Instituto de Educación Superior Tecnológico Público

“Víctor Raúl Haya de la Torre”

PLAN NEGOCIO

ELABORACIÓN CONSERVA DE FRUTAS

Barranca – 2024
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

1 INDICE

1 PORTADA.............................................................................................................................1
2 INDICE..................................................................................................................................2
3 RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................5
3.1 FRUTDUC: Innovación en Conservas de Frutas Orgánicas..........................................5
3.2 Misión.............................................................................................................................5
3.3 Visión.............................................................................................................................5
3.4 Análisis FODA...............................................................................................................5
3.5 Producto Estrella............................................................................................................7
3.6 Plan de Marketing y Distribución..................................................................................7
3.7 Análisis de Mercado.......................................................................................................7
3.8 Estrategia de Diferenciación..........................................................................................7
3.9 Plan Financiero...............................................................................................................8
3.10 Conclusión......................................................................................................................8
4 DESCRIPCION DEL NEGOCIO..........................................................................................9
4.1 Misión.............................................................................................................................9
4.2 Visión.............................................................................................................................9
4.3 Objetivos........................................................................................................................9
4.3.1 Objetivo general.....................................................................................................9
4.3.2 Objetivos específicos..............................................................................................9
4.4 FODA:............................................................................................................................9
4.4.1 Fortalezas (factor interno)....................................................................................10
4.4.2 Oportunidades (factor externo)............................................................................10
4.4.3 Debilidades (factor interno)..................................................................................11
4.4.4 Amenazas (factor externo)...................................................................................11
4.5 Producto:......................................................................................................................11
4.5.1 Descripción del Producto:....................................................................................12
4.5.2 Preparación:..........................................................................................................12
4.5.3 Características del Producto:................................................................................12
5 ANALISIS DEL MERCADO..............................................................................................13
5.1 Tamaño del Mercado:...................................................................................................13
5.1.1 Descripción general:.............................................................................................13
5.1.2 Mercado local (Barranca):....................................................................................13
5.1.3 Tendencias globales:............................................................................................13
5.2 Tendencias del Mercado:..............................................................................................13
5.2.1 Crecimiento de la demanda de productos saludables:..........................................13

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5.2.2 Sostenibilidad y eco-consciencia:........................................................................14

5.2.3 Conveniencia y frescura:......................................................................................14
5.3 Segmentación del Mercado..........................................................................................14
5.3.1 Segmento objetivo:...............................................................................................14
5.3.2 Ubicación geográfica:...........................................................................................14
5.3.3 Estilo de vida y hábitos de consumo:...................................................................14
5.4 Análisis de la Competencia..........................................................................................15
5.4.1 Competencia local:...............................................................................................15
5.4.2 Competencia nacional e internacional:.................................................................15
5.5 Canales de Distribución................................................................................................15
5.5.1 Mercado local:......................................................................................................15
5.5.2 Supermercados.....................................................................................................15
5.5.3 Exportación..........................................................................................................15
5.6 Pronóstico de Ventas....................................................................................................16
5.6.1 Corto plazo...........................................................................................................16
5.6.2 Mediano y largo plazo:.........................................................................................16
6 PLAN DE MARKETING Y VENTAS................................................................................17
6.1 Estrategias de marketing:.............................................................................................17
6.1.1 Afiches y folletos:................................................................................................17
6.1.2 Publicidad en medios digitales:............................................................................17
6.1.3 Promoción basada en el precio:............................................................................17
6.2 Canales de distribución:...............................................................................................18
6.2.1 Mercado local:......................................................................................................18
6.2.2 Supermercados:....................................................................................................18
6.2.3 Exportación:.........................................................................................................18
6.3 Precio............................................................................................................................18
7 PLAN OPERATIVO............................................................................................................20
7.1 Ubicación:....................................................................................................................20
7.2 Equipo:.........................................................................................................................20
7.3 Proceso:........................................................................................................................20
7.3.1 Selección de fruta:................................................................................................20
7.3.2 Preparación para la conserva de fruta (durazno o melocotón).............................20
7.4 Tecnologías..................................................................................................................21
7.4.1 Envasadora:..........................................................................................................21
7.4.2 Plataformas de comercio electrónico:..................................................................21
8 PLAN FINANCIERO..........................................................................................................22
8.1 Estado de resultado proyectado....................................................................................22

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8.1.1 Descripción de los Elementos..............................................................................22

8.2 Flujo de caja proyectado...............................................................................................23
8.2.1 Descripción de los Elementos..............................................................................23
8.2.2 2. Flujo de Caja Neto............................................................................................23
8.3 Análisis del punto de equilibrio...................................................................................24
8.3.1 Costos de Producción...........................................................................................24
8.3.2 Ingresos Proyectados............................................................................................24
8.3.3 Utilidad Bruta.......................................................................................................24
8.3.4 4. Costos Fijos......................................................................................................24
8.3.5 Costos Totales......................................................................................................24
8.3.6 Punto de Equilibrio...............................................................................................24
8.3.7 Proyección de Ganancias......................................................................................25
8.3.8 Conclusiones........................................................................................................25

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

2 RESUMEN EJECUTIVO

1. Resumen del Negocio

El negocio consiste en la elaboración, envasado y comercialización de conservas de
frutas, tanto para el mercado nacional como internacional. Se ofrecerán productos de
alta calidad, elaborados con frutas frescas, sin conservantes ni aditivos artificiales,
buscando capturar la demanda creciente por productos naturales y saludables. La
empresa se posicionará como un proveedor confiable de conservas de frutas premium,
dirigido a consumidores conscientes de la salud y el bienestar.

2. Misión y Visión

 Misión: Proveer conservas de frutas de calidad superior, respetuosas con el

medio ambiente y que contribuyan al bienestar de nuestros consumidores, con
un enfoque en la innovación y sostenibilidad en todos nuestros procesos.
 Visión: Convertirnos en la marca líder en el mercado de conservas de frutas a
nivel nacional e internacional, siendo reconocidos por nuestra calidad,
responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente.

3. Análisis del Mercado

El mercado de conservas de frutas ha mostrado un crecimiento constante, impulsado por
una creciente demanda de productos saludables, convenientes y naturales. Los
consumidores buscan alternativas a los productos frescos que puedan almacenarse por
más tiempo sin perder sus propiedades. El target principal incluye familias, jóvenes
adultos, y personas con un estilo de vida saludable. Además, existe una oportunidad en
el mercado internacional, especialmente en países con alta demanda de productos
orgánicos y naturales.

4. Producto
La línea de productos incluirá conservas de frutas en diferentes presentaciones: en
almíbar, en su jugo natural, y sin azúcar añadido. Se priorizará la utilización de frutas de
temporada, locales y, en la medida de lo posible, orgánicas. Además, se desarrollarán
empaques innovadores y sostenibles, con el objetivo de minimizar el impacto ambiental.

