UNIDAD 02

“HORTALIZAS BAJO COBERTURA O PROTEGIDAS”

1
 ¿Qué es cultivo en ambiente protegido?

Es el ambiente en donde se realiza el control o modificación de uno o más

factores climáticos, a través del uso de tecnologías que proporcionan las condiciones
más seguras para el desarrollo de las plantas.

Según Meir Shany, (1994), es: “Cerrar un volumen de espacio, para aislar el
cultivo de las condiciones naturales adversas y suministrarle las técnicas
agronómicas ideales.”

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 ¿Qué es cultivo en ambiente protegido?

Otros conceptos:
« Es cultivar plantas bajo diversos tipos de estructuras que reduzcan los efectos de
los elementos climáticos adversos»
Estos pueden ser alta radiación, alta o baja temperatura, heladas, lluvias
intensas, viento, granizo, etc.

El cultivo en ambiente protegido es considerado una de las técnicas más

modernas que se utiliza en la producción agrícola. Así en la última década
(2005/2015), la nueva revolución científico-agrícola es la producción de hortalizas en
ambiente protegido.

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 ¿ Porque controlar el ambiente?

Al controlar los factores ambientales adversos al crecimiento de las plantas,

se crea un ambiente ideal para el cultivo. Este ambiente protegido posibilita cultivar
en cualquier clima externo y también durante todo el año.

Este sistema de producción también permite establecer un mejor control de

las plagas y enfermedades que pueden afectar al cultivo, posibilitando el
mejoramiento de la calidad y los rendimientos de los productos y la maximización de
las ganancias para el productor.

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 Ventajas del cultivo protegido

a. Evita que se moje las hojas:

Las estructuras de protección evitan que las hojas de las plantas se mojen
por efecto principalmente de la lluvia, que a más de mojarlas producen pequeñas
lesiones que sirven de medio de entrada a los microorganismos perjudiciales. Por
consiguiente, se reduce la incidencia de enfermedades fungosas y bacterianas,
permitiendo mejorar la calidad del producto cosechado.

La fumigación es más eficiente. Como el producto de control aplicado no es

lavado por la lluvia, aumenta la permanencia de los defensivos sobre la hoja,
extendiendo su periodo de control.

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 Ventajas del cultivo protegido

b. Reduce la entrada de insectos:

Las estructuras de protección cerradas limitan el ingreso al recinto de

insectos vectores de patógenos, reduciendo de esta forma la aparición de
enfermedades virósicas.

Asimismo disminuye la incidencia de insectos plagas que atacan frutos y

hojas.

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 Ventajas del cultivo protegido

c. Permite el manejo de ciertas condiciones climáticas :

El control en cierta medida de las condiciones climáticas, permite la
introducción de nuevas especies con exigencias climáticas diferentes, como también
el manejo de cultivos fuera de la época normal de siembra (adelantar o retrasar).

Además, permite un aumento sustancial del rendimiento de 3 a 5 veces más

en comparación con lo que se obtiene a campo abierto; aparte los productos son de
mejor calidad.

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 Ventajas del cultivo protegido

d. Exige uso se irrigación localizado

La técnica permite el uso racional del agua de riego, así como el
mejoramiento del manejo nutricional de las plantas, principalmente con el uso de la
fertirrigación.

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 Ventajas del cultivo protegido

e. Aumento significativo de la seguridad de las cosechas y de los

rendimientos

Se limitan las perdidas por adversidades climáticas como sequías, heladas,

vientos, lluvias intensas, granizos, entre otros, lo que permite garantizar la
producción.
Permiten aumentar considerablemente los rendimientos, disminuyendo los
costos unitarios.

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 Ventajas del cultivo protegido
f. Calidad de los productos
Los productos obtenidos bajo cobertura son más limpios y uniformes.

g. Cosecha oportuna
Permite planificar el cultivo para obtener productos en épocas de menor
oferta y lograr así un mejor precio.

h. Mayor cantidad de cosecha por año

Al disminuir el ciclo de cultivo (precocidad) se pueden obtener 2 ó 3
cosechas por año, según los cultivos.

