I+D - Movimiento CREA – Junio 2011
De la tierra al país
El presente informe es una parte, es la
continuación de un trabajo mayor…
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Producción lechera
Mill. de l Producción Nacional Tambos Cant. de tambos
11.000 33.000
10.000 30.000
9.000 27.000
8.000 24.000
7.000 21.000
6.000 18.000
5.000 15.000
4.000 12.000
3.000 9.000
2.000 6.000
1.000 3.000
0 0
1988 1995 1998 2002 2008 2010
Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, CNA02, CNA88 y SENASA.
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Producción y distribución
180
160
140 2002
1998
VT/ tambo
120 1995 2008
2010
100
80 1988
60
40
3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 5.500 6.000 6.500
Litros / VT / año
El tamaño de la burbuja indica la producción de leche por tambo. VT= Vaca Total
Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, CNA02, CNA88 y SENASA.
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Producción, exportación y consumo
mill. de litros lts/hab/año
Distribución Total Exportación Consumo Aparente
12.000 240
230
10.000
220
8.000 210
200
6.000
190
4.000 180
170
2.000
160
0 150
2010*
1992
1997
2001
2005
1991
1993
1994
1995
1996
1998
1999
2000
2002
2003
2004
2006
2007
2008
2009
Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, SENASA y estimaciones privadas.
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Establecimientos Existencias
Fuente: Senasa
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Objetivo
Cuantificar y dimensionar el gasto e
inversión realizado en el ejercicio
2010/11 en Argentina.
De la micro a la macro de nuestro país.
Identificar los principales rubros.
Diferenciar las regiones productivas.
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Dimensión
Lechería bovina.
74 modelos analizados.
21 cuencas.
Entre 3 y 4 sistemas para cada cuenca.
Gastos directos, indirectos e inversiones.
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Alcances
Gastos Directos
Alimentación Mantenimiento e Higiene
Personal Crianza
Sanidad Recría
Inseminación Artificial Energía
Control Lechero
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Alcances
Gastos Indirectos Inversiones Bienes Durables
Estructura Maquinarias
Administración Mejoras
Financiamiento Instalaciones
Arrendamientos
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Salta Valle de Lerma
Chaco
Santiagueño
Tucumán Trancas
Cuencas NEA
Valles Cordilleranos
lecheras Córdoba Noreste
S. Fe Centro
E. Ríos Oeste
Córdoba Villa María E. Ríos Este
Córdoba Sur
Bs As
Santa Fe Sur Abasto Norte
La Pampa Noroeste Bs As
Abasto Sur
Bs As Oeste Bs As
Mar y Sierras
La Pampa Centro y Sur
Bs As Otros,
fuera de cuenca
Patagonia
Bs As Sur
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Principales rubros
(mill. de $ y porcentaje)
Gastos
Directos
13.329
Inversión 85% Energía Varios
319 605
161
2% 4%
1%
Recría
Gastos 2.892
Indirectos 22% Alimentación
1.956 Crianza
1.144 5.819
13% 44%
9%
Mant. e
Higiene
304
2% Personal
Arrendamientos Control
612 Estructura + 1.821
Lechero Sanidad
31% Administración 14%
62 294
1.081
55% 0,5% 2%
Financiamiento Inseminación
263 Artificial
14% 228
2%
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Gasto e inversión por cuenca
$/lt
2,20
Ejemplo: zona 1
Implica 4 modelos
Presenta un rango de 1,4 a 1,6 $/lt
2,00
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Cuenca
El tamaño de la burbuja indica la producción
de leche por modelo.
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Gasto e inversión por escala
$/lt
2,20
2,00
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700
Escala (VT)
El tamaño de la burbuja indica la producción
de leche .
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Litros por cuenca
(en millones de litros anuales)
Santa Fe Centro
Las cuatro
principales cuencas Córdoba
representan el Noreste
72,5% de la Córdoba
producción de Sur
leche.
