UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
facultad de salud pública y nutrición
“Análisis sanitario”
factores ecológicos
Alumna: Maria Fernanda Alanis Quiñones Grupo. 301
Docente: PATRICIA AMANDA QUEVEDO GARZA
Factores intrínsecos
1. alimento
Integridad física nutrientes disponibles pH
en el envejecimiento
se aplica a los minerales que es una medida de acidez
cutáneo ... limita la
están solubles en la solución del o alcalinidad de una
capacidad de las células
suelo y que pueden ser disolución. El pH indica la
para funcionar y para
absorbidos por las plantas. concentración de iones de
mantener su integridad.
hidrógeno presentes en
determinadas
disoluciones.
eH Aa sustancias antimicrobianas
indica las relaciones de es una sustancia química que, a
oxígeno de los AA: ácido araquidónico. bajas concentraciones, actúa contra
microorganismos vivos aa: aminoácidos. los microorganismos,
y puede ser utilizado destruyéndolos o inhibiendo su
para especificar el crecimiento.
ambiente en que un
microorganismo es
capaz de generar
energía y sintetizar
nuevas células sin
recurrir al oxígeno
molecular
2. microorganismos factores extrínsecos
Asociaciones microbianas humedad relativa
Una relación de sinergismo entre dos poblaciones es la relación entre la presión parcial del vapor
microbianas indica que ambas se benefician de la de agua y la presión de vapor de equilibrio del
relación; pero a diferencia del mutualismo, la agua a una temperatura dada. La humedad
asociación no es obligatoria. Ambas poblaciones
relativa depende de la temperatura y la presión
pueden sobrevivir en su ambiente natural, aun que
del sistema de interés.
en principio la asociación ofrece algunas ventajas
mutuas.
temperatura composición de la atmósfera controlada interrelaciones
es una magnitud referida a la
noción de calor medible Consiste en almacenar productos hortofrutícolas en cámaras de
mediante un termó[Link] refrigeración herméticas, en las que se sustituye la atmósfera inicial o
define como una magnitud normal por una atmósfera pobre en oxígeno (O2) y más rica en dióxido
escalar relacionada con la de carbono (CO2). Son atmósferas estrictamente controladas durante
energía interna de un sistema todo el período que dure el producto almacenado.
termodinámico, definida por el
principio cero de la
termodinámica.