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 Ventajas del cultivo protegido

I. Permite producir en áreas marginales

La regulación del ambiente, permite producir en lugares donde antes no era

posible, ya sea por bajas o altas temperaturas, vientos, etc.

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 Limitaciones del cultivo protegido

 Requiere de una inversión inicial alta, debido a la utilización de una diversidad

de materiales y equipos tanto para el invernadero como para el sistema de riego y
fertirriego; además de una fuente de agua y de electricidad que necesariamente
elevan el monto en guaraníes de la inversión.

 Es necesario poseer o adquirir conocimientos técnicos a la hora de diseñar e

instalar la estructura de protección, así como al momento de manejar los cultivos
adentro instalados. Es deseable y muy importante, contar con mano de obra
especializada para asegurar el buen manejo del proceso productivo.

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 Limitaciones del cultivo protegido

El sistema de producción bajo cubierta debido a sus características, genera

o agudiza el efecto de algunos problemas de manejo, como por ejemplo la
concentración de sales en el suelo y el aumento de la incidencia y/o persistencia de
algunos patógenos del suelo: por esta razón, después de cierto tiempo de producción
sobre el suelo, el agricultor tendrá que evaluar el uso de sustratos para producción
hortícola bajo estructuras techadas.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido

A. Cobertura del suelo

La cobertura es una técnica que consiste en cubrir el suelo con materiales

como paja, aserrín, cáscara de arroz, o diferentes tipos de plástico.

El uso de esta cobertura ofrece al suelo y a las plantas los siguientes

beneficios:
 Mantenimiento de la humedad del suelo;

 reducción de la necesidad de riego, mayor disponibilidad de nutrientes evitando

su lixiviación por el agua de lluvia;

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido

A. Cobertura del suelo

 se favorece de forma significativa la conservación de la estructura del suelo con

una menor compactación;

 estimula el aumento del volumen radicular de las plantas y evita la aparición de

malezas, obteniéndose de esta forma cosechas más limpias.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
A. Cobertura del suelo

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
A. Cobertura del suelo

1. Cobertura de suelo con mulching de plástico

La cobertura de suelo con mulching de plástico, consiste en cubrir la
superficie del suelo con un material (plástico) de colores blanco/negro y gris-plateado/
negro. De ahí el nombre: mulch que significa cubresuelo o cobertor.

El lado claro o blanco actúa reflejando la luz solar; el lado negro, es

totalmente opaco a la radiación solar; no deja pasar la luz y evita el desarrollo de
malezas por la ausencia de fotosíntesis.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
A. Cobertura del suelo

1. Cobertura de suelo con mulching de plástico

La función del lado claro, es que no se caliente la superficie del plástico,
evitando que se quemen las hojas (lechuga, rúcula) y frutos (frutilla). De este modo,
se obtienen productos más limpios y sanos.

El color claro, blanco o plateado como refleja la luz, da un ambiente de

claridad en la parte inferior de la plantas actuando como repelente de algunas plagas.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
b. Cobertura con malla media sombra
Los objetivos son los siguientes:

a) Regular la temperatura mediante la retención de parte de la luz solar,

disminuyendo la incidencia directa de los rayos sobre las plantas, durante el día,
principalmente en época de altas temperaturas.
b) Regular de la temperatura durante las noches frías y proteger al cultivo contra
heladas leves.
c) Reducir las quemaduras solares de hojas y frutas en el periodo estival.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
b. Cobertura con malla media sombra
Los objetivos son los siguientes:

d) Disminuir el calor en invernaderos y macro túneles, mediante la colocación de la

estructuras ya sea en forma interna o externa

e) Reducir el estrés calórico o hídrico en almácigos de producción de mudas, viveros

forestales y ornamentales.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
2. Cobertura con malla media sombra
2.a Mallas foto-selectivas para sombra
El nivel de retención de la luz solar por los diferentes tipos de mallas puede
variar entre 20% y 80 %. En Paraguay en producción hortícola, se recomienda el uso
de malla de 32% a 70 % de retención de luz. Los colores más utilizados en la
producción de hortalizas son: Negro, blanco, rojo, plateado o aluminet, tal como se
puede apreciar en las imágenes