5. Estrategia de Marketing y Ventas

 Posicionamiento de Marca: Enfatizar la calidad premium, la naturalidad de los

productos y la sostenibilidad en la producción.
 Canales de Distribución: Venta en supermercados, tiendas naturistas,
distribuidores mayoristas, tiendas en línea y exportaciones internacionales.
 Estrategias Digitales: Implementar campañas en redes sociales, colaboraciones
con influencers del sector de salud y bienestar, y marketing de contenido para
educar al consumidor sobre los beneficios de las conservas naturales.

6. Análisis Financiero
El negocio requiere una inversión inicial significativa para la adquisición de maquinaria
especializada, instalaciones adecuadas para la producción y el cumplimiento de

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

normativas sanitarias. Se proyecta un crecimiento de ventas sostenido en los primeros

tres años, con márgenes de ganancia atractivos debido a la diferencia de precios entre
los costos de producción y los precios de venta de productos premium. La rentabilidad
se alcanzará a partir del segundo año, con un retorno de la inversión estimado en tres
años.

7. Estrategia de Producción
Se utilizará una planta de procesamiento equipada con tecnología de vanguardia para la
elaboración de conservas, garantizando productos de alta calidad y cumpliendo con las
regulaciones sanitarias y ambientales. El proceso incluirá selección de frutas, lavado,
pelado, corte, cocción, envasado y almacenamiento. Se implementará un sistema de
control de calidad en cada etapa para asegurar la excelencia en el producto final.

8. Factores Críticos de Éxito

 Calidad del Producto: La calidad constante es clave para la satisfacción del

cliente y la fidelidad a la marca.
 Estrategia de Sostenibilidad: La adopción de prácticas sostenibles en toda la
cadena de producción, desde la obtención de materias primas hasta el empaque,
será un diferenciador clave en el mercado.
 Adaptabilidad al Mercado: Flexibilidad para adaptarse a las tendencias de
consumo y la demanda en constante cambio, como la preferencia por productos
sin azúcar, orgánicos o de comercio justo.

9. Riesgos y Mitigación

 Riesgos de Suministro: Dependencia de proveedores locales de frutas frescas.

Se mitigará diversificando fuentes de suministro y estableciendo acuerdos a
largo plazo con productores locales.
 Riesgos Financieros: Necesidad de capital inicial elevado. Se mitigará mediante
un plan de financiamiento que incluya inversionistas privados y posibles
subvenciones gubernamentales para empresas de productos naturales.

3 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

El negocio se basa en la transformación de frutas frescas en conservas de alta calidad, utilizando

procesos como el envasado en vidrio, lata o plástico, manteniendo la frescura y nutrientes de las
frutas sin necesidad de aditivos artificiales. Las conservas pueden ser en almíbar, en su jugo
natural, en puré o sin azúcar añadido, adaptándose a las preferencias de los consumidores y a las
demandas del mercado. Además, se utilizarán métodos sostenibles tanto en la obtención de los
insumos como en los procesos de producción y empaquetado.

Misión

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

Elaborar mermeladas artesanales de alta calidad, utilizando frutas frescas y

técnicas de conservación naturales que preserven su sabor y propiedades
nutritivas. Nos comprometemos a ofrecer productos deliciosos, saludables y
accesibles para nuestros consumidores, brindando una experiencia única en
cada frasco, mientras fomentamos el respeto por el medio ambiente y
promovemos la producción local.

Visión

Ser una empresa líder en la producción y comercialización de mermeladas artesanales,

reconocida por su innovación, calidad y compromiso con la sostenibilidad. Buscamos expandir
nuestra presencia en mercados nacionales e internacionales, estableciendo relaciones duraderas
con nuestros clientes y proveedores, y convirtiéndonos en un referente de confianza en la
industria alimentaria.

FRUTDUC es una empresa con fines de lucro, la cual se dedica al giro de producción y

comercialización de conserva de frutas para todo tipo de ocasión, su mercado es la población

económicamente activa la cual guste de conserva de frutas y que se encuentre en la ciudad de

Barranca. La empresa estará enfocada a la preparación de cualquier tipo de conserva de frutas

hasta las que requieren más dedicación como lo son los personalizados.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

3.1 Misión

En FRUTDUC, es Satisfacer las necesidades de nuestros clientes creando

momentos memorables a través de nuestras conservas de fruta.

3.2 Visión

Ser reconocida a nivel nacional, llevando nuestras conservas a todos nuestros clientes.

ser una empresa líder en la producción y comercialización de mermeladas artesanales,

reconocida por su innovación, calidad y compromiso con la sostenibilidad. Buscamos expandir

nuestra presencia en mercados nacionales e internacionales, estableciendo relaciones duraderas

con nuestros clientes y proveedores, y convirtiéndonos en un referente de confianza en la

industria alimentaria.

3.3 Objetivos

Objetivo General:

Desarrollar y comercializar conservas de frutas de alta calidad, elaboradas de manera

natural y sostenible, para satisfacer las necesidades de los consumidores en busca de
productos saludables, prácticos y deliciosos, garantizando la frescura y los nutrientes de
las frutas durante todo el proceso de conservación.

Objetivos Específicos:

1. Producir conservas de frutas utilizando ingredientes frescos y naturales, sin

aditivos ni conservantes artificiales, para garantizar productos de alta calidad
que mantengan las propiedades nutricionales y organolépticas de las frutas.
2. Establecer un proceso de producción eficiente y sostenible, optimizando los
recursos y minimizando el impacto ambiental, mediante el uso de empaques
reciclables y la implementación de prácticas de economía circular en la cadena
de suministro.
3. Desarrollar una estrategia de marketing efectiva, orientada a posicionar las
conservas de frutas como una opción saludable y conveniente, utilizando canales
de distribución como supermercados, tiendas online y exportación a mercados
internacionales.
4. Incrementar la rentabilidad del negocio a través de una gestión eficiente de
costos de producción, garantizando un adecuado retorno de inversión y un
crecimiento sostenido en los primeros tres años de operación.
5. Diversificar la oferta de productos, incorporando nuevas variedades de frutas
y presentaciones (en almíbar, sin azúcar añadido, puré de frutas) que respondan
a las preferencias y necesidades de diferentes segmentos de consumidores.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

6. Fomentar la fidelidad de los clientes mediante el establecimiento de

relaciones duraderas, ofreciendo productos de calidad consistente y mejorando
continuamente la experiencia del consumidor con atención al cliente excepcional
y productos innovadores.
7. Cumplir con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria,
asegurando que todas las conservas producidas sean aptas para el consumo y
cumplan con los estándares de calidad requeridos tanto a nivel local como
internacional.

3.3.1 Objetivo general

 Conocer el método de conservas de frutas en almíbar y llevarlo a una etapa

nueva, para así brindar un producto de calidad y saludable.

