INSTITUTO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE AGUASCALIENTES
INGENIERÌA INDUSTRIAL
MANUFACTURA ESBELTA
“PROYECTO INTEGRADOR”
PLANTA PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS
Docente:
M.C MONICA HERNANDEZ HERNANDEZ
GRUPO:
II1 2024B
Equipo
Nombre No. Control
Lopez Nieto Raul Alejandro 20150168
INTRODUCCIÓN
En un mercado cada vez más dinámico y competitivo, la optimización de
procesos y la eficiencia operativa se han convertido en pilares fundamentales
para el éxito sostenible de cualquier empresa. Con este propósito, nos
complace presentar el proyecto de implementación de Lean Manufacturing en
Cremería Luevano, una iniciativa destinada a transformar nuestra operación y
elevar la calidad de nuestros productos lácteos.
Cremería Luévano es una empresa de alimentos orgullosamente
aguascalentense, donde comenzó en el año de 1991 en un pequeño negocio de
compra y venta de leche. El negocio se fue expandiendo, llegando a la
necesidad de la ampliación de espacios y maquinaria donde el nombre de
cremería Luevano empezó a renombrarse entre sus clientes y en comercios
locales.
La implementación de un proyecto de Lean Manufacturing en una cremería no
solo representa una mejora en la eficiencia operativa, sino también un cambio
significativo en la mentalidad y enfoque hacia la excelencia en todos los
aspectos del negocio. La filosofía de manufactura esbelta, originaria del
sistema Toyota, se basa en la eliminación de desperdicios, la mejora continua y
la maximización del valor para el cliente.
Al aplicar los principios de Lean Manufacturing en una cremería, se busca
optimizar los procesos desde la producción hasta la entrega final del producto
lácteo. Esto implica identificar y eliminar desperdicios, que van más allá de la
simple reducción de material o recursos. En una cremería, los desperdicios
pueden incluir tiempo de espera, movimientos innecesarios, exceso de
inventario y defectos en los productos.
DESARROLLO
CAPITULO I. EMPRESA
1. Antecedentes de la empresa
En el año de 1991 se inauguró un pequeño negocio de compra y venta de leche.
En 2001 el negocio se expandió y decidieron implementarse a la venta de queso.
En 2012 empezó a distribuir su mercancía a los estados como
Guadalajara, León, Querétaro, San Luis.
En el año 2018 la empresa tuvo un crecimiento ya que el terreno
donde está establecido se expandió y se adquirieron nueva maquinaria
1.1.1 Misión
Alimentar a cada integrante de la familia en los hogares de
Aguascalientes. Elaborar productos lácteos de la más alta calidad para
satisfacer las necesidades alimenticias de la sociedad y lograr el
beneficio mutuo y justo de todos los participantes.
1.1.2 Visión
Ser la empresa de lácteos preferida en la zona de Aguascalientes y sus
alrededores, produciendo con la mejor calidad sus productos, logrando
una óptima productividad e implementando tecnología de punta.
1.1.3. Objetivos
Optimizar el proceso de manufactura de la cremería mediante la
determinación de las instalaciones físicas que mejor satisfagan los
requisitos de la fabricación de crema, obteniendo un plan general de las
actividades ejecutadas diligentemente para minimizar el manejo de
materiales y acrecentar la eficiencia del manejo de equipo, recursos y
personal
1.2. Ubicación
Calle Centenario #716, Fraccionamiento Ayuntamiento, Cp. 20927, Jesús María, Ags
1.3. Estructura organizacional (organigrama)
1.4. Distribución general de planta