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
2. Cobertura con malla media sombra
2.b Mallas anti - insectos o Afidas
La medida recomendada para evitar la entrada de insectos a la estructura
de protección es de 20 a 50 mesh (cantidad de hoyo/pulgada). Se dispone de mallas
antiafidas de color negro y blanco.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
2. Cobertura con malla media sombra
2.c Rompe vientos o cortavientos
Los rompevientos se utilizan en agricultura para proteger a los cultivos de
viento fuertes. Si existen masas forestales silvestres bien pueden aprovecharse para
el efecto; o bien se cultivan especies arbóreas con el mismo fin.
Funciones
a) Reducen la velocidad del viento.
b) Durante el día contribuyen a aumentar la temperatura del aire.
c) Durante la noche reducen temperatura del aire.
d) Reducen la evapotranspiración.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
2. Cobertura con malla media sombra
2.c Rompe vientos o cortavientos
Diferentes tipos de protección contra vientos fuertes
Las mallas rompevientos se utilizan en la agricultura para proteger a árboles
y cultivos del viento excesivo.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Macro túneles o Túneles altos

Los macro túneles o túneles altos son estructuras construidas con arcos de
bambú, tubos de PVC o hierro galvanizado, cubiertos con láminas de plástico del tipo
invernadero, agro textil o malla anti insectos.

La altura recomendada de los mismos es de 1.5 a 3.0 metros (m). Se

diferencian de los invernaderos porque no tienen temperatura controlada, ni sistemas
de ventilación automática. La ventilación es pasiva y se realiza levantando mecánica
o manualmente los lados del túnel para permitir la circulación del aire

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Macro túneles o Túneles altos

Los macro túneles o túneles altos pueden ser móviles, lo cual permite la
rotación de cultivos y de campo. Normalmente los macro túneles son más baratos en
su construcción y desempeñan funciones similares a los invernaderos.

Los efectos de los macro túneles o túneles altos sobre la producción son:
a) Confieren mayor precocidad a algunos cultivos.
b) Alargan el ciclo del cultivo en otros.
c) Mejoran el rendimiento, calidad y uniformidad de la producción.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Macro túneles o Túneles altos

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Micro túneles
Características
a) La altura es de 0,50 m. a 1,0 m.
b) La protección es temporal.
c) Las labores del cultivo se monitorean desde afuera

Beneficios
a) Se comprueba una mayor precocidad en los cultivos.

b) Hay más protección a los cultivos de la lluvia, viento, granizo, heladas, insectos,
aves, y otros.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Micro túneles

c) Hay una reducción en el uso de agroquímicos, lo cual incide en el costo de

producción.

d) Aumentan los rendimientos y calidad de las cosechas.

e) Mantienen la temperatura del aire y suelo, permitiendo un mejor desarrollo de las

plantas.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
3. Micro túneles

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
4. Invernaderos y Casas de vegetación
4.a Invernaderos
Es una construcción rural, con paredes y techo recubierto por una película
transparente, permeable a la radiación solar.
Posee una estructura de madera, hierro u otros materiales de suficiente
altura para que se puedan realizar en su interior las labores que cada cultivo
necesita.
Es el sistema más simple y económico, para captar energía solar en favor
de los cultivos (INTA, 2011). Cuando el ambiente protegido es utilizado con el objetivo
de obtener calor, el término correcto es invernadero.