Elaborar mermeladas de alta calidad utilizando frutas frescas y técnicas de conservación

adecuadas, para ofrecer un producto saludable, sabroso y accesible a los consumidores,

cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria.

3.3.2 Objetivos específicos

 Aprender la elaboración de conservas de frutas en almíbar.

 Realizar el proceso de elaboración de frutas en almíbar tomando en cuenta las

características de las frutas que van a ser utilizadas, además teniendo en cuenta el diseño del

proceso.

 Conocer la viabilidad y rentabilidad del proyecto.

 Seleccionar y adquirir frutas frescas de buena calidad para garantizar el sabor y la

textura deseada en las mermeladas.

 Evaluar los procesos de producción para asegurar la eficiencia en la elaboración,

minimizando desperdicios y garantizando la seguridad alimentaria durante todo el

proceso.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Establecer un sistema de empaquetado que preserve la frescura de las mermeladas y

que sea atractivo para los consumidores, facilitando su distribución y venta.

3.4 FODA:

El análisis FODA nos proveerá de excelente información para la toma de decisiones,

permitiendo tener una mejor perspectiva de la situación del mercado. El análisis de FODA es la

siguiente:

FODA para la Elaboración de Conservas de Frutas

Factor
Fortalezas Características internas que te diferencian positivamente.
* Producto natural y saludable: Las conservas de fruta son una
alternativa nutritiva y conveniente.
* Variedad de productos: Puedes ofrecer una amplia gama de frutas y
presentaciones (compotas, mermeladas, etc.).
Vida útil prolongada: Las conservas permiten disfrutar de la fruta fuera
de temporada.
Proceso productivo controlado: Puedes garantizar la calidad y
seguridad alimentaria.
Oportunidades Factores externos que pueden impulsar tu negocio.
Creciente demanda de productos saludables: Los consumidores
buscan opciones naturales y orgánicas.
Tendencia hacia lo artesanal y local: Los productos locales y con
historia suelen ser valorados.
Nuevos canales de distribución: El comercio electrónico y las tiendas
especializadas ofrecen nuevas oportunidades.
Eventos y ferias: Puedes participar en eventos para dar a conocer tus
productos.
Debilidades Aspectos internos que pueden limitar tu crecimiento.
Dependencia de la temporada: La disponibilidad de frutas frescas
puede afectar la producción.
Alta competencia: Existen muchas marcas y productos similares en el
mercado.
Costos de producción: Los insumos, maquinaria y mano de obra
pueden encarecer el producto.
Limitaciones en la capacidad de producción: Si la demanda supera la
oferta, podrías perder oportunidades.
Amenazas Factores externos que pueden afectar negativamente tu negocio.
Cambios en las preferencias del consumidor: Las tendencias pueden
cambiar rápidamente.
Aumentos en los costos de los insumos: El precio de las frutas y otros
materiales puede variar.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

Normativas sanitarias más restrictivas: Los requisitos legales pueden

incrementar los costos de producción.
Crisis económicas: Una situación económica adversa puede reducir el
poder adquisitivo de los consumidores.

Factor Fortalezas (F) Oportunidades (O) Estrategia (FO)

Producto Las conservas de Creciente demanda Aprovechar la
natural y fruta son una de productos tendencia de salud
saludable alternativa nutritiva y saludables. para promover las
conveniente. conservas como una
opción nutritiva y
conveniente.
Variedad de Puedes ofrecer una Tendencia hacia lo Diferenciarte con
productos amplia gama de artesanal y local. productos artesanales,
frutas y locales y diversificados,
presentaciones y resaltar el valor de la
(compotas, variedad en los
mermeladas, etc.). productos.
Vida útil Las conservas Nuevos canales de Expandir la presencia
prolongada permiten disfrutar de distribución (e- online y en mercados
la fruta fuera de commerce, tiendas especializados,
temporada. especializadas). destacando la ventaja
de disfrutar frutas
fuera de temporada.
Proceso Puedes garantizar la Eventos y ferias Participar en eventos
productivo calidad y seguridad para dar a conocer de alimentos
controlado alimentaria. tus productos. saludables o locales,
destacando la calidad y
seguridad alimentaria
del proceso.

(D) Amenazas (A) Estrategia (DA)

Dependencia de la Cambios en las Diversificar la oferta de productos,
temporada preferencias del incluyendo opciones sin azúcar o en
consumidor. versiones orgánicas para responder a
nuevas demandas.
Alta competencia Aumentos en los Innovar en los procesos o en el
costos de los insumos empaque para diferenciarte de la
(frutas, maquinaria, competencia y optimizar costos de
etc.). producción.
Costos de Normativas sanitarias Implementar medidas para reducir
producción más restrictivas. costos y cumplir con normativas
sanitarias, como optimización de

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

procesos o tecnologías más

eficientes.
Limitaciones en la Crisis económicas. Buscar alianzas estratégicas o
capacidad de inversión para ampliar la capacidad
producción productiva, además de mantener una
estructura de costos eficiente.

 Alta demanda de productos saludables: Las conservas de frutas están alineadas

con las tendencias de consumo saludable, ofreciendo productos naturales sin necesidad de

refrigeración.

 Larga vida útil: Los productos en conserva tienen una larga duración, lo que

facilita la distribución y almacenamiento, minimizando las pérdidas por caducidad.

 Reducción de desperdicio: Aprovechamiento total de la fruta, evitando pérdidas

de materia prima.

 Diversificación de productos: Posibilidad de ofrecer una amplia variedad de

frutas

 Amplia gama de productos derivados: Posibilidad de generar productos

adicionales como mermeladas, jaleas, salsas o concentrados de frutas.

 Conveniencia: Las conservas de fruta son fáciles de transportar y almacenar, lo

que las hace ideales para el consumo en casa o en situaciones de emergencia.

3.4.1 Oportunidades (factor externo)

Mercado creciente de productos gourmet y artesanales: La demanda de productos gourmet y

locales está en aumento, especialmente en mercados de consumidores conscientes de la calidad
y el origen de los productos.
Expansión en canales de distribución: Se pueden explorar diferentes canales de distribución,
como tiendas de alimentos orgánicos, mercados locales, ventas en línea, ferias gastronómicas y
supermercados.
Incorporación de nuevas tendencias y sabores innovadores: Aprovechar las tendencias actuales
como las mermeladas sin azúcar, sin gluten, orgánicas o veganas puede atraer a un público más
amplio y consciente de la salud.

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Alianzas con productores locales: Colaborar con productores de frutas locales para asegurar la
calidad y frescura de los ingredientes, además de fortalecer la economía local.

 Colaboración con productores locales: Trabajar con agricultores locales puede

asegurar la obtención de frutas frescas y mejorar la sostenibilidad.

 Aumento del consumo de alimentos en conserva: La pandemia y otros factores

han impulsado la demanda de alimentos no perecederos.

