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NUTRITEC, MEJORANDO LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ESTUDIANTIL.
INTEGRANTES:
Chacon Aguilar Alberth Edison
Asmat Triviños Anthony Rafael
Condori Mamani Meliza Lizbeth
Flores Orado Sahory Aracely
Área de Minería y Procesos Químico-Metalúrgicos, TECSUP
Gestión de seguridad y salud en el trabajo
DOCENTE:
Suarez Yupanqui, Juan José
27 de octubre de 2024
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ÍNDICE
1. Introducción .............................................................................................. 3
2. Planteamiento del estudio ......................................................................... 4
2.1. Preguntas del estudio ...................................................................... 4
2.1.1. Pregunta general .............................................................. 4
2.1.2. Preguntas específicas ....................................................... 4
2.2. Objetivos ......................................................................................... 4
2.2.1. Objetivo general ............................................................... 4
2.2.2. Objetivos específicos ....................................................... 4
2.3. Justificación del estudio .................................................................. 5
2.4. Viabilidad del estudio ..................................................................... 6
3. Marco teórico ............................................................................................ 7
3.1. Marco conceptual ............................................................................ 7
4. Desarrollo del proyecto ............................................................................ 9
5. Recursos humanos .................................................................................. 10
6. Recursos financieros ............................................................................... 10
7. Conclusiones........................................................................................... 11
8. Bibliografía ............................................................................................. 11
9. Anexos .................................................................................................... 13
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1. Introducción
La alimentación saludable es un aspecto fundamental para el bienestar y el
rendimiento académico de los estudiantes universitarios. Sin embargo, en muchas
instituciones, incluida TECSUP-Arequipa, los estudiantes a menudo enfrentan desafíos
para acceder a opciones nutritivas y balanceadas durante su jornada académica. Este
proyecto tiene como objetivo desarrollar un prototipo innovador que mejore la
alimentación de los estudiantes de TECSUP, brindándoles alternativas más saludables y
accesibles.
Utilizando la metodología de Design Thinking, el equipo de este proyecto ha
realizado un análisis exhaustivo de las necesidades y preferencias de los estudiantes, así
como una evaluación de los recursos y limitaciones de la universidad. A partir de estos
insumos, se ha diseñado un prototipo que busca abordar los principales problemas
identificados, como la falta de opciones saludables, la conveniencia de acceso y la calidad
de los alimentos ofrecidos.
Este prototipo se enfocará en implementar una dispensadora de alimentos
nutritivos y frescos, con un sistema de refrigeración y dispensado que permita a los
estudiantes acceder fácilmente a estos productos durante sus pausas. Adicionalmente, se
contempla la integración de una interfaz de usuario intuitiva que facilite la selección y el
pago de los alimentos.
Con este proyecto, se espera no solo mejorar la alimentación de los estudiantes de
TECSUP, sino también fomentar hábitos saludables que les permitan rendir mejor
académicamente y mantener un estilo de vida equilibrado durante su formación
profesional.
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2. Planteamiento del estudio
Esta investigación tiene como propósito desarrollar un prototipo para el
mejoramiento de la alimentación de los estudiantes de TECSUP durante el segundo
bimestre del año 2024.
[Link] del estudio
2.1.1. Pregunta general
- ¿Cómo desarrollar un prototipo para el mejoramiento de la alimentación de
los estudiantes de TECSUP?
2.1.2. Preguntas específicas
- ¿Por qué realizar encuestas y entrevistas para identificar las preferencias
alimenticias y las deficiencias nutricionales en la dieta actual de los
estudiantes de TECSUP?
- ¿Cómo implementar estrategias para aumentar la disponibilidad y consumo de
alimentos saludables, como frutas, galletas de quinua en TECSUP?
[Link]
2.2.1. Objetivo general
- Desarrollar un prototipo para el mejoramiento de la alimentación de
estudiantes de TECSUP, en el periodo 2024.
2.2.2. Objetivos específicos
- Realizar encuestas y entrevistas para identificar las preferencias alimenticias
y las deficiencias nutricionales en la dieta actual de los estudiantes de
TECSUP en agosto del año 2024.
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- Implementar estrategias para aumentar la disponibilidad y consumo de
alimentos saludables, como frutas, galletas de quinua en TECSUP, en
septiembre del año 2024.
2.3. Justificación del estudio
El proyecto de la dispensadora de frutas se va a realizar con el objetivo de mejorar
los hábitos alimentarios de los estudiantes de nivel superior, brindándoles acceso fácil,
rápido y económico a opciones de alimentación saludable en sus centros de estudio. Este
prototipo busca fomentar el consumo de frutas frescas como una alternativa conveniente
y nutritiva frente a las opciones ultra procesadas y poco saludables que generalmente
están disponibles en las máquinas expendedoras tradicionales.