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
4. Invernaderos y Casas de vegetación
4.a Invernaderos

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
4. Invernaderos y Casas de vegetación
4.b Casa de Vegetación
Cuando se desea evitar el exceso de calor dentro del ambiente protegido, el
término correcto es casa de vegetación, en ella hay mejor control de la humedad y
temperatura en verano.
1. Dimensiones de la estructura:
-Longitud máxima: No más de 40 metros, siendo el ideal 32 metros.
-Ancho: Hasta 8 metros.
-Altura:
-Centro: 4,5 a 5 metros.
-Lateral: 3 – 3.5 metros

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 Tipos de Cultivo/ambiente protegido
4. Invernaderos y Casas de vegetación
4.b Casa de Vegetación
2. Cobertura aérea de estructura: Plástico transparente de 150 micrones,
M36,difusor, antivirus, cleam.
3. Cobertura interna con malla sombra del tipo plateado o aluminet.
4. Instalación de equipo de nebulizadores y extractores de aire caliente.
5. Sistema de riego según especie de hortalizas.
6. Cobertura lateral con malla antiáfidos.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido

En ambiente protegido preferentemente se trabaja con hortalizas de alto

valor agregado. Esto les da un plus económico muy importante ya que el sistema de
producción tiene un costo muy alto.
El ambiente semi controlado permite manejar especies de hortalizas fuera
de la época normal de producción. Ello conlleva el entrar al mercado en épocas de
precios muy buenas. De esta manera se puede tener una diferencia sustancial
positiva en la relación beneficio – costo.

Otras hortalizas son seleccionadas simplemente por su mayor potencial

productivo en ambiente protegido, que finalmente tiene sus conveniencias
económicas para el productor.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido
Especies de mayor preferencia de producción en ambiente protegido
a) Tomate tradicional y tomate gourmet (cherry, coloridos).
b) Pimiento tradicional y morrones (coloridos).
c) Hortalizas gourmet.
d) Hortalizas de hojas en hidroponía (lechuga, rúcula).
e) Melón (con o sin red).
f) Pepino.
g) Berenjena.
h) Lechuga tipo americana (arrepollada).
i) Frutilla.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido
Variedades – Características

Preferentemente se cultivan variedades que presentan habito de crecimiento

indeterminado como las Solanáceas y Cucurbitáceas, que genéticamente tienen la
característica de crecer sobre un sólo tallo principal, que se conoce como dominancia
apical; lo que les confiere un crecimiento ilimitado y una capacidad productiva
superior.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido
Semilla y mudas de alta calidad

La recomendación es la siguiente: “Usar semillas y mudas de alta calidad

genética y sanitaria.”

Si es posible adquirir semillas de origen conocido; con garantía de calidad;

elevado poder germinativo (más del 95%); alta pureza y alto vigor germinativo. De ser
posible trabajar con semilla peletizada.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido
Agua
Hay que disponer de agua limpia en cantidad suficiente, porque cualquier
cultivo hortícola requiere de agua dulce en grandes volúmenes y de alta calidad; sin
vestigios de sales ni contaminación de patógenos; compuestos orgánicos tóxicos o
metales pesados.

Esto se consigue solamente con agua que procede de una surgente o un

pozo artesiano. Es posible y recomen-dable practicar un análisis químico al agua.

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 Principales hortalizas producidas en ambiente protegido
Local para la producción

Es muy conveniente, si se piensa en una gran producción, disponer de una

estructura dedicada exclusivamente a este menester, contando con todos los
requisitos técnicos para el buen crecimiento de las mudas.
Personal calificado
Como es un emprendimiento con un alto costo para la producción, es mejor
poner en manos de personal con un adecuado grado de calificación o experiencia en
el manejo de este sistema de producción. .