 Innovación en productos saludables: Desarrollo de conservas sin azúcar añadido

o bajas en calorías, adaptadas a tendencias dietéticas.

 Posibilidad de certificaciones orgánicas: Conseguir certificaciones ecológicas u

orgánicas para atraer a consumidores preocupados por la sostenibilidad y la salud.

 Creación de productos Premium: Oportunidad de captar un mercado de

consumidores de productos gourmet o de alta calidad.

3.4.2 Debilidades (factor interno)

 Dependencia de la estacionalidad de las frutas: La disponibilidad de frutas frescas

varía según la temporada, lo que puede afectar la producción y aumentar los costos si se
deben adquirir de otras regiones o fuera de temporada.
 Costos de producción más altos (en comparación con mermeladas industriales):
La producción artesanal generalmente implica mayores costos de producción, lo que
puede dificultar la competencia con marcas industriales más grandes.
 Limitada capacidad de producción: En pequeña escala, puede ser difícil satisfacer
una demanda alta, lo que limita el crecimiento del negocio sin realizar una inversión
significativa en infraestructura.
 Corto plazo de vida útil: Las mermeladas artesanales pueden tener una vida útil
más corta que las comerciales, lo que implica una necesidad de optimizar la distribución
y las ventas para evitar pérdidas por vencimiento.
 Falta de reconocimiento de marca en mercados grandes: El reto de posicionar
una nueva marca en un mercado competitivo puede ser significativo, especialmente
frente a marcas ya consolidadas.

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 Dependencia de la materia prima: Variabilidad en la disponibilidad y calidad

de las frutas debido a factores climáticos o de cosecha.

 Dependencia del mercado interno: Si no se exploran otros mercados, la

empresa puede quedar vulnerable a cambios en la demanda local.

 Falta de innovación en el producto final: En algunos casos, el mercado puede

percibir las conservas como productos tradicionales sin suficiente innovación.

 Resistencia al cambio de imagen: Puede existir una percepción negativa

asociada a productos en conserva, relacionados con la alimentación procesada.

 Desgaste del sabor o textura: Aunque las conservas preservan las frutas por

mucho tiempo, los consumidores podrían percibir una pérdida en la textura o sabor comparado

con productos frescos.

3.4.3 Amenazas (factor externo)

 ompetencia de marcas industriales: Las grandes marcas de mermeladas

industriales tienen precios más bajos debido a economías de escala, lo que puede
dificultar la competencia para productos artesanales más caros.
 Cambios en las regulaciones sanitarias y de etiquetado: Las leyes y normativas
sobre seguridad alimentaria y etiquetado pueden cambiar, lo que afectaría los costos de
producción y la comercialización del producto.
 Fluctuaciones en los precios de las materias primas: Los precios de las frutas y
otros ingredientes pueden variar debido a factores climáticos o económicos, lo que
podría aumentar los costos de producción.
 Preferencias cambiantes del consumidor: Los consumidores pueden cambiar sus
preferencias hacia alternativas de mermeladas (por ejemplo, sin azúcar, bajas en calorías
o sin conservantes), lo que requiere adaptación constante en la oferta del producto.
 Riesgos de contaminación y calidad: Al ser un producto alimenticio, cualquier
problema relacionado con la calidad, la seguridad alimentaria o la contaminación puede
tener graves consecuencias en la reputación de la marca y en la confianza del
consumidor.
 Impactos climáticos: Desastres naturales o condiciones meteorológicas adversas

pueden afectar la producción de frutas, encareciendo las materias primas.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Aumento en los costos de transporte y logística: Dado que las conservas son

productos que se transportan en grandes volúmenes, los costos logísticos pueden aumentar

debido a fluctuaciones en el precio del combustible o restricciones comerciales.

 Regulaciones medioambientales estrictas: Nuevas normativas sobre el uso de

plásticos o materiales en el empaque podrían implicar costos adicionales.

 Regulaciones estrictas: Las normativas sobre alimentos pueden volverse más

rigurosas, lo que podría exigir inversiones adicionales en controles de calidad o procesos de

certificación.

 Competencia con productos frescos y congelados: Creciente preferencia de

los consumidores por productos frescos o congelados en lugar de conservas.

FORTALEZAS / FORTALEZAS / DEBILIDADES / DEBILIDADES /

OPORTUNIDADES AMENAZAS OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Producto natural 1. Competencia 1. Mercados 1. Costos de
y saludable de marcas gourmet y producción más
industriales tendencias altos (comparado
orgánicas con grandes
marcas)
2. Proceso 2. Fluctuaciones 2. Expansión en 2. Dependencia de
artesanal en los precios de canales de la estacionalidad
las materias distribución de las frutas
primas (mercados locales,
online)
3. Versatilidad de 3. Cambios en 3. Nuevos sabores y 3. Limitada
sabores regulaciones combinaciones capacidad de
sanitarias innovadoras producción en
pequeña escala
4. Creciente 4. Riesgos de 4. Alianzas con 4. Corto plazo de
demanda de contaminación y productores locales vida útil de las
productos calidad mermeladas
orgánicos y
naturales
5. Bajo costo inicial 5. Preferencias 5. Potencial para 5. Falta de
de inversión cambiantes del exportación reconocimiento de
consumidor internacional marca en
mercados grandes

explicación de las estrategias resultantes:

FO (Fortalezas + Oportunidades):

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Aprovechar el producto natural y saludable: Capitalizar sobre el creciente interés por

los productos naturales y saludables, enfocándose en mermeladas sin conservantes ni

aditivos, alineándose con la tendencia orgánica.

 Promover el proceso artesanal: Destacar el valor de las mermeladas artesanales en

mercados gourmet, donde los consumidores buscan productos con valor agregado y

exclusivos.

 Innovar en sabores: Crear mermeladas con combinaciones de sabores únicas y poco

convencionales, que atraigan a consumidores interesados en novedades.

FA (Fortalezas + Amenazas):

 Competir con marcas industriales: Utilizar la ventaja de un producto más saludable y

de calidad artesanal para posicionarse como una alternativa premium, destacando el

sabor y los beneficios.

 Gestionar fluctuaciones de precios: Buscar acuerdos con proveedores de frutas locales

y optimizar procesos de compra que minimicen el impacto de los cambios en los

precios de las materias primas.

 Asegurar calidad y cumplir regulaciones: Invertir en buenas prácticas de manufactura e

higiene para evitar problemas de contaminación y cumplir con normativas sanitarias,

lo que generará confianza en los consumidores.

DO (Debilidades + Oportunidades):

 Mercado gourmet y tendencia orgánica: Superar la limitación de costos aprovechando

la tendencia a pagar más por productos saludables y orgánicos, que permita justificar

un precio más alto.

