodio 1,5% Sí
Sulfadiazina 25 ppm Sí
Sulfamerazina 50 ppm No
Sulfanilamida 25 ppm Sí
Terramicina Alimentación No
Trichlorfon 1 ppm Daño mínimo

64
Parte 2: Enfermedades (amonio, nitrito). A menudo se utilizan filtros
no infecciosas para la remoción de sólidos, biofiltros para
remover la materia orgánica disuelta, agita-
Los sistemas de recirculación de agua son de dores/aireadores para mantener las concen-
un interés creciente para la producción de traciones de gases en equilibrio y unidades
salmónidos en la industria acuícola nacio- de oxigenación.
nal. Entre las ventajas que hacen atractiva la
tecnología de recirculación, se encuentra la Hipercapnia
disminución de la cantidad de agua utilizada
en relación con los sistemas de flujo abierto, En sistemas de cultivo de agua dulce, el dió-
reducción y control de los efluentes, mejor xido de carbono (CO2) es principalmente pro-
control de las variables medioambientales ducido por el metabolismo de los peces. Los
del cultivo y optimización del uso de la ener- salmónidos, por ejemplo, expiran alrededor
gía. Por otro lado, el control ambiental y su de 1,4 mg de CO2 por cada mg de oxígeno
impacto en la salud de los peces representa (O2) consumido. A diferencia de otros gases,
un desafío constante, debiéndose considerar el CO2, al tomar contacto con el agua, reac-
patologías no infecciosas relacionadas con la ciona y se disuelve formando una mezcla
calidad del agua. entre CO2, ácido carbónico (H2CO3), bicar-
bonato (HCO3-) e iones de carbonato (CO3-2)
Los criterios de calidad de agua requeridos (Figura 1).
para el mantenimiento de un medioambiente
que sustente una población de peces saluda-
ble y de rápido crecimiento, son la base para
el diseño y manejo de un sistema de recircu-
lación. En los sistemas de recirculación, los CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3- H+ + CO3-2
tratamientos utilizados para reacondicionar
el agua requieren de procesos para el control
de los gases disueltos, pH, patógenos, meta-
bolitos de los peces (sólidos disueltos y parti- Figura 1: Disociación química de las diferentes especies iónicas relacionadas con dióxido de carbono
culados) y compuestos de nitrógeno disuelto en el agua. Fuente: Wedemeyer, 1996.

pH 7.5
1
0

Efecto Root
ml O2/100ml Sangre

Efecto pH 6.5
Bohr
5

0
0 2 4 6 8 10

Oxígeno disuelto (mg/L)

Figura 2: Efecto de la disminución del pH sanguíneo debido a hipercapnia, sobre la capacidad de
transporte de oxígeno de la hemoglobin. Fuente: Wedemeyer, 1996.

65
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

La proporción relativa de cada especie pre-

sente en el agua y la toxicidad del CO2, es
determinada primariamente por el pH. Bajo
pH 5, la mayoría de las especies de dióxido
de carbono, existen como CO2; entre un pH
7-9, como HCO3- no tóxico; y sobre un pH 11
como ion CO3-2.

En condiciones normales el agua oxigenada

fluye sobre el epitelio branquial, difundiendo
el oxígeno disuelto pasivamente a través del
epitelio celular de las lamelas secundarias
hacia el torrente sanguíneo. Una vez en la
sangre, el oxígeno difunde a los eritrocitos,
donde se une a la hemoglobina (Hb), circu-
lando a los tejidos. Una de las características
de la molécula de hemoglobina, es que al
incrementar la acidez (H+), disminuye la afi-
nidad por las moléculas de oxígeno (efecto
Bohr) y en algunas especies, la máxima ca-
pacidad de unión de O2 (efecto Root) (Figura
2). El incremento de CO2 a nivel sanguíneo,
fenómeno conocido como hipercapnia, trae
como consecuencia un desbalance iónico
conocido como acidosis respiratoria, produ-
ciendo una alteración en el transporte de O2
en salmónidos, cuando las concentraciones
de CO2 superan los 20 mg/L. Estos niveles
deben ser considerados como referencia
dado que existen diferencias significativas
entre las distintas especies de salmónidos,
estados de desarrollo y condición fisiológica,
Imagen 1. Salmón Atlántico afectado por un cuadro clínico de nefrocalcinosis. Se observa la de los peces en cultivo etc., considerándose
presencia de depósitos basófilos en el lúmen de los uréteres. Foto: Marcos Godoy. en algunos casos valores óptimos de 10 mg/L.

Imagen 2. Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por un cuadro clínico de nefrocalcinosis. Se observa la presencia de depósitos calcáreos de
forma difusa en el riñón. Foto: Marcos Godoy.

66
Entre los signos clínicos asociados al au- de los túbulos renales, disminución de la
mento de los niveles de CO2 se encuentra la altura del epitelio tubular y necrosis del epi-
letargia, el incremento de la frecuencia oper- telio y desprendimiento celular en el lumen.
cular y, en casos severos, la muerte. En casos severos se observa la presencia de
depósitos calcáreos en el tejido intersticial. A
Nefrocalcinosis nivel del glomérulo es posible observar cam-
bios tales como contracción y distorsión del
La nefrocalcinosis es una patología renal, ovillo glomerular, engrosamiento de la mem-
que se caracteriza por el depósito de sales de brana basal y fibrosis periglomerular.
calcio y magnesio en el riñón y otros tejidos,
asociado a degeneración y una respuesta En los casos crónicos se observa una reacción
inflamatoria crónica. La exposición crónica inflamatoria crónica con formación de granu-
a niveles de CO2 sobre los valores óptimos lomas, compuestos por células epiteloides,
para el cultivo, produce inicialmente una re- fibroblastos, melanomacrófagos y, ocasio-
ducción del pH de la sangre, lo cual a su vez nalmente, células gigantes.
disminuye la afinidad de la hemoglobina de
transportar O2. Adicionalmente la acidosis Sobresaturación de gases
trae como consecuencia el depósito de mi-
nerales en todos los órganos, principalmente El aire está constituido principalmente por
riñón, compuestos principalmente por fos- un 20,94% de O2, 79% de nitrógeno (N2) y un
fato de calcio. 0,03% de CO2, además de otros gases, los
cuales bajo condiciones normales se encuen-
La presentación de signos clínicos depende tran en equilibrio con los gases en el agua. El
del nivel de CO2 y tiempo de exposición. En O2 es esencial para la vida, en cambio el nitró-
casos subclínicos solo se observa dismi- geno es un gas inerte que no participa de los
nución del crecimiento, incremento de la procesos metabólicos del organismo.
conversión, estando los peces sometidos
crónicamente a estrés. En casos clínicos, Bajo condiciones normales, la presión parcial
los peces afectados presentan letargia, na- de los gases disueltos en el agua se encuentra
tación superficial, externamente se observa en balance con la presión de gases del medio.
exoftalmía bilateral, distensión abdominal y La "enfermedad de la burbuja" es una con-
en ciertos casos se describe protrusión anal. dición no infecciosa causada por el exceso
En los casos severos se presenta mortalidad de nitrógeno N2 y/u O2 en al agua, lo cual
asociada. Internamente los peces presentan resulta en elevados niveles de presión total
ascitis, hígado pálido, riñón de color gris, de gases. La mortalidad y morbididad de la
renomegalia, riñón de superficie irregular y, enfermedad de la burbuja en salmónidos es
de forma variable, depósitos de calcio en los variable y depende del grado de sobresatu-
túbulos renales, uréteres y tejido intersticial. ración, duración de la exposición, estado del
Ocasionalmente se observa esplenomegalia ciclo de cultivo, manejo utilizado para la re-
(Imagen 1 y 2). Entre las principales conse-
cuencias de esta condición se encuentran la
predisposición a infecciones tales como Fla-
vobacteriosis o Necrosis Pancreática Infec- Tabla 1: Clasificación de nefrocalcinosis clínica de acuerdo a la severidad de los hallazgos.
ciosa. El daño renal puede asociarse a una
falla en la capacidad osmoregulatoria, post Estado de la
Hallazgos morfológicos
ingreso al mar, a un alto porcentaje de peces enfermedad
rezagados y aquellos peces que presentan Depósitos calcáreos aislados, afectan menos del 50% de la longitud de los
de forma variable depósitos a nivel del estó- Leve uréteres. La población presenta disminución del crecimiento y aumento del
mago, presentan disfunción alimentaria. factor de conversión.

Clasificación clínica de la enfermedad Sobre el 50% de la longitud de los uréteres presentan depósitos calcáreos.
Se observa dilatación de estos. En ciertos casos se observa compromiso
Moderada de la porción posterior del riñon y renomegalia, afectando menos de un
La tabla 1 muestra una clasificación de eva-
30%. La población presenta disminución del crecimiento y aumento del
luación clínica de la nefrocalcinosis, según factor de conversión.
porcentaje del riñón afectado.

Entre los hallazgos histopatológicos obser- Sobre el 50% de los uréteres, presentan marcados depósitos calcáreos. Los
vados en el tejido renal, se encuentra la pre- uréteres se observan dilatados y serpenteantes. Exentamente los hallazgos
Severa
sencia de depósitos basófilos en el lumen de son ascitis, hígado pálido, riñón pálido, renomegalia. La población presenta
los túbulos y ductos renales. A medida que la disminución del crecimiento y aumento del factor de conversión.
enfermedad progresa, se observa dilatación

67
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

cuperación de los peces. Entre los factores de

riesgo asociados a esta condición se encuen-
tran uso de agua de vertientes, cavitación de
bombas en los sistemas, sobre oxigenación
del agua y condiciones de alta presión y baja
temperatura.

Signos clínicos

Las lesiones en los peces se producen por la

acumulación de burbujas en la sangre y teji-
dos. Entre los signos clínicos observados en
los peces afectados se encuentran pérdida
del equilibrio, boyantez anormal y, en ocasio-
nes, se observan peces flotando en la super-
ficie. Adicionalmente se observa la presencia
de burbujas subcutáneas en la piel, aletas,
boca y arcos branquiales. Específicamente
en las branquias examinadas microscópica-
mente, se observa la presencia de burbujas
en la vasculatura aferente, eferente, así como
los sinusoides venosos de las branquias (Ima-
gen 3).

Entre los signos clínicos oculares asociados

a la sobresaturación de gases se encuentra
presencia de burbujas intraoculares de lo-
calización variable (Imagen 4), hemorragias
oculares, buftalmos (incremento de tamaño
del globo ocular), exoftalmia (propulsión del
globo ocular) uni o bilateral, pudiendo evolu-
cionar a tisis bulbar (colapso global del globo
ocular) y, ocasionalmente, puede observarse
luxación y subluxación del cristalino. De
forma secundaria se puede presentan panof-
talmitis o endoftalmitis secundarias a infec-
ciones causadas por patógenos oportunistas,
principalmente hongos y bacterias.

La tabla 2 muestra el efecto de la sobresatu-

ración de gases en relación con las diferentes
etapas del desarrollo del cultivo.

Toxicidad por amonio

El amonio (NH3) es uno de los principales pro-

ductos finales del metabolismo de las proteí-
nas en peces, el cual se excreta a través de las
branquias y se elimina por las heces. La can-
tidad de NH3 excretado por los peces varía
según la cantidad de alimento suministrado
a los estanques y, de forma complementaria,
por la descomposición bacteriana de la ma-
teria orgánica. Cuando el NH3 se encuentra
presente en el agua, los iones de hidrógeno
reaccionan inmediatamente y lo convierten
en una mezcla que se encuentra en equili-
brio (Figura 3) de amonio ionizado no tóxico
(NH4+) y amonio no ionizado tóxico (NH3).
Imagen 3. Ambas imágenes son de salmón Atlántico afectado por cuadro de sobresaturación de
gases en branquias. Se observa presencia de burbujas en los vasos sanguíneos branquiales. Fotos:
Uno de los elementos a considerar en el mo-
Marcos Godoy.

68
nitoreo es que los análisis de agua en general lio branquial. De esta forma los tratamientos
determinan ambas formas de amonio (NH3 con sal minimizan o previenen el ingreso de
total), por lo que la concentración de NH3, NO2- o formación de metahemoglobina. La
debe ser calculado o determinado utilizando cantidad de sal necesaria para el control se
tablas. Entre los factores de la proporción basa en la concentración de NO2- en el agua.
de las dos formas presentes en el agua se Una relación cloro disuelto a nitrito de 16:1
encuentran el pH y la temperatura. La forma suprime completamente la formación de
tóxica no ionizada de amonio predomina metahemobglobina en algunas especies de
cuando el pH es alto. La Figura 4 muestra la peces.
relación entre el pH, temperatura y el porcen-
taje de NH3 que se encuentra en el agua.
Imagen 4. Salmón del Atlántico (Salmo salar),
afectado por cuadro de sobresaturación de
El NH3 es considerado muy tóxico para los gases. Se observa una panoftalmitis hemorrágica,
peces, ya que se difunde libremente a través asociada a la presencia de burbujas en el glóbulo
de la membrana branquial, principal ruta de ocular. Foto: Marcos Godoy.
excreción del NH3. Cuando la concentración
de NH3 en el medioambiente se incrementa,
la gradiente de concentración entre la sangre
y ambiente disminuye y la tasa de excreción
de NH3 baja. La exposición al NH3 produce un
aumento en el consumo de O2, disminución
del crecimiento, necrosis branquial, altera-
ciones nerviosas y muerte.

Metahemoglobinemia

La oxidación microbiana del NH3 producido

por el metabolismo de los peces, la descom-
posición de la fecas y alimento no consumido
es tranformado por bacterias pertenecientes
a los géneros Nirtrosomonas sp. y Nitrobacter
sp. presentes en el biofiltro en nitritos (NO2-)
y nitratos (NO3-). La figura 5 muestra un es-
quema del ciclo del nitrógeno en un sistema
de recirculación. Niveles altos de NO2- pue- Tabla 2: Efecto de la sobresaturación de gases en las diferentes etapas del desarrollo del cultivo
sus signos clínicos. Fuente: Gordon, 1987.
den ser atribuidos a defluidización del biofil-
tro, exposición de éste a quimioterapéuticos,
Presión total de gases
o un rápido aumento de la cantidad de ali- Categoría Signos
(%)
mento en el biofiltro. La toxicidad del NO2-
es dependiente del pH y de la presencia de 104 - 109 Mortalidad crónica
Huevo
cloro, sulfatos, fosfatos e iones de NO3- en el 110 - 115 Muerte (aguda)
agua.
Coagulación saco vitelino
103 - 104
Alevin con saco y (crónico)
La enfermedad de la sangre café, o metahe-
primera alimentación
moglobinemia, es una condición en la cual el > 104 Muerte (aguda)
NO2- ingresa a la circulación a través de las
branquias y transforma la hemoglobina en 103,8 - 112 Daño ocular y ceguera (crónico)
metahemoglobina por la oxidación del Fe+2 al Alevin y smolt
estado Fe+3. La metahemoglobina es incapaz 113 Muerte (aguda)
de unirse al O2 y transportarlo a los tejidos.
Los peces afectados desarrollan hipoxia, pre- Adulto 118 Daño ocular (crónico)
sentan una coloración café de la sangre y sig-
nos de sofocación a pesar de una adecuada
oxigenación del agua.

Entre los métodos de control de esta condi- NH4+ + OH- NH3 + H+ + OH-
ción se encuentra la adición de cloruro de
calcio o de sodio. La base fisiológica del trata-
miento es debido a que el ion cloro (Cl-) com-
pite con el NO2- por los sitios de captación
Figura 3: Equilibrio iónico del amonio ionizado no tóxico (NH4+) y amonio no ionizado tóxico (NH3).
que se encuentran en la membrana del epite- Fuente: Wedemeyer, 1996.

69
Capítulo VI / Enfermedades infecciosas y no infecciosas

Necrosis tubular aguda Nefropatía crónica

La necrosis tubular aguda (NTA) es una condi- Esta condición no infecciosa afecta al sal-
ción no infecciosa que afecta de forma aguda món Atlántico, cultivado en agua dulce y ha
a salmónidos cultivados principalmente en sido observado en sistemas de flujo abierto y
etapas tempranas en la fase de agua dulce, cerrado. Los peces afectados se encuentran
y que constituye una de las causas de mor- nadando en la superficie, aunque en los es-
talidades no infecciosas agudas masivas en tados iniciales de la enfermedad se observan
el cultivo de salmónidos en la fase de agua en el fondo de los estanques. En los casos
dulce. Entre las causas asociadas a esta con- severos, se asocia la condición con pérdida
dición se encuentra la ausencia de O2 pro- del equilibrio. Externamente los peces pre-
ducto de la disminución o ausencia de flujo sentan distención abdominal y exoftalmía.
sanguíneo al riñón y exposición a sustancias Internamente, los signos clínicos más pre-
nefrotóxicas. valentes son la presencia de líquido en la
cavidad abdominal (ascitis), edema ocular,
palidez hepática, renal y esplénica. Histopa-
- 100 tológicamente los peces afectados presentan
nefropatía difusa, crónica. Entre los hallazgos
histopatológicos relevantes se encuentran
- 80 una marcada degeneración del epitelio tu-
bular asociado a fibrosis peritubular. En el

Amoniaco no ionizado (%)

lumen tubular se observa detritus celular o
- 60 contenido eosinofílico. En el glomérulo se
Temperatura del agua (ºC) observa una marcada dilatación del espacio
de Bowman, con la presencia de contenido
- 40 proteináceo y proliferación en semiluna de
30
25 las células de la cápsula.
20
15

.
Esta condición se ha relacionado con casos
10 - 20 previos de síndrome hemorrágico del sal-
món, y necrosis tubular aguda

-0 Referencias
7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0
pH Bruno, D., P. Noguera & T. Poppe. 2013. A
colour atlas of salmonid diseases. Springer
Figura 4: La proporción de NH3 se incrementa como función del pH y temperatura. Fuente: Science & Business Media, Suiza.
Hargreaves y Tucker, 2004. Colt, J. & G. Tchobanoglous. 1981. Design
of aeration systems for aquaculture.
In Proceedings of the Bio-engineering
Nitrógeno Symposium for Fish Culture. American
Fisheries Society, Bethesda, MD (pp. 138-
148).
Amonio (NH4+) Gordon, M., K. Klotins, V. Campbell & M.
Cooper. 1987. Farmed salmon broodstock
management. B.C. Research, Vancouver.
Acidez
dependiente
Hargreaves, J. & C. Tucker. 2004. Managing
del equilibro ammonia in fish ponds. Stoneville:
Secreción Southern Regional Aquaculture Center,
4603.
Restos de alimento H+ Noble, A. & S. Summerfelt. 1996. Diseases
encountered in rainbow trout cultured in
recirculating systems. Annual Review of
Amoniaco (NH3) Fish Diseases, 6: 65-92.
Speare, D. 2003. Non-infectious and
Nitrosomonas sp. iatrogenic diseases of salmon in
commercial aquaculture. Animal health
Nitrito (NO2-) research reviews, 4: 11-26.
Svobodov., Z. 1993. Water quality and fish
Nitrato (NO3-) Nitrobacter sp. health. FAO, Roma.
Wedemeyer, G. 1996. Physiology of fish in
intensive culture systems. Springer Science
Figura 5: Esquema del ciclo del nitrógeno en un sistema de recirculación. Fuente: [Link] & Business Media, Suiza.
[Link]/en/zebravis/huisvesting

70
71
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

Capítulo VII

Tecnologías disponibles
Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración
J. Contreras* y P. Campos
Scale AQ
*[Link]@[Link]

Esquema de funcionamiento de un filtro de

tambor rotatorio. Figura: Hydrotech.