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
1.1 Sustrato – Características
El sustrato debe:
a) Estar libre de cualquier tipo de enfermedades, insectos plagas y malezas.
b) Contener en forma suficiente, todos los nutrientes requeridos para el desarrollo de
las mudas.
c) Tener propiedades físicas adecuadas.
d) Contener en forma proporcional las diferentes fracciones utilizadas para su
preparación, de tal forma a que haya una libre circulación de aire y agua en el
sistema.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
1 Producción de mudas
Tipos de sustrato
a) Caseros
Primera Alternativa – mezcla de:
Estiércol de vacuno 50%
Mantillo 50%
Segunda Alternativa – mezcla de:
Gallinaza 30%
Mantillo 70%

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
Tipos de sustrato
La mezcla puede ser desinfectada en forma física y química.

Desinfección física: Se realiza con agua caliente o por solarización.

Desinfección química: Es la utilización de productos químicos de efecto biocida o

los convencionales para el control de plagas y enfermedades

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
b) Comercial
El sustrato comercial viene en varias marcas y en diferentes composiciones.
Normalmente contiene: Turba, vermiculita, fibra de coco o pino, compuesto
alcalinizante y enriquecido con nutrientes. Ya viene esterilizado.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
1.2 Producción de mudas en recipientes – Siembra directa
Básicamente, se utilizan las bandejas con celdas y las macetas.
a) Bandeja con celdas
Las bandejas pueden ser de isopor o plástico. Para hortalizas vienen con
100, 128, 200 y 400 celdas. La mejor época para preparar las mudas por este
sistema, es el periodo tradicional de siembra que abarca desde marzo a setiembre.
Las condiciones climáticas favorables de la época, permiten el trasplante de mudas
de menor porte sin afectar en forma significativa su crecimiento en el lugar definitivo.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
1.2 Producción de mudas en recipientes – Siembra directa
b) Macetas
Las macetas pueden ser de plástico rígido o flexible (laminas), cuyas
medidas debe superar los 10 cm. tanto en altura como en anchura, con-teniendo más
de 250 gramos de sustrato, preferentemente de color os-curo. La preparación de
mudas en este tipo de recipiente, ocupa un mayor espacio físico, pero permite un
mejor crecimiento radicular y de follaje. Por lo tanto se e trasplantan mudas más
grandes en el lugar definitivo, lo cual es fundamental en cultivos planificados para las
épo-cas calurosas del año.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

1 Producción de mudas
1.2 Producción de mudas en recipientes – Siembra directa
c) Producción en recipientes – Pre geminación y repicaje
c.1 Proceso de pre germinación y repicado de plántulas

Este método de producción de mudas implica más trabajo, pero es

altamente recomendable cuando no se tiene mucha información de la calidad de la
semilla o si se trabaja con semilla hibridas que son muy costosas. Facilita la
emergencia de la semilla de bajo vigor germinativo; también permite seleccionar las
mudas por tamaño y descartar las raquíticas.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
1 Producción de mudas
1.2 Producción de mudas en recipientes – Siembra directa
c) Producción en recipientes – Pre geminación y repicaje
c.1 Proceso de pre germinación y repicado de plántulas
Cuando las mudas están listas para el trasplante, el cual de preferencia
debe realizarse durante la mañana para evitar altas temperaturas, estas deben de
regarse una vez trasplantadas. Esta tarea no se debe realizar antes del trasplante, de
hacer, corre peligro de dañar el pilón de la muda al momento de sacarlas de las
celdas de la bandeja de mudas.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
2 Manejo del Suelo
Características que afectan al manejo
a) La superficie limitada por infraestructura.
b) No hay dependencia de las lluvias en el contenido de humedad del suelo.
En consecuencia:
a) Condiciona el tipo de máquina e implemento para la preparación del suelo.
b) Predispone a la labranza intensiva.
Preparación del suelo en ambiente protegido
Se puede realizar en forma manual como también mecanizada, empleando rotovator
y/o entablonadora

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

3. Uso de correctivos y Fertilizantes

Para aplicar correctivos y/o fertilizantes al suelo para cultivar determinadas
especies, necesariamente debe realizarse un análisis de suelos, cuyo resultado
indicará la cantidad de correctivos y/o fertilizantes a ser aplicado por unidad de
superficie.
a. Corrección

