INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR CIBERTEC

DIRECCIÓN ACADÉMICA
CARRERAS PROFESIONALES

CIBERTEC
VISIÓN: Ser la institución líder de educación superior técnica en el Perú con alcance a nivel nacional.
MISIÓN: Formar profesionales íntegros y competentes brindando una educación superior de alta calidad
que contribuya al desarrollo económico y ambiental del país.

I. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

Curso : Planificación de la Producción (2038)

Ciclo : Cuarto
Período : 2024
Horas : 5
Carrera(s) : Industrial y Sistema

II. INTRODUCCIÓN
Curso de naturaleza teórico practico diseñado para brindar al estudiante los conocimientos básicos para su
desempeño en el área de producción de bienes y servicios. Contiene temas relacionados directamente con la
planificación y control de las operaciones de producción, comprendiendo teorías, principios, herramientas y
técnicas para planificar, programar, ejecutar y controlar los procesos involucrados en la producción de bienes
y servicios. Finalmente, el curso presenta las nuevas tendencias para evaluar la calidad de los productos y
sistemas de gestión de la seguridad y salud ocupacional.

III. METODOLOGÍA
El proceso de enseñanza- aprendizaje se basa en el aprendizaje a partir de la experiencia. Busca motivar al
estudiante a través de situaciones cercanas a la realidad y propiciar la reflexión para la resolución de
problemas en los que se aplican de forma práctica los conocimientos adquiridos.

El aprendizaje del curso se consolida con el desarrollo de un proyecto de investigación aplicada asesorado
por el docente. Esta metodología contribuye a que el alumno sea protagonista de su aprendizaje individual y
colaborativo mientras que el docente asume un rol de planificador, facilitador y guía, creando escenarios que
permiten a los alumnos la adquisición de competencias profesionales.

IV. LOGRO DEL CURSO

Al término del curso, el estudiante está en condiciones de planificar, analizar, diseñar y aplicar diversas
técnicas y herramientas de planificación y control de la producción de bienes y servicios, con observación en
la seguridad industrial y salud ocupacional, como parte del desarrollo de una cultura de la prevención.
Asimismo, conocer las nuevas tendencias de la calidad e inocuidad de los productos ofertados a los clientes,
y la responsabilidad del cuidado del medio ambiente, sugiriendo el uso de tecnologías limpias en la
administración de la producción y operaciones.

V. RESULTADO DE APRENDIZAJE

Tipo Resultado Aporte

RAC 7.- Compromiso con la actualización profesional y la mejora continua
General El estudiante es capaz aprender de forma autónoma nuevas herramientas, técnicas, modelos, estándares Formativo
o definiciones en su área de conocimiento que incrementen su competencia, eficiencia y productividad.
RAC 8.- Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo
El estudiante posee y valora hábitos de trabajo efectivo. Asimismo, evidencia el liderazgo necesario para
General Formativo
interactuar con actores de diversos niveles de la empresa y con el entorno en el que esta se desenvuelve
logrando resolver situaciones del ámbito laboral con un criterio profesional.
RAC 2.- Planificar y programar las actividades de las operaciones productivas y de mantenimiento
Específico El estudiante es capaz de aplicar diversas técnicas, modelos y algoritmos relacionados a la investigación Formativo
de operaciones en la planificación y programación de la producción y las actividades de mantenimiento.
RAC 4.- Contribuir con los procesos de salud y seguridad industrial y ambiental
Específico El estudiante es capaz de contribuir con el cumplimiento de las normas de salud ocupacional, seguridad y Formativo
gestión ambiental en las operaciones industriales, y de bienes y servicios.

IES CIBERTEC Página 1

VI. UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 1. Teoría - Fundamentos de la Planificación de la Producción Duración: 12 horas

Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la unidad el estudiante, estará en condiciones de conocer la naturaleza y el propósito de los
sistemas productivos, así como reconocer los elementos que intervienen en los procesos, conocer la
importancia de la ergonomía, y el desarrollo de nuevos productos.
Capacidades Conocimientos
1. Conocen los conceptos básicos del PCP. Temario
2. Reconocen las relaciones de la 1.1 Tema 1: Naturaleza y Propósito de la Producción (3
producción con otras áreas de la horas)
empresa. 1.1.1 La producción y su organización.
3. Identifican los elementos que 1.1.2 Relaciones de la producción con áreas
intervienen el todo proceso productivo. principales de la empresa: logística,
4. Reconocen la importancia del desarrollo comercial, finanzas.
de nuevos productos como un factor
para mantener la competitividad 1.2 Tema 2: Definiciones de producción (3 horas)
1.2.1 Conceptos de producción
1.2.2 Conceptos de fabricación, valor agregado,
cuellos de botella.
1.2.3 Elementos que interviene en un proceso
productivo: materiales, máquinas y
operarios.
1.2.4 Manufactura de clase mundial

1.3 Tema 3: Sistema de Producción (3 horas)

1.3.1 La producción y sus características
principales.
1.3.2 Producción en serie, por proyecto, por lotes,
por unidades.
1.3.3 Estudio de la ergonomía. Conceptos,
ventajas, importancia, productos
ergonómicos.

1.4 Tema 4: Diseño y Desarrollo del Producto (1.5

horas)
1.4.1 Ciclo de vida de un producto
1.4.2 Proceso de innovación de productos
1.4.3 Estrategias de innovación del producto
1.4.4 Principios de Economía en la producción.
1.4.5 Teoría del desperdicio (7 Mudas Japonesas).

1.5 Tema 5: Representación del Proceso Productivo

(1.5 horas)
1.5.1 Procesos y Cadena de Valor en la producción.
Concepto de valor agregado, valor
económico.
1.5.2 Representación gráfica, física y matemática
de la producción

IES CIBERTEC Página 2

UNIDAD 1. Laboratorio - Fundamentos de la Planificación de la Producción Duración: 8 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de esta unidad los alumnos estarán en condiciones de conocer la naturaleza y el propósito de la
producción, así como el proceso de diseño y desarrollo del producto haciendo uso del internet. Asimismo,
los alumnos podrán diseñar los procesos productivos de manera gráfica: DOP, DAM, Diagrama de Bloques.
Capacidades Conocimientos
1. Conocen la naturaleza y propósito de la Temario
producción haciendo uso del internet. 1.1 Tema 1: Naturaleza y Propósito de la Producción (2
2. Reconocen la importancia del proceso de horas)
diseño y desarrollo de nuevos productos, 1.1.1 Usar el internet para analizar la función de
utilizando el internet. producción y su organización. Los
3. Identifican la importancia de la estudiantes deberán brindar ejemplos
representación gráfica de la producción
utilizando el programa VISIO. 1.2 Tema 2: Definiciones de producción (2 horas)
1.2.1 Desarrollar un caso sobre la identificación y
solución de cuello de botella

1.3 Tema 3: Sistemas de Producción (2 horas)

1.3.1 Usando el internet visualizar los diferentes
tipos de producción y determinar los pro y
contra de cada uno de ellos.

1.4 Tema 4: Diseño y Desarrollo del Producto (1 hora)

1.4.1 De manera grupal y utilizando los pasos
revisados en teoría llevar a cabo el proceso
de diseño de un nuevo producto

1.5 Tema 5: Representación de los Procesos

Productivos (1 hora)
1.5.1 Haciendo uso del programa VISIO, BizAgi o
Excel los estudiantes diseñarán diagramas
de procesos para una empresa seleccionada.

IES CIBERTEC Página 3

UNIDAD 2. Teoría - Herramientas y Técnicas para la Gestión de los Procesos Duración: 12 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la unidad el estudiante, estará en condiciones de elaborar y desarrollar diversos diagramas de
procesos en la producción, así como determinar la capacidad instalada de planta y medir
la productividad a través de diversos coeficientes.
Capacidades Conocimientos
1. Identifican el diagrama de procesos de Temario
operaciones como un elemento gráfico 2.1 Tema 6: Diagrama Flujo de Procesos de Operaciones
de un proceso productivo. (3 horas)
2. Reconocen la importancia de la 2.1.1 El DOP, DAP, concepto, importancia.
productividad como factor clave para la 2.1.2 Diagrama de Bloques.
reducción de costos. 2.1.3 Diagrama de Actividades Múltiples. Casos.
3. Desarrollan la capacidad para el cálculo
de una distribución óptima de planta. 2.2 Tema 7: Producción y Productividad. (3 horas)
4. Determinan la capacidad instala de 2.2.1 Conceptos y diferencias entre la Producción
producción y relacionan con la demanda y la Productividad.
de mercado
2.2.2 La Productividad como factor clave para la
competitividad Empresarial.
2.2.3 Análisis y medidas de la Productividad
2.2.4 Factores externos e internos de la
productividad. Eficiencia física y económica.
Casos.