72
Equipamiento disponible en 1. Filtros de tambor rotatorio
el mercado para filtración de (drum filters)
Estos equipos son los más populares en las
sólidos en RAS
plantas acuícolas con sistemas RAS, tanto
para salmones como para otras especies
Concepto general de agua dulce y marinas, debido principal-
mente a su alto nivel de confiabilidad, fácil
Cuando hablamos del manejo de la calidad uso, eficiencia y costo aceptable. Su princi-
de agua en sistemas RAS, el primer paso para pio de funcionamiento radica en el uso de
generar un adecuado tratamiento del cau- un tambor rotatorio, el cual posee una malla
dal es la filtración, cuyo objetivo es eliminar filtrante en todo su perímetro, la cual permite
la mayor cantidad de sólidos suspendidos procesar una gran cantidad de agua con un
lo más cercano a la fuente de generación, mínimo diferencial de altura de agua antes y
evitando al máximo la fragmentación de los después del filtro y con un mínimo consumo
sólidos contenidos en el agua. Estos están de energía (Imagen 1). Otro punto muy im-
conformados principalmente por alimento portante a destacar es el relativo cuidado de
no consumido, heces y bioflóculos suscepti- retiro de sólidos que entrega este equipo, lo
bles a ser desfragmentados por turbulencias que lo hace muy adecuado para los sistemas
o una inadecuada hidráulica del sistema. Por RAS. Estos filtros fueron puestos a la venta en
lo mismo, el sistema de filtración idóneo para 1990, revolucionando el mercado y simplifi-
un sistema RAS es aquel que puede retirar la cando la forma de trabajar. Hoy en día exis-
mayor cantidad de sólidos en el agua con la ten múltiples modelos cuya capacidad llega
menor fragmentación posible. hasta los 1200 lps por unidad.

Clasificación de equipos • Filtros auto contenidos:

Estos modelos poseen la característica de
En el mercado existen diversos sistemas de que toda el agua de proceso siempre está
filtración, los que se pueden clasificar prin- contenida dentro del tanque del filtro, el cual
cipalmente en dos tipos según su funcio- en ciertas marcas está disponible en acero
namiento. Estos son del tipo gravitacional inoxidable AISI 304, 316 y dúplex, además
(no presurizados) y los presurizados, siendo de plástico y fibra de vidrio, lo que permite
estos últimos descartados para procesos de simplemente conectar los ductos de entrada
filtración dentro del sistema RAS, principal- y salida del equipo, no requiriendo un tanque
mente por su baja capacidad, alto consumo de tratamiento donde instalar el filtro (Ima-
de energía y por no asegurar la integridad del gen 2). Si bien este equipo tiene gran versatili-
sólido en el agua, por lo que los equipos de dad, tiene la desventaja que el caudal a tratar
funcionamiento gravitacional son los más se ve mermado, debido a que los ductos que
adecuados para la filtración dentro de un posee el equipo limitan tanto la entrada
sistema RAS. como la salida de agua, pudiendo reducir la
capacidad de filtración respecto al potencial
Tipos de equipos de filtración hidráulico del tambor rotatorio.

En las instalaciones acuícolas alrededor

del mundo, tanto para cultivos extensivos
como intensivos, los sistemas de filtración
gravitacionales son los más utilizados. En
esta categoría, podemos encontrar tanto Fuente: NP Innovation.
decantadores de todo tipo, enfocados prin-
cipalmente a sólidos mayores a 100 µm,
como también equipos de filtración de línea
enfocados a los sólidos menores a 100 µm,
siendo estos últimos los más populares entre
los salmonicultores que cultivan en sistemas
RAS. Los tamaños de malla de filtración más
utilizados varían entre 40 y 90 µm, aunque los
tamaños disponibles van de los 10 hasta los
500 µm.

Fuente: Veolia Water Technologies Fuente: Faivre

A continuación se describen los tipos de equi-
pos más utilizados en los sistemas RAS.
Imagen 2.

73
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

• Filtros para canal abierto • Filtros para canal abierto con medio
Estos equipos son los más populares. Requie- tanque
ren de una instalación especial, con una obra Los filtros con medio tanque, poseen la ca-
civil asociada, pero esta configuración per- racterística de ser diseñados para canales
mite obtener el caudal máximo para el cual abiertos de hormigón, permitiendo así ex-
fue diseñado el filtro. En general esta confi- presar su máximo caudal. Al igual que los
guración requiere incorporar adicionalmente filtros anteriores, estos requieren de la im-
un rebalse de emergencia en la entrada del plementación de un rebalse de emergencia
equipo (agua no filtrada), de manera de no a la entrada (agua no filtrada), pero poseen
generar un peso excesivo en el eje del equipo un medio tanque en el tambor de filtración,
y el tambor filtrante ante eventos de corte del el cual permite prescindir de los muros de
suministro eléctrico o sobreflujos puntuales. hormigón para control de rebalse de agua
Adicionalmente se debe implementar un filtrada, lo que permite abaratar en parte la
muro de control de rebalse de agua filtrada, obra civil. Estos equipos poseen un marco de
de manera de asegurar una altura de agua a acero inoxidable y un medio tanque, que en
la salida del tanque lo más constante posi- algunas marcas está disponible en AISI 304,
ble. Estos equipos poseen un marco de acero 316 y dúplex (Imagen 4).
Fuente: Faivre inoxidable, que en algunas marcas está dis-
ponible en AISI 304, 316 y dúplex (Imagen 3). • Filtros para canal abierto con rebalse
de emergencia
Este modelo de filtro, al igual que los ante-
Imagen 3. riores, está diseñado para ser instalado en
canales de hormigón, pero este modelo in-
corpora paredes de rebalse de emergencia
a la entrada del filtro. Cabe destacar que el
correcto diseño de un rebalse de emergencia
es de vital importancia, ya que asegura que la
columna de agua que se genera al momento
de una emergencia, se mantenga en un nivel
que no exponga el filtro a esfuerzos eleva-
dos que generen la falla de éste en un corto
tiempo, por lo que el hecho que este equipo
incluya un sistema de rebalse de fábrica, ga-
rantiza una elevada vida útil. Respecto del
control de rebalse de agua filtrada, éste debe
ser implementado para esta versión. Estos
equipos poseen un marco de acero inoxida-
ble y un medio tanque, que en algunas mar-
Fuente: NP Innovation. cas está disponible en AISI 304, 316 y dúplex
(Imagen 5).

Imagen 5.

Imagen 4.

Fuente: Veolia Water Technologies Fuente: NP Innovation. Fuente: Veolia Water Technologies

74
Selección de filtros de tambor rotatorio Respecto del caudal de agua, siempre se
Los fabricantes de filtros de tambor rota- debe tener en cuenta que las tablas de selec-
torios normalmente entregan una tabla de ción entregan el máximo caudal soportable
selección de equipos, la cual para todas las por los filtros en condiciones ideales, lo cual
marcas es distinta. Pero todos, a partir de es muy probable que no siempre se cumpla
sólidos suspendidos (SS) del agua efluente en la práctica, por lo que al momento de se-
disponible, pueden determinar el equipo más leccionar un equipo, idealmente el caudal
idóneo, donde los parámetros del efluente requerido no debe superar el 80% del caudal
que se deben tener en claro son: indicado en la tabla de selección.

• Tamaño de malla de filtración requerida 2. Filtros de disco (disk filters)

(µm) Estos filtros gravitacionales tiene el mismo
• Concentración de sólidos suspendidos en principio de funcionamiento de los filtros de
el agua (mg SS/lt)
tambor y fueron introducidos al mercado en
• Temperatura del agua (°C)
1995. Son una versión alternativa al filtro de
• Caudales de proceso (lps)
tambor rotatorio, que optimiza el área de
filtrado, permitiendo contener más área de
Si no existe total claridad sobre alguno de los filtración en un mismo filtro. Esto se logra
parámetros requeridos para la selección, es cambiando la configuración de los paneles
muy probable que se presenten problemas filtrantes en forma de discos múltiples, permi-
a futuro en el sistema, por lo que en estricto tiendo optimizar el tamaño del filtro (Imagen
rigor se requiere un análisis de agua para de- 6). Sin embargo, y a pesar de la optimización
terminar la concentración de sólidos en el del área de filtrado, este equipo no es tan ma-
agua, además de la dispersión de tamaños sivo como el filtro de tambor rotatorio, ya que
disponibles en el efluente. debido a su configuración termina siendo
más caro y complejo su mantenimiento. Por
Como regla general entre los salmoniculto- otro lado tiene la ventaja de poder ahorrar
res, los procesos de primera alimentación y en obra civil, ya que requiere menos espa-
alevinaje son abordados con 40 µm, mientras cio para poder instalarse. Estos filtros están
que para las posteriores etapas, usualmente disponibles en múltiples modelos, pudiendo
se utiliza 60 µm. En tanto, para efluentes es abarcar hasta los 1500 lps. Existen en versio-
utilizado normalmente 90 µm. Respecto a nes compatibles tanto para agua dulce como
la concentración de sólidos en el agua, es agua salada. A continuación se describen las
común encontrar sistemas RAS con concen- versiones disponibles en el mercado.
traciones de 25 mg SS/lt, mientras que en
flujo abierto puede fluctuar entre 10 y 15 mg
SS/lt.

Fuente: NP Innovation.

Imagen 6. Esquema de
funcionamiento de un
filtro de disco.

75
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

• Filtros autocontenidos:
Esta versión de filtros permite simplemente
conectarse al filtro con un ducto de entrada
y salida, no siendo necesario contar con una
obra civil específica para instalarlo. En ciertas
marcas está disponible en acero inoxidable
Imagen 7.
AISI 304, 316 y dúplex, además de plástico y
fibra de vidrio (Imagen 7). Esta configuración
al igual que la de tambor, está limitada a la
hidráulica del ducto de entrada y salida, limi-
Fuente: Veolia Water Technologies Fuente: NP Innovation. tando su caudal en algún porcentaje.

• Filtros para canal abierto

Estos filtros, al igual que los de tambor ro-
tatorio, están diseñados para ser instalados
en canales abiertos de hormigón, donde se
puede obtener el máximo caudal del equipo.
Este modelo requiere que se incorpore un
Imagen 8. rebalse de emergencia, aunque algunas mar-
cas incorporan este elemento en los mismos
filtros. Estos equipos poseen un marco de
acero inoxidable, que en algunas marcas está
disponible en AISI 304, 316 y dúplex (Imagen
8).

• Filtros para canal abierto con medio

tanque
Este tipo de equipos puede ser instalado en
Fuente: Veolia Water Technologies canal abierto, pero adicionalmente incorpora
un medio tanque, el cual garantiza mantener
un nivel de rebalse de salida, permitiendo así
no requerir de muros de hormigón y abaratar
Fuente: NP Innovation. la obra civil. Estos equipos poseen un marco
de acero inoxidable y un medio tanque, que
en algunas marcas está disponible en AISI
304, 316 y dúplex (Imagen 9).

Imagen 9. Fuente: NP Innovation.

76
Selección de filtros de disco
Al igual que en la selección de filtros de tam-
bor rotatorio, se debe tener claro la calidad
de agua a tratar, concentración de sólidos
suspendidos e idealmente una distribución
granulométrica de ésta.

La variedad de estos equipos es más más

limitada, encontrándose tres diferentes diá-
metros de discos y cerca de 50 modelos dis-
ponibles.

3. Filtros de Banda (belt filters)

Estos equipos fueron introducidos al mer-
cado en los años 90, siendo hoy los menos
populares de todos. Una característica des-
tacable de este equipo es la poca agua que
utiliza para retro lavar (Imagen 10). Fuente: J. Contreras, Steinsvik.

Otro punto muy importante a considerar,

es la eficiencia de remoción de sólidos del
agua, la que tiene una significante diferencia Imagen 10.
con los filtros de tambor y de disco. La tabla
1 muestra la diferencia en la eficiencia de re-
moción de sólidos y caudales a tratar, donde
en el filtro de banda está entre un 80-90% de
eficiencia, con una mínima variación entre las
distintas mallas que pueden ser usadas.
Inclined belt
filter
Gracias a su alta eficiencia, de remoción de (pore size 300 um)
Sludge
sólidos y mínimo uso del agua o sin uso de collection
agua en retro lavados en algunas marcas, hopper

este sistema de filtración es una gran opción

para sistemas que poseen una caracteriza- Spray
bar
ción de sólidos que hagan necesaria una
filtración más potente, ya que el principio Filtrate
de funcionamiento de este filtro hace que el overflow
RIL a filtrar sea tratado suavemente, lo que Clean out
implica que los sólidos extraídos salgan casi port
intactos del sistema.

Respecto de las configuraciones disponibles, High level

Coagulated/flocculated
flow from mixing chambers
existen los filtros autocontenidos y los de overflow
canal abierto. Básicamente todos los mode-
Fuente: Veolia Water Technologies
los solo están disponibles en acero inoxida-
ble 316L.

Tabla 1. Diferencias en la eficiencia de remoción de sólidos de los distintos tipos de filtros mecánicos.

Tipo de filtro % de remoción SS Rangos de caudal Eficiencia de filtración

Filtro de tambor 50 - 75 hasta 1200 lps Depende de la malla

Filtro de disco 50 - 75 hasta 1500 lps Depende de la malla

La misma entre 40 a 250

Filtro de banda 85 - 95 hasta 100 lps
um

77
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

Equipos de biofiltración Tipos de biofiltros

disponibles en el mercado
A lo largo de la historia de la acuicultura en-
para RAS
focada a RAS, se ha podido establecer en ge-
Uno de los principales sistemas que hacen neral dos grandes tipos de biofiltros: los no
posible la reutilización del agua en un alto sumergidos y los sumergidos. Mientras que,
grado en los RAS, es el biofiltro, el cual mu- en general, solo las instalaciones piloto o a
chas veces es visto como una caja negra den- pequeña escala poseen equipos de línea, la
tro del sistema, debido que a pesar de ser uno mayoría de las empresas proveedoras de RAS
de los equipos más estudiados, es el menos diseñan un biofiltro específico para cada ins-
entendido. Lo complejo de estos sistemas es talación.
comprender la dinámica siempre cambiante
de su población bacteriana, debido principal- Biofiltros no sumergidos
mente a que estos microorganismos respon- Este tipo de biofiltros posee toda o parte de
den a los cambios más leves en su entorno, su biomedio de fijación de bacterias fuera del
tales como variaciones de pH, temperatura, agua, principalmente para proporcionar ai-
alcalinidad, concentración de TAN, salinidad reación al biofilm bacteriano aprovechando
y oxígeno disuelto. el oxígeno del aire. Esta clasificación de bio-
filtros está compuesta por los RBC (Rotating
A través de los más de 30 años que viene de- Biological Contactors) y los biofiltros de
sarrollándose la acuicultura en RAS alrede- goteo o tricking biofilters.
dor del mundo, se han diseñado y utilizado
tanto en plantas piloto como comerciales • Biofiltros RBC
un sin número de distintos tipos de biofil- El biofiltro RBC trabaja sobre el concepto de
tros, de los cuales solo un puñado de ellos un tambor rotatorio al que va adosado el
ha demostrado ser eficientes, confiables y sustrato plástico inocuo que ronda los 250
económicamente viables para el productor. m2/m3 de área específica. Éste está montado
Sin embargo, todos los tipos de biofiltros, sobre un eje y es movido por un motor que
tienen la finalidad de mantener en buenas lo hace girar entre 1,5 a 2 RPM, cuyo tambor
condiciones la calidad de agua. Se debe tener está sumergido un 50%. Esto permite airear
en cuenta que el biofiltro es solo uno de los constantemente las poblaciones bacteria-
equipos que permite generar un adecuado nas, confiriéndole además cierto grado de
manejo de la calidad del agua, pero sin duda autolimpieza. Este sistema funciona de forma
es un componente muy importante y esencial gravitacional, por lo que no requiere de bom-
dentro del tratamiento. beo del flujo principal.

Imagen 11.

Fuente: Napier-Reid.

Fuente: Lackeby Products AB.

Fuente: Vancouver Aquafarm.

78
Si bien este biofiltro tiene por única función confiabilidad. Además, su costo es elevado
principal el biofiltrar, debido a su principio de comparándolo con otros sistemas. En la
funcionamiento también desgasifica parcial- imagen 11 se muestran algunos ejemplos de
mente el agua, con alrededor del 30-40% del biofiltros RBC.
requerimiento, respecto de su carga hidráu-
lica. Este sistema puede procesar un máximo • Biofiltro tricking
de 300 - 400 m3/día por m2, con una tasa de Este equipo es el denominado biofiltro de
remoción de TAN de entre 0,35 – 0,45 gr TAN/ goteo o tricking, o también llamado seco –
(m2 x día). húmedo, el cual ha sido ampliamente utili-
zado por las pisciculturas RAS alrededor del
Este biofiltro se usa mayormente a pequeña mundo por más de 30 años, principalmente
escala, debido principalmente a su principio por su alta confiabilidad y moderada inver-
de funcionamiento y mantenimiento, ya que sión.
además, sufre un marcado aumento de peso
y estrés sobre su eje por el incremento de Estos biofiltros normalmente poseen una
peso provocado por las colonias bacterianas, base de soporte, donde se monta el biome-
lo que lo hace tener un moderado grado de dio, que normalmente es utilizado en for-
mato de bloques, logrando una altura típica
de 2,5 metros o más dependiendo del diseño.
El agua es vertida desde arriba, mediante del
uso de aspersores, tuberías perforadas, pla-
Imagen 12. cas perforadas de distribución u otras, para
luego pasar a través del sustrato.

Esta configuración de filtro de goteo es usada

para airear constantemente el biofiltro, por lo
que es común encontrar ventiladores asocia-
dos al biofiltro para reforzar esta tarea, lo que
permite una desgasificación de CO2, N2 y una
oxigenación a saturación básicamente com-
pleta utilizando una relación de gas:líquido
(G:L) de 10:1, cuando actua como desgasifi-
Fuente: Expo-Net. cador. Normalmente se utilizan paredes que
puedan conducir de forma ascendente el
aire, las cuales pueden ser plásticas o más
común aún, de lona.

No existen equipos de línea o estándares

para ser utilizados en instalaciones comercia-
les, ya que debido a su tamaño, estos siste-
mas deben ser construidos en terreno, donde
cada empresa proveedora de tecnología RAS
tiene su propio diseño. No obstante, el deno-
minador común es el biomedio utilizado, el
cual si es comercial y viene en varios mode-
Fuente: Expo-Net.
los, será especificado por el integrador RAS
según las características del sistema. En la
imagen 12 se muestran algunos modelos de
dos fabricantes distintos que pueden ser utili-
zados para estos equipos. Cabe destacar que
el sustrato también puede ser compuesto por
pequeños biomedios plásticos, pero estos no
son tan adecuados para esta configuración,
debido al alto riesgo de taponamiento del
equipo y difícil limpieza, además, de necesi-
tar paredes rígidas que encarecen el sistema.

Los biomedios presentan un crecimiento

bacteriano marcado con la operación del
equipo, que dependiendo del diseño, per-
mite un nivel de autolimpieza moderado.
Fuente: Expo-Net.