Por lo menos, dos a tres meses antes del trasplante, se realiza el encalado
con cal agrícola u otro calcáreo. Si partimos de un suelo acido que es lo más usual
en el Paraguay, el propósito es mejorar las condiciones de pH.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

3. Uso de correctivos y Fertilizantes

Corrección
Por otro lado, se aporta calcio y magnesio, dos de los macro elementos
esenciales para la planta. La cantidad de cal agrícola por unidad de superficie a
aplicar, es determinada por los resultados del análisis suelo.
Fertilización Básica o de base
La fertilización orgánica, que se realiza por lo menos con 15 días de
antelación al trasplante, aplicando al suelo material orgánico bien descompuesto que
puede ser de origen vegetal o animal. Este último es el más utilizado en nuestro
medio por la facilidad que representa conseguirlo.
La dosificación responde al estado en que se encuentra el suelo y va desde
3 a 5 kilos por metro cuadrado.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

3. Uso de correctivos y Fertilizantes

Fertilización Básica o de base
La fertilización química se realiza mediante la adición de fertilizantes
granula-dos al suelo. Estos materiales para su buena disolución y aprovechamiento
por las plantas, necesitan ser aplicados por lo menos, una o dos semanas antes del
trasplante.
Es recomendable aplicar el 100% del fósforo y del 25% al 35% del nitrógeno
y potasio. Un opción disponible en el mercado, es el uso de fosfato di amónico (18-
46-0) con alta concentración de fósforo (46%), formulado con una fracción de
nitrógeno (18%), a ajustarse de acuerdo a la cantidad recomendada y
complementado con la cantidad recomendada de cloruro de potasio (0-0-60).

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

3. Uso de correctivos y Fertilizantes

Fertilización de cobertura
La fertilización química de cobertura o de complemento, generalmente se
realiza con aquellos elementos más lábiles; de pérdidas rápidas en el suelo, como el
nitrógeno (N) y el potasio (K) entre los macro elementos.

Consiste en adicionar el o los fertilizantes en forma fraccionada, con un

intervalo de 20 a 30 días entre aplicaciones, hasta cubrir la cantidad recomendada
para cada cultivo.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

4. Desinfección del suelo

Una de las prácticas a considerar seriamente cuando nos iniciamos en este
tipo de explotación es la desinfección del suelo. Esta medida permitirá la eliminación
de todas las plagas (insectos, enfermedades, malezas y nematodos) contenidos en el
suelo. La desinfección se puede hacer en forma química y física.

Desinfección con productos químicos

Esta forma de desinfección involucra el uso de productos químicos que
pueden ser de efecto biocida como el dazomet, vapam, otros; o asperjar el suelo con
productos químicos convencionales utilizados para el trata-miento de la parte aérea
de las plantas como fungicidas e insecticidas.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

4. Desinfección del suelo

Desinfección con productos químicos
En el caso de usar dazomet como biocida, se recomienda remover el suelo;
luego regar bien, aplicar entre 40 a 70 gramos por m², incorporar lo más profundo
posible y cubrir en forma hermética con un plástico durante 12 a 14 días. Pasado
este tiempo se retira el plástico y se remueve el suelo varias veces durante dos a tres
días para liberar el gas contenido. Luego se realiza la prueba trasplantando una
muda joven: si ésta se vuelve clorótica se sigue con la remoción hasta la liberación
total del gas, para luego realizar el trasplante.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido

4. Desinfección del suelo

Desinfección Física
Existen varias formas de desinfección física, pero para este caso específico,
la recomendación es el uso de la solarización para liberar de plagas el suelo. En
nuestro medio, la práctica se puede realizar en los meses calurosos, que es cuando
se tiene una insolación muy fuerte. Esta práctica es efectiva cuando la temperatura
del suelo se mantiene a 55° C en promedio, por siete horas al día, durante 30 días.
Se realiza una buena remoción del suelo, se riega en forma abundante
(semisaturdo) y se cubre la parcela con plástico de ser posible transparente durante
el tiempo estipulado previamente. Posteriormente se retira el plástico y se realiza el
trasplante.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
a) Levantamiento de tablones
Medidas recomendadas para estructuras de protección.
Ancho de la base del tablón :1 m.
Ancho parte superior del tablón :0.6 m.
Altura del tablón: 10 a 15 cm.
Separación entre tablones: 0.5 a 0.6 m.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
b) Instalación de sistema de riego simple y fertirriego

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
c) Trasplante de Mudas
Las condiciones ideales de las mudas para ser trasplantadas son las siguientes:
Edad: 20 a 30 días después de la siembra.
Altura de plantines: con 10 a 15 cm. de alto.
Plantines de tomate: con 4 hojas verdaderas.
Plantines de pimiento: con 4 a 6 hojas verdaderas.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
c) Sistema de plantación – Marco espacial de los cultivos
a) Sistema de plantación
En casa de vegetación o invernadero: hileras simples.
En estructura con media sombra: hileras dobles.
b) Marco espacial o densidad: Cultivo de tomate
Hilera simple:
- Entre planta: 0.6 – 0.8 m.
- Entre hilera: 1m.
Hilera doble:
- Entre planta: 0.6 – 0.8 m.
- Entre hileras: 0.6 – 0.8 m.
- Entre doble hilera: 1 m.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
d) Tutorado y amarre para mantener las plantas erguidas
En el país, la forma más utilizada de tutorar las plantas de tomate
principalmente, es con el uso de una vara rígida que puede ser de tacuara o el tallo
principal de un arbusto o en su defecto el uso de la cinta de plástico manufacturada
especialmente para este fin.

Estos materiales pueden ser utilizados en forma conjunta o en

independiente.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
d) Tutorado y amarre para mantener las plantas erguidas
La utilización de la cinta ofrece más posibilidades. Puede ser utilizada en
forma vertical sosteniendo al tallo principal de la planta para mantenerla así erguida;
y en caso de las cucurbitáceas también las frutas en forma horizontal. En forma
lateral posibilita sostener ramas y frutas.
El tutorado se puede hacer de dos formas:
Tutorado simple
Consiste en sostener la planta por un tutor vertical que
puede ser vara o cinta de plástico. Este sistema se
adecua más a cultivos en invernaderos y casa de vegetación.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
d) Tutorado y amarre para mantener las plantas erguidas
Tutorado cruzado
Este sistema es más utilizado al aire libre o en estructuras con mallas de
media sombra, para contrarrestar la fuerza del viento que puede causar acame de las
plantas tutoradas. La altura del tutoramiento
depende del hábito de crecimiento de la planta.
En las plantas con hábito de crecimiento determinado,
se puede tutorar a una altura de 1.5 a 1.8 metros;
y en plantas de crecimiento indeterminado
1.8 a 2.20 metros.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
e) Desbrotes
Se recomienda realizar el desbrote en todos los casos antes que los brotes
axilares sobrepasen los diez centímetros. En este momento están tiernos y se
desprenden con facilidad. Es una operación manual que se puede realizar torciendo
el brote hasta que se rompa. Si se deja que sobrepase esta medida, el brote crecido
se vuelve fibroso dificultando su eliminación en forma manual. Si se realiza el
desbrote en estas condiciones, es posible lesionar el tallo de la planta por el
desprendimiento de la epidermis.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
F) Raleo de frutas
El raleo generalmente se realiza cuando el tamaño de las frutas tiene el
tamaño de una pelota de ping pong, o sea cuatro centímetros de diámetro. Se
eliminan las frutas de menor crecimiento situadas en la punta del racimo o las que
presentan defectos de cualquier índole. Esta práctica permite la obtención de frutas
de mayor calidad y uniformidad.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
h) Eliminación de hojas bajeras y clareo de hojas
La eliminación de hojas bajeras se puede realizar en cualquier edad de las
planta. Generalmente cuando las plantas comienzan a fructificar tienden a tener un
bajón en el vigor. Este momento o condición es aprovechado por la mayoría de los
patógenos causantes de las enfermedades ya sean fúngicas o bacteriales y algunas
plagas para causar el daño, iniciándose el ataque de las mismas por las hojas
bajeras. Este es el momento de intervenir.
La poda no tiene que ser muy drástica; solo se eliminan las hojas más
afectadas y luego se aplica el tratamiento contra el organismo causal del mal
detectado.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
h) Eliminación de hojas bajeras y clareo de hojas