 Expandir distribución: Buscar acuerdos con distribuidores de productos orgánicos o

crear plataformas de venta online que permitan llegar a nuevos segmentos de

consumidores.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Desarrollar nuevos sabores: Aprovechar las tendencias en sabores innovadores para

diversificar la oferta, lo que puede atraer a consumidores más jóvenes y creativos.

DA (Debilidades + Amenazas):

 Reducir costos de producción: Optimizar la eficiencia en los procesos de producción

para contrarrestar la amenaza de costos más altos, buscando economías de escala, sin

sacrificar la calidad del producto.

 Mitigar dependencia de estacionalidad: Explorar la posibilidad de diversificar los

ingredientes con frutas de temporada o de mayor disponibilidad durante el año, para

reducir el impacto de la estacionalidad.

 Incrementar capacidad productiva: Buscar soluciones que permitan aumentar la

capacidad de producción sin perder la calidad artesanal, como asociarse con otros

productores o aumentar la automatización en la fabricación.

 Gestionar vida útil de los productos: Aplicar técnicas de conservación naturales o

mejorar los empaques para prolongar la vida útil de las mermeladas, lo que ayudará a

evitar pérdidas por vencimiento.

 Este cuadro de cruce de variables FODA proporciona un marco claro para generar

estrategias que aprovechen las fortalezas y oportunidades, al mismo tiempo que se

mitigan las debilidades y amenazas.

Estrategias

Basado en el análisis FODA realizado anteriormente, aquí te presento una serie de estrategias

que pueden ser implementadas en la elaboración y comercialización de mermeladas para

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

maximizar las fortalezas, aprovechar las oportunidades, mitigar las debilidades y enfrentar las

amenazas:

Estrategias FO (Fortalezas + Oportunidades):

Estas estrategias aprovechan las fortalezas de la empresa y las oportunidades del mercado.

Posicionamiento Premium como producto saludable y natural:

Estrategia: Aprovechar el producto natural y saludable para posicionarse como una marca de

mermeladas premium en el mercado, destacando la calidad de los ingredientes frescos, el

proceso artesanal y la ausencia de conservantes. Promover el valor añadido de consumir un

producto natural que resalta la autenticidad y beneficios para la salud.

Acción: Desarrollar una campaña de marketing que resalte los beneficios de salud de las

mermeladas artesanales (sin azúcar añadida, orgánicas, bajas en calorías, etc.) y utilizar

etiquetas eco-friendly para resaltar la sostenibilidad.

Diversificación de sabores innovadores y exclusivos:

Estrategia: Aprovechar la versatilidad de los sabores y las tendencias de productos gourmet y

orgánicos, creando combinaciones únicas e innovadoras que atraigan a un público que busca

experiencias culinarias distintas.

Acción: Experimentar con mermeladas de frutas exóticas o combinadas con hierbas y especias

(ej. mermelada de mango con jengibre o frutos rojos con albahaca), y lanzar ediciones limitadas

para generar exclusividad.

Expansión en canales de distribución orgánicos y gourmet:

Estrategia: Expandir los canales de distribución hacia mercados gourmet, tiendas especializadas,

ferias orgánicas, plataformas online y supermercados que promuevan productos naturales y

artesanales.

Acción: Establecer alianzas con tiendas de alimentos orgánicos, cadenas de supermercados

locales, y crear un sitio web para la venta directa de mermeladas, con opciones de suscripción

mensual.

Estrategias FA (Fortalezas + Amenazas):

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

Estas estrategias buscan aprovechar las fortalezas para enfrentar las amenazas que existen en el

entorno.

Diferenciación frente a la competencia de marcas industriales:

Estrategia: Utilizar la calidad artesanal como ventaja competitiva frente a las grandes marcas

industriales, destacando el proceso manual, el sabor auténtico y la ausencia de conservantes

artificiales.

Acción: Crear campañas de concientización sobre los beneficios de los productos artesanales y

naturales, resaltando que son más saludables y sabrosos en comparación con las marcas

industriales.

Optimización de costos frente a fluctuaciones de precios de materias primas:

Estrategia: Diversificar proveedores de frutas y otros ingredientes para asegurar la estabilidad

de los precios y minimizar el impacto de la volatilidad del mercado.

Acción: Establecer acuerdos a largo plazo con productores locales o crear alianzas con

agricultores para obtener precios más competitivos y asegurar el suministro durante todo el año.

Fortalecimiento de la calidad y cumplimiento de regulaciones sanitarias:

Estrategia: Asegurar altos estándares de calidad y cumplimiento con las normativas sanitarias

para garantizar la seguridad del producto y evitar riesgos que puedan afectar la reputación de la

marca.

Acción: Implementar prácticas rigurosas de control de calidad y certificaciones (como el sello

orgánico o de comercio justo) que respalden la seguridad y la calidad del producto.

Estrategias DO (Debilidades + Oportunidades):

Estas estrategias buscan mitigar las debilidades utilizando las oportunidades del mercado.

Aprovechar las tendencias de productos orgánicos y saludables para justificar un precio más

alto:

Estrategia: Superar la debilidad de los costos de producción más altos al posicionarse en nichos

de mercado dispuestos a pagar más por productos orgánicos, saludables y con valor agregado.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

Acción: Comunicar de manera efectiva que el precio más alto de las mermeladas se justifica por

la calidad superior de los ingredientes, el proceso artesanal y el enfoque en la salud del

consumidor.

Expandir distribución mediante ventas online:

Estrategia: Superar la limitación de capacidad de producción aprovechando la tendencia de

crecimiento del comercio electrónico, ofreciendo mermeladas en línea a nivel local y regional.

Acción: Desarrollar una plataforma de ventas en línea con opciones de suscripción mensual o

paquetes de regalo, lo que permitiría llegar a un público más amplio sin necesidad de grandes

inversiones en infraestructura física.

Desarrollar sabores innovadores y ediciones limitadas:

Estrategia: Aprovechar la oportunidad de nuevos sabores y combinaciones innovadoras para

atraer a consumidores interesados en productos exclusivos y diferenciados.

Acción: Crear una línea de "sabores de temporada" o "sabores limitados", para fomentar la

prueba del producto y generar demanda por la exclusividad.

Estrategias DA (Debilidades + Amenazas):

Estas estrategias buscan mitigar las debilidades y protegerse frente a las amenazas externas.

Reducir costos a través de la eficiencia operativa:

Estrategia: Minimizar los costos de producción al optimizar procesos y aumentar la eficiencia

operativa para hacer frente a la competencia de marcas industriales y la alta dependencia de la

estacionalidad de las frutas.

Acción: Implementar prácticas de producción más eficientes (por ejemplo, envasado

automático) y negociar acuerdos con proveedores para obtener precios más bajos a cambio de

un volumen de compra más alto.