79
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

Imagen 13.
Todos los biomedios se obstruyen debido al sistemas mixtos, donde la función de des-
crecimiento bacteriano y retención de resi- gasificación pasa a ser su principal trabajo,
duos, por ello, deben tener una frecuencia de mientras que la biofiltración pasa a ser una
lavado que dependerá del tipo de biomedio tarea complementaria a un biofiltro principal
o sustrato la frecuencia de esta, y que pueden de distintas características, debido princi-
ser hechos de manera manual o automática. palmente a la baja área específica del medio
usado y al mayor volumen de biofiltro que
Un biomedio adecuado para controlar esta esto significa. Un inconveniente de estos sis-
condición será de entre 100 - 200 m2/m3, con temas es el costo de energía para bombear el
una tasa de carga hidráulica de 100 – 250 m3/ agua hasta la parte superior del filtro.
día por m2 y una tasa de nitrificación de 0,3 –
0,45 gr TAN/(día x m2). • Biofiltros sumergidos
Los biofiltros sumergidos son de los más uti-
La imagen 13 muestra algunos biofiltros lizados actualmente en los sistemas RAS al-
tricking que son populares hoy en día como rededor del mundo, debido a que entregan

Fuente: J. Contreras, Steinsvik.

Fuente: J. Contreras, Steinsvik.

Fuente: ace4all.
Fuente: Billund Aquaculture.

Imagen 14.

Sistema
de fijación
bioblocks

Salida de agua
biofiltrada a
desgasificación

BIOBLOCKS

Entrada
de agua Parrilla de soporte
a biofiltro

Red de aire
Limpieza

Evacuación
red de limpieza
Fuente: J. Contreras, Steinsvik.

80
una alta confiabilidad, eficiencia y bajo costo de limpieza, ojalá automatizado, es muy ne-
operativo, al funcionar de forma gravitacio- cesario.
nal, pudiendo operar con pequeñas cabezas
de agua que permiten la circulación de agua b) Biofiltro moving bed (MBBR)
por el biofiltro. Existen muchos tipos de bio- El biofiltro de lecho móvil, o también llamado
filtros sumergidos, siendo los más utilizados moving bed (MBBR, por su sigla en inglés), fue
en las instalaciones RAS los de lecho fijo, de desarrollado en Noruega a principios de los
lecho móvil y empacado. años 80 y ha sido ampliamente estudiado. Es
un sistema muy usado en pisciculturas RAS
a) Biofiltros de lecho fijo alrededor del mundo, debido a su gran con-
Estos sistemas están instalados dentro de un fiabilidad, gran nivel de autolimpieza y como
tanque contenedor, manteniendo totalmente es un biofiltro gravitacional, solo requiere una
inundado el medio biofiltrante. En sistemas pequeña cabeza de agua para funcionar.
comerciales este contenedor normalmente
es construido en hormigón, aunque también Este biofiltro corresponde a un sistema
puede encontrarse en fibra de vidrio en siste- sumergido móvil, por lo que se encuentra
mas más pequeños (Imagen 14). El biomedio dentro de un contenedor que normalmente
utilizado normalmente tiene forma de blo- es construido en hormigón para plantas co-
que, donde un modelo muy utilizado es el merciales. También pueden ser encontrados
bioblock 200 de 200 m2/m3 por su alta confia- equipos de línea para pequeños sistemas,
bilidad y eficiencia. El bioblock es instalado tanto en plástico como en fibra de vidrio. Di-
con sus lados abiertos en dirección del flujo, chos sistemas poseen un biomedio tipo ca-
principalmente para evitar taponamientos, lo
cual puede traer graves consecuencias como Imagen 15.
la generación de ácido sulfhídrico. Este sis-
tema cuenta con un mecanismo de fijación
de los bloques, además de un sistema de lim-
pieza con agua, aire o combinados, manual o
automatizado.

Estos biofiltros pueden ser configurados de

diversas formas, pudiendo ser de flujo ascen-
dente, flujo descendente o combinado con
varias cámaras, pero el más utilizado es con
flujo ascendente, el cual se puede combinar
con más unidades de biofiltro en paralelo Fuente: J. Contreras, Steinsvik. Fuente: Life Science Journal.
para alcanzar grandes caudales y capaci-
dades de biofiltración. Normalmente estos
biofiltros poseen 2 m de profundidad de bio-
media en bloques, llenando el contenedor a
un 80% de su volumen, donde las tasas hi-
dráulicas típicas utilizadas son de 350 – 450
m3/día por m2, con un tiempo de retención
de 8 – 9 minutos. Lo anterior asegura una
correcta circulación del agua, para así no
generar zonas muertas dentro del biofiltro,
Fuente: [Link]
entregando una tasa de nitrificación entre raceway_fish_farming_pond_Can_Tho_Vietnam_2015 Fuente: J. Contreras, Steinsvik.
0,2 – 0,4 gr TAN/(día x m2).

Debido a su tamaño, este tipo de biofiltro

debe ser construido en terreno, donde cada
proveedor de tecnología configurará este
equipo dependiendo de las características
del sistema. Es muy importante considerar
que este biofiltro acumulará materia orgá-
nica debido a que también puede capturar
partículas finas, además de aumentar con-
siderablemente las poblaciones de colonias
bacterianas, tanto heterotróficas como nitri-
ficantes, por lo que contar con un protocolo Fuente: J. Contreras, Steinsvik. Fuente: J. Contreras, Steinsvik.

81
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

rrier libre en el agua que ocupa normalmente para hacer un eficiente uso del equipo. Res-
el 50% del volumen total del tanque contene- pecto de la tasa de carga hidráulica con que
dor (Imagen 15). es operado, este equipo habitualmente es de
800 – 1200 m3/día por m2, con un tiempo de
El biomedio utilizado tiene forma de peque- retención de entre 3 a 5 minutos, entregando
ños cilindros que poseen normalmente una tasas de nitrificación entre 0,4 – 0,8 gr TAN/
densidad neutra con una alta área específica, (día x m2).
variando entre los 70 y 900 m2/m3. El proceso
de fluidización se realiza mediante sopla- Este sistema presenta la gran ventaja de ser
dores de aire, los que inyectan su caudal en auto limpiante y no requerir retrolavado, de-
forma de gruesas burbujas desde el fondo mandando una mínima mantención. El aire
del tanque, mediante el uso de tuberías per- suministrado permite que el biomedio se
foradas de unos 3 mm de diámetro. La rela- mueva libremente en el biofiltro, donde crece
ción de aire requerido para la fluidización del la biomasa bacteriana sin peligro de tapona-
biofiltro varía entre 5 a 10 veces el volumen miento, además de generar una condición
del biofiltro por hora, donde la profundidad aeróbica en todo el biofiltro que beneficia
del biofiltro hará que el soplador de aire con- en gran medida el proceso de nitrificación.
suma más o menos potencia. Por lo mismo, No obstante, se debe tener la precaución de
este punto debe analizarse detalladamente contar con tamices de contención del bio-
medio, las cuales pueden estar ubicadas de
Imagen 16. forma vertical u horizontal, en forma de pare-
des cóncavas o de tubería, lo cual asegura la
Descarga de agua
a desgasificación libre circulación del agua generando una mí-
nima perdida de carga. Es importante tener
en cuenta que el principio de funcionamiento
de este biofiltro es mediante la agitación del
biomedio, que provocará el desprendimiento
constante de la biopelícula de colonias bac-
Biomedio tipo
carrier terianas residentes en el biomedio, la cual
debe ser mitigada con algún tratamiento
adecuado en la configuración del RAS. Es
por esto que muchas veces se configuran los
MBBR en dos cámaras en serie o más, donde
el último paso antes de salir del sistema de
biofiltración es hacer circular el agua por un
biofiltro empacado (sin aire) de forma ascen-
Red de aire
Limpieza
dente, lo cual permitirá clarificar el agua, pu-
Evaciación
Agua desde de red de diendo retener partículas menores a 20 µm.
sistema limpieza

En general, los modelos de biomedios más

utilizados son los que poseen un área especí-
fica mayor a 500 m2/m3, aunque esto depen-
derá del integrador del sistema RAS, ya que
algunas compañías poseen modelos propios
que usan como estándar.

c) Biofiltros empacados
Los biofiltros empacados se han ido introdu-
ciendo sostenidamente en el último tiempo
en los sistemas RAS, los que están dentro de
la categoría de biofiltros sumergidos, por lo
que en sistemas comerciales normalmente
son construidos en hormigón, pero pudién-
dose encontrar pequeños sistemas de línea
en fibra de vidrio, plástico o metálicos. Estos
últimos normalmente trabajan presurizados,
a diferencia los sistemas empacados de es-
cala comercial que trabajan de forma gravi-
Fuente: J. Contreras, Steinsvik. tacional.

82
Este biofiltro tiene dos características prin-
cipales, siendo la primera la de trabajar
como un dispositivo de filtración física para
remoción de sólidos, además de la segunda Imagen 17.
característica que es la de funcionar como
un biofiltro. No obstante se debe evitar esta
duplicidad de función ya que resta capacidad
de biofiltración al dispositivo. Es uno de los
desafíos en los diseños. Por lo general, para
evitar esta doble función se introduce aire
en conjunto con el agua y con ello se evita
el efecto indeseado de una filtración simul-
tánea.

En principio, el funcionamiento se logra gra-

cias al uso de un biomedio con una densi-
Desasificador -
dad baja, la cual presenta flotabilidad en el Biofiltro
Biofiltro Biofiltro sumergido
MBBR de medio fijo
Tricking
agua y por este efecto es presionado normal-
mente contra una placa de contención, con- Fuente: Billund Aquaculture.
siderando que el agua de proceso circula de
forma ascendente. El biomedio de baja den-
sidad forma un gran bloque compacto que el
agua debe atravesar.

Mediante el uso del bloque compacto de Imagen 18.

biomedio se puede obtener una filtración fí-
sica en varios grados a medida que el agua
atraviesa el bloque de biomedia de forma
ascendente, donde como primera etapa, las
partículas mayores a 100 µm son retenidas
por efecto tamiz. Posteriormente, las partícu-
las entre 50 - 100 µm son retenidas por efecto
de la sedimentación. Luego, las partículas
suspendidas entre 20 a 50 µm son retenidas
por efecto del roce con la superficie del bio-
medio. Finalmente, las partículas menores a
20 µm son removidas por la captura de partí- MBBR MBBR
Desasificador -
Biofiltro
culas por la biopelicula bacteriana, por lo que Cámara 1 Cámara 2 Tricking

el efecto clarificador en este biofiltro puede Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik.

ser logrado.

La tasa de nitrificación de estos sistemas es centaje de llenado de media dentro del con-
un poco más moderada que otros biofiltros, tenedor del biofiltro de entre un 40 – 50%.
desempeñándose entre 0,15 – 0,3 gr TAN/(día Este equipo requiere contar con un sistema
x m2). Es por esta razón que muchas veces de retrolavado que puede ser configurado
estos biofiltros son configurados como parte idealmente de forma automática, ya que la
de un sistema mixto, donde este biofiltro se acumulación de suciedad en este sistema es
configura para trabajar en serie con sistemas bastante alta, por lo que el proceso de retro
MBBR (autolimpiantes) de múltiples cámaras lavado debe hacerse regularmente, pudién-
utilizados como biofiltro principal, mientras dose realizar de forma semanal o depen-
que el biofiltro empacado o microfiltro es diendo del grado de saturación que presente.
puesto a la salida de los MBBR, de manera de
clarificar el agua y entregar además un grado En cuanto al tipo de biomedio utilizado,
de biofiltración adicional. en general corresponde a los que poseen
un área específica sobre 500 m2/m3, donde
Estos biofiltros, a pesar de ser empacados, se debe tener muy en cuenta la forma que
generan una pequeña pérdida de carga, por presenta este biomedio, ya que uno dema-
lo que pueden ser considerados como gra- siado rugoso o con demasiada área espe-
vitacionales. Utilizan una tasa hidráulica de cífica, puede ser un problema al momento
entre 300 – 400 m3/día por m2, con un tiempo de limpiarlo. Normalmente estos biomedios
de retención de entre 8 – 9 minutos y un por- pueden ser encontrados en tres diferentes

83
Capítulo VII / Tecnologías disponibles - Parte I: Filtración de sólidos y biofiltración

densidades, siendo éstas flotantes (0,93 gr/ Configuración B:

cm3), de flotabilidad neutra (1 gr/cm3) y pesa- En la imagen 18 se muestra un sistema que
dos (1,2 gr/cm2) (Imagen 16). combina dos tipos de biofiltros, donde se
puede observar de izquierda a derecha dos
Configuración de un sistema de cámaras de biofiltros MBBR en serie, que
biofiltración tienen la función principal la de biofitrar y
mantener altamente aireado el biomedio,
Como se describió anteriormente, es común para luego pasar a un filtro tricking que tiene
generar distintas configuraciones mezclando por función principal desgasificar y oxigenar
tipos de biofiltros que se complementen a saturación, además de tener la función adi-
entre sí. A continuación se muestran algunos cional de biofiltrar. Este sistema igualmente
ejemplos: posee una configuración para remover partí-
culas menores de 20 µm configurado en un
Configuración A: skimmer y uso de ozono no mostrado en las
En la imagen 17 se muestra un RAS donde se figuras.
combinan tres tipos de biofiltros, empezando
de derecha a izquierda con biofiltros sumer- Configuración C:
gidos de lecho fijo (bioblocks), encargado de La Imagen 19 muestra un sistema de biofiltro
biofiltrar y capturar pequeños sólidos. Pos- en serie, el cual posee un sistema de cuatro
teriormente el agua pasa por un MBBR, que cámaras, donde las tres primeras correspon-
tiene por función biofiltrar manteniendo un den a un biofiltro MBBR, siendo el último
proceso bien aireado. Finalmente, el agua un microfiltro de retención de partículas. A
pasa a un biofiltro tricking, que tiene por medida que el agua pasa por los biofiltros,
función principal el desgasificar y aportar va siendo procesada y el amonio en ella va
oxígeno a saturación, además de tener la siendo tratado, para luego pasar al microfil-
función adicional de biofiltrar. tro que puede retener partículas menores a

.
20 µm. Esta configuración también posee un
sistema de desgasificación tricking no mos-
trado en la imagen

Imagen 19. 0123145678 x336 5

{|}€‚ƒ
MBBR
ŒŽŒ‘’”
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1 2f 1512f83
MBBR ‘›š
2 b 66185
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MBBR ™›š‘˜™›
3
b 6 656725
Microfiltro e2767c14
empacado œ™›š
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Fuente: Akva Group. ‘š‘˜™›
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84
85
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

Capítulo VIII

Tecnologías disponibles
Parte II: Desgasificación y oxigenación
J. Contreras* y P. Campos
Scale AQ
*[Link]@[Link]

Conos de oxigenación. Foto: AKVA group.

86
Equipamiento disponible en el el equipo de biofiltración principal, ya que
mercado para desgasificación esta función solo es complementaria.
en RAS
Este sistema, al estar configurado con una
Se debe entender que los peces necesitan un baja carga hidráulica, requiere de una mayor
equilibrio de gases en el agua para desarro- área del estanque donde está instalado y,
llarse en adecuadas condiciones, donde los por consecuencia, demanda una mayor obra
gases principales que deben ser controlados civil, pero tiene la gran ventaja de optimizar
a raíz del metabolismo de los peces son el el consumo de energía. El sistema de ventila-
oxígeno (O2), dióxido de carbono (CO2) y ni- ción está configurado con una baja relación
trógeno (N2), además del parámetro presión G:L, de entre 1:1 y 5:1, con una presión de ser-
total de gases (TGP, por su sigla en inglés). vicio de 20 – 35 mm de columna de agua, lo
cual sin duda también optimiza la potencia
Control del CO2 del sistema. Estos equipos permiten equi-
librar eficientemente el agua del sistema
Para el control del CO2 en RAS actualmente RAS, permitiendo oxigenar el agua al 100%
se aplican dos métodos probados que per- de saturación y extraer alrededor de un 70%
miten controlar este parámetro activamente: del CO2 circulante, lo que normalmente es
las torres de desgasificación y la desgasifica- suficiente hasta densidades de 40-45 kg/m3
ción por burbujeo. para mantenerse dentro de los límites de ca-
lidad de agua establecidos. Además, permite
Torres de desgasificación equilibrar el N2, debido a que este equipo
genera un leve vacío que facilita esta tarea lo
Este tratamiento es muy útil para tratar tanto que, además, trae como beneficio un control
el O2, CO2 y N2 debido a su principio de fun- constante sobre la TGP.
cionamiento, donde estos dispositivos co-
rresponden a columnas empacadas abiertas, En la imagen 1 se muestra una configuración
con un sustrato tipo carrier o bloques, los que de un sistema de desgasificación de baja
requieren de paredes rígidas o de lona para carga con entrada de agua al desgasifica-
conducir aire introducido al equipo mediante dor con tubería perforada, aunque perfecta-
sopladores de aire de baja presión. El agua
Imagen 1
es incorporada desde la parte superior, con
Descarga a desgasificador
el uso de aspersores, tuberías perforadas o (Ducto perforado)
placas de distribución de aguas. La configu-
ración dependerá del proveedor de RAS, ya
que éstas pueden ser construidas como co-
lumnas de baja o alta carga hidráulica. El sis-
1 mt
tema de desgasificación está reforzado con
sopladores de aire de corriente ascendente
o descendente, aunque existen sistemas sin
aire, y tienen la función de establecer la rela- Media en bloque
ción gas:líquido (G:L) para producir el efecto Bioblock 200
de desgasificación.

Equipos de baja carga

Estos desgasificadores no están disponibles Ducto efluente
como equipos de línea debido a su tamaño,
por lo que son diseñados e implementados
por el proveedor de RAS en terreno. Se ca-
racterizan por tener una carga hidráulica de
entre 400 y 800 m3/día por m2, con una altura
de caída de agua de 1 m, donde dicho equipo
se encuentra empacado normalmente con
bloques plásticos para desfragmentación
y cubiertos perimetralmente por una lona
para dirigir el aire circulante. Un medio de
desfragmentación muy usado es el bioblock
200 de 200 m2/m3, los que además de maxi-
mizar la desgasificación, también realizan el
trabajo de biofiltrar el agua, aunque no como

87
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

mente puede ser reemplazada por una placa Imagen 2

perforada o algún otro método de distribu-

Aire

Aire
ción de agua.

Aire
Equipos de alta carga

Aire CO2
Este tipo de sistemas posee una carga hidráu- Agua
lica de 1.700 – 3.000 m3/día por m2 y es posi-
ble encontrar equipos de línea de hasta 280
lps, lo que facilita su implementación. Estos
sistemas normalmente están construidos en
fibra de vidrio y, los modelos más grandes, en

Agua
acero inoxidable. Estas torres de desgasifica-
ción poseen una altura de caída de agua de Esquema desgasificador CO2. Fuente: NP Innovations. Desgasificador CO2 para cámaras. Fuente: NP innovations.

