Subsistema
FINANCIERO
ALUMNAS:
MELANY ABIGAIL ALVAREZ FERNANDEZ
MARIA DEL ROSARIO DOMINGUEZ DELFIN
ARACELY USCANGA VALLEJO
LEILANI GARCIA SANCHEZ
AITANA GUZMAN MARIN
Introducción
PARA QUE UN SERVICIO DE ALIMENTACIÓN SUBSISTA NECESITA DINERO. Y MÁS QUE ELLO, DEBE
ADMINISTRAR, ESE DINERO EFICIENTE Y EFICAZMENTE, PARA LOGRAR SUS METAS GENERALES. POR ESO,
QUIEN LO ADMINISTRE DEBE COMPRENDER LOS CONCEPTOS CLAVES DE CONTABILIDAD Y DE
ADMINISTRACIÓN FINANCIERA, CON EL FIN DE ANALIZAR SU DESEMPEÑO FINANCIERO.
LA CONTRIBUCIÓN DEL SUBSISTEMA FINANCIERO
AL LOGRO DE LOS OBJETIVOS Y A LA NATURALEZA DE LA
ADMINISTRACIÓN FINANCIERA VARÍA, OBVIAMENTE, DE
ACUERDO CON EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN ESPECÍFICO
QUE SE ESTÉ MANEJANDO. POR EJEMPLO, NO
BUSCA LO MISMO EL SUBSISTEMA FINANCIERO DE UN
RESTAURANTE QUE ESTÁ EN PROCESO EXPANSIÓN, QUE
EL DE UN HOSPITAL QUE NO TENGA ESTA META.
Conceptos básicos de la
contabilidad
CONTABILIDAD
La contabilidad se define como "el proceso de
identificar, medir y comunicar información económica
para permitir un razonamiento informado y
la toma de decisiones por parte de los usuarios de
dicha información
Usuarios de la contabilidad:
— Dueños. — Bancos.
— Acreedores. — Gobierno.
— Proveedores. — Empleados.
Niswonger y Fess describen los siguientes
elementos en la contabilidad:
1. LOS MATERIALES CRUDOS BASICOS PRODUCTOS FINALES PRIMARIOS: LOS ESTADOS FINA
son los datos financieros
son las Son los que resultan del proceso contable y que
interesan a los diferentes usuarios. Básicamente
transacciones de diversos resumes
son la hoja de balance y el estado de pérdidas
negocios. análisis e informes y
ganancias o estado de resultados.
ENTIDAD DE NEGOCIOS
Este concepto supone que un servicio de alimentación es distinto
y separado de la persona o personas que suministran los activos.
Algunos ECUACIÓN CONTABLE
principios dela
En terminología contable los recursos, las deudas y los intereses de los
dueños o accionistas se conocen como activos, pasivos y capital
respectivamente.
contabilidad CONCEPTO DE EMPRESA EN MARCHA
supone que un servicio de alimentación continuará funcionando por un
periodo indefinido. No implica que existirá permanentemente,
Los activos son los recursos del servicio de
alimentación y se definen como cualquier objeto, sino que continuará, al menos por un tiempo largo.
derecho o recurso económico que posea y que
tenga valor monetario.
Los pasivos son las deudas del servicio de
AGREGA UNA IDEA PRINCIPAL
alimentación, es decir, la parte de él que poseen
los acreedores. E] dinero es la base para las transacciones de negocios y la unidad de
El capital es la cantidad de dinero invertida medida en la contabilidad de estas transacciones.
por los dueños o accionistas en el servicio de
alimentación, es decir, los derechos de aquéllos
a los activos de éste.
COSTO
Es la cantidad de dinero que se gasta en bienes y
servicios.
Algunos RECONOCIMIENTOS DEL MOMENTO DEL INTERCAMBIO
Una venta ha ocurrido únicamente cuando se completa un
principios dela
intercambio de activos; cuando un cliente de un servicio de
alimentación recibe el alimento que ha ordenado y lo paga.
contabilidad PERIODO CONTABLE
El intervalo máximo entre estos informes periódicos
es de un año.