Diversificación de frutas para mitigar la estacionalidad:

Estrategia: Mitigar el riesgo de dependencia de la estacionalidad de las frutas buscando frutas

más accesibles durante todo el año o utilizando técnicas de conservación como congelación o

deshidratación.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

Acción: Crear mermeladas a base de frutas tropicales o menos estacionales que puedan

producirse durante todo el año, asegurando la disponibilidad constante de materia prima.

Mejorar la vida útil con conservación natural:

Estrategia: Mejorar la vida útil de las mermeladas utilizando técnicas de conservación natural

como pasteurización suave o métodos de envasado innovadores para proteger la frescura del

producto.

Acción: Invertir en mejores envases y sistemas de conservación que mantengan la calidad y

frescura de las mermeladas durante más tiempo, reduciendo el riesgo de pérdidas por

vencimiento.

Conclusión:

Estas estrategias proporcionan un enfoque integral para hacer frente a los desafíos del mercado

de las mermeladas artesanales. Aprovechando las fortalezas del producto y las oportunidades

del mercado, mientras se abordan las debilidades y amenazas, se pueden crear condiciones

favorables para el crecimiento sostenible del negocio.

3.5 Producto:

Conserva de Fruta Orgánica

3.5.1 Descripción del Producto:

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

as conservas de frutas son productos alimenticios elaborados mediante el proceso de

conservación de frutas frescas a través de métodos como el enlatado, el envasado en
frascos o la pasteurización, con el objetivo de prolongar su vida útil mientras se
mantienen sus propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, color, aroma y
textura). Este proceso permite que las frutas se disfruten durante todo el año,
independientemente de la temporada.

3.5.2 Características principales del producto:

1. Variedad de frutas: Las conservas de frutas pueden incluir una amplia gama de
frutas, tanto locales como exóticas. Entre las más comunes se encuentran
duraznos, peras, manzanas, piña, cerezas, mangos, uvas, y frutos del bosque.
Además, se pueden ofrecer en distintas presentaciones: en almíbar, en su jugo,
sin azúcar añadido, en puré, en rodajas o en trozos.
2. Métodos de conservación: Las frutas se someten a procesos que incluyen el
envasado al vacío, pasteurización o esterilización, los cuales garantizan la
preservación de la fruta de manera segura, sin la necesidad de conservantes
artificiales. Esto asegura que el sabor, los nutrientes y la textura se mantengan lo
más intactos posible.
3. Beneficios nutricionales: A pesar de ser procesadas, las conservas de frutas
conservan una parte significativa de las vitaminas, minerales y antioxidantes
presentes en las frutas frescas. Además, al no contener conservantes artificiales
ni colorantes, las conservas de frutas se posicionan como una opción saludable y
natural.
4. Presentaciones: Las conservas de frutas se comercializan en diferentes tamaños
y tipos de envases, como frascos de vidrio, latas de aluminio o bolsas de
plástico, lo que facilita su almacenamiento y transporte. Dependiendo de la
presentación, pueden adaptarse a diferentes necesidades del consumidor, como
opciones familiares, individuales o para productos gourmet.
5. Vida útil prolongada: La principal ventaja de las conservas de frutas es su
capacidad de ser almacenadas durante largos períodos de tiempo, lo que facilita
la disponibilidad de frutas fuera de temporada. Esto es especialmente atractivo
para consumidores que desean disfrutar de productos de calidad durante todo el
año, sin la necesidad de preocuparse por la caducidad o la disponibilidad de la
fruta fresca.
6. Sin conservantes artificiales: Las conservas de frutas naturales, sin azúcar
añadido o con mínimo procesamiento, apelan a un público consciente de la salud
y la alimentación natural. Esta característica les otorga un valor agregado en el
mercado de alimentos saludables y orgánicos.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

3.5.3 Tipos de Conservas de Frutas:

 Conservas en almíbar: Las frutas se conservan sumergidas en una solución de

azúcar disuelto, lo que les proporciona un sabor más dulce y una textura suave.
Este tipo es muy común y apreciado por su sabor intenso.
 Conservas en su jugo o agua: Las frutas se conservan en su propio jugo o en
agua con un toque mínimo de azúcar, lo que mantiene más cerca el sabor
original de la fruta sin añadirle azúcares adicionales.
 Conservas sin azúcar añadido: Para aquellos consumidores que buscan una
opción más saludable, las conservas sin azúcar añadido son cada vez más
populares. Estas conservas mantienen la fruta más natural posible, sin
comprometer su sabor y textura.
 Mermeladas y compotas: Además de las frutas enteras o en trozos, las
conservas de frutas también pueden ser transformadas en mermeladas o
compotas, donde las frutas son cocidas y trituradas hasta obtener una textura
más suave y espesa, ideal para untar o usar en postres.

Nuestra conserva de fruta orgánica y saludable es un producto elaborado con frutas

frescas seleccionadas, cultivadas sin el uso de pesticidas o químicos artificiales. Nos enfocamos

en resaltar el sabor natural de la fruta, preservando sus propiedades nutritivas y beneficios para

la salud.

4 Esquema de Proceso de Producción de Mermelada

1. Selección y Preparación de Ingredientes

o Seleccionar las frutas: Elegir frutas frescas y de buena calidad (dependiendo

del tipo de mermelada, pueden ser fresas, duraznos, frambuesas, etc.).

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

o Revisión y limpieza: Retirar impurezas, residuos de pesticidas y malas frutas.

Lavar las frutas adecuadamente.

o Pelar y cortar: Pelar las frutas si es necesario (por ejemplo, duraznos,

manzanas) y cortar en trozos pequeños o adecuados para la cocción.

2. Preparación de los Ingredientes

o Medir el azúcar: Generalmente se utiliza entre un 50% y un 80% de azúcar

con respecto al peso de la fruta, dependiendo de la receta. Si se usan frutas con

alta pectina (manzanas, cítricos), se puede ajustar la cantidad.

o Adición de pectina (si es necesario): Si se desea una mermelada con mayor

consistencia, puede añadirse pectina natural (de frutas como manzanas) o

comercial.

o Otras adiciones: Algunos procesos incluyen la adición de ácido cítrico (para

ajustar el pH) o jugos (limón, naranja).

3. Cocción de la Mermelada

o Mezcla inicial: Colocar las frutas, el azúcar y otros ingredientes (pectina, jugo

de limón) en una olla grande.

o Cocción a fuego medio-alto: Cocinar la mezcla mientras se revuelven para

evitar que se pegue. La temperatura debería llegar a los 105 °C (221 °F), punto

en el que la mezcla se gelifica.

o Prueba de consistencia: Realizar la prueba del plato frío: colocar una pequeña

cantidad de mermelada sobre un plato enfriado previamente, y si al pasar el

dedo se forma una línea, la mermelada está lista.

4. Envasado

o Preparación de frascos: Esterilizar los frascos y tapas (por ejemplo, en agua

hirviendo) para evitar la contaminación del producto.

o Llenado de frascos: Llenar los frascos con la mermelada caliente, dejando un

pequeño espacio en la parte superior (aproximadamente 1-2 cm).

24 | P á g i n a
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

o Cierre hermético: Colocar las tapas y asegurarse de que queden bien selladas.

5. Pasteurización (si es necesario)

o Proceso de pasteurización: Algunos productores prefieren realizar una

pasteurización adicional (de 5 a 10 minutos) para eliminar bacterias y prolongar

la vida útil del producto. Esto implica sumergir los frascos cerrados en agua

caliente a 85-90°C.

o Enfriamiento rápido: Enfriar los frascos rápidamente para evitar que la

mermelada siga cocinándose y perder su textura.

6. Almacenaje y Etiquetado

o Etiquetado: Colocar etiquetas con la marca, fecha de fabricación, ingredientes,

instrucciones de almacenamiento y cualquier otra información relevante.

o Almacenaje: Guardar los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro para

mantener la frescura. Idealmente, en estanterías limpias y alejadas de la luz

directa.

7. Distribución

o Distribución al mercado: Una vez etiquetados y almacenados, los frascos de

mermelada pueden ser distribuidos a tiendas, mercados o enviados a clientes

finales si se venden en línea.

4.1.1 Preparación:

 Selección de la fruta: Se eligen frutas de la mejor calidad, maduras y en perfecto

estado, asegurando que provengan de cultivos orgánicos certificados.

 Lavado y pelado: Las frutas se lavan cuidadosamente para eliminar cualquier

impureza. Dependiendo de la fruta, se pela y se corta en trozos adecuados para la conserva.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Cocción: Las frutas se cocinan a fuego lento con una mínima cantidad de azúcar

orgánica o endulzantes naturales, como miel o stevia, para mantener el bajo contenido calórico.

Se añaden jugos naturales de limón o naranja para ayudar en la conservación y mejorar el sabor.

 Envasado: Una vez que la mezcla ha alcanzado la consistencia deseada, se

envasa en frascos de vidrio previamente esterilizados. Este proceso se realiza en caliente para

asegurar un cierre hermético que garantice la preservación del producto sin necesidad de

aditivos químicos.

 Etiquetado y almacenamiento: Los frascos se etiquetan con la fecha de

elaboración y las características nutricionales. Posteriormente, se almacenan en un lugar fresco

y oscuro, listos para su distribución.

4.1.2 Características del Producto:

 Orgánico: Sin químicos ni pesticidas en ninguna fase del proceso.

 Saludable: Bajo en azúcares añadidos y conservado de manera natural.

 Sostenible: Empaque en frascos de vidrio reutilizables y reciclables.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

5 ANALISIS DEL MERCADO

5.1 Tamaño del Mercado:

5.1.1 Descripción general:

El mercado de alimentos saludables y orgánicos ha experimentado un crecimiento

significativo debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios de una

alimentación natural y libre de químicos. Este segmento ha crecido a un ritmo del 10% anual en

los últimos cinco años, impulsado por el deseo de opciones más saludables y sostenibles.

5.1.2 Mercado local (Barranca):

A nivel local, Barranca está mostrando una creciente tendencia hacia la alimentación

saludable, con la aparición de tiendas y mercados que ofrecen productos orgánicos. Aunque no

hay datos específicos del mercado de conservas orgánicas en la región, el aumento de la

demanda de productos naturales sugiere una oportunidad importante para Frutduc en la

comercialización de conservas de frutas saludables.

5.1.3 Tendencias globales:

A nivel internacional, el mercado de productos orgánicos sigue en expansión,

especialmente en países desarrollados donde los consumidores están dispuestos a pagar un

precio Premium por alimentos saludables y de alta calidad. Esto indica una oportunidad para

Frutduc de ampliar su presencia en mercados internacionales a mediano y largo plazo, en línea

con la visión de la empresa.

5.2 Tendencias del Mercado:

5.2.1 Crecimiento de la demanda de productos saludables:

El mercado de alimentos orgánicos está en pleno crecimiento, especialmente entre

consumidores que buscan productos libres de conservantes, pesticidas y otros químicos. El

enfoque en la salud y el bienestar es una tendencia clave que impulsa la demanda.

27 | P á g i n a
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

5.2.2 Sostenibilidad y eco-consciencia:

Los consumidores valoran cada vez más productos que tengan un impacto ambiental

reducido. La sostenibilidad y el uso de métodos de producción respetuosos con el medio

ambiente están ganando terreno, lo que ofrece una ventaja competitiva para **Frutduc**, ya

que puede posicionarse como una opción orgánica y respetuosa del entorno

5.2.3 Conveniencia y frescura:

Las conservas de frutas saludables son un producto que combina frescura, naturalidad y

conveniencia, lo que atrae a consumidores con estilos de vida ocupados que buscan alimentos

rápidos, pero nutritivos.

5.3 Segmentación del Mercado

5.3.1 Segmento objetivo:

Frutduc se dirigirá a consumidores conscientes de la salud, familias con hijos pequeños,

personas que siguen dietas especiales (veganas, orgánicas) y aquellos preocupados por el medio

ambiente y el comercio justo. Este segmento está compuesto por personas de entre 25 y 45 años,

con un nivel socioeconómico medio a alto.

5.3.2 Ubicación geográfica:

Inicialmente, el mercado se centrará en la ciudad de Barranca, con planes de expansión

a otras ciudades del país y, en un futuro, a nivel internacional.

5.3.3 Estilo de vida y hábitos de consumo:

Estos consumidores suelen llevar un estilo de vida activo y se preocupan por consumir

productos de calidad que contribuyan a su bienestar general. Están dispuestos a pagar más por

productos que ofrezcan beneficios nutricionales y que sean ecológicos.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

5.4 Análisis de la Competencia

5.4.1 Competencia local:

En el mercado de Barranca, existen algunos productores de conservas de frutas, aunque

el enfoque en productos 100% orgánicos es limitado. Esto representa una oportunidad para

Frutduc de destacarse como pioneros en este sector dentro de la región.

5.4.2 Competencia nacional e internacional:

A nivel nacional, competidores como “ACONCAGUA” y “FANNY” ya tienen

presencia en el mercado de productos orgánicos. A nivel internacional, marcas bien establecidas

como “NATURAL FOODS” y “CONSERVAS VIRTO” lideran el mercado de alimentos

orgánicos. Frutduc debe diferenciarse de ellos a través de su enfoque en lo local, la frescura y

los valores de la empresa, ofreciendo un producto exclusivo que promueva los principios de

sostenibilidad y salud.

