Ejemplo sobre el modelo de inventario ABC:
Lista de materiales utilizados en una cafetería y su consumo mensual
MATERIAL UNID COST. CONSUMO
1 Piña Kg 137.39 45.19
2 Naranjas Kg 491.82 189.78
3 Peras Kg 583.83 29.37
4 Uvas Kg 1561.8 63.26
5 Guineos Kg 413.3 451.86
6 Mango Kg 205.92 22.59
7 Lechosa Kg 297.69 36.60
8 Zapotes Kg 536.63 45.19
9 Kiwi Kg 338.73 903.72
10 Cereza Kg 55.93 542.23
11 Cran Berry Kg 916.27 135.56
12 Manzanas Kg 512.7 40.67
13 Granadillo Kg 2150.2 1.81
14 Queso chedar Kg 749.34 6.78
15 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26
16 Queso crema Kg 6310.5 384.08
17 Salmón Kg 6684.6 45.19
18 Tomates Kg 136.78 81.33
19 Salami Genoa Kg 634.51 67.78
20 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62
21 Pimienta Kg 18.42 13,194.30
22 Lechuga Kg 11.53 28,695.54
Pasos a seguir
1) Determinamos el total consumido por cada material (multiplicando su consumo por el precio)
MATERIAL UNID COST. CONSUMO TOTAL CONSUMO
1 Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10
2 Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12
3 Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60
4 Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28
5 Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59
6 Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35
7 Lechosa Kg 297.69 36.60 10,895.64
8 Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14
9 Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83
10 Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01
11 Cranberry Kg 916.27 135.56 124,207.63
12 Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16
13 Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37
14 Queso chedar Kg 749.34 6.78 5,078.95
15 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47
16 Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02
17 Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84
18 Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97
19 Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42
20 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20
21 Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03
22 Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58
RD$4,464,771.28
2) Luego organizamos los materiales en base al total consumido, desde el que más consume, hasta
el que menos consume.
MATERIAL UNID COST. CONSUMO TOTAL CONSUMO
1 Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02
2 Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58
3 Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83
4 Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84
5 Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03
6 Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59
7 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47
8 Cran berry Kg 916.27 135.56 124,207.63
9 Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28
10 Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12
11 Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42
12 Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01
13 Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14
14 Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16
15 Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60
16 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20
17 Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97
18 Lechosa Kg 297.69 36.60 10,895.64
19 Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10
20 Queso cheddar Kg 749.34 6.78 5,078.95
21 Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35
22 Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37
RD$4,464,771.28
3) Determinamos el % de participación de cada consumo de material respecto al total consumido,
para esto dividimos el total consumo por material entre el total consumido general.
MATERIAL UNID COST. CONSUMO TOTAL CONSUMO % COSTO
Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02 54.29%
Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58 7.41%
Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83 6.86%
Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84 6.77%
Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03 5.44%
Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59 4.18%
Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47 3.74%
Cranberry Kg 916.27 135.56 124,207.63 2.78%
Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28 2.21%
Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12 2.09%
Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42 0.96%
Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01 0.68%
Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14 0.54%
Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16 0.47%
Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60 0.38%
Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20 0.26%
Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97 0.25%
Lechoza Kg 297.69 36.60 10,895.64 0.24%
Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10 0.14%
Queso chedar Kg 749.34 6.78 5,078.95 0.11%
Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35 0.10%
Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37 0.09%
RD$4,464,771.28
4) Calculamos el acumulado de cada grupo de materiales siguiendo este criterio :
4.1 Agrupar los materiales que sumen entre el 65 y 75% de los costos
4.2 Agrupar los materiales que sumen entre el 20 y el 30 % de los costos
4.3 Agrupar los materiales que sumen entre el 2 y el 9% de los costos.
Obviamente la suma de porcentajes totales no debe exceder de 1 (o sea 100%)
TOTAL ACUM.