1,5 – 2 metros, los que normalmente tienen

en la parte superior una placa de distribución
de agua perforada o boquillas de aspersión.
En su interior éstas poseen una media de
desfragmentación, la cual puede ser estruc-
turada (tipo bloque) o sustrato tipo carrier. La
configuración del sistema de ventilación de
aire posee una relación G:L que está entre 8:1
y 12:1, con una presión de servicio de 20 – 35
mm de columna de agua, aunque en algunos
modelos poseen un sistema especial que in-
corpora el aire de forma pasiva sin el uso de
ventiladores. Desgasificador plástico alta carga. Fuente: Oceans Design.
Desgasificador CO2 completo. Fuente: NP Innovations.
La configuración de los equipos de alta carga
es bastante beneficiosa, debido a que se
requiere bastante menos obra civil para el
sistema de desgasificación, sumado a que Plato de
distribución
se reduce notablemente el tiempo de imple- de CO2
Ventilador
mentación del sistema. Sin embargo, la des-
ventaja es que presentan el requerimiento
Media de desfrag- Desgasificador
de bombear entre 0,5 y 1 m más, ya que re- mentación
quieren más altura para compensar la mayor
carga hidráulica. A pesar de lo anterior, se
siguen manteniendo las mismas característi-
cas de calidad de agua resultante.
Desgasificador aluminio alta carga.
Desgasificador de alta carga. Fuente: Pentair.
Si bien estos sistemas son encontrados en Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.

el mercado como equipos de línea, también

son construidos por el proveedor RAS en te-
rreno o en sus dependencias, el cual hará un está compuesto por una cámara de desgasi- máxima de 15 mg CO2/L, con un consumo
diseño a la medida de cada instalación. En la ficación inundada, usualmente rectangular, de energía de un 1 kWh por cada 270 m3/h a
imagen 2 se pueden apreciar algunos mode- que básicamente corresponde a un tanque una presión de 80 mbar. Esta desgasificación
los de línea de sistemas de desgasificación de de hormigón de entre 1 y 1,2 m de profundad permite llevar el O2 al 100% de saturación,
alta carga, los que normalmente son instala- con una tasa de carga hidráulica que varía desgasificar el CO2 a rangos similares que las
dos en un tanque de cabecera, el que puede entre 800 y 1.300 m3/día por m2. torres de desgasificación y equilibrar el N2.
ser de hormigón, fibra de vidrio o acero.
El sistema de difusión de aire se realiza me- La ventaja de este método es el ahorro de ele-
Desgasificación por burbujeo diante burbujeo (Imagen 3) con una red de vación por bombeo que requeriría un sistema
tuberías distribuidas en una parrilla de difu- de desgasificación convencional, el cual está
Este tipo de desgasificador para RAS, a dife- sión instalada a 0,75 m de profundidad, con entre 1 y 2 m de altura. Otro punto impor-
rencia de los equipos descritos previamente, pequeñas perforaciones de 1 mm de diá- tante es el nivel de oxidación de materia or-
corresponde a un sistema gravitacional, por metro o algunas veces con difusor de mem- gánica producto de la aireación, lo que ayuda
lo que solo requiere de una pequeña co- brana, la cual está asociada a un soplador de bastante al equilibrio del sistema. Adicional-
lumna de agua para hacer fluir al agua a tra- aire de baja presión que aplica una relación mente, existe un fenómeno de incremento
vés de él. Cabe destacar que estos sistemas gas:líquido que varía entre 1,5:1 y 2:1. Esto de temperatura en el sistema, debido a que
son diseñados especialmente para cada caso permite desgasificar a una tasa de hasta 8,5 el soplador ingresa aire temperado al des-
por el proveedor RAS, donde dicho sistema gr CO2 por m3/hr de aire a una concentración gasificador, lo que en climas fríos puede ser

88
muy beneficioso y puede significar un ahorro
energético. Pero en climas cálidos puede ser
un problema, ya que se requerirá de potencia
adicional para controlar esta alza. Por otro
lado, la desventaja de este método recae en Imagen 3
Soplador de aire tipo Root. Fuente: Jorge Contreras,
que la potencia de inyección de aire se incre- Sistemas de desgasificación Steinsvik Chile.
menta casi cinco veces, requiriendo de una por burbujeo.
mayor inversión por el sistema de difusión y
no resulta ser una aplicación de uso común
en acuicultura, pero sí en plantas de trata-
mientos de lodos activos.

Desgasificadores de vacío

Estos sistemas corresponden a una torre de

desgasificación de vacío, que usualmente
está construida en fibra de vidrio o acero,
Desgasificador de burbujeo. Fuente: Akva Group.
posee una altura típica de 3 metros y está
totalmente cerrada, la que opera generando
una cámara de vacío utilizando un soplador
regenerativo, permitiendo generar una co-
lumna de agua dentro del equipo, lo que mo-
difica la solubilidad de los gases para llegar a
rangos de TGP de 90 – 100% (Imagen 4).

Estos sistemas trabajan con una carga hi-

dráulica entre 1200 y 1600 m3/día por m2,
con una relación G:L de 2:1 – 3:1 y una presión
de servicio efectiva en la cámara de vacío de
-100 a -150 mbar. Como se mencionó ante-
riormente, este tratamiento debe ser comple- Red difusores de aire. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile. Desgasificador de burbujeo. Fuente: Skade-Denmark Farm.
mentado con un sistema de desgasificación
convencional para balancear los gases en el
agua antes de ser derivados a las unidades
de cultivo.

Imagen 4
En el mercado existen algunos sistemas de
línea (Imagen 5) que traten el N2 y en especí-
Esquema de
fico el TGP, pero normalmente son diseñados Caudal
configuración del principal de 300
por las empresas proveedoras RAS para cada sistema de vacío. entrada
caso, ya que dependerá del caudal y porcen-
taje de TGP, el tamaño y características del
sistema. Vacio
-100 a -150 mbar

Control del TGP 2700

El porcentaje de TGP mide la presión total

de gases, que en definitiva es la sumatoria
de las presiones parciales de todos los gases
presentes en el agua, siendo el N2, O2 y CO2 Aire

los gases principales. Dentro de un sistema

RAS el TGP normalmente está controlado, N2
debido a que el agua se recircula y desgasi- N2 N N2
2
N2
N2 N2
fica constantemente. Una fuente de agua con Caudal
principal de
problemas de TGP es la de pozo profundo, y salida 800

puede llegar a un nivel de 110% y aún más,

además de un desequilibrio de gases, donde
normalmente está muy alto el N2 y CO2, pero
Desgasificador de vacío para TGP. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.
muy bajo el O2, ocasionando grandes proble-
mas. La desgasificación de alta o baja carga
para este tipo de agua solo reducirá escasa-

89
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

mente el problema, logrando llegar a 100%

de saturación del O2, normalizar el CO2, pero Imagen 5
muy difícilmente corregir el N2, por lo que
esta agua probablemente no disminuya de
105% después de haber utilizado los méto-
dos tradicionales. Lo anterior significará el
requerimiento de un tratamiento específico
para el N2, donde luego puede pasar a un
tratamiento convencional de tratamiento de
gases.

Equipos de oxigenación para

RAS disponibles en el mercado
El O2 en un sistema RAS, tiende a ser el pri-
mer parámetro que limita los aumentos de
biomasa de cultivo, ya que su demanda tiene
una directa relación con el alimento consu-
mido por los peces.
Desgasificador de vacío. Fuente: Sterner Aquatech. Desgasificador de vacío. Fuente: Preplast
Industrier AS.
Suministro de O2

El suministro de O2 puede provenir básica-

mente de tres formatos, tanque criogénico
(O2 líquido), O2 generado in situ por medio de
generadores de O2 y O2 gaseoso de alta pre-
sión en cilindros. Es muy necesario contar a de O2 a 7 bar, pudiendo utilizarse en situacio-
lo menos con dos de estos formatos en los nes de emergencia. En general, este tipo de
centros de cultivo, de manera de garantizar la sistemas son moderados en inversión y costo
disponibilidad en caso de emergencias. operacional, debido principalmente a los re-
querimientos de aire utilizados.
Tanque criogénico
Los tanques criogénicos (Imagen 6) corres- O2 en cilindros
ponden a contenedores que poseen una gran Los cilindros de O2 (Imagen 8) pueden ser
capacidad para almacenar O2 líquido (50 m3 comprados a un proveedor de gases que
o más), el cual se almacena en un tanque posea una estación de carga asociada a un
aislado térmicamente a -183°C (14 atm). Para
poder ser utilizado, el O2 debe ser vaporizado,
donde 1 L de O2 líquido es expandido a 850 Imagen 6
L de O2 gaseoso con una pureza del 99,9%.
Normalmente estos tanques son arrendados
por el proveedor de O2 y recargados a granel,
Tanque criogénico. Fuente: Linde.
lo cual permite llegar a precios convenientes.

O2 generado en terreno
El O2 utilizado también puede ser generado in O2 Vaporizador
situ, mediante la utilización de generadores
de O2 de adsorción (PSA) o de absorción (VSA)
Líquido
(Imagen 7). En ambos casos utilizan un filtro
molecular, que permite producir O2 enrique-
cido entre un 85 y 95% a una presión de 0,7 –
3,5 Bar, utilizando un compresor con secador
de aire a una presión de servicio entre 6 y 10
bar. Los modelos disponibles son variados,
pudiendo llegar a más de 500 kg O2/h.
O2
Gas
Estos sistemas operan según la demanda
del sistema de cultivo, produciéndose solo
cuando es necesario, pero también es posible Esquema tanque criogénico. Fuente: Praxair.
instalar una estación de llenado de cilindros

90
generador de O2, o también ser comprada al
proveedor de gases que los llene con O2 pro- Imagen 7
veniente de un tanque criogénico. El tamaño
de los cilindros va desde los 0,4 a 10 m3,
donde normalmente pueden formar parte de
un rack de cilindros que permita un respaldo
volumétrico mayor.

Sistemas de oxigenación

Los sistemas de oxigenación actualmente uti-

lizados en RAS alrededor del mundo son de
diversos tipos, ya que dependen mucho de
la filosofía de configuración del proveedor,
donde una u otra configuración generará Generador de oxígeno PSA. Fuente: Klairdryer.
distintos niveles de eficiencia y costo opera-
tivo, lo que tendrán una directa relación con Imagen 8
su costo de inversión. A continuación se des-
criben algunos de los sistemas más usados
actualmente en la industria.

Cono de oxigenación

Este sistema es probablemente el más uti-

lizado en los sistemas RAS alrededor del
mundo, que además tiene diversas formas
de ser configurado dentro del proceso.

Funcionamiento del cono de oxigenación

Este dispositivo de oxigenación tiene la
forma de un cono (Imagen 8), el que puede
ser construido típicamente en fibra de vidrio
o acero inoxidable, y los modelos de conos
Cilindros de oxígeno en manefold. Fuente: Jorge Contreras, Cilindros de oxígeno en rack. Fuente: Oximarket.
dependerán del caudal asociado, que en ge- Steinsvik Chile.
neral son de entre 15 a 500 m3/h.

La capacidad de oxigenación de los conos,

asumiendo un caudal fijo, dependerán de requiere de dos líneas de agua que entran a
dos variables: presión manométrica y la rela- cada estanque de cultivo, donde una corres-
ción G:L. A medida que aumenta la presión, ponde a la red principal de retorno de agua
permitirá que más O2 pueda ser ingresado al de baja presión sin O2 suplementario (solo
agua debido a la modificación de la presión saturado al 100%), mientras que la segunda
parcial del O2 dentro del cono, pero tam- línea corresponde a una red asociada a varios
bién consumirá más potencia de bombeo. conos de alto caudal montados en paralelo,
Respecto de la relación G:L, mientras más operando a una presión de 0,7 – 1 bar de pre-
baja sea, mayor será la eficiencia de oxige- sión, la que inyecta O2 según la demanda de
nación, llegando a un máximo teórico de un los peces y distribuye el agua mediante un
95%, aunque las relaciones G:L que permiten anillo de distribución presurizado (Imagen
estos niveles son tan bajas, que ni siquiera se 9). Esta configuración permite oxigenar todo
lograría oxigenar toda la demanda, por lo que el anillo de agua oxigenada, donde la entrega
la eficiencia promedio para estos equipos va de agua a cada estanque puede ser regulada
entre un 65 y 80%. manualmente o automatizada con válvulas,
de manera de entregar O2 solo a los estan-
Existen diversas configuraciones de conos ques que lo requieran. La entrada de agua
de oxigenación que se pueden utilizar en un al estanque se realiza normalmente con una
RAS. Como se mencionó anteriormente, esto flauta de distribución.
depende mucho del proveedor RAS. Las más
usadas son: Conos de demanda por estanque
Esta configuración requiere de solo una red
Central de conos de oxigenación presurizada que alimenta a los estanques de
La configuración de central de oxigenación cultivo, la cual normalmente se presenta en

91
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

Imagen 9
formato de anillo de isopresión. Esta red está
Entrada
asociada a una central de bombeo presuri-
de agua zada que alimenta un anillo de distribución,
llegando a cada estanque de cultivo y abas-
Entrada O2 Cebado teciendo un cono o columna de oxigenación
por cada estanque de cultivo (Imagen 10).
La ventaja de esta configuración es que per-
Burbuja de O2
mite agregar mediante automatización el O2
gaseoso demandado por cada estanque de
cultivo de forma independiente, optimizando
Manometro
Cono
así el uso de O2 y minimizando el uso de di-
saturador fusores.
Válvula control
presión agua Esta configuración es típica de sistemas más
salida
grandes, donde se requieren mayores niveles
de aporte de O2, por lo que normalmente se
asocia un cono por cada estanque de cultivo,
donde la bomba del cono succiona agua
Salida de agua
directamente desde el estanque mediante
oxigenada una caja de succión de gran área ubicada a
un tercio del fondo. Estos conos funcionan
Despiche normalmente a presiones de 0,7 a 1 bar y de
forma automatizada, por lo que operan solo
Conos de oxigenación. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile. Esquema cono O2. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.
cuando la demanda de O2 de los peces lo re-
quiera (Imagen 11).

Conos de oxigenación para matrices de

retorno
Esta configuración posee uno o varios conos
de oxigenación montados en paralelo, que
toman agua desde un estanque de cabecera
o red principal, para luego oxigenarla y pos-
teriormente incorporar su caudal a una red
matriz de anillo que distribuye a todos los es-
tanques de cultivo. Estos conos típicamente
trabajan con una presión de 1,5 a 3 bar. El O2
que ingresan a la red principal pasa a ser un
aporte basal, ya que no existe discriminación
de requerimientos puntuales entre los estan-
ques de cultivo, lo que podría generar una
sobre saturación en los estanques con menos
densidad, exixtiendo un mayor consumo de
Saturador O2. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile. Saturador O2. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.
O2 mediante difusor para lograr los requeri-

Imagen 10
Configuración central oxigenación. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.

Tanques de cultivo

Conos
O2
Red presión
conos O2 Tanque
agua
tratada

Red retorno

92
mientos de O2 en los estanques con más bio- tribución, pero funciona como un pequeño
masa (Imagen 12). tubo U al poseer ductos concéntricos al in-
terior que permiten maximizar la transferen-
Contactor de O2 dentro del estanque de cia. Además, permite dirigir el flujo de agua
cultivo dentro del estanque, distribuir el caudal en
la columna y optimizar la hidráulica, siendo
Este sistema se instala dentro del estanque necesarias en caso de estanques grandes dos
de cultivo, siendo similar a una flauta de dis- de estas unidades. Este contactor se asocia

Imagen 11
Conos O2 demanda por estanque. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.

Tanque de cultivo A Tanques de cultivo B

Red presión
de retorno

Tanque
agua
tratada

Cono o Cono o
saturador saturador
O2 - A O2 - B

Imagen 12
Oxigenación por cono en cada tanque. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.

Cono O2 - A Cono O2 - B
Tanque de cultivo A Tanque de cultivo B

Tanque
agua
tratada

Red cono A Red cono B

Red retorno

Imagen 13
Conos de oxigenación para matrices de retorno. Fuente: Jorge Contreras, Steinsvik Chile.

Tanque de cultivo
Cono
O2

Tanque
agua
tratada
Red presión
cono O2

Red retorno
gravitacional

93
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

directamente a la red de entrada de agua al Inyector de O2 venturi en línea

estanque de cultivo, requiriendo una presión
de servicio de 0,05 – 0,2 bar, donde en el caso Este método está desarrollado para oxigenar
de trabajar con agua dulce, el contactor de agua salada y salobre (15 ppt), el cual consta
O2 se conecta directamente a la red de O2 ga- de un inyector tipo venturi de baja presión
seoso normalmente automatizada, la cual in- montado en la red que acomete a cada es-
yecta O2 solo cuando los peces lo demandan. tanque de cultivo, siendo éste del mismo
En el caso de producción con agua salada, es diámetro de la red y requiere de una presión
común configurar un cono de oxigenación a de servicio de 0,05 a 0,2 bar. Este venturi ge-
3 bar de presión, el cual funciona con una alta nera una succión que permite incorporar O2
relación G:L, para luego introducir esta agua controlado normalmente por un sistema au-
oxigenada previa al contactor, generando tomatizado. Una vez que el O2 es incorporado
una alta tasa de transferencia de O2 (Imagen al venturi, éste permite mezclar activamente
13). Estos contactores están disponibles con el agua de proceso con el O2 suplementario.
caudales desde 40 hasta 1500 m3/hr. Posteriormente la mezcla es dirigida al es-
tanque de cultivo, el cual cuenta una flauta
de distribución que permite maximizar la
transferencia de O2, dirigir el flujo de agua,
homogenizar la columna de agua y optimizar
Imagen 14 la hidráulica (Imagen 14). Estos dispositivos
pueden abarcar caudales desde 6 hasta 1000
m3/hr. Una desventaja es su consumo de
energía.

Oxigenadores de baja presión (LHO)

Este sistema de oxigenación corresponde a

un oxigenador de baja presión construido en
fibra de vidrio, acero inoxidable o aluminio.
Tiene un alto nivel de eficiencia, pudiendo
llegar a una saturación máxima de salida del
equipo de 200%, requiriendo elevar el agua
Cono oxigenación Solvox C-CV. Fuente: Linde.
no más de 1 m de altura, lo cual significa un
gran ahorro energético en comparación con
otros sistemas (Imagen 15). El proceso de
oxigenación en el LHO (low head oxygenator)
comienza cuando el agua, con una baja con-
centración de O2 disuelto entra a la unidad
y es distribuida por una placa con orificios.
Luego cae por gravedad dentro de cámaras
internas como gotas (lluvia), donde el O2 es
introducido por el costado de la unidad y
es dirigido a través de todas las cámaras en
serie por variaciones de presión en cada una
Solvox Oxystream. Fuente: Linde. Solvox Oxystream. Fuente: Linde.
de ellas. El agua oxigenada sale a través del
fondo de la unidad que debe sumergirse en
agua para prevenir que el gas escape desde
Imagen 15 las cámaras. El funcionamiento del LHO está
influenciado por la altura de caída del agua a
través de la unidad, la proporción G:L usada,
la concentración de O2 disuelto en el agua y
el número de cámaras en el dispositivo. Exis-
ten algunos modelos comerciales de LHO,
pero en general estos sistemas son diseñados
en específico por el proveedor de RAS para
cada necesidad. Estos sistemas pueden ser
instalados en estanques de cabecera para
distribución gravitacional a una sala de cul-
tivo, o instalados de forma individual en los
Oxigenador en línea agua Oxigenador en línea agua salobre a salada, Oxigenador en línea Solvox A.
salobre a salada, Solvox A. Solvox A + Solvox Stream. Fuente: Linde. Fuente: Linde.
estanques de cultivo asociados con un sis-
Fuente: Linde. tema de desgasificación.