2.3 Tema 8: Distribución y Tamaño de Planta (3 horas)

2.3.1 Distribución de planta, concepto e
importancia: Método Guercht
2.3.2 Tamaño de Planta: método puntajes
ponderados.
2.3.3 Capacidad Instalada Teoría y Real
2.3.4 Ubicación óptima de planta. Casos.

2.4 Tema 9: Determinación de Costos de Producción (3

horas)
2.4.1 Costos fijos y variables
2.4.2 Determinación del costo del producto,
precio y rentabilidad.
2.4.3 Toma de decisiones: ¿producir o comprar?
Casos.

IES CIBERTEC Página 4

UNIDAD 2. Laboratorio - Herramientas y Técnicas para la Gestión de los Procesos Duración: 8 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la presente unidad los alumnos estarán en condiciones de desarrollar y diseñar diferentes
técnicas y herramientas para la gestión de los procesos productivos en una empresa, haciendo uso de
programas como: MS PROJECT, VISIO, EXCEL.
Capacidades Conocimientos
1. Identifican la importancia del diseño del Temario
proceso de operaciones como una 2.1 Tema 6: Diagrama Flujo de Procesos de Operaciones
herramienta para graficar todo un (2 horas)
proceso productivo, haciendo uso del 2.1.1 Utilizando el programa VISIO, diseñar
programa VISIO, EXCEL. diferentes diagramas de procesos de
2. Reconocen la importancia de la operaciones.
productividad a través de la aplicación de 2.1.2 Utilizando el programa VISIO, diseñar
fórmulas e indicadores, haciendo uso del diferentes diagramas de actividades
internet. múltiples y diagrama de bloques.
3. Desarrollan la capacidad para el uso del
programa EXCEL, para el cálculo de una 2.2 Tema 7: Producción y Productividad. (2 horas)
distribución óptima de planta, así como 2.2.1 Utilizando el internet diferenciar la
el cálculo de la capacidad instalada y producción y la productividad.
ociosa de producción. 2.2.2 Utilizando el internet aplicar las diferentes
fórmulas e indicadores para medir la
productividad en las empresas.

2.3 Tema 8: Distribución y Tamaño de Planta (2 horas)

2.3.1 Utilizando el programa VISIO, y el MS
PROJECT diseñar diferentes distribuciones
de planta.

2.4 Tema 9: Determinación de Costos de Producción (2

horas)
2.4.1 Utilizando el aplicativo EXCEL, elaborar
diferentes estructuras de costos para la
determinación de los precios de venta.

IES CIBERTEC Página 5

UNIDAD 3. Teoría - Programa Maestro de la Producción Duración: 6 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la unidad, el estudiante estará en condiciones de elaborar diversos programas de
producción y su plan maestro, así como, aplicar proyecciones de ventas para nivelar la demanda del
mercado.
Capacidades Conocimientos
1. Identifican la importancia de un plan Temario
maestro de producción y el 3.1 Tema 10: Administración de la Demanda y Plan
planeamiento de requerimiento de Maestro de Producción (1.5 horas)
materiales 3.1.1 Pronóstico de ventas:
2. Desarrollan pronósticos de ventas y [Link] Métodos cualitativos: Método Delphi
relacionan con la producción. [Link] Métodos cuantitativos: Promedio
3. Desarrollan casos de diagrama hombre móvil, exponencial, mínimos
máquina y determinan los tiempos cuadrados.
óptimos tanto en máquina como en
operarios. 3.2 Tema 11: Planeación Agregada (1.5 horas)
4. Reconocen la importancia de la 3.2.1 Plan maestro de producción (MPS)
producción JUSTO A TIEMPO 3.2.2 Aplicación del MRP. Casos prácticos.
3.2.3 Plan agregado de producción.