MATERIAL UNID COST. CONSUMO CONSUMO % COSTO % COSTO
1 Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02 54.29%
2 Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58 7.41% 68.55%
3 Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83 6.86%
4 Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84 6.77%
5 Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03 5.44%
6 Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59 4.18%
7 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47 3.74%
28.18%
8 Cranberry Kg 916.27 135.56 124,207.63 2.78%
9 Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28 2.21%
10 Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12 2.09%
11 Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42 0.96%
12 Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01 0.68%
13 Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14 0.54%
14 Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16 0.47%
15 Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60 0.38%
16 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20 0.26%
17 Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97 0.25% 3.27%
18 Lechoza Kg 297.69 36.60 10,895.64 0.24%
19 Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10 0.14%
20 Queso chedar Kg 749.34 6.78 5,078.95 0.11%
21 Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35 0.10%
22 Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37 0.09%
5) Por último. Calculamos el porcentaje de participación de cada grupo de materiales respecto al total de materiales, para esto dividimos el total
de cada grupo separado por acumulado de porcentajes entre el total de materiales. Por ejemplo, si en el primer grupo de materiales hay tres
materiales, dividimos 3/22, ya que 22 es el total de materiales, esto nos da un 14% de participación. Si en el segundo grupo dividido hay 8
materiales, dividimos 8/22, lo cual nos da un 36% de participación, y así sucesivamente:
TOTAL % PART
MATERIAL UNID COST. CONSUMO CONSUMO % COSTO ACUM. % COSTO / ACUM
1 Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02 54.29%
2 Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58 7.41% 68.55% 14%
3 Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83 6.86%
4 Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84 6.77%
5 Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03 5.44%
6 Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59 4.18%
7 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47 3.74%
28.18% 36%
8 Cranberry Kg 916.27 135.56 124,207.63 2.78%
9 Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28 2.21%
10 Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12 2.09%
11 Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42 0.96%
12 Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01 0.68%
13 Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14 0.54%
14 Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16 0.47%
15 Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60 0.38%
16 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20 0.26%
17 Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97 0.25% 3.27% 50%
18 Lechoza Kg 297.69 36.60 10,895.64 0.24%
19 Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10 0.14%
20 Queso chedar Kg 749.34 6.78 5,078.95 0.11%
21 Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35 0.10%
22 Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37 0.09%
Como podemos ver, los materiales tipo A, en este caso, son los que tienen el 68.55% de participación en los costos, pero sólo tienen el 14% de
participación respecto a la cantidad de materiales. Los materiales tipo B (en este caso), son los que tienen el 28.18% de participación en los costos y un
36% de participación respecto al total de materiales. Y los materiales tipo C, son los que tienen el 3.27% de participación en los cotos, pero un 50% de
participación respecto al total de materiales.
Esto nos ayuda a determinar cuáles son los materiales críticos, para los que hay que desarrollar mayor control durante el uso…
TOTAL % PART /
MATERIAL UNID COST. CONSUMO CONSUMO % COSTO ACUM. % COSTO ACUM TIPO
1 Queso crema Kg 6310.5 384.08 2,423,722.02 54.29%
2 Lechuga Kg 11.53 28,695.54 330,859.58 7.41% 68.55% 14% A
3 Kiwi Kg 338.73 903.72 306,116.83 6.86%
4 Salmón Kg 6684.6 45.19 302,047.84 6.77%
5 Pimienta Kg 18.42 13,194.30 243,039.03 5.44%
6 Guineos Kg 413.3 451.86 186,753.59 4.18%
7 Queso Gouda Kg 2682.5 62.26 167,003.47 3.74%
28.18% 36% B
8 Cranberry Kg 916.27 135.56 124,207.63 2.78%
9 Uvas Kg 1561.8 63.26 98,801.28 2.21%
10 Naranjas Kg 491.82 189.78 93,338.12 2.09%
11 Salami Genoa Kg 634.51 67.78 43,006.42 0.96%
12 Cereza Kg 55.93 542.23 30,327.01 0.68%
13 Zapotes Kg 536.63 45.19 24,248.14 0.54%
14 Manzanas Kg 512.7 40.67 20,850.16 0.47%
15 Peras Kg 583.83 29.37 17,147.60 0.38%
16 Jamón Picnic Kg 82.05 139.62 11,456.20 0.26%
17 Tomates Kg 136.78 81.33 11,124.97 0.25% 3.27% 50% C
18 Lechoza Kg 297.69 36.60 10,895.64 0.24%
19 Piña Kg 137.39 45.19 6,208.10 0.14%
20 Queso chedar Kg 749.34 6.78 5,078.95 0.11%
21 Mango Kg 205.92 22.59 4,652.35 0.10%
22 Granadillo Kg 2150.2 1.81 3,886.37 0.09%
RD$4,464,771.284 100.00% 100.00%
Gráfica…
% PARTICIPACION EN COSTOS
100
90
80
A
70
65
60
55
50
45
40
35 B
30
25
20
15
10
C
5
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
% De participación en cantidades