94
Oxigenación de emergencia
Imagen 16

Es de vital importancia contar con un sistema

de difusión de O2 para emergencia en cada 100%
estanque de cultivo, ya sea para controlar
alzas puntuales en la demanda o para abor-
90%
dar situaciones de emergencia, que deben
ser manejadas de forma inmediata para evi-

Eficiencia de absorción (%)

tar pérdidas en la población de peces, por lo 80%
mismo, lo ideal es que sean automatizados.
Existen distintos tipos de difusores de O2 con
70%
mayor o menor eficiencia. Los modelos más
utilizados en la industria son:
60%
Difusores cerámicos
Generán pequeñas burbujas de entre 100 a
500 micrones, lo que permite utilizarlos en 50%
G/L= 0.5%
bajas columnas. Comercialmente se pueden G/L= 1%
G/L= 2%
encontrar distintos modelos, los cuales van 40%
desde 0,75 lpm a 6 lpm con una presión de 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
25 PSI, la cual puede ser aumentada a una Número de cámaras
máximo de 35 PSI para obtener un caudal
un 50% mayor, pero generará burbujas de Curvas de funcionamiento LHO. Fuente: Aquacultural Engineering Volume 24, Issue 4, April 2001, Pages 257-277.

mucho mayor tamaño que significarán una

importante pérdida de eficiencia (Imagen 16)

Mangueras microperforadas
Las mangueras microperforadas (Imagen 17)
son una buena solución para difundir una
alta cantidad de O2 en el agua. Al ser flexibles,
es posible conformar círculos difusores con la
ayuda de un marco rígido, a diferencia de los
difusores cerámicos que requieren la instala-
ción de una gran cantidad de unidades que
dificultan su manejo.

Monitoreo y control en RAS

Todos los sistemas de oxigenación ideal- Oxigenador LHO. Fuente: W-M-T. Oxigenador plástico LHO. Fuente: W-M-T.
mente deben contar con automatización,
tanto para los sistemas de oxigenación prin-
cipales como para los de emergencia, para
así lograr un eficiente uso del O2. Hoy en día
es cada vez más común encontrar sistemas
de control que integren todo el proceso de Imagen 17
cultivo (incluida la oxigenación) en un solo
sistema asociado a una central de control,
pudiendo manejar todos los equipos desde
un solo punto o con equipos móviles dentro
o fuera de la planta.

Todo sistema de control de O2 automatizado,

cuenta con al menos los siguientes elemen-
tos: Difusor cerámico en funcionamiento. Difusores cerámicos. Fuente: Point Four.
Fuente: Linde.

95
Capítulo VIII / Tecnologías disponibles - Parte II: Desgasificación y oxigenación

Sensores de O2
Imagen 18
Los sensores de O2 (Imagen 18) son una parte
vital del sistema de oxigenación. Estos deben
ser confiables y presentar un bajo requeri-
miento de calibraciones. Hoy en día en la
industria se utilizan dos tipos de sensores de
O2: galvánicos y ópticos, donde estos últimos
se han introducido con fuerza en años re-
cientes debido a su alta confiabilidad y bajo
mantenimiento.

Sistema de control de O2
El sistema de control de O2, normalmente es
desarrollado por el proveedor RAS asociado
a un control con PLC que además maneja
Manguera microporosa O2 Solvox B.
muchos otros procesos, aunque en algunos
Fuente:Linde. casos son utilizados sistemas comerciales
provistos por empresas especialistas en
Manguera microporosa O2 en funcionamiento. Fuente:Linde.
control de O2 (Imagen 19). Este sistema de
control es el encargado de recibir los datos
medidos por los sensores en los estanques
Imagen 19 de cultivo, el cual gestiona los datos según la
configuración establecida. Luego envía órde-
nes de activación o detención de los sistemas
de oxigenación principales o de emergencia,
lo que incluye el control de los tableros de
O2, que poseen válvulas solenoides asocia-
das a flujómetros de O2. De esta manera se

.
puede generar un control fino del uso de O2
Sensor O2 galvánico. Fuente: Oxygard. que marcará la diferencia en la eficiencia lo-
grada

Sensor de O2 óptico. Fuente: Insitu.

Sensor de O2 óptico. Fuente: Hach.

Imagen 20

Software de monitoreo de O2. Fuente: Oxygard. Tablero automatizado de O2. Fuente: Linde.

96
 [Link]

Lámparas LED:
Amplia gama de potencias: Lamp Monitor:
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Luxmeter de control y monitoreo.
las lámparas.

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Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

Capítulo IX

Tecnologías disponibles
Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes
J. Contreras* y P. Campos
Scale AQ
*[Link]@[Link]

Sistema de desinfección UV. Foto: AKVA group.

98
Equipamiento disponible en el Tabla 1
mercado para desinfección en
RAS Algas Dosis UV mJ/cm2 Hongos Dosis UV mJ/cm2
Chorella vulgaris 22 Saprolegnia diclina 40 - 170
Un sistema RAS por definición debe mante- Bacterias Dosis UV mJ/cm 2
Bacterias Dosis UV mJ/cm2
ner sus parámetros de calidad de agua con-
Aeromonas Pseudomonas
trolados, de manera de asegurar óptimas 3,6 11
salmonicida fluorescens
condiciones para el desarrollo de los peces.
Listeria Streptococcus sp.
Una variable muy importante es el control de 16 20
monocytogenes (sw)
la población microbiana causante de enfer- Bacillus subtillis
medades, principalmente generadas por bac- 22 Vibrio anguillarum 30
(esporas)
terias, virus y hongos. Comúnmente, existen Yersinia ruckeri 30 BKD 60
dos métodos para el control microbiano, los
Flavobacterium
cuales corresponden a la irradiación ultravio- 126 Vibrio sp. 155
psychrophilum
leta y al uso de ozono, que pueden utilizarse
de forma separada o complementandos para Protozoos Dosis UV mJ/cm2 Protozoos Dosis UV mJ/cm2
potenciar el tratamiento. KHV 4 ISA 8
CCV 20 IHNV 30
Existen distintas configuraciones posibles,
OMV 20 VHS 32
las cuales dependerán del proveedor RAS,
pero en general se utiliza un tratamiento de CSV 100 AHNV 105
desinfección en el agua que ingresa al sis- IPNV 146
tema (afluente) como una barrera sanitaria,
de forma de minimizar la posibilidad de que
entre algún patógeno foráneo. Además, nor- La dosis de inactivación microbiana depende
malmente se utiliza una segunda desinfec- de la siguiente fórmula:
ción dentro del sistema con una dosis mucho
menor. Dosis = intensidad x tiempo (mJ/cm2)

A continuación, se muestran los tipos de El nivel de dosis requerida (mJ/cm2) por al-
equipamiento ultravioleta (UV) y Ozono (O3) gunos tipos de microorganismos puede verse
que normalmente se utilizan en los sistemas en la tabla 1.
RAS, para posteriormente revisar las configu-
raciones más usadas. También se revisarán Como referencia, es usual encontrar sistemas
los usos de estos métodos en el tratamiento que poseen dosificaciones UV para el make
de efluentes. up de agua salada que varían entre los 200
– 300 mJ/cm2, mientras que para las aguas
Desinfección ultravioleta de pozo que normalmente contienen una
muy baja carga de patógenos y una muy alta
La variable más crítica en la desinfección por transmitancia, es común encontrar sistemas
UV en RAS, es establecer la dosis en el agua que poseen una dosificación entre 75 – 150
de make up que ingresa (agua nueva), ya que mJ/cm2.
un equipo UV tanto para agua dulce como
salada, será una barrera sanitaria potente Dentro de los sistemas RAS, la filtración UV
que evitará muchos problemas sanitarios. suele tener una dosificación que varía entre
Por ello, es imprescindible realizar algunas 30 – 50 mJ/cm2, donde el caudal circulante
pruebas de laboratorio antes de tomar de- procesado por el UV dependerá del provee-
cisiones y definir dosificaciones. Algunas de dor RAS, pero éste puede variar entre un 30
las pruebas requeridas son un análisis del – 100%, y donde la eficiencia del tratamiento
porcentaje de transmitancia (%UVT), el cual UV, variará en gran medida dependiendo si el
debe realizarse varias veces durante un mes agua contiene sólidos suspendidos.
para tener una idea de cuál es la variabilidad
de la fuente de agua, además de una prueba Tipos de lámparas UV
microbiológica (varias muestras), para deter-
minar el tipo y cantidad de patógenos en el Respecto a las lámparas UV, existen tres tipos
agua. Estas pruebas son necesarias para es- de lámparas, las cuales corresponden a las
tablecer una dosificación mínima requerida. lámparas de baja presión y alta descarga,
las lámparas de baja presión de amalgama y

99
Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

las lámparas de media presión. Estas lámpa- en su interior se coloca una amalgama sólida
ras, si bien son diferentes, todas utilizan un o una aleación de mercurio con otros meta-
cuarzo que conforma el bulbo de la lámpara les, lo que permite a estas lámparas operar a
que es el encargado de irradiar la luz UV. Este una temperatura de hasta 110°C.
cuarzo tiene una alta resistencia térmica y
mecánica, tiene una alta eficiencia de trans- Lámparas de media presión
misión y es muy transparente a la radiación Estas lámparas poseen entre un 8 a un 10%
UV, donde se pueden utilizar distintos tipos de eficiencia, generando una emisión po-
de cuarzo según el tipo de lámpara ultravio- licromática de luz entre los 200 – 600 nm y
leta a utilizar. utilizando una mayor cantidad de mercurio
en su interior. Su potencia de funcionamiento
Lámparas de baja presión y alta descarga es de hasta 60 KW, lo cual hace que estas lám-
Estas lámparas poseen alrededor de un 35% paras trabajen entre 600 – 900°C y requieran
de eficiencia con una potencia relativamente de un tiempo y volumen de tratamiento muy
baja, no superando los 80 watt. Son conside- reducido.
radas monocromáticas ya que la irradiación
UV-C se concentra mayormente en 254 nm y Tipos de sistemas de desinfección UV
su temperatura de trabajo no supera los 40°C.
Estas lámparas utilizan mercurio para emitir Existen dos grandes grupos de equipos ul-
fotones que generan la inactivación micro- travioleta para tratamiento de agua, los que
biana. Este tipo de lámparas es utilizado en podemos definir en equipos presurizados y
aplicaciones de bajo caudal, ya que al ser de de canal abierto.
baja potencia se requiere un número elevado
de lámparas. Equipos presurizados
Los equipos presurizados, que a menudo
Lámparas de baja presión de amalgama son llamados en línea o de tubo y carcaza,
Este tipo de lámparas es ampliamente utili- tienen la característica de ser montados di-
zado en sistemas de desinfección alrededor rectamente en la red hidráulica por medio de
del mundo, genera alrededor de un 33 – 35% flanges, lo que permite aprovechar la presión
de eficiencia y su potencia puede llegar de la red para hacer circular el agua a través
hasta los 1.500 watt, lo que permite que los del equipo. Existen dos tipos de equipos UV
sistemas UV que utilizan estas lámparas sean presurizados:
mucho más compactos. Estas lámparas no
contienen exclusivamente mercurio sino que Equipos ultravioleta presurizados con
lámparas de baja presión
Estos sistemas UV están fabricados normal-
mente en acero inoxidable 316, aunque en
Imagen 1 algunos casos de baja potencia su carcaza
puede ser de PVC o HDPE, en configuración
horizontal o vertical, siendo estos compati-
bles para agua dulce y salada en caudales
moderados. Las lámparas utilizadas son de
baja presión, normalmente de amalgama
para reducir el tamaño del equipo, las cuales
están instaladas a lo largo del equipo dentro
de mangas de cuarzo.

El montaje de estos equipos requiere de más

Foto: TrojanUV. espacio que otros equipos, ya que debido al
Foto: Atg UV technology.
tamaño de sus lámparas, el piping asociado
se acopla al equipo en forma de “L”, “U” o “Z”
requiriendo un espacio asignado al equipo
de mayor tamaño. Es común hoy en día que
estos sistemas tengan incorporados sistemas
de medición de la irradiación, lo cual al com-
plenetarse con un caudalímetro, puede obte-
ner la dosis en línea, además de un sistema
de limpieza de cuarzos activado por déficit
en la dosificación o por tiempo, ya que a me-
dida que el equipo funciona sus cuarzos van
Foto: Ultraqua Foto: Pentair.

100
acumulando suciedad que deteriora la dosis
obtenida. Imagen 2

Estos equipos son utilizados en sistema RAS

de tamaño moderado y aplican en trata-
miento de desinfección en el afluente, como
también dentro del proceso RAS (Imagen 1).

Equipos ultravioleta presurizados con

lámparas de media presión
Estos equipos al igual que los anteriores
están montados en el piping de la red hidráu-
lica, pero a diferencia de los sistemas de baja Foto: Ultraqua. Foto: Atg UV technology.
presión, las lámparas de media presión son
mucho más pequeñas y de bastante más
potencia, lo que hace posible reducir enor-
memente el tamaño del equipo, además de
permitir cambiar la orientación de instala-
ción de las lámparas en el equipo, haciendo
que el tamaño asignado para instalar el
equipo sea muy reducido. Cabe destacar el
alto caudal que pueden tratar, a pesar de su
pequeño tamaño. Foto: TrojanUV. Foto: Atlantium.

Estos sistemas cuentan con medición de irra-

diación en línea y dosis si se complementa
con un caudalímetro, medición de tempera- pos en paralelo y alcanzar grandes caudales
tura y en algunos casos, medición de trans- de proceso. Estos sistemas utilizan lámpa-
mitancia. También cuentan con sistema de ras de baja presión de amalgama o media
limpieza de cuarzos y de ajuste de dosifica- presión, donde pueden encontrarse en el
ción mediante el manejo de la potencia de mercado dos configuraciones generales las
salida de la lámpara. cuales son los sistemas de canal abierto hori-
zontal y de canal vertical.
El uso de estos sistemas UV es transversal
en las pisciculturas tanto RAS como de flujo Equipos de canal abierto horizontal con
abierto, aplicándose en desinfección de lámparas de baja presión
afluentes, procesos RAS y efluentes, ya que Estos sistemas son ampliamente utilizados
ocupan muy poco espacio y presentan un en las pisciculturas, debido a los altos cauda-
alto grado de confiabilidad (Imagen 2). les que pueden procesar.

Equipos de canal abierto Están instalados en un canal abierto de hor-

Estos equipos están diseñados para ser mon- migón, en el que van montados uno o varios
tados en un canal abierto de hormigón, los rack de acero inoxidable, donde cada uno de
que permiten montar muchos de estos equi- estos tiene lámparas ultravioleta en forma

Imagen 3

Foto: Wedeco.

Foto: TrojanUV.

101
Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

horizontal y paralelas entre sí. Estos sistemas

pueden configurarse en un banco de múlti- Imagen 4
ples racks o también sumarse un segundo
banco de racks en serie, de manera de au-
mentar la capacidad del sistema UV.

Habitualmente, cuentan con sensor de irra-

diación y determinación de dosis en línea
cuando están asociados con un caudalíme-
tro, poseen también limpieza de cuarzos por
tiempo o nivel de dosis, regulación de poten-
cia de la salida de las lámparas para ajustar la
dosis de desinfección, sistemas de control del
nivel de agua de la cámara de irradiación, los
cuales pueden ser una compuerta de control
dinámico o un tradicional control de nivel re-
ticulado. (Imagen 3).

Equipos de canal abierto horizontal con

lámparas de media presión
Estos sistemas son escasamente encontra-
dos en acuicultura, ya que están enfocados
principalmente a plantas de tratamiento,
donde su principal fortaleza es poder tratar
Foto: TrojanUV.
grandes caudales de agua con un bajo nivel
de transmitancia UV, donde otros sistemas
UV no son efectivos (Imagen 4).

Equipos de canal abierto vertical con lám-

paras de baja presión Imagen 5
Estos sistemas son bastante eficientes en el Foto: Wedeco.
uso del espacio, pero requieren una columna
de agua mayor que los sistemas horizon-
tales. Estos equipos se usan normalmente
para la desinfección dentro del circuito RAS
o, en algunos casos, para la desinfección de
abastecimiento de agua de pisciculturas con
grandes requerimiento de caudal.

Estos sistemas poseen un marco de acero

inoxidable que alberga las lámparas, donde Foto: TrojanUV.
dichos marcos poseen en general dos con-
figuraciones: el primer tipo posee las lám-
paras perpendiculares al suelo y el segundo
tipo consiste en rack de forma inclinada que
tienen la ventaja de poder adaptarse a distin-
tas profundidades del canal donde son ins-
talados. Estos sistemas también poseen la
ventaja que se puede acceder a las lámparas
desde arriba, lo que permite cambiar lám-
paras mientras el equipo está en funciona-
miento o atender emergencias sin detenerlo.
Estos sistemas, al igual que los anteriores, po-
seen registro de irradiación, registro de dosis
en línea, limpieza de cuarzos, manejo de la
potencia de la lámpara y apagado de equipo
Foto: Aqua Ultra. Foto: Ozonia.

102
en caso que el nivel de agua esté demasiado
bajo (Imagen 5). Tabla 2

Desinfección mediante ozono CxT (min x mg/

Organismo % remoción Tiempo (min) Conc. mg O3/lt
lt)
En los sistemas RAS, el uso de O3 está am- Bacterias
pliamente difundido. Es un potente oxidador
extremadamente reactivo con la materia or- A. liquefaciens 99,9 1,2 - 5 0,1 0,12 - 0,5
gánica que genera pocos subproductos dañi- P. fluorescens 99,9 1,2 - 5 0,1 0,12 - 0,5
nos en agua dulce y donde su estado final es
la transformación a oxígeno. También actúa A. salmonicida 100 0,5 0,04 0,02
como bactericida y un potente inactivador
V. anguilarum 99,9 3 0,15 - 0,2 0,45
de virus. Adicionalmente, mejora la calidad
de agua del sistema debido a la microflocu- Y. ruckeri 99,9 3 0,05 - 0,07 0,21
lación de sólidos finos no tratables con filtra-
ción mecánica convencional, lo que permite E. seriolicida 99,9 0,9 - 1,2 0,089 - 0,177 0,084 - 0,186
obtener una disminución en el color del agua P. piscicida 99,9 0,9 - 1,2 0,089 - 0,177 0,084 - 0,186
y aumentar la transmitancia UV.

Virus
La utilización de ozono en los sistemas RAS
debe estar bien configurada y aplicada, ya IHNV 100 0,5 0,01 0,005
que los peces tienen muy poca tolerancia a
este compuesto, no soportando concentra- IPNV 100 1 0,1 - 0,2 0,01 - 0,2
ciones mayores a 0,01 mg O3/lt, pudiendo
ISAV 99 0,25 0,33 0,08
generar problemas graves en las branquias y
ojos o incluso, la muerte de los peces. AHNV 98 31,5 1,6 50,4

Es habitual configurar dentro del circuito RAS

un loop cerrado entre los tanques de bombeo
o cabeceras, el cual contiene el volumen de
contacto necesario para que actúe el ozono,
denominándose esta consideración como
Imagen 6
concentración (mg O3/lt) multiplicado por el
tiempo de contacto, o más conocido como C
x T. Este proceso debe estar controlado por
mediciones de ORP que determinen la inyec-
ción y corte del ozono. La tabla 2 muestra las
concentraciones y tiempos de contacto (C
x T) que requieren bacterias y virus para ser
inactivados.

Un sistema de tratamiento por ozono posee

dos etapas, donde la primera corresponde
a la generación de O3 in situ y la segunda
corresponde a la inyección del gas O3 en el Foto: Primozone.
Foto: Ozonia. Foto: Pacific Ozone

agua.