3.3 Tema 12: Producción Justo a Tiempo (1.5 horas)

3.3.1 Sistema JIT en la producción Concepto e
importancia. Casos aplicativos japoneses.

3.4 Tema 13: Diagrama Hombre Máquina (1.5 horas)

3.4.1 Concepto e importancia.
3.4.2 Modelos de diseño de ahorros de tiempos en
máquinas y operarios. Aplicación de casos.

IES CIBERTEC Página 6

UNIDAD 3. Laboratorio - Programa Maestro de la Producción Duración: 4 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Desarrollan y aplican proyecciones cuantitativas de ventas, haciendo uso de programas como: EXCEL y MS
PROYECT. Asimismo, elaboran planes maestros de producción y desarrollan diagramas hombre – máquina
para la reducción de tiempos, utilizando el aplicativo EXCEL.
Capacidades Conocimientos
1. Aplican proyecciones de ventas, Temario
haciendo uso de diversos modelos 3.1 Tema 10: Administración de la Demanda y Plan
matemáticos estadísticos, con Maestro de Producción (1 hora)
aplicativos EXCEL. 3.1.1 Aplicativo EXCEL para hacer proyecciones
2. Elaboran planes maestros de producción cuantitativas de ventas, tomando como
y el MRP, como herramientas básicas referencia una data histórica de ventas.
para el suministro de materiales en la
producción. 3.2 Tema 11: Planeación Agregada (1 hora)
3. Diseñan diversos modelos de diagrama 3.2.1 Utilizando el programa EXCEL elaborar un
hombre – máquina para la reducción de programa maestro de producción, así como
tiempos en los procesos productivos. el MRP o plan de requerimiento de
materiales.

3.3 Tema 12: Producción Justo a Tiempo (1 hora)

3.3.1 Utilizando el internet visualizar la filosofía de
trabajo “el justo a tiempo” reconociendo la
importancia del ahorro de tiempos.

3.4 Tema 13: Diagrama Hombre Máquina (1 hora)

3.4.1 Utilizando la herramienta MS PROJECT y
EXCEL modelar diferentes distribuciones,
hombre máquina, observando la eliminación
de tiempos muertos.

IES CIBERTEC Página 7

UNIDAD 4. Teoría - Mantenimiento de Planta y Modelos Contemporáneos de Calidad Duración: 9 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la unidad, el estudiante estará en condiciones de conocer los diversos tipos de mantenimiento
y sus costos involucrados, así como desarrollar una cultura de la prevención de los accidentes en la industria.
Asimismo, reconocerá los diversos modelos de gestión de la calidad, gestión medio ambiental y gestión de
la salud ocupacional.
Capacidades Conocimientos
1. Reconocen la importancia del Temario
mantenimiento de las plantas 4.1 Tema 14: Mantenimiento de plantas industriales (3
industriales para el ahorro de costos y horas)
estandarización de la producción. 4.1.1 Mantenimiento de Planta, concepto,
2. Valoran la importancia de los sistemas de importancia
normas internacionales de 4.1.2 Mantenimiento correctivo, preventivo
estandarización ISO. 4.1.3 Mantenimiento predictivo y total
3. Reconocen las buenas prácticas de 4.1.4 Seguridad Industrial. Casos aplicativos.
manufactura y la determinación de
puntos críticos de control para la
4.2 Tema 15: Modelos contemporáneos de la Calidad
elaboración de productos de alta calidad.
en los procesos (3 horas)
4.2.1 Gestión de la calidad ISO 9001
4.2.2 Gestión del medio ambiente ISO14001
4.2.3 Seguridad y salud ocupacional ISO 18000

4.3 Tema 16: Modelos de prácticas de Inocuidad y

Salud Alimentaria. (3 horas)
4.3.1 Buenas prácticas de manufactura BPM
4.3.2 Sistema HACCP
4.3.3 Sistema GLOBAL GAP
4.3.4 Sistema BASC

