INTRODUCCIÓN
El océano pacífico constituye una de las áreas marinas más fértiles que existen, la
Corriente de Humboldt se desplaza frente a la costa del Perú, transportando aguas frías
hacia el norte. Aportando sales nutritivas las que permiten el desarrollo de fitoplancton,
gracias a este la anchoveta o Engraulis ringens es la especie de pez más pescada en el
Perú.
La anchoveta es y ha sido un importante motor de desarrollo a lo largo de la historia del
Perú, desde el periodo prehispánico ha sido utilizado como alimento de consumo
humano o como fertilizante para sus cosechas. Esto debido a que la anchoveta es rica en
nitrógeno, contiene alrededor de un 7% de ácido fosfórico y muchos microelementos
que la hacen considerarse un gran activador de compost. El rol que cumple en el
ecosistema, es muy importante debido a que es parte fundamental de la cadena
alimenticia del mar peruano sirviendo como alimento para otras especies marinas.
En la actualidad, la anchoveta es la principal especie dentro de la industria pesquera, ya
que sirve como materia prima para la elaboración de conservas, aceite, congelada o en
harinas; siendo el 98% de producción destinada a la elaboración de harinas que luego
son exportadas para la producción industrial de alimento para especies como aves
corral, cerdos, pescados y animales para peletería. La oferta de anchoveta para consumo
humano directo en los últimos años ha tenido algunos intentos por ingresar en los
hogares a nivel nacional.(Miranda, 2016). La industria y el gobierno ha invertido
millones desde 1960 para aumentar el consumo directo pero la mayoría de proyectos
han tenido un impacto limitado a pesar del esfuerzo y dinero invertidos. Esto se debe
principalmente a su sabor distinto y fuerte lo que la hace poco atractiva; en comparación
con otras especies como la caballa, el jurel y el bonito son las más preferidas por los
hogares peruanos.
Sin embargo la importancia de la anchoveta radica en la producción de harina que
posteriormente servirá como alimento balanceado para algunas especies de animales y
en el uso que esta tuvo y tiene como fertilizante. Este trabajo se va centrar en el estudio
de los usos e importancia que tiene la anchoveta en los sistemas agropastoriles y cuál es
la relación que tienen con la economía del país.