Generación de O3

La generación de O3 debe realizarse en el

lugar de aplicación, pues éste es un gas que
no puede almacenarse debido a su inestabi-
lidad, ya que una vez generado tiende a re-
tornar a su estado inicial de oxígeno gaseoso.
Foto: Wedeco. Foto: Ozonia.
Las capacidades de los generadores van
desde unos pocos gramos de O3 por hora,
hasta sistemas industriales de más de 300

103
Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

kg O3/hr. Estos equipos al generar una gran aire con el agua en circulación. Este proceso
temperatura, también deben ser refrigerados, oxidará una gran cantidad de materia orgá-
normalmente con agua (Imagen 6). nica generando floculación y espuma que
será retirada en la parte superior del equipo
Imagen 7
Inyección de O3 en el agua (Imagen 8). Además, el O3 tenderá a generar
La configuración para la inyencción de O3 de- clarificación en el agua de forma acumula-
penderá del tipo de aplicación. En RAS, en ge- tiva.
neral el O3 se aplica dentro del sistema en un
loop cerrado, como también puede aplicarse Este proceso debe estar monitoreado en todo
para desinfectar los efluentes. momento por equipos de ORP en la entrada y
salida del skimmer, de forma de detener la in-
Aplicación de O3 en loop sistema RAS yección de O3 en caso de superar los límites.
La cantidad de O3 a utilizar es bastante varia-
La aplicación de O3 en RAS debe ser muy con- ble y dependerá del dimensionamiento que
trolada, puesto que altos niveles residuales realice el proveedor RAS. En general, puede
pueden generar mortalidades en los peces. ir desde 2 a 20 gr de O3 por cada kilo de ali-
La configuración más usual es tomar una por- mento entregado.
ción del agua circulante, aproximadamente
un 30%, para luego ingresarla en un skimmer
(también llamado fraccionador de espuma), Equipamiento disponible en el
el cual otorga un tiempo de retención típico mercado para el tratamiento
de entre 1 a 5 minutos (Imagen 7).
de efluentes en RAS
Luego, al caudal circulante se le inyecta O3 y Los efluentes provenientes de las piscicultu-
aire ambiental, los cuales son ingresados al ras son riles que deben ser tratados bajo la
skimmer por medio de una red de bombeo normativa vigente, la que está orientada prin-
de loop cerrado en este equipo, el que puede cipalmente a evitar o disminuir al máximo el
contar con uno o más venturis encargados riesgo de diseminación de enfermedades de
de succionar estos gases y mezclarlos activa- alto riesgo en especies hidrobiológicas. De
mente con el agua. Esta pre mezcla es luego este tratamiento derivarán lodos, los cuales
ingresada al volumen de contacto del skim- también deben ser tratados.
mer, donde reaccionarán activamente el O3 y

Imagen 8

Skimmer con tiempo

retención 1-5 min

Caudal de retorno
a sist RAS

Generador Generador
de oxígeno de ozono

Compresor aire
Caudal circulante Ozono con secador
desde sist RAS inyectado
entre 20-30% en Venturi

104
 Imagen 9

AS
aR
tem
Sis

Caudalimetro
efluente
Filtro rotatorio
90 um

Efluente
(make up
eliminación)

Cámara de
acumulación
de lodos

Descarga
eliminación
Filtro ultravioleta canal
abierto horizontal, lámparas
Baja presión amalgama 70 mJ/cm²

Cámara de lodos
Esquema: Jorge Contreras.

Los riles típicamente encontrados en pisci- Tratamiento del efluente con O3

culturas poseen sólidos suspendidos concen-
trados en alrededor de un 0,5%. La primera Al igual que el sistema de tratamiento por
fase de un tratamiento de efluentes será la UV, el sistema de tratamiento por O3 tam-
separación de sólidos y líquido. Esto se rea- bién requiere una filtración mecánica previa.
liza mediante sedimentadores o filtros de Cuando se requieren generar desinfecciones
tambor rotatorio. Una vez filtrada el agua, se normativas de efluentes, ya sea de centros
deriva a la segunda etapa que corresponde RAS o flujo abierto, es requisito generar un
al sistema de desinfección, ya sea UV u O3. volumen de contacto que tenga 3 minutos
Como última etapa, el caudal es medido y de retención, con una concentración de O3
eliminado al cuerpo de agua de disposición de inyección de entre 0,5 - 1 mg O3/lt, para
final. luego obtener un O3 residual disuelto en el
agua de 0,3 mg/lt.
Por otro lado, la filtración del equipo rotato-
rio también generará lodos, los cuales deben La aplicación de O3 al agua, normalmente re-
ser almacenados o tratados. quiere de una estación de pre mezcla, donde
se sacará una porción pequeña del efluente
La imagen 9 muestra un ejemplo de configu- y se introducirá a un contactor de O3, el que
ración en el cual el efluente proveniente de la puede ser un cono de fibra de vidrio o un tan-
piscicultura es procesado por un filtro rotato- que presurizado de acero inoxidable, donde
rio, para luego pasar por un filtro ultravioleta en cualquiera de estos casos se introducirá
de canal abierto. el O3 gaseoso por medio de un venturi para

105
Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

Imagen 10

Compresor de
aire con secador Acumulador Generador Tanque de
de aire de oxígeno oxígeno

Filtros de aire
de tres etapas

Venteo
de gas

Generador
de ozono Tanque pre
mezclador
ozono

Agua desde
efluente piscicultura
Mezclador estático

Trampa
de agua Venturi
Bomba
refrigeración
Filtros Efluente
de agua con a lo menos
0,3 mg O3/lt

Agua de Eliminación Bomba

enfriamiento de agua recirculadora
enfriamiento

Tanque de
Bomba de
residencia a 3 min
pre mezcla

Esquema: Jorge Contreras.

Imagen 11
Efluente desde planta
Cámara de acumulación de lodos
Lodos
Clarificado

Filtración efluente
90 um 25 mg SST/lt

Efluente a
eliminación
Lodo acuoso

Cámara de lodos
Esquema: Jorge Contreras.

106
luego ser inyectado al contactor, el cual fun- tránsito con un sistema de bombeo sumergi- uso de filtros rotatorios para separar mayor-
ciona a una presión típica de entre 2 a 3 bar. ble, donde dichas bombas descargan el agua mente los sólidos de los líquidos, obteniendo
hacia una cámara de acumulación. Normal- un lodo acuoso como resultado, el cual será
Esta mezcla rica en O3 se deriva al estanque mente construida en hormigón de varios m3 ocupado como materia prima para generar
de contacto. Pasados los 3 minutos, el agua de capacidad, la cámara posee deflectores la concentración y deshidratación del lodo.
es medida mediante ORP y es descargada que ayudan a la sedimentación con una tasa Para concentrar los lodos existen diversos
como efluente de eliminación (Imagen 10). hidráulica típica de 240 m3/día/m2, y tiempos métodos disponibles en la industria acuícola
Es muy importante considerar que estos es- de retención entre 40 y 100 minutos. mundial, los cuales tienen como denomina-
tanques de retención deben estar cubiertos dor común el utilizar polímeros floculantes,
y sus gases residuales deben ser conducidos El funcionamiento de este sistema hará que los que permiten que los sólidos se agrupen
hacia un destructor de O3. la mayor parte de los sólidos sedimentables (floculen) y sea posible separarlos del agua.
queden dentro de la cámara de acumulación,
mientras que el agua clarificada rebalsa y es Una vez preparado el polímero, éste es apli-
Tratamiento de lodos redirigida nuevamente a la entrada del filtro cado al lodo con una bomba dosificadora
rotatorio (Imagen 11). De esta manera, el normalmente en un mezclador estático, que
Los lodos provenientes de una piscicultura, lodo se acumula normalmente por varias se- corresponde a un circuito de tuberías que
son un ril que previamente pasó por un pro- manas, para luego ser retirado en camiones permite realizar una homogenización del
ceso de filtrado y fue parcialmente concen- especiales enviados a la disposición final. El lodo y el polímero floculante dejando lista la
trado. Existen dos métodos comúnmente problema de este método es la periodicidad mezcla para el paso de la separación de las
usados para el tratamiento de lodos. que requiere el retiro, ya que siendo un lodo fases sólidas y líquidas.
poco concentrado requiere de muchos ca-
Método de acumulación de lodos miones y un costo asociado significativo. Esta mezcla puede ser procesada por distin-
tos métodos para separar la fase sólida de
El lodo generado por los filtros rotatorios del Método de deshidratación de lodos la líquida. Entre los métodos más eficientes

.
sistema de efluentes, derivan el lodo parcial- se encuentran los contenedores de geotextil
mente concentrado a una cámara de lodos, Al igual que el método de acumulación de (Imagen 12), los filtros de banda (Imagen 13)
la cual posee un volumen de acumulación de lodos, la primera etapa de este proceso es el y la prensa de tornillo (Imagen 14)

Imagen 12

Fotos: Geotube.
Imagen 13

Fotos: Salsnes filter.

107
Capítulo IX / Tecnologías disponibles - Parte III: Desinfección y tratamiento de efluentes

Imagen 14
Zona de espesamiento Zona de deshidratación Placa final

Ingreso de Anillos fijos

lodo acuoso Hoja espiral
Anillos móviles

Descarga
de tortas
Filtrado
deshidratadas

Zona de espesamiento Zona de deshidratación Torta de lodos

Esquema: Jorge Contreras.

Ingreso de polimeros floculantes

2 1

3
ingreso desde cámara de lodos
Sobreflujo hacia cámara de lodos

Salida de agua filtrada a eliminación

1 Tanque 2 Tanque de 3 Unidad del 4 Descarga de salida

de control floculación cilindro de la torta de lodos
de flujo deshidratados

Esquema: Jorge Contreras.

108
ISO 9001:2015
109
Capítulo X / Tecnologías disponibles - Parte IV: Sistemas de bombeo

Capítulo X

Tecnologías disponibles
Parte IV: Bombas
J. Contreras* y P. Campos
Scale AQ
*[Link]@[Link]

Bombas en RAS. Foto: Scale AQ.

110
Tipos de bombas utilizadas en
RAS Figura 1

En RAS el uso de bombas hidráulicas es im- Fundiciones de acero

prescindible ya que éstas hacen fluir el agua Acero cromo
inoxidable especiales

a través de los distintos sistemas asociados. Acero

níquel
En general, las bombas hidráulicas son equi- Bronce manganesio

pos bastante eficientes, sin embargo, una Bronce

fosforoso
bomba mal seleccionada puede conllevar a Acero fundido

un funcionamiento ineficiente, generando Bronce

Aluminio
un excesivo uso de energía o una operación
Fierro
inadecuada. fundido
Resistencia de materiales a la corrosión y cavitación. Fuente: KSB.
La clave para obtener un máximo desem-
peño de la bomba, es hacer coincidir los re-
quisitos hidráulicos del RAS con el punto de
Figura 2
máxima eficiencia de la bomba seleccionada.
Impulsor / Turbina Impulsión
Otro punto muy importante a considerar es
el material utilizado para la construcción de Forro lado Inlet forro
Brida de
Aspiración Aspiración
sus componentes (voluta, impulsor y eje de Sentido
impulsión
de giro Eje de
la bomba), el cual debe resistir tanto condi- Cuerpo
giro
Junta Brida
ciones de funcionamiento adversas, como Aspiración
de Bomba

es el uso de agua salada, o condiciones de

cavitación.
Carcasa lado Aspiración Rotor
motor
La cavitación es un fenómeno que se produce Forro lado
Brida de
succión
motor
en la succión del agua producto de un diseño Carcasa lado
Aspiración
inadecuado, que genera excesiva presión de
succión. La figura 1 muestra un gráfico de
Despiece de bomba centrifuga. Fuente: Kreiselpumpe.
resistencia de distintos materiales a la co-
rrosión y cavitación. Además, se muestra un
impulsor dañado por la cavitación producto
Imagen 1
de un una mala configuración del sistema
hidráulico.

En RAS las bombas más utilizadas son bá-

sicamente de dos tipos: las centrífugas y la
axiales.

Bombas centrífugas

Estas bombas también son llamadas de flujo

radial, ya que succionan agua por el centro
del impulsor, pero su descarga es impulsada Impulsor abierto Impulsor cerrado Impulsor semi cerrado
por la fuerza centrífuga de forma radial y per-
Tipos de impulsores. Fuente: KSB.
pendicular al eje de rotación (Figura 2).

En el mercado existe una gran variedad de Imagen 2

bombas centrífugas, cuyas características
en gran medida están determinadas por el
tipo de impulsor que poseen, el cual gene-
ralmente tiene forma de disco con paletas
en forma de rayos que salen desde su centro.
En general, podemos encontrar tres tipos de
impulsores: cerrados, semi abiertos y abier-
tos (Imagen 1). Los cerrados tienen una alta
eficiencia, aunque no son compatibles con el
paso de sólidos a través del impulsor, dado
que éstos los pueden dañar, mientras que los
impulsores semi abiertos o abiertos, poseen
menor eficiencia de bombeo, pero permiten Bombas centrífugas monoblock. Fuente: Grundfos.
el paso de sólidos que pueda contener el
111
Capítulo X / Tecnologías disponibles - Parte IV: Sistemas de bombeo

agua, por lo que para procesos de bombeo

de lodos o agua con alto contenido de sóli-
Imagen 3
dos, son ideales.

Tipos de bombas centrífugas

Existe una gran variedad de bombas centrífu-

gas. A continuación revisaremos algunas de
las utilizadas en RAS.

Bombas centrífugas horizontales mono-

block
Este tipo de bombas son comunes en los sis-
Bombas centrifugas cuerpo rodamiento. Fuente: Grundfos izquierda, KSB derecha. temas RAS, donde su principal uso es el de
suministro de agua (con poco sólido) a los
distintos sistemas. La parte hidráulica con el
motor forman una sola unidad, comúnmente
Imagen 4
llamada monoblock (Imagen 2) y que no re-
quiere de alineación, lo cual simplifica de
gran manera las tareas de instalación y man-
tenimiento. La capacidad de estas bombas
varía de una marca a otra, pero en general no
suele pasar de los 2.000 m3/hr.

Bombas centrífugas horizontales cuerpo

rodamiento
Estas bombas también son comunes y uti-
lizadas normalmente para el movimiento
Bombas verticales online. Fuente: Grundfos a la izquierda, Desmi al centro y la derecha. principal de agua de los sistemas, pero se
diferencian de las anteriores por poseer un
acople entre la parte hidráulica y el motor,
por lo mismo, requieren de alineamiento,
Imagen 5
más espacio para el montaje y complejizan
un poco la mantención. No obstante, poseen
la ventaja de poder bombear caudales mayo-
res, llegando hasta los 2.500 m3/hr (Imagen
3).

Bombas verticales en línea

Son una alternativa a la hora de bombear
grandes caudales de agua. Se caracterizan
porque la succión y descarga están en una
Bombas autocebantes. Fuente: Vogt a la izquierda, Soltex a la derecha. misma línea, mientras que el motor está
orientado de forma perpendicular a la en-
trada y salida de la bomba. Dicha caracterís-
tica hace que se requiera un muy pequeño
Imagen 6 espacio de montaje, además el piping aso-
ciado a la bomba está orientado de forma
recta, simplificando y abaratando en buena
medida el montaje de estas bombas (Imagen
4). El caudal máximo que pueden alcanzar
bordea los 4.000 m3/hr.

Bombas autocebantes
Las bombas horizontales autocebantes, po-
seen normalmente alabes abiertos con un
gran volumen en la voluta, lo que permite
que el impulsor siempre está cebado, confi-
riéndole la capacidad de autocebado aunque
la tubería esté vacía o su válvula de retención
Bombas multi etapa verticales y horizontales. Fuente: Grundfos.
esté dañada (Imagen 5). Otra característica

112
es su capacidad de bombear agua con sóli-
dos en suspensión con un tamaño máximo
Imagen 7
de 2 a 3 pulgadas, lo que las hace especiales
Descarga de
para trabajo pesado. Estos equipos normal- bomba
mente se utilizan es sistemas RAS para tareas
de limpieza y vaciados, donde los caudales
no superan los 200 m3/hr.
Bomba
Multi-etapa
Bombas multicelulares horizontales y ver-
ticales monoblock
Las bombas centrífugas multietapa corres- Succión
ponden a equipos que poseen en su parte bomba
hidráulica una serie de rodetes en serie que
permite aumentar la presión de descarga, lle-
gando usualmente entre 8 a 10 Bar de presión
Motor
con caudales reducidos. Éstas se encuentran Eléctrico
tanto en versiones verticales como horizon-
tales (Imagen 6). En RAS son usualmente uti-
lizadas en procesos de retrolavado en filtros
rotatorios.
Bomba sumergible multi etapa. Fuente: Grundfos, esquema por Franklin electric.

Bombas sumergibles de pozo profundo

Las bombas sumergibles multietapa, están
diseñadas para ser introducidas dentro de Imagen 8
un pozo entubado para la extracción de agua
subterránea, la que en algunos casos puede
estar ubicada a 30 metros de profundidad o
más. Estos equipos cuentan con múltiples
impulsores en serie que permiten elevar la
presión de descarga de acuerdo a las condi-
ciones geográficas del proyecto (profundidad
del pozo). (Imagen 7).

Bombas sumergibles centrífugas

Las bombas sumergibles en general están
pensadas para trabajar con aguas que con-
tengan sólidos, por lo que pueden ser utili-
zadas tanto para aguas con un porcentaje de
lodos, como para captar agua desde un río en
bocatoma o balsa flotante, aunque también Bombas sumergibles. Fuente: Flygt izquierda, Grundfos derecha.
pueden ser utilizadas dentro de los sistemas
para movilizar agua de proceso (Imagen 8).
Su configuración dependerá del tipo de im- Imagen 9
pulsor que sea seleccionado. La refrigeración
de los motores de estas bombas se realiza
con la misma agua de proceso, pero existen
modelos que poseen camisas de refrigera-
ción con aceite que no necesitan agua para
refrigerarse, confiriéndole aún más flexibili-
dad. Dependiendo del modelo, estas bombas
pueden impulsar desde unos pocos lps hasta
2.500 lps.

Bombas de flujo axial

Las bombas de flujo axial o también llamadas

de propela, son equipos de grandes caudales
y baja presión de descarga. Cuentan con un
impulsor tipo hélice, por lo que normalmente
son instaladas en RAS de altos caudales, o en
sistemas de abastecimiento de agua de río. A
Bombas de propela vertical. Fuente: Lykkegaard.

113
Capítulo X / Tecnologías disponibles - Parte IV: Sistemas de bombeo

Imagen 10

Bomba horizontal de codo. Fuente: Handolpump.

continuación se describen los tipos más utili-

zados de flujo axial.

Bomba de propela vertical

Imagen 11
Estos equipos están compuesto por un
cuerpo de tubería, el cual internamente
consta de un eje que en su parte inferior
posee una hélice (álabe), y en su parte supe-
rior un motor (Imagen 9). El agua es impul-
sada hacia arriba y es descargada hacia un
costado mediante un codo, permitiendo que
el motor quede fuera del cuerpo de la bomba.
Estos equipos se instalan sumergiendo parte
de la bomba en un tanque de bombeo. Pue-
den abastecer grandes caudales con altu-
ras muy reducidas, lo cual no es posible en
bombas centrífugas. Esta configuración de
operación otorga una alta eficiencia permi-
tiendo obtener diseños de bajo consumo
energético.

Bombas horizontales tipo codo

Estas bombas, al igual que las anteriores,
Bombas de propela y caudal axial. Fuente: Flygt. poseen una propela de impulsor, pero se ins-
talada de forma horizontal y posee un codo
como voluta, hecho que permite conectarla
Imagen 12 a un piping (Imagen 10). Estas bombas pue-
den entregar caudales aún superiores a las de
propela verticales, por lo que son una buena
opción cuando se necesita un alto caudal a
una baja presión.

Bombas de propela y caudal axial

Estos equipos están diseñados para ser ins-
talados dentro de una tubería, de manera
que el motor de la bomba permanezca en
el centro de del flujo vertical. Habitualmente
Para bombeo en canal Para bombeo en canal Para descarga de Para descarga sumergida esta bombas se instalan para trasvasije entre
no requiere válvula check no requiere check tubería libre con válvula flap
estanques ubicados a bajas alturas (Imagen
11).
Configuraciones posibles. Fuente: Flygt.

