ELOTE
El elote tiene un alto contenido de hidratos de carbono complejo, fibras, β
carotenos y en menor proporción proteínas vegetales, su elevado contenido de
fibra es de aproximadamente el 87%, constituida principalmente por hemicelulosa,
celulosa y lignina. Así mismo tiene un elevado contenido de almidón y un
contenido de grasas relativamente bajo; sabías que debido a estas características
el elote lo clasifican en el grupo carbohidratos y no en grupo de verduras. Sí tenías
esta duda si el elote es fruta o verdura, pues te confirmamos que el elote esta
considerado como un carbohidrato.
El elote es considerado un super alimentos o superfood. Tiene muchas ventajas
para nuestro cuerpo. Para darte una lista se sus características consideremos una
porción de media taza de elote desgranado cocido.
Su contenido en fibra hace que aumente la sensación de saciedad, ayude a la
digestión y contribuye a prevenir o mejorar los casos de estreñimiento.
Tiene un efecto antioxidante al contener carotenos que evitan el envejecimiento
celular.
El elote o maíz puede ser usado para la creación de aceite comestible, el cual
tiene un efecto cardioprotector al contener ácidos grasos poliinsaturados.
Es utilizado en la fabricación de fármacos como antiobióticos.
El maíz al ser nixtamalizado confiere una gran cantidad de calcio a la dieta.
Al contener minerales como magnesio, zinc, potasio y selenio ofrece una parte
protectora para el corazón.
Puede ayudarte a mejorar la contracción muscular debido a su aporte de
magnesio y potasio, que son minerales participantes de la contracción muscular.
La tiamina (vitamina B1) contenida en el elote se asocia a un mejor
funcionamiento de la memoria, la concentración y el buen estado de ánimo.
Contiene insitosol que es una forma de la vitamina B3 que resulta útil en periodos
de estrés porque favorece el buen funcionamiento de las glándulas adrenales,
facilitando además el sueño.
Se utiliza en dietas antiinflamatorias del intestino ya que es un alimento libre de
gluten; recuerda que en estos padecimientos es importante visitar a tu nutriólogo.
PLATO DEL BUEN COMER
Sabemos que el buen funcionamiento de los órganos, el crecimiento y el
desarrollo dependen en gran medida del consumo en cantidad y calidad de
alimentos. El equilibrio entre la ingesta y la quema es el resultado de un buen
estado de nutrición.
El plato del bien comer es una guía de alimentación que forma parte de la Norma
Oficial Mexicana (NOM), para la promoción y educación para la salud en materia
alimentaria, la cual establece criterios para la orientación nutritiva en México;
ilustra cada uno de los grupos de alimentos con el fin de mostrar a la población la
variedad que existe de cada grupo resaltando que ningún alimento es más
importante que otro, sino que debe haber una combinación para que nuestra dieta
diaria sea correcta y balanceada.
Divide a los alimentos en tres grupos:
Frutas y verduras.
Cereales y tubérculos.
Leguminosas y alimentos de origen animal.
Disfrutar de los alimentos y comer sanamente es darle calidad a la vida; no existen
alimentos buenos ni malos, el secreto está en la combinación y la porción que se
consume.
De acuerdo con la NOM, las recomendaciones para seguir adecuadamente El
Plato del Bien Comer son: comer en gran medida frutas y verduras
preferentemente con cáscara; incluir cereales integrales en cada comida; comer
alimentos de origen animal con moderación; evitar lo más posible los azúcares,
grasas, aceites, edulcorantes y sal; realizar tres comidas y dos colaciones al día; y
hacer ejercicio al menos 30 minutos diarios.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) te invita a
seleccionar, consumir y combinar los diferentes grupos del plato del bien comer,
proporcionándote una alimentación completa, equilibrada y variada.
Para información estadística te invitamos a que consultes el Anuario Estadístico
de la Producción Agrícola, el Avance de Siembras y Cosechas, Avance de la
producción pecuaria por producto, Anuario Estadístico de la Producción Ganadera
y el Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON).