UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
EXPLORACIÓN DE LA CAFEÍNA
Presentado por:
Catedrático:
Cátedra:
Semestre: VIII
HYO – 2024
INDICE
EXPLORACIÓN DE LA CAFEÍNA
I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................3
II. BIOQUÍMICA DE LA CAFEINA.....................................................................4
2.1. Mecanismo de acción en el organismo...........................................................4
III. RUTAS METABÓLICAS DE LA CAFEÍNA..................................................5
3.1. Proceso de metabolismo hepático...................................................................5
3.2. Principales metabolitos y su eliminación.......................................................5
IV. USOS Y APLICACIÓNES DE LA CAFEÍNA.................................................6
V. IMPORTANCIA EN LA VIDA COTIDIANA.....................................................6
5.1. Efectos en el rendimiento físico y mental.......................................................6
VI. CONCLUSIÓN...................................................................................................7
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................................................8
I. INTRODUCCIÓN
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, aunque se afirma que es producida
exclusivamente por plantas supuestamente culturales, no se dispone actualmente de las
pruebas que corroboren plenamente la veracidad de esta aseveración, de manera que, al
menos potencialmente, cualquier planta contiene esta sustancia (FÓRUMCAFÉ, 2021).
Además, este componente se representa con la fórmula química C 8H10N4O2, con una
masa molecular de 194,14 g/mol, el punto de fusión es de 237 °C, el punto de ebullición
de 178° C (sublima) y una densidad de 1.23 g/cm 3; su nombre IUPAC es 1,3,7-
trimetilxantina, y se encuentra comúnmente en diversas plantas como el café, el té, y la
guaraná. La cafeína actúa como un estimulante del sistema nervioso central (SNC) y es
conocida por su capacidad para aumentar la alerta y reducir la fatiga (Lozano, Alvarez,
Barral, & Farré , 2007)
Según Cabello Liu , Callo y Doroteo (1998) este alcaloide se encuentra
comúnmente en el café o té, en el caso del café contiene del 1 a 2% de cafeína, el té
contiene de 2 a 3%. Se sabe que la cafeína tiene capacidad estimulante, el mecanismo
fisiológico a través del cual actúa aún no se comprende por completo, se sabe que este
compuesto actúa sobre el sistema nervioso central, estimulándolo. En la actualidad se
consume muchos productos que contienen cafeína, por ejemplo, las bebidas gaseosas,
cuyo consumo es masivo.
II. BIOQUÍMICA DE LA CAFEINA
II.1. Mecanismo de acción en el organismo
Este alcaloide actúa como un antagonista de los receptores de adenosina en el
sistema nervioso central (SNC), su mecanismo de acción se basa en la inhibición de
los efectos sedantes de la adenosina, un neurotransmisor que promueve la
somnolencia y la relajación. Al bloquear los receptores adenosínicos A1 y A2a, este
compuesto aumenta la liberación de neurotransmisores excitatorios como lo es la
dopamina y la noradrenalina, lo que provoca el estado de alerta (Barred, Haro,
Alford, & Molina, 2011)
Además, este compuesto también actúa como un inhibidor de fosfodiesterasa, lo que
lleva a un aumento en las concentraciones de AMP cíclico (AMPc) y GMP cíclico
(GMPc) en las células; este efecto contribuye a su capacidad para potenciar la
neurotransmisión y aumentar el rendimiento cognitivo y físico.
En la cafeína interactúa específicamente con los receptores adenosínicos A1 y A2a,
actuando como antagonista competitivo, dicha interacción es crucial para entender
sus efectos psicoestimulantes; los receptores A1 están involucrados en la inhibición
de la liberación de varios neurotransmisores, incluyendo GABA, acetilcolina,
dopamina y serotonina. Al bloquear estos receptores, la cafeína provoca un aumento
en la liberación de estos neurotransmisores, lo que contrarresta los efectos
inhibitorios típicos de la adenosina (Moratalla, 2008)
Los receptores A2a, por su parte, están coexpresados con los receptores D2 de
dopamina en el sistema mesolímbico, donde su antagonismo por parte de la cafeína
potencia aún más la neurotransmisión dopaminérgica.