Bs As Oeste
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Santa Fe Centro
Es la cuenca lechera más
importante, produce el 30% de
la leche del país.
El personal en esta zona
representa en promedio, el
10,8% de los gastos e
inversiones totales.
La superficie promedio de las
explotaciones es de 129
has, siendo el 40% arrendado.
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Córdoba Noreste
Produce el 14,3% de la leche
del país.
Cada tambo emplea en
promedio a 3 personas en
forma permanente, las que
ordeñan y cuidan a 175
vacas, 44 vaquillonas y 52
terneras.
Además, generalmente se
contrata
veterinario, inseminador, aseso
r
técnico, nutricionista, contratis
tas, contador, etc.
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Córdoba Sur
Produce el 14,5% de los litros a
nivel nacional.
Alimentación
(% de la cantidad suministrada):
54,8% en base a pasto
30% concentrados
12,5% en base a silos
2,6% fardos y rollos
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Buenos Aires Oeste
En esta cuenca se genera el
14,5% de los litros a nivel
nacional.
La alimentación representa el
38% del total de los gastos e
inversiones de esta región.
Las vacas producen en
promedio 18 litros de leche por
día.
Mayoritariamente la tecnología
utilizada para la reproducción
es la inseminación artificial.
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El ciclo de la actividad
2011 2012 2013 2014 2015
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Combinaciones de alimentación
Praderas Praderas
Praderas implantadas implantadas, verdeos, implantadas, reservas, Concentrados y reservas
reservas y suplementos suplementos y concentrados
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Qué come la vaca para dar leche?
3% fardos y rollos
14% silos
27% concentrados
56% pasto
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Personal
Para realizar esta estimación se
considera el gasto realizado en
forma directa (fosa y extra-
fosa).
El total gastado es 1.821
mill. de pesos.
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Ayudante Encargada
Propietario Tambero Tractorista
Tambero Terneras
Camionero
Contratista Veterinario Inseminador Nutricionista
Leche
Asesor Vendedor Gerente
Contador
Técnico Balanceado Banco
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Gastos Indirectos
Contempla los gastos en
estructura, administración,
financiamiento y
arrendamientos.
El total gastado es 1.956
mill. de pesos.
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Destacados
Se necesita un tiempo importante para poner en
funcionamiento un tambo.
Es un proceso continuo que no para.
Hay muchos modelos de tambos.
Transformación de agua y alimentos en lácteos.
Sin personas no hay tambo ni productos lácteos.
Muchas personas de diversas ocupaciones
dependen de la producción láctea.
Elemento esencial en la dieta humana.
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Finalmente…
Se gasta e invierte en promedio:
1,31 mill. de $/
tambo/año
9.179 $/VT/año
25 $/VT/día
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La relación entre el campo y las
comunidades
Más del
del gasto, se localiza
en las comunidades
donde se lleva a cabo
la producción.
Incluye personal, alimentación, control lechero, mantenimiento
e higiene, energía, gastos de estructura y administración y
arrendamientos.
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Un Día 18 lts
Una Vaca
de leche
4 lts
60 lts de leches fluidas
de agua 360 grs
de leches en polvo
70 Kgs 450 grs
de pasto de quesos blandos
350 grs
5,4 Kgs de quesos duros
de granos 145 grs
de manteca y crema
3,3 Kgs 200 grs
de silo de dulce de leche
800 grs
0,5 Kgs de yogurt
de heno 200 grs
de otros productos
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Los lácteos en nuestra dieta
Desayuno
Media Mañana
Almuerzo
Prom. Mundo 104 lts.
Desarrollados 244 lts. Merienda
En desarrollo 67 lts.
Argentina 208 lts.
Cena
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Inaugurando la campaña…
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Cadenas
Aporte fiscal productivas
Desarrollo
Organización
Divisas Dinamismo empresarial
alimentos exportaciones
Insumos Infraestructura
Ocupación
territorial Maquinaria
Empleo
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