PAREO DE INGRESOS Y GASTOS
Involucra el reconocimiento del ingreso durante el periodo
contable en el cual ocurre y su pareo correspondiente con todos
los gastos aplicables.
DECLARACIÓN ADECUADA MATERIALIDAD CONSERVADURISMO
Significa que los estados financieros
Debe de considerars ela
y todo el material que los No anticipar ninguna utilidad y
materialidad de todo evento,
acompañen deben contener sufragar todas las pérdidas.
procedimiento contable o cambio en
información completa sobre los
el. los ITEMS también se pueden
datos esenciales para la compresión
incluir.
de quien los lea.
ESTADOS FINANCIEROS HOJA DE BALANCE ESTADO DE RESULTADO
Muestra los activos,
EL resultado final del proceso Informa acerca de los ingresos,
pasivos o deudas y el
contable es la generacion de gastos y utilidades o pérdidas ,
capital, en un momento
informes que muestren el estado como resultado de las
dado del tiempo o al final
financiero del servicio alimentario. operaciones realidas en un periodo
del periodo contable
Graficas de
¿PARA QUE SIRVEN?
Las gráficas de barras son útiles para analizar la
productividad del personal.
barra PERMITEN:
Ver qué tan ocupados están los empleados.
Mejorar la programación de turnos según el
trabajo real.
Identificar si hay demasiado o muy poco
Mejora de
personal.
MEJORA DE TURNOS
turnos
Ejemplo: En un sector de producción, los turnos no coincidían con
el volumen de trabajo.
Solución: Reprogramar turnos, reduciendo personal sin afectar las
horas pico de mayor trabajo.
Resultado: Mejora la eficiencia sin sobrecargar a los empleados.
ESCALA 1 A 6
Evalución del
Se utiliza una escala de 1 a 6 para medir el nivel
de actividad:
• 1: Muy poco trabajo.
• 6: Demasiado trabajo.
trabajo
• 4: Nivel adecuado.
Este método ayuda a ajustar el número de
empleados según la necesidad.
DESCRIPCIONES SIMPLES
Alternativa de Otra opción es usar descripciones simples para
medir la actividad:
• Ocupado, moderadamente ocupado, disponible
trabajo para otra tarea.
• Facilita entender cuán ocupados están los
empleados sin números.
AUTOEVALUACIÓN
Productividad
Los gerentes también deben mejorar su propia
productividad.
• Preguntas clave:
• ¿Cómo estoy trabajando ahora?
personal
• ¿Qué quiero lograr?
• ¿Qué tan efectivo soy?
PASOS PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD:
Plan para 1. Define tus tareas y qué produces con ellas.
2. Asigna recursos a cada tarea.
mejorar
3. Mide tu desempeño con índices simples.
4. Evalúa y ajusta tus objetivos.
5. Implementa mejoras basadas en tu análisis.
Clasificación de
las razonez
RAZONES FINANCIERAS RAZONES OPERACIONALES RAZONES DE LIQUIDEZ
Indica la habilidad para pagar las
Examinan las relaciones entre Se clasifican en razones de: deudas oportunamente. Las
elementos de la hoja de balance y liquidez,solvencia,actividad,renta razones de liquidez más comunes
otro del estado de resultados. bilidad y operaciones son: RAZÓN CORRIENTE
Clasificación de
las razonez
RAZONES DE ACTIVIDAD RAZONES DE RENTABILIDAD RAZONES DE OPERACIÓN
Miden la habilidad
servicios públicos así como de los
Examinan que tan efectivamente artículos de generar utilidad Analizan el éxito del
está utilizando sus activos. La respecto de las ventas o la servicio de alimentación en generar
rotación del inventario desechables. ingresos y controlar gastos.