Estas bombas pueden descargar hasta 5.000

.
lps con una baja presión de descarga, siendo
una buena opción para sistemas de baja
carga (Imagen 12)
114
 FEEDING ROBOT
Tecnología para alimentación en pisciculturas

■■ Feeding Robot es un sistema de alimentación totalmente automatizado, el cual se mueve por un riel
sobre cada uno de los estanques.
■■ El Robot puede manejar diferentes tipos de alimentación siendo sus principales ventajas su versatilidad
y exactitud en la entrega de alimento.
■■ Utiliza el Software ROBMAN de Vard Aqua el cual permite generar desde alimentaciones simples hasta otras
más complejas relacionadas con otros parámetros, ofrece alimentación individual para cada estanque de peces.
■■ Opcional de recarga totalmente automática.
■■ Sistema de alimentación flexible y adaptable en la entrega.
■■ Tecnología utilizada en producción como en programas genéticos de selección familiar.

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115
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Capítulo XI / Sistemas de alimentación automática

Capítulo XI

Sistemas de alimentación automática

P. Vilor* y M. Arostegui
FishFarmFeeder
*[Link]@[Link]

Tornillo sinfin. Foto: FishFarmFeeder.

116
El concepto de alimentación automática
nació y se desarrolló en Noruega a principios Imagen 1 Imagen 2
de los años 80. Los primeros equipos se de-
sarrollaron en el entorno de la alimentación
en jaulas marinas y eran muy básicos. Estos
equipos constaban de una tolva de una ca-
pacidad inferior a los 200 kg, un blower para
mover los pellets a las jaulas y un tornillo sin-
fín para mover el pellet desde el silo.

Con el transcurso de los años, la evolución de

la tecnología y la demanda de equipos con
mayores prestaciones, fueron apareciendo
nuevos elementos como los distribuidores
tipo revólver y los softwares que permitían un
mayor control sobre la alimentación.

Actualmente, el desarrollo tecnológico, la

conciencia ambiental y la disminución de
costos de fabricación de determinadas tec- Fuente: FFAZ Fuente: ARVO-Tec.
nologías, entre otras causas, ha hecho que
aumente el interés por la producción acuí-
cola en sistemas de recirculación. Una evolución de este sistema es la coloca- elementos de dosificación, distribución y
ción de dos o tres tolvas con sus elementos control. La distribución del pellet a los distin-
En cuanto a sistemas de alimentación para dispersores sobre un monorriel que se coloca tos estanques se hace por medio de un fluido
RAS podemos contemplar dos grandes gru- encima de los estanques (Imagen 2). Este (normalmente aire) que circula a través de tu-
pos: sistemas de alimentación individuales y conjunto de tolvas va deteniéndose encima berías (Imagen 3).
sistemas de alimentación centralizados. de cada estanque y dispensando la dosis in-
troducida en el PLC del equipo. La dosifica- En un principio y hasta la primera década de
ción suele hacerse por medio de una válvula este siglo, estos sistemas eran una adapta-
Sistemas de alimentación indi- rotativa calibrada. ción a tierra de los sistemas de alimentación
viduales utilizados en el mar. Es a principios de esta
década, con la evolución de la robótica y la
Son sistemas básicos que normalmente Sistemas de alimentación cen- inteligencia artificial, cuando surgen nuevos
constan de una tolva y un elemento disper- tralizados sistemas de alimentación totalmente dise-
sor (Imagen 1). La dosificación se suele hacer ñados y optimizados para la alimentación en
por tiempo de funcionamiento del motor del Estos sistemas constan de una estación tierra y en sistemas RAS.
dispersor. central donde se ubican los silos y todos los

Imagen 3

Fuente: Fish Farm Feeder.

117
Capítulo XI / Sistemas de alimentación automática

A continuación, se revisa en detalle cómo es Dosificador

un sistema de alimentación centralizado con-
cebido para RAS. Para la dosificación del pellet se suelen utili-
zar dos sistemas de dosificación, gravimétri-
Silos cos y volumétricos.

Los silos son elementos donde se almacena Los sistemas gravimétricos están basados en
el pellet y varían en número y capacidad en el pesaje de las dosis mediante el empleo de
función de las necesidades de la producción una o varias células de carga electrónicas. La
acuícola. única unidad de medida es el peso.
Imagen 4
En los sistemas volumétricos la dosificación
se hace en función del volumen. En estos sis-
temas es fundamental hacer una calibración
del elemento dosificador, en función del tipo
y tamaño de pellet que se va a utilizar. Es pre-
ciso determinar qué cantidad de masa tiene
que dosificar el elemento dosificador en un
período definido. La calibración se realiza
cuando se cambia de pellet y lote.

En función del fabricante, nos podemos en-

contrar distintos tipos de dosificadores volu-
métricos. Los más habituales son los “doser”
y los tornillos sinfín (Imagen 4).
Doser. Fuente: Akva group.
El sistema dosificador de tornillo sinfín suele
ir acompañado de una tolva intermedia
(donde se puede realizar una mezcla de pe-
llets) y de una válvula rotativa o exclusa que
permite introducir de una forma regular en la
tubería de alimentación, el alimento ya dosi-
ficado y así evitar atascos.

Fuente: Westinghouse.

Imagen 5

Fuente: Kaeser. Fuente: Kaeser Aftercooler.

118
Blower
Imagen 6
Los sopladores, conocidos como blower, son
las máquinas que generan el fluido (aire) que
se utiliza para trasladar el pellet desde los ele-
mentos dosificadores a los estanques (Ima-
gen 5). Este traslado debe hacerse lo más
suave posible para evitar daños al pellet, pero
al mismo tiempo evitar atascos en las tube-
rías que conducen el pellet. Para controlar el
caudal de aire que se introduce en la tubería
y así controlar la velocidad a la que circula el
alimento por la tubería, se utilizan variadores
de frecuencia. Con estos variadores lo que se Fuente: Akva group.
hace es regular el régimen de giro del motor
eléctrico del blower, variando la frecuencia
de alimentación, y variando el caudal sumi-
nistrado. A la salida del blower se suele insta-
lar un enfriador de aire para evitar daños en
el pellet debido a la temperatura que alcanza
el aire cuando se comprime.

Selector
Matriz. Fuente: Fish Farm Feeder. Fuente: Steinsvik.

El selector es el elemento que tiene como

objetivo distribuir el alimento a las diferen- Imagen 7
tes jaulas seleccionando para ello una salida
(Imagen 6). La salida del selector se une a la
jaula con una tubería de HDPE. Aquí nos en-
contramos con dos tipos de selectores, “el
revólver” que es un sistema donde las salidas
se sitúan formando un círculo y la selección
de la boca se realiza mediante un motor con
una reductora. “La Matriz”, donde las salidas
se sitúan de forma matricial y la selección de
la boca se realiza mediante dos servomoto-
res, uno en el eje X y otro en el eje Y.

En los sistemas de revolver el número

máximo de salidas está limitado a 60 salidas
en diámetro de tubería de 32 mm. Mientras Dispersor. Fuente: Steinsvik. Dispersor. Fuente: Akva group.
que un sistema matricial puede llegar a 180
salidas en el mismo diámetro.
Para la dispersión del pellet en los estanques
El desplazamiento en los sistemas de revol- de sistemas RAS se han desarrollado otros
ver es giratorio mientras en el sistema matri- sistemas de dispersión, teniendo en cuenta
cial puede ser en el eje x o en el eje y o en la forma de los estanques y la circulación del
diagonal (al mismo tiempo en el eje x e y) agua en el estanque. (Imagen 8).
obteniendo una mayor velocidad de despla-
zamiento entre salidas. Tubería de transporte de pellet

Dispersor La tubería que se utiliza para transportar el

pellet desde el selector hasta el distribuidor
Para la dispersión del alimento en el estan- suele ser de HDPE para aumentar su dura-
que se usa el dispersor. Este se encuentra al ción ante el desgaste por abrasión. La tubería
final de la tubería que lleva el alimento. Su debe tener la sección suficiente para minimi-
principal función, además de arrojar el ali- zar la pérdida de carga y para evitar que el pe-
mento, es distribuirlo de forma homogénea. llet adquiera una gran velocidad que llegue a
Tradicionalmente los dispersores se ponían deteriorarlo. Otro de los puntos importantes
flotando sobre el agua al igual que en las jau- es evitar curvas cerradas en su instalación,
las marinas (Imagen 7). debiendo ser ésta lo más recta posible.

119
Capítulo XI / Sistemas de alimentación automática

Sistemas de control y sensori- ratura, PH y cualquier otro parámetro que se

zación necesite controlar.

Para el control de todos los elementos del Software de alimentación

sistema de alimentación, se usa un PLC con-
juntamente con variadores de frecuencia El software de alimentación y control es el
que permiten modificar las velocidades de cerebro del sistema de alimentación. Me-
giro de dosificadores y blower en función de diante este software podemos controlar toda
la dosis requerida y de la distancia que tiene la alimentación de cada estanque, indicando
que recorrer el pellet hasta el punto de ali- el número de dosis, tamaño, tiempos entre
mentación (Imagen 9). dosis, entre otros.

Los nuevos sistemas de alimentación tam- Actualmente, el software diseñado para la ali-
bién pueden integrar sensores de oxígeno mentación en RAS permite un control total de
que puedan adecuar automáticamente la la alimentación. Por una parte, permite la in-
alimentación en función del nivel de oxígeno tegración de sensores y programar la alimen-
que hay en el estanque, sensores de tempe- tación en función de las lecturas, en tiempo
real, que están haciendo esos sensores y,
Imagen 8
por otra, permite al operador programar la
alimentación en función de las necesidades
de cada especie y los requerimientos del
acuicultor (tablas de alimentación, modelos
de distribución, número de dosis, microdie-
tas, etc.) (Imagen 10). Otro de los puntos
importantes de los nuevos softwares de ali-
mentación es la creación de bases de datos
que guardan todos los parámetros, inputs y
outputs que recibe y procesa el sistema, pu-
diendo ser después analizados para estudiar
el comportamiento de todos los elementos
que intervienen en la alimentación.

Estos softwares también pueden ser super-

visados a distancia mediante una App insta-
lada en un smartphone o en una tablet.

Velocidad del aire y degradación del pe-

llet

La velocidad del aire necesario para trans-

portar el pellet desde el punto de dosifica-
ción hasta el estanque varía en función del
tipo y tamaño de pellet, la longitud y sección
de la tubería y el tamaño de la dosis. Es por
este motivo por el cual la velocidad a la que
debe circular el pellet por la tubería tiene que
ser resultado de un compromiso entre estos
valores. Los sistemas centralizados incorpo-
ran variadores de frecuencia que permiten
disminuir o aumentar la cantidad de aire que
circula por la tubería disminuyendo o aumen-
tando la velocidad del aire.

En cuanto a la degradación de los pellets en

la tubería de transporte, los distintos estudios
relacionan tres factores fundamentales: la ca-
lidad del pellet, la velocidad del aire en la tu-
bería y la concentración de alimentación de
pellets. De estos factores el que más influye
Sistemas de dispersión. Fuente: Fish Farrm Feeder.

120
en la degradación y fractura de los pellets es
la calidad del pellet. Una velocidad elevada
del aire produce una mayor degradación Imagen 9
y una concentración elevada de alimento
ayuda a que haya una menor degradación.

Los pellets con alta calidad generan poca

cantidad de polvo y pequeñas partículas du-
rante el transporte neumático, independien-
temente de la velocidad de alimentación y la
velocidad del aire. Los pellets con una calidad
baja deben transportarse con la menor velo-

.
cidad posible en combinación con una alta
velocidad de alimentación (Sørensen y col.,
2008)

Referencias
Sørensen, M., G. He, M. Oehme, T. Åsgård, T.
Storebakken & T. Aas. 2008. Feed pellet
durability in pneumatic conveying systems
for fish farming. Nofima.

Tablero de control. Fuente: Fish Farm Feeder.

Imagen 9

Fuente: Fish Farm Feeder.

121
Capítulo XI / Sistemas de alimentación automática

Imagen 10

Fuente: Fish Farm Feeder.

Imagen 10

Fuente: Fish Farm Feeder.

122
123
Capítulo XII / Fotoperiodo

Capítulo XII

Fotoperiodo
X. Navarro
Bioled Spa.
xnavarro@[Link]

Foto: Bioled.

124
 El fotoperiodo artificial es una herramienta apetito y mejora la conversión alimenticia
ampliamente utilizada en los ciclos produc- a través de la modificación de la conducta,
tivos del salmón Atlántico, que se aplica prin- favoreciendo el aumento de la ingesta (Björ-
cipalmente para obtener mejores índices de nsson 1997).
crecimiento y esmoltificación en agua dulce,
inhibir la madurez precoz y estimular el creci- Es importante destacar que el crecimiento
miento en la fase de agua de mar. es el resultado final de varios procesos tales
como la conversión e ingesta alimenticia, el
Fisiológicamente, la señal del fotoperiodo apetito o si el pez está convirtiendo la energía
natural o artificial es traducida desde el ór- en músculo o en grasa. Actualmente, hay ex-
gano pineal y la retina, en una señal neu- tensa evidencia que demuestra estos efectos
roendocrina que corresponde a la hormona a escala comercial, en donde se ha observado
melatonina (Carrillo, 2009). Los niveles de que los peces expuestos a un fotoperiodo
melatonina plasmática se elevan durante de luz continua han mejorado significativa-
la noche y descienden durante el día. La se- mente la tasa de crecimiento, la eficiencia de
creción de melatonina durante los períodos alimentación y la ingesta de alimento.
de obscuridad ejerce un efecto estimulador
del eje reproductivo, favoreciendo el desa- Aspectos prácticos
rrollo gonadal. Los órganos sensoriales de
los peces captan longitudes de ondas peak Régimen, ubicación y tipo de luz
de alrededor 500 nm cercana al color verde
azulado, lo que a intensidades superiores a En Chile la aplicación de luz artificial a los cul-
0,016 W/m2 se percibe como una señal de día tivos de salmón se realiza desde hace años,
(Migaud y col., 2006). principalmente en los procesos de agua
dulce, para lograr un smolt S0, introduciendo
Se ha postulado la existencia de un eje luz-hi- 24 horas de luz (24:0) desde la primera ali-
pófisis-somatropico, en donde el fotoperiodo mentación hasta la etapa de pre-esmoltifica-
(natural o artificial) acelera el crecimiento a ción, donde luego los peces son sometidos a
través de la estimulación de la actividad de un invierno, generalmente de 4 a 6 semanas
las células somatótropas (células dentro de 12 horas de luz y 12 horas de oscuridad
de la hipófisis asociadas con la síntesis y la (12:12) para luego volver a un fotoperiodo de
secreción de la hormona de crecimiento) verano con luz continua por 24 horas (24:0)
produciendo un aumento de los niveles plas- de entre 4 a 5 semanas.
máticos de la hormona de crecimiento (GH)
(Komourdjian y col., 1976; Bjornsson, 1997). La luz en RAS es uno de los factores más im-
portantes a considerar, ya que el manejo de
La GH se almacena en la hipófisis. Cuando ésta debe ser lo mas similar a las condiciones
los peces perciben un estímulo luminoso, la naturales. Desde la eclosión hasta la primera
GH es liberada desde la hipófisis y, vía san- alimentación, el principal objetivo del foto-
guínea, llega al hígado y músculos donde periodo es que los peces vean el pellet e ini-
ocurre la secreción del factor de crecimiento cien una correcta alimentación. De acuerdo
insulínico tipo 1 (IGF-1). Para que este sistema con la literatura vigente y lo observado por
endocrino funcione, es necesaria la unión de en campo, se recomienda un régimen de 20
la GH con su receptor, lo que conlleva a la horas luz y 4 de obscuridad (Figura 1), ya que
reducción de los niveles plasmáticos de GH. no se han observado diferencias significativas
Al mismo tiempo, existe una estimulación entre este régimen y el de 24 horas luz cons-
importante de la producción de IGF-1 prin- tante (Noble y col., 2018). La recomendación
cipalmente en el hígado, lo que aumenta el se basa en que los peces necesitan ritmos de

24
Horas luz día

20
26
12
8 Primera alimentación Alevinaje Smolt

Figura 1. Régimen de fotoperiodo recomendado en las distintas etapas del ciclo productivo en agua dulce para la producción de un smolt S0.

125
Capítulo XII / Fotoperiodo

luz y obscuridad (ritmo circadiano) para re- en terreno realizados por Bioled, indican que
gular sus procesos biológicos y estimular la esta iluminación genera una concentración
formación del pigmento de la retina, lo que de luz en el centro del estanque que va dismi-
reduce el estrés durante las horas de obscuri- nuyendo en las orillas. Esta situación provoca
dad en el fotoperiodo invierno. una mala distribución de la luz, produciendo
que los peces mantengan una postura ver-
El color de la luz durante esta fase debe ser tical hacia el fondo y a concentrarse en las
blanca, ya que este color emite todas las lon- orillas para evitar la luz central, producién-
gitudes de ondas del espectro visible (Figura dose además una elevada mortalidad. Para
2). Ésta debe estar distribuida de forma ho- corregir esta situación es necesario manejar
mogénea dentro de las unidades de cultivo. las campanas aéreas en forma retráctil, de tal
Actualmente en RAS, los estanques en las pri- manera que la luz que generen cubra todo el
meras etapas son de volúmenes pequeños y estanque, para evitar zonas de sombra. Con
se mantienen con poca profundidad de agua, esto se evita el estrés por encandilamiento y
los que son iluminados con una luz aérea cen- mala alimentación (Figura 3).
tral de forma individual (Imagen 1). Estudios

Figura 2. Luz blanca, análisis fotométrico.

Imagen 1. Iluminación aérea en estanques de piscicultura RAS en fase de primera alimentación.

126
Figura 3. Distribución de la luz en estanques de primera alimentación. Foto izquierda: Lámpara aérea ubicada cerca de superficie del agua provocando
una incorrecta distribución de la luz sobre el estanque. Foto derecha: Lámpara aérea retráctil la cual proporciona una correcta distribución de luz en el
estanque.

Alevinaje En esta etapa se recomienda una mezcla de

Durante la etapa de alevinaje (primera ali- luz blanca con verde (Imagen 2), con estos
mentación hasta pre-smolt), los peces man- colores, a diferencia de las luces 100% blan-
tienen el régimen de 20:4 y la luz debe ser de cas, se ha determinado que se obtiene una
color blanco para estimular la alimentación homogeneidad en las curvas de ATPasa bran-
y crecimiento, principales objetivos de este quial y por lo tanto un grupo de peces esmol-
período. tificados en forma más uniforme, lo que trae
como consecuencia una disminución en la
Generalmente los estanques utilizados aquí mortalidad post traslado (Figura 4).
son de mayor volumen, por lo cual la ilumi-
nación debe ser una mezcla entre luz sumer- Para realizar correctamente este régimen, es
gida y aérea. Los equipos sumergidos deben muy importante considerar que la luz del pe-
ser lámparas de tecnología LED ubicadas ríodo de invierno no significa atenuar la can-
en forma equidistante dentro del estanque tidad de esta en el estanque, la luz dentro del
formando un anillo y, dependiendo de la estanque debe ser la misma durante la etapa
densidad y la altura de la columna de agua, de invierno y verano, el período de invierno
deben ser instaladas en una o dos profundi- solo significa acortar las horas luz del .
dades. Las luces aéreas deben instalarse con
una distribución simétrica sobre el estanque,
para cumplir con su doble objetivo: estimular
la apetencia de los peces y generar una co-
rrecta iluminación para los manejos.