Figura 01: Acción de los receptores de adenosina a1 y a2
III. RUTAS METABÓLICAS DE LA CAFEÍNA
III.1. Proceso de metabolismo hepático
El metabolismo de la cafeína ocurre principalmente en el hígado, donde es
metabolizada por las enzimas del citocromo P450, especialmente la isoenzima
CYP1A2. Este proceso implica la desmetilación de la cafeína, que se transforma en
varios metabolitos. Aproximadamente el 70-84% de la cafeína se convierte en
paraxantina (1,7-dimetilxantina), mientras que el 10% se metaboliza a teobromina y
el 5% a teofilina (Alcorta García, 2020; IntraMed, 2024). La CYP1A2 es
responsable de la mayor parte de este metabolismo, aunque otras isoenzimas como
CYP2E1 y CYP3A4 también participan en menor medida (Tavares & Kimiko,
2012)
En el caso del metabolismo hepático de la cafeína es influenciado por diversos
factores, incluyendo polimorfismos genéticos, inducción o inhibición de las enzimas
del citocromo P450 y condiciones individuales como el sexo y el peso corporal,
como dato importante la vida de la cafeína varia según la cantidad de años de las
personas, en adultos varía entre 3 a 5 horas, pero puede extenderse
considerablemente en recién nacidos debido a su capacidad limitada para
metabolizarla (INTRAMED, 2020)
III.2. Principales metabolitos y su eliminación
Entre los principales metabolitos de la cafeína se encuentra la paroxantina,
teobromina y teofilina, después de su formación en el hígado, estos metabolitos son
convertidos en compuestos más polares que son finalmente excretados por los
riñones. Se estima que solo entre el 1% y el 2% de la dosis ingerida de cafeína se
elimina sin cambios en la orina. Atreves de este liquido se elimina los metabolitos,
en este proceso se pueden detectar diferentes proporciones de cada uno dependiendo
del fenotipo metabólico del individuo (Alcorta García, 2019)
Figura 02: Metabolitos de la Cafeína: Paraxantina 84%, Teobromina 12%, Teofilina 4%
IV. USOS Y APLICACIÓNES DE LA CAFEÍNA
La cafeína es usada en la industria alimentaria como un ingrediente funcional en
diversas bebidas y productos alimenticios, es conocida por sus efectos estimulantes, que
incluyen el aumento del estado de alerta y la mejora de la concentración. Las principales
fuentes de cafeína son el café, el té y las bebidas energéticas, así como algunos
refrescos, dichos productos a menudo contienen cafeína añadida para potenciar su
atractivo y funcionalidad, siendo asi atractivo para el consumidor (OCU, 2019)
Además, el uso de cafeína en alimentos y bebidas no solo se limita a su sabor y aroma,
sino que también se considera un agente conservante debido a sus propiedades
antioxidantes, este ingrediente puede mejorar la percepción del sabor, lo que la
convierte en un componente valioso en la formulación de productos alimenticios
(Barred, Haro, Alford, & Molina, 2011)
También es usado en la industria de la medicina, ya que se utiliza comúnmente en
medicamentos analgésicos disponibles en las farmacias sin receta médica; un
coadyuvante es algo que se agrega a un medicamento para que funcione mejor (Derry &
Moore, 2014)
V. IMPORTANCIA EN LA VIDA COTIDIANA
V.1. Efectos en el rendimiento físico y mental
La cafeína ha demostrado ser una sustancia ergogénica eficaz, mejorando el
rendimiento deportivo al reducir la percepción del esfuerzo y aumentar la tolerancia
a la fatiga. Un metaanálisis indica que la cafeína puede disminuir la percepción del
esfuerzo durante el ejercicio en aproximadamente un 5.6%, lo que se traduce en un
mejor rendimiento (Mielgo, Marques, Refoyo, & Callejo, 2019)
Tambien la cafeína participa en el aumento de la liberación de catecolaminas, lo que
potencia la capacidad contráctil del músculo y mejora la movilización de lípidos
para su uso como fuente de energía durante el ejercicio (Bowtell et al., 2018).
Además, se ha observado que la cafeína puede aumentar la oxidación de grasas y
ahorrar glucógeno, lo cual es crucial para mantener el rendimiento durante
actividades prolongadas.
En términos cognitivos, la cafeína mejora significativamente el estado de alerta y la
concentración. Se ha demostrado que aumenta la capacidad para realizar tareas
cognitivas complejas y reduce la sensación de cansancio mental.
VI. CONCLUSIÓN
Entonces se rescata que la cafeína, un alcaloide presente en diversas plantas como el
café, el té y la guaraná, actúa como estimulante del sistema nervioso central. Su
mecanismo de acción incluye la inhibición de los receptores de adenosina, lo que
aumenta la liberación de neurotransmisores excitatorios y potencia la neurotransmisión.
A nivel metabólico, la cafeína se metaboliza en el hígado y se excreta a través de los
riñones. Además de sus efectos estimulantes, la cafeína se utiliza en la industria
alimentaria y en medicamentos analgésicos. En el ámbito deportivo, se ha demostrado
que la cafeína mejora el rendimiento al reducir la percepción del esfuerzo y aumentar la
tolerancia a la fatiga. En términos cognitivos, la cafeína mejora el estado de alerta, la
concentración y la capacidad para realizar tareas cognitivas complejas. En resumen, la
cafeína es una sustancia versátil con efectos beneficiosos tanto a nivel físico como
cognitivo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Tavares, C., & Kimiko, R. (2012). Cafeína para el Tratamiento del Dolor. Bras
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format=pdf&lang=es