IES CIBERTEC Página 8

UNIDAD 4. Laboratorio - Mantenimiento de Planta y Modelos Duración: 6 horas
Logro de la Unidad de Aprendizaje
Al término de la presente unidad los alumnos estarán en condiciones de utilizar diversos aplicativos
informáticos para el diseño de programas de mantenimiento preventivo y predictivo. Asimismo, conocen
modelos contemporáneos de calidad en las empresas. Reconocen la importancia de las buenas prácticas de
manufactura para desarrollar productos inocuos.
Capacidades Conocimientos
1. Reconocen la importancia de los Temario
aplicativos informáticos para la 4.1 Tema 14: Mantenimiento de plantas industriales (2
elaboración de programas de horas)
mantenimiento Preventivo y Predictivo. 4.1.1 Utilizando el aplicativo EXCEL, desarrollar
2. Reconocen la importancia de las normas diferentes programas de mantenimiento
ISO, para una buena gestión de los preventivo, así como el cálculo de sus costos.
procesos productivos en la empresa.
3. Valoran haciendo uso del internet, las 4.2 Tema 15: Modelos contemporáneos de la Calidad
diversas prácticas de inocuidad y salud en los procesos (2 horas)
alimentaria en las distintas empresas de 4.2.1 Haciendo uso del internet conocer los
productos de consumo masivo. sistemas integrados de Gestión ISO 9000 /
OHSAS 18000 / ISO 14000.

4.3 Tema 16: Modelos de prácticas de Inocuidad y

Salud Alimentaria. (2 horas)
4.3.1 Haciendo uso del internet visualizar
diferentes videos sobre la práctica de
sistemas de inocuidad

VII. EVALUACIÓN

Fórmula del Curso:

Promedio Final = 15% (T1) + 20% (T2) + 35% (EF) + 30% (T3)
Dónde:

T1: Evaluación de Teoría/Laboratorio Nro 1

T2: Evaluación de Teoría/Laboratorio Nro 2
EF: Evaluación Final de Teoría/Laboratorio
T3: Proyecto Aplicativo

Cronograma:

TIPO DE EVALUACIÓN SEMANA SESIÓN

T1 03 05
T2 05 09
EF 07 13
T3 07 14

Consideraciones:
• La nota mínima aprobatoria es 13.
• Ninguna evaluación es susceptible de eliminación.
• El desarrollo (mínimo 12) de los Minicuestionarios (MCU) en la plataforma, de estar disponibles,
IES CIBERTEC Página 9
 otorgan un punto de bonificación sobre la Evaluación Final.
• El desarrollo (al 100%) de las Actividades Virtuales (AV) en la plataforma, de estar disponibles,
otorgan un punto de bonificación sobre la Evaluación Final.
• El curso SÍ permite rendir un Examen Sustitutorio que reemplace una de las evaluaciones, a
excepción del Examen Final y el Proyecto Aplicativo, si los considerase.
• La rendición del Examen Sustitutorio se realizará en fecha previa al Examen Final y la Sustentación
de Proyectos y requiere una inscripción previa según el procedimiento que indique Secretaría
Académica oportunamente.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Básica
 Schnarch, A. (2014). Desarrollo de nuevos productos. Creatividad, innovación y marketing.
(6a. ed.) McGraw-Hill Interamericana.

 Cantú, J. (2011). Desarrollo de una cultura de calidad. (4a. ed.) McGraw-Hill Interamericana.

 Barry, J. (2015). Dirección de la producción y de operaciones. (11a. ed.) Pearson Educación.

 Nahmias, S. (2014). Análisis de la producción y las operaciones. (6a. ed.) McGraw-Hill Interamericana.

Complementaria
 Ramírez León, C. (2013). La importancia de la estrategia corporativa en el desarrollo del producto:
una propuesta. Pensamiento & Gestión, (35), 182-205. Recuperado de:
[Link]
live.

 Milera, M. (2013). Contribución de los sistemas silvopastoriles en la producción y el medio ambiente.

 Recuperado de:
[Link]
live.

 Fernández, V., Lauxmann, C., Tealdo, J. (2012). Sistema bancario y de producción en argentina.
Revista Latinoamericana De Economía, 43(170), 69-99. Recuperado de:
[Link]
live.

 Moreno, I., Sánchez-Expósito, M. J., Vázquez, F. J. (2014). Sistemas de incentivos y entornos de

producción recíprocos: Spanish Journal Of Finance & Accounting / Revista Espanola De Financiacion
Y Contabilidad, 43(4), 404-423. doi:10.1080/02102412.2014.972666. Recuperado de:
[Link]
live.

 París, J. A. (2011). El significado del producto y su impacto en la marca. Revista De Administración Da

UNIMEP, 9(3), [Link] de:
[Link]
live.

IES CIBERTEC Página 10