Esmoltificación
Para la etapa de esmoltificación, los peces
son sometidos a un invierno de 4 a 6 semanas,
el cual generalmente tiene un fotoperiodo de
12:12, para luego volver a un régimen de ve-
rano de 4 semanas con 20:4 horas de luz.

En este período los estanques son de gran

volumen, por ello la tecnología recomendada
es usar equipos LED, aéreos y sumergidos.
Debido a la transparencia del agua y a las
altas densidades alcanzadas, es fundamental
utilizar varias luces distribuidas equidistantes
a 1 y 2 profundidades en la columna de agua.
Imagen 2. Equipo de fotoperiodo de color blanco-verde (MPLmix) para fase de esmoltificación.

127
 Capítulo XII / Fotoperiodo

De acuerdo con la literatura existente, es Consideraciones tes percibidos por los peces. Posteriormente
importante considerar que el mínimo de luz este mismo grupo es trasladado a estanques
percibida por los peces es de 0,016 W/m2 de Durante toda la etapa de agua dulce es im- de mayor volumen para realizar el invierno de
irradiancia (Migaud y col., 2006). Al realizar portante generar una armonización cons- la esmoltificación, el cual suele presentar luz
una espectroradiometría en la unidad de cul- tante entre las salas de los RAS de los factores aún mas baja y, a medida que los peces van
tivo (Imagen 3), se debe obtener que el 80% ambientales que principalmente regulan el aumentando en peso, la densidad también es
de los puntos medidos deben estar por sobre inicio de la madurez precoz, los cuales son: mayor, situación que disminuye aún mas la
este valor, tanto en la época de invierno temperatura, luz y densidad. Es muy usual cantidad de luz en los cultivos.
como de verano. En el caso de disminuir la in- encontrar grupos de peces con mucha luz
tensidad de luz durante la etapa de invierno, en las salas de primera alimentación, para Este fenómeno de grupos de peces sometidos
se corre el riesgo que los peces no perciban el luego ser trasladados a estanques de alevi- a falsas señales de temperatura y luz, debido
mínimo de luz y erróneamente se someten a naje con luz por debajo de los valores lími- a traslados entre las salas de la piscicultura
un invierno constante de 24horas. con diferente régimen lumínico y térmico,
pueden ser percibidas como micro-inviernos
o micro-veranos, que se suman al invierno de
esmoltificación que se entrega convencional-
30 mente, lo que puede significar que los peces
ya han recibido dos o más señales de invierno
25 al momento de ser trasladados al mar. Mas
Na+/K+ ATPasa (U/mg)

aún, al ser transferidos al mar, dependiendo

20
de la fecha de siembra, pueden percibir otro
invierno debido a los cambios de tempera-
15
tura y luz. Todas estas señales confusas de
10 foto y termoperiodo serían las causantes del
desarrollo gonadal precoz observado, en los

.
5 procesos de agua dulce y mar, resultando en
un pez de características inviable, de talla pe-
0 queña y baja condición
0 1 2 3 4 5 6

Tiempo (semanas) Referencias

Figura 4. Curva de ATPasa en peces expuestos a fotoperiodo con luz blanca-verde (MPLmix). Björnsson, B. 1997. The biology of
salmon growth hormone: from daylight
to dominance. Fish Physiology and
Biochemistry, 17: 9-24
Carrillo, M. 2009. La reproducción de los
peces: aspectos básicos y sus aplicaciones
en acuicultura. Publicado por: Fundación
observatorio español de Acuicultura Ed:
Juan Espinoza de los Monteros. Madrid,
España.
Komourdjian, M., R. Saunders & J. Fenwick.
1976. Evidence for the role of growth
hormone as part of a light-pituitary-axis
in growth and smoltification of Atlantic
salmon (Salmo salar). Can. J. ZooL., 54:
544-551.
Migaud, H., J. Taylor, G. Taranger, A. Davie, J.
Cerda-Reverter, M. Carrillo, T. Hansen & N.
Bromage. 2006. A comparative ex vivo and
in vivo study of day and night perception
in teleosts species using the melatonin
rhythm. J. Pineal. Res., 41: 42–52.
Noble, C., K. Gismervik, M. Iversen, J.
Kolarevic, J. Nilsson, L. Stien & J. Turnbull
(Eds.). 2018. Welfare Indicators for farmed
Atlantic salmon: tools for assessing fish
welfare 351pp.

Image 3. Medición de espectroradiometría en los estanques.

128
129
Capítulo XIII / ¿Hacia dónde apunta la producción en RAS en Chile y el mundo?

Capítulo XIII

¿Hacia dónde apunta la producción

en RAS en Chile y el mundo?
F. Soto.
Salmonexpert
francisco@[Link]

Instalaciones de Atlantic Sapphire. Foto: Atlantic Sapphire.

130
Según estimaciones de la ONU (2019), la po- Específicamente, el 2017 la producción mun-
blación humana mundial crecerá de 7,7 mil dial total de pescado desde la acuicultura fue
millones a 8,5 mil millones en 2030 (aumento de 53,4 millones de toneladas, con una tasa
del 10%), y luego a 9,7 mil millones en 2050 promedio anual de crecimiento del 4,8%
(+26%), lo que significa que debemos enfren- (FAO, 2019a). De esas, 3,3 millones de tonela-
tar el gran desafío de cómo alimentar a dicha das corresponden a las tres especies salmo-
población. nídeas más cultivadas en el mundo (Salmo
salar, Oncorhynchus kisuth y Oncorhynchus
Este hecho implica que la industria alimen- mykiss)(Tabla) (FAO, 2019a, b).
taria, donde la acuicultura cumple un rol
fundamental, deberá maximizar su produc- Además de sus atributos nutricionales y pro-
ción de manera sustentable, optimizando los ductivos, la importancia de estas especies
recursos (terrenos, agua, energía, capital hu- recae en que desde el año 2013, se convir-
mano, etc.) y minimizando los desperdicios, tieron en los productos del mar comerciali-
en un contexto en el que se debe contribuir lo zados más importantes en términos de valor,
menos posible al cambio climático (Godfray y llegando a representar el 18% del valor total
col., 2010; Béné y col., 2015; Kobayashi y col., de los alimentos del mar comercializados in-
2015; FAO, 2018). ternacionalmente (FAO, 2019a).

Producción mundial

Entre 1961 y 2016 el consumo mundial de

alimentos del mar provenientes de la pesca
y acuicultura (pescados, moluscos y crusta- Figura 1. Producción y suministros mundiales de alimentos del mar. Fuente: FAO, 2019a.
ceos) aumentó en un 3,2% anual, superando Producción y suministros mundiales de alimentos del mar
el aumento del consumo de carne derivada Producción Población (mil millones) y
de animales terrestres (2,8%). Además, en (millones de toneladas) oferta mundial per capita (kg)

160 24
el 2015, los productos del mar representa-
Producción de la acuicultura
ron alrededor del 17% de la proteína animal 140 21
Población
consumida y el 6,9% de todas las proteínas
120 Producción de la pesca 18
consumidas por la población mundial (FAO, Oferta mundial per capita
2018). 100 15

80 12
Para el 2017, el Anuario de Estadísticas de
Pesca y Acuicultura de la FAO (FAO, 2019a) in- 60 9

formaba que las toneladas totales de alimen- 40 6

tos del mar -incluyendo las destinadas a usos
no alimentarios- contribuidas por la pesca 20 3

(92,5 millones de toneladas) superaban en 0 0

aproximadamente un 7,2% a las producidas 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2017

-20 Usos no alimenticios -3

por la acuicultura (80,1 millones de tonela-
das) (Figura 1). Sin embargo, Kobayashi y col. -40 -6
(2015) proyecta que este escenario se rever-
tirá en el 2030.

Tabla. Producción acuícola mundial de especies salmónidas 2011-2017. Fuente: FAO, 2019b.

Especie/año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Salmón Atlántico 1.735.388 2.074.398 2.093.986 2.348.067 2.381.579 2.247.293 2.358.663

Salmón coho 159.696 171.684 156.792 171.751 140.956 124.188 179.834

Trucha arcoíris 792.304 881.826 814.696 794.475 750.042 816.657 811.590

Total 2.687.389 3.127.908 3.065.474 3.314.294 3.272.578 3.188.138 3.350.087

131
Capítulo XIII / ¿Hacia dónde apunta la producción en RAS en Chile y el mundo?

RAS, economía y medio am- Si bien el ciclo productivo comercial todavía

biente se realiza en combinación de un sistema en
tierra para las primeras fases del ciclo bioló-
Frente a este escenario de estancamiento gico del salmón (ova -> smolt/post smolt) y un
de la pesca de captura mundial y rápida ex- ciclo en mar hasta el peso de cosecha, ya se
pansión de la acuicultura, se debe tener en evidencia una tendencia que involucra au-
consideración que la actividad humana, en mentar los pesos de entrada al mar, debido
todo ámbito, debe velar por ser lo más sus- fundamentalmente a que los peces son más
tentable posible; donde la salmonicultura no robustos y, adicionalmente, se acorta el pe-
es la excepción. riodo en mar.

Como ya se informó en el Capítulo 1 de este No obstante lo anterior, y llevando esta idea a

compendio, la acuicultura, y específicamente un nivel superior, iniciativas que realizarán el
la que se lleva a cabo en RAS, aparece como ciclo productivo completo en tierra con mega
una de las soluciones más eficientes y susten- pisciculturas de recirculación ya son reali-
tables para suplir la demanda creciente por dad, siendo el proyecto Atlantic Sapphire en
alimentos del mar. Miami, Estados Unidos, el más icónico.

En esa misma línea es que los mayores paí- La proyección de esta empresa es cosechar
ses productores de salmón han entendido 10 mil toneladas de salmón al año a partir del
que los beneficios de los RAS no son solo tercer trimestre de 2020, hasta 90.000 tonela-
medioambientales, si no que también pro- das desde 2026, y 200 mil toneladas a partir
ductivos. Además, se han dado cuenta que del 2030 (Imagen y gráfico 1).
con mejoras tecnológicas e I+D, los costos
productivos se pueden ir reduciendo pau-
latinamente, asegurando el retorno de una Evolución en Chile
inversión y precios de mercado competitivos.
Mientras tanto, por diversos motivos, la
Este hecho a significado que en el último mayoría de las empresas en Chile no están
tiempo la mayoría de las inversiones para la persiguiendo ese sistema de producción en
construcción de nuevas pisciculturas destina- particular. Para entender el objetivo produc-
das al cultivo de salmones incorporen la re- tivo actual, hay que comprender las diversas
circulación, así como también la adaptación etapas por las que ha pasado la salmonicul-
del flujo abierto a recirculación. tura y las limitaciones actuales. “Se podría
decir que la implementación, incorporación
e intensificación de los RAS en Chile ocurrió
en tres periodos”, explica Marcelo Varela, ge-
Gráfico 2. Estimaciones de crecimiento de demanda en el mercado estadounidense, rente general de Billund Aquaculture Chile.
en salón Atlántico (miles de toneladas). Fuente: Atlantic Sapphire.
~ 900 “En el año 2000 comenzó a operar la primera
piscicultura RAS en el país, con muchas ex-
pectativas por parte de la industria ya que
+7% se trataba de un proyecto único en su tipo
anual
a nivel mundial. Luego, entre los años 2005
y 2007, una vez que las bondades de esta tec-
nología en Chile estuvieron a la vista, hubo
una ola importante de proyectos destinados
a la producción de smolt de entre 70 y 80 gra-
mos. Esto constituyó un cambio importante
ya que hasta ese momento los proyectos RAS
tenían como objetivo principal la producción
de alevines de entre 20 y 40 gr”, describe el
ejecutivo.

Sin embargo, dicha etapa duró hasta la crisis

del virus ISA, donde se congelaron muchos
proyectos e inversiones en agua dulce, y todo
el esfuerzo se centró en la engorda en mar.
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Producción convencional Productores de salmón “Aunque hasta ese momento el mercado se

Atlantic Sapphire
de salmón en tierra inclinaba claramente hacia la aplicación de

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la tecnología RAS, una fracción de las empre- A continuación, Garay apunta que no es solo
sas productoras seguía considerando el flujo una tendencia en Chile, si no que es la misma
abierto como una alternativa real en la fase línea que siguen las empresas a nivel mun-
de agua dulce. A partir de los años 2014-2015, dial. “La tendencia mundial es a hacer smolt
por razones ambientales, productivas y sani- de mayor tamaño así como también produ-
tarias, esa discusión dejó de darse en un 99% cir peces hasta peso de cosecha, pero esta
de los casos, existiendo un convencimiento última alternativa en países que están inser-
casi absoluto respecto a que RAS es la única tos en el mercado. Hemos estado viendo esta
alternativa viable para el proyectos de pro- tendencia desde hace varios años ya, lo que
ducción en tierra”, plantea Varela. pasa es que ahora, con el proyecto de Atlan-
tic Sapphire, se ha hecho más patente y real.
Tendencia Ya se han construido proyectos alrededor del
mundo en esta línea; desde hace algunos
Un ambiente controlado, menor uso de agua, años hemos visto pisciculturas en Dinamarca
tratamiento de efluentes, producción prede- especialmente, pero en Europa, Canadá e
cible, mejor rendimiento ova-smolt, entre incluso China, ya se ven pisciculturas produ-
otras, son las ventajas del RAS. Pero, ¿cómo ciendo peces hasta su tamaño comercial”,
ha evolucionado el cultivo de salmón en Chile asegura.
y el mundo con la implementación de estos
sistemas? En Chile existe un proyecto conocido pú-
blicamente que pretende realizar el ciclo
“En los últimos años, además de haber pa- completo en tierra. Se trata de la empresa
sado de producir smolt de 80 gramos a peces Bordemar-Tumbes Spa y su proyecto
de entre 120 y 160 gramos, se ha instalado el “Crianza y Engorda de Salmónidos en estan-
concepto de pre-engorda, con pesos objetivo ques en tierra”, que contempla la construc-
de 300 a 600 gr”, responde el gerente general ción, implementación y operación de una
de Billund Aquaculture . piscicultura de recirculación en la comuna
de Talcahuano, Región del Biobío, para una
“Chile sí está apostando por aumentar los producción de aproximadamente 4.000 to-
pesos de salida”, coincide Eduardo Waldron, neladas al año, desde ova a peso comercial
gerente general de Sealand Aquaculture.
“Hay algunos proyectos con pesos de hasta
300 gr y nosotros también estamos evaluando
proyectos con smolt o post-smolt de mayores
tamaños, ya que aparte de las ventajas de la
producción en tierra se suma el hecho de la
reducción del ciclo en mar”, agrega.

Asimismo, Hugo Cajas, gerente de agua dulce

de Salmones Camanchaca, cree que Chile
“solo apuesta por producción de post-smolt
de 300- 400 gr. Pasará algún tiempo para lle-
gar a producir 100% del ciclo en tierra y esto
dependerá de si somos capaces de resolver
los problemas fundamentalmente de índole
sanitarios que enfrenta hoy por hoy la acui-
cultura en mar”.

¿Ciclo completo en tierra? “Debemos aprove-

char nuestras ventajas competitivas como lo
son las condiciones en mar, por lo que Chile
debería apostar a producir smolt más gran-
des para acortar el ciclo productivo en mar y
disminuir riesgos de enfermedades, pero no a
producir el ciclo completo en tierra. Estamos
muy lejos de nuestros mercados para poder
ser competitivos de esa manera, pagamos
más de un dólar y medio solo en transporte,
no tiene sentido”, sostiene Óscar Garay, exge-
rente regional de Aquachile Magallanes.
Imagen 1. Futuras instalaciones de Atlantic Saphire. Fuente: Atlantic Sapphire.

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Capítulo XIII / ¿Hacia dónde apunta la producción en RAS en Chile y el mundo?

de calidad “Premium Grade” de aproximada- “El control de la madurez temprana en ciclos

mente 5 kilogramos. cerrados, demostrar que no existen diferen-
cias importantes entre el producto final en

.
jaulas en mar y pisciculturas RAS y costos de
Desafíos inversión (cada vez más sustentables) son los
principales desafíos”, concluye Hugo Cajas
En cuanto a los desafíos para la implemen-
tación o migración hacia la recirculación,
los expertos concuerdan en que funda- Agradecimientos
mentalmente se debe a temas monetarios,
legislativos y a la falta de profesionales espe- Marcelo Varela, Billund Aquaculture Chile.
cializados. Oscar Garay, AquaChile.
Eduardo Waldron, Sealand Aquaculture.
“Una gran barrera es la inversión requerida Hugo Cajas, Salmones Camanchaca.
y los costos de producción. Por otro lado,
el encontrar profesionales especialistas en
este tipo de sistemas, y que el Estado otor- Referencias
gue los permisos correspondietes, también
son puntos importantes”, apunta Waldron, FAO. 2018. El estado mundial de la pesca y la
sin embargo, “en los últimos años también acuicultura 2018. Cumplir los objetivos de
ha habido problemas de calidad y disponi- desarrollo sostenible. Roma.
FAO. 2019a. FAO Anuario. Estadísticas de
bilidad de agua, lo que ha ayudado a que la
pesca y acuicultura 2017. Roma.
recirculación vaya tomando más protago-
FAO. 2019b. Fisheries and Aquaculture
nismo”, esclarece. Information and Statistics Branch. [http://
[Link] /fishery/statistics/global-
En estos puntos también repara el gerente aquaculture -production/quer y/en].
general de Billund Aquaculture. “Uno de los Reviewed: november 26, 2019.
principales factores limitantes para la ex- Béné, C., M. Barange, R. Subasinghe, P.
pansión de la tecnología RAS es la inversión Pinstrup-Andersen, G. Merino, G. Hemre
requerida. No obstante, hoy estamos enfren- & M. Williams. 2015. Feeding 9 billion by
2050–Putting fish back on the menu. Food
tando problemas de disponibilidad de auto-
Security, 7: 261-274.
rizaciones ambientales, no sólo en lo que a
Godfray, H., J. Beddington, I. Crute, L.
producción en tierra se refiere. Los tiempos Haddad, D. Lawrence, J. Muir, J. Pretty, S.
de aprobación y restricciones para el uso Robinson, S. Thomas & C. Toulmin. 2010.
de borde costero constituyen barreras que Food Security: The Challenge of Feeding 9
están frenando desarrollos industriales muy Billion People. Science, 327: 812-818.
relevantes para las regiones en la que está Kobayashi, M., S. Msangi, M. Batka, S.
ubicada la industria. Otra restricción impor- Vannuccini, M. Deyd & J. Anderson. 2015.
tante también es la poca disponibilidad de Fish to 2030: The Role and Opportunity
for Aquaculture. Aquaculture Economics &
profesionales especializados en recircula-
Management, 19: 282-300.
ción”, afirma.
Tacon, A. 2019. Trends in Global Aquaculture
and Aquafeed Production: 2000–2017.
Por su parte Garay indica que otros aspectos Reviews in Fisheries Science & Aquaculture.
como consumo de energía, alimentación y DOI:10.1080/23308249.2019.1649634
utilización de lodos, son importantes. “Los United Nations, Department of Economic
mayores desafíos son disminuir el consumo and Social Affairs, Population Division.
de energía de la tecnología, reducir el costo 2019. World Population Prospects 2019:
de la misma para disminuir la inversión, tener Ten Key Findings.
la gente con las competencias necesarias
para trabajar con este tipo de tecnologías,
perfeccionar el tipo de alimento para RAS y
por último, que la autoridad apruebe el re-
glamento de lodos con la finalidad de poder
utilizarlos en el mejoramiento de suelos”.

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