Es importante llevar a cabo este proyecto porque la alimentación inadecuada y el
consumo elevado de alimentos ultra procesados son problemas comunes entre los
estudiantes universitarios, quienes frecuentemente tienen horarios irregulares, cargas
académicas intensas y recursos económicos limitados. Al ofrecerles una opción saludable
a través de una dispensadora de frutas, se les facilita la adopción de hábitos alimenticios
más equilibrados que pueden mejorar tanto su salud física como su rendimiento
académico. Además, este proyecto responde a la necesidad de crear entornos
universitarios que promuevan el bienestar integral de los estudiantes.
El proyecto va a resolver la falta de acceso rápido y conveniente a opciones
saludables en las universidades. Muchas veces, los estudiantes se encuentran con que las
únicas opciones disponibles en las máquinas expendedoras son snacks ultra procesados,
altos en calorías y bajos en nutrientes. Con la dispensadora de frutas, se garantiza que los
estudiantes puedan acceder a una fuente de alimentos frescos y nutritivos que les
proporcione la energía necesaria para afrontar su jornada académica sin comprometer su
salud.
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Con esta solución, los estudiantes tendrán acceso directo y asequible a frutas
frescas en cualquier momento del día, lo que les permitirá incorporar alimentos nutritivos
a su dieta de manera práctica. Esto no solo mejorará su alimentación diaria, sino que
también contribuirá a aumentar su nivel de energía, concentración y bienestar general,
impactando positivamente en su rendimiento académico y su calidad de vida. Además, al
normalizar y facilitar el consumo de frutas en el entorno universitario, se fomenta la
creación de hábitos alimenticios saludables que pueden perdurar más allá de la etapa
académica.
[Link] del estudio
Viabilidad Técnica: TECSUP cuenta con la infraestructura y equipos necesarios
en sus instalaciones para poder desarrollar y probar un prototipo de mejoramiento de
alimentación para los estudiantes. El equipo de desarrollo tiene conocimientos en gestión
de proyectos y establece un plan de este.
Viabilidad Operativa: El prototipo debe integrarse de manera fluida con los
procesos y operaciones actuales del comedor y servicios de alimentación de TECSUP. Se
requiere la participación y colaboración del personal de TECSUP. Los estudiantes deben
estar dispuestos a probar y proporcionar retroalimentación sobre el prototipo.
Viabilidad Económica: El presupuesto inicial estimado para el desarrollo del
prototipo es incógnito. Este presupuesto cubre los costos de personal de desarrollo,
adquisición de tecnologías, pruebas y validación. Existen posibilidades de financiamiento
a través de fondos concursables o alianzas estratégicas con empresas interesadas en el
bienestar de los estudiantes.
Viabilidad Normativa: El prototipo debe cumplir con las normas y regulaciones
vigentes relacionadas a la manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y nutrición
en instituciones educativas. Se deben obtener los permisos y autorizaciones
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correspondientes de las autoridades competentes para la implementación del prototipo en
las instalaciones de TECSUP.
3. Marco teórico
3.1. Marco conceptual
- Design Thinking: Es un enfoque centrado en el usuario para la resolución de
problemas que combina la empatía, la creatividad y el análisis crítico. Se basa
en cinco etapas: empatizar (entender las necesidades del usuario), definir
(especificar el problema), idear (generar soluciones), prototipar (crear
representaciones tangibles de ideas) y testear (evaluar las soluciones con los
usuarios)
- Empatizar: En esta fase, se busca entender profundamente a los usuarios y
sus necesidades. Se utilizan técnicas como entrevistas, observaciones y
encuestas para captar sus experiencias, emociones y desafíos, creando así una
conexión emocional con el usuario.
- Definir: Aquí se sintetiza la información recopilada en la fase de empatía para
identificar el problema central que se desea resolver. Se formula una
declaración del problema clara y concisa, que guiará el resto del proceso de
diseño.
- Idear: Esta etapa se centra en la generación de ideas creativas para abordar el
problema definido. Se emplean técnicas como lluvia de ideas, sketching y
mapas mentales, fomentando un ambiente de colaboración donde se valora la
creatividad sin juicios.
- Prototipar: En esta fase, se crean versiones tangibles de las ideas generadas.
Los prototipos pueden ser simples (dibujos o maquetas) o más elaborados
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(modelos funcionales) y sirven para explorar cómo podría funcionar la
solución y para facilitar la retroalimentación de los usuarios.
- Testear: Esta etapa implica la evaluación de los prototipos con los usuarios
para obtener sus opiniones y observar cómo interactúan con la solución. El
feedback recibido es fundamental para realizar ajustes y mejoras, asegurando
que la solución final sea efectiva y relevante.
- Prototipo: Es una representación tangible de una idea o concepto, utilizada
para visualizar y probar cómo funcionará un producto o servicio. Los
prototipos pueden ser físicos o digitales y permiten a los diseñadores y
usuarios explorar características, identificar problemas y hacer mejoras antes
de la producción final.