En el caso de que las hojas bajeras se mantengan sanas, igual deben ser
eliminadas porque a partir de las primeras cosechas dejarán de ser funcionales y
desecharlas no genera problema a la producción; al contrario, se está eliminando una
fuente de posibles entradas de enfermedades.

Esta es una práctica que se puede ejecutar en forma sistemática a partir de

las primeras cosechas.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
h) Eliminación de hojas bajeras y clareo de hojas

El clareo de hojas se realiza cuando se tiene un crecimiento exuberante del

follaje, ocasionado principalmente por exceso de nitrógeno en el suelo. Se eliminan
preferentemente las hojas anormales, afectadas por algún mal; las más viejas. Lo
que se busca con esto es el balance que debe haber en el volumen del follaje con
respecto al volumen radicular, para que haya una mayor inducción de la parte
reproductiva con respecto a la parte vegetativa.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
h) Eliminación de hojas bajeras y clareo de hojas

El clareo de hojas se realiza cuando se tiene un crecimiento exuberante del

follaje, ocasionado principalmente por exceso de nitrógeno en el suelo. Se eliminan
preferentemente las hojas anormales, afectadas por algún mal; las más viejas. Lo
que se busca con esto es el balance que debe haber en el volumen del follaje con
respecto al volumen radicular, para que haya una mayor inducción de la parte
reproductiva con respecto a la parte vegetativa.

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 Manejo de las hortalizas en ambiente protegido
5. Manejo de cultivos
i) Cosecha
Punto óptimo de cosecha esta en función a la especie/variedad
El tomate llega a su punto óptimo de cosecha entre 90 y 130 días después
de la siembra según la variedad; o a los 70 días después del trasplante.
En el caso del pimiento, se debe considerar el peso y tamaño según
patrones de la variedad: color y firmeza para las variedades que se cosechan verde
y50% de maduración para las variedades de color.

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Proyección Elaborado por:
Prof. Ing. Agr. Federico Cantero
Matr. Prof. 2972 71
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 MAG. 2012. Guía técnica de Cultivos Hortícolas. 100p.

 Velázquez. V. Olericultura. 93p.
 FAA. UNSE. 2003. Horticultura y Olericultura. Argentina. 10p.
 RIOS. R . Cultivos Hortícolas En Ambiente Protegido. Itapuá. Paraguay. 75p.
 Soria, J. 2012. 6° Curso De Hidroponía Basica Para Principiantes. 51p.
 USAID. MAG. ACDIVOCA. 2011. Hortalizas Y Frutas Análisis De La Cadena De
Valor En El Departamento De Concepción. Paraguay. 60p.
 FAO. MAG. INAN. Manual de Auto-Instrucción 4ª Edición. La Huerta Familiar.
Asunción. 282p.
 IICA. MAG. IPTA. 2016. Manual de Cultivos Protegidos. Asunción, Paraguay. 76p.
 Zarate. M. 2014. Manual de Hidroponía. 1° Edición. Universidad Nacional
Autónoma De México Ciudad Universitaria, Coyoacán, México. 42p.
 MAG. DEAG. UEA. 2015. Zonificación de Rubros Agropecuarios del Paraguay.
Asunción, Paraguay. 58p. 72