- Alimentación Saludable: Se refiere a una dieta equilibrada que proporciona
los nutrientes necesarios para mantener la salud y el bienestar. Incluye una
variedad de alimentos, como frutas, verduras, proteínas magras, granos
enteros y grasas saludables, y se centra en la moderación y la reducción del
consumo de azúcares añadidos, grasas saturadas y alimentos procesados.
- Insight: En el contexto de diseño y marketing, un insight es una comprensión
profunda y reveladora sobre las necesidades, comportamientos o motivaciones
de los usuarios. Estos hallazgos son fundamentales para guiar el proceso de
diseño y asegurarse de que las soluciones sean relevantes y efectivas.
- Dispensadora: Es un dispositivo o máquina diseñada para ofrecer productos
de manera automática. En el contexto de alimentación saludable, una
dispensadora podría servir porciones controladas de alimentos o bebidas
saludables, facilitando el acceso a opciones nutritivas y promoviendo hábitos
de alimentación equilibrados.
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4. Desarrollo del proyecto
Para elaborar nuestro proyecto aplicamos la metodología de design tinking en cada paso
hemos desarrollado diferentes pasos, los cuales son los siguientes:
Empatizar: Realizamos entrevistas a una muestra representativa de estudiantes
para entender sus necesidades, hábitos y preferencias alimenticias. Observamos el
comportamiento de los estudiantes en las cafeterías y comedores de TECSUP.
Analizamos la información recopilada para identificar insights clave sobre la experiencia
actual de alimentación de los estudiantes.
Definir: Sintetizamos los insights obtenidos en la etapa de empatía para definir el
problema central a resolver. Formulamos una declaración del problema que guíe el
desarrollo del prototipo: "Mejorar la alimentación saludable de los estudiantes de
TECSUP para promover su bienestar y rendimiento académico".
Idear: Realizamos sesiones de lluvia de ideas con estudiantes, personal de
TECSUP y expertos en nutrición para generar múltiples conceptos de solución.
Evaluamos y seleccionamos las propuestas más prometedoras en base a criterios como
facilidad de implementación, impacto potencial y alineación con las necesidades
estudiantiles.
Prototipar: Desarrollamos un prototipo funcional de una dispensadora de
alimentos saludables que cumpla con los requisitos identificados en las etapas previas.
Probamos el prototipo con un grupo de estudiantes, recopilando sus comentarios y
observando su interacción con la solución.
Testear: Iteramos sobre el prototipo inicial incorporando los insights obtenidos
durante las pruebas. Evaluamos el desempeño del prototipo mejorado en términos de
usabilidad, accesibilidad, aceptación y efectividad en la promoción de hábitos
alimenticios saludables.
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5. Recursos humanos
Somos un grupo de investigadores que somos estudiante del instituto superior TESUO,
conformado por:
INTEGRANTES ROL
Chacon Aguilar Alberth Edison Investigador principal
Asmat Triviños Anthony Rafael Analista de datos
Condori Mamani Meliza Lizbeth Diseño del prototipo
Flores Orado Sahory Aracely Comunicador y difusor
6. Recursos financieros
COSTOS
Diseño de la dispensadora (ingeniería, S/. 400
modelado 3D, etc.)
Pruebas de concepto y prototipado S/. 200
inicial:
Sistema de refrigeración y conservación S/. 8,000
de alimentos
Dispensador automatizado (motor, S/. 6,000
sensores, etc.)
Sistema de pago (lectora de tarjetas, S/. 2,000
módulo de procesamiento
Integración de módulos de hardware y S/. 4,000
software
TOTAL S/. 20,600
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7. Conclusiones.
- La implementación de un dispensador de productos nutritivos incrementa la
disponibilidad de alimentos saludables en estudiantes de nivel superior,
permitiendo a los estudiantes tener acceso constante a opciones más
equilibradas para su dieta.
- Mediante entrevistas realizadas, se confirmó que una gran parte de los
estudiantes presentan deficiencias en su ingesta de frutas y otros alimentos
saludables, lo que resalta la necesidad de una intervención para mejorar su
nutrición diaria
- El poder facilitar el acceso de alimentos saludables mediante un dispensador,
podría mejorar hábitos alimenticios entre los estudiantes, promoviendo un
estilo de vida más saludable a largo plazo.
- Al ofrecer opciones saludables en las dispensadoras, como frutas y galletas de
quinua, se espera una disminución en el consumo de alimentos procesados
que actualmente predominan en la dieta de los estudiantes.
8. Bibliografía
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Revista Médica de la Universidad Veracruzana, 10(2).
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- Morales, R., & Gutiérrez, S. (2019). Alimentación de estudiantes
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9. Anexos