5.5 Canales de Distribución

5.5.1 Mercado local:

El canal de distribución inicial será la comercialización en tiendas locales y mercados

especializados en alimentos saludables dentro de Barranca. Es importante establecer relaciones

sólidas con estos distribuidores para lograr una buena visibilidad del producto

5.5.2 Supermercados

A medida que crezca la demanda, se buscará una mayor presencia en supermercados

regionales y nacionales, ofreciendo así una mayor accesibilidad a los productos de Frutduc.

5.5.3 Exportación

Una vez que se consolide la empresa en el mercado local y nacional, se evaluará la

viabilidad de exportar a mercados internacionales que valoren productos orgánicos y de alta

calidad.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

5.6 Pronóstico de Ventas

5.6.1 Corto plazo

Durante el primer año, las ventas se concentrarán en el mercado local de Barranca, con

un crecimiento gradual impulsado por el reconocimiento de la marca y las recomendaciones

boca a boca. Se espera que las relaciones con tiendas locales y mercados saludables impulsen

las ventas iniciales.

5.6.2 Mediano y largo plazo:

Con una expansión a otras ciudades y una mayor presencia en línea, las ventas

proyectadas aumentarán significativamente. A largo plazo, con la posible incursión en mercados

internacionales, se espera un crecimiento aún mayor, posicionando a Frutduc como una empresa

líder en el sector de conservas orgánicas.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

6 PLAN DE MARKETING Y VENTAS

6.1 Estrategias de marketing:

Nuestro producto de conservas de frutas “FRUTDUC” para dar a conocer el producto

trabajará en la publicidad de contenidos, pues con esa estrategia publicitaria buscamos impactar

de forma directa en los clientes usando diferentes canales pues la información que se enviará

será clara y directa pues la finalidad es captar más personas. Para esto haremos uso los

siguientes medios:

6.1.1 Afiches y folletos:

Estos anuncios publicitarios informativos estarán en los supermercados, así como en

las tiendas naturistas, calles, para dar a conocer los beneficios del producto, valor nutricional, el

precio de introducción.

6.1.2 Publicidad en medios digitales:

Usaremos estrategias de contenido en las principales plataformas digitales como

Facebook, Instagram, Whats App y Tiktok. Estos canales digitales generan respuestas directas

con el cliente, generan interacción, nos ayuda a obtener información del público y sobre todo

confianza.

 Facebook: Para promocionar nuestro producto en Facebook, haremos

publicaciones donde se detallarán las promociones como: Precios de introducción, Promociones

de descuento en la segunda compra.

 Instagram: En el caso de Instagram se trabajarán con los Hashtag, estos ayudan

a generar interacción entre el público. También por este medio daremos a conocer las diferentes

promociones de nuestro producto, así como los descuentos

6.1.3 Promoción basada en el precio:

Al ingresar al mercado nuestro producto estará con precio de introducción, generando

así el interés del público objetivo por el precio y calidad del producto.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

6.2 Canales de distribución:

6.2.1 Mercado local:

El canal de distribución inicial será la comercialización en tiendas locales y mercados

especializados en alimentos saludables dentro de Barranca. Es importante establecer relaciones

sólidas con estos distribuidores para lograr una buena visibilidad del producto

6.2.2 Supermercados:

A medida que crezca la demanda, se buscará una mayor presencia en supermercados

regionales y nacionales, ofreciendo así una mayor accesibilidad a los productos de Frutduc.

6.2.3 Exportación:

Una vez que se consolide la empresa en el mercado local y nacional, se evaluará la

viabilidad de exportar a mercados internacionales que valoren productos orgánicos y de alta

calidad.

6.3 Precio

Costo de producción para la conserva de fruta (durazno).

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

calculo del margen de utilidad y precio de venta

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

7 PLAN OPERATIVO

7.1 Ubicación:

Nuestra empresa se encuentra ubicada en la calle Francisco Vidal con N.-336 donde se

va a llevar a cabo el producto y en este mismo lugar se realizarán las ventas

7.2 Equipo:

Para llevar a cabo la producción de conserva de frutas se necesita distintas series de

cosas que ayudarán en el proceso de envasado y preservar los productos. Éstos equipos pueden

variar dependiendo la cantidad y el tipo de fruta, utilizando ollas, cortadora de fruta,

envasadora, veladora de frutas, balanza, utensilios de cocina y entre otros

7.3 Proceso:

7.3.1 Selección de fruta:

 Elegimos la fruta fresca y madura (sin ningún Manchado)

 Lavamos la fruta a fondo (usando el cepillo para eliminar todo el residuo)

 Pelar y cortar la fruta (Algunas frutas pueden ser enteras)

7.3.2 Preparación para la conserva de fruta (durazno o melocotón)

 Primero nos desinfectamos las manos, luego partimos los melocotones para

poder quitar la pepa.

 Después de quitar la pepa del melocotón pasamos a pelar las mitades que

tenemos, colocamos en los frascos y reservamos

 Separamos un poco de cortezas y lo colocamos en una olla, con el azúcar, el

agua, canela y clavo de olor y lo ponemos a hervir.

 Una vez que ya halla hervido lo colamos y pasamos a verter a los frascos con la

fruta.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

 Tapamos bien y en una olla grande colocar los frascos de conserva y lo

ponemos al fuego por lo menos 20 minuto para que se selle bien la tapa y pueda durar por

mucho más tiempo

 Una vez transcurrido el tiempo a pagamos la cocina, retiramos los envases con

la conserva y dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estaría lista para la venta.

7.4 Tecnologías

Realizaremos una evaluación necesaria y específicas de nuestra Empresa para

identificar las tecnologías más adecuadas, Buscando asesoramiento de expertos en tecnología

alimentaria y seguridad alimentaria, manteniéndonos actualizado sobre las últimas innovaciones

en el sector de la conserva de fruta.

7.4.1 Envasadora:

Esta tecnología elimina el oxígeno del envase, previniendo el crecimiento de bacterias y

hongos que causan el deterioro. Esto prolonga la vida útil de las conservas y mantiene la calidad

de la fruta.

7.4.2 Plataformas de comercio electrónico:

Las plataformas online permiten comercializar las conservas de fruta directamente al

consumidor, ampliando el mercado y reduciendo los costes de intermediación.

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FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

8 PLAN FINANCIERO

8.1 Estado de resultado proyectado

Concepto Anual (S/.)

Ingresos por Ventas
Ventas (1200 frascos a S/. 15) 18,000
Total Ingresos 18,000

Costos de Producción
Costo de producción (1200 frascos a S/. 8.08) 9,696
Total Costos de Producción 9,696

Utilidad Bruta 8,304

Gastos Fijos
Servicios Públicos 4,200
Otros gastos fijos 2,000
Total Gastos Fijos 6,200

Utilidad Operativa 2,104

Utilidad Antes de Participaciones e Impuestos 2,104

8.1.1 Descripción de los Elementos

 Ingresos por Ventas: FRUTDUC generará 18,000 soles anuales por la venta de

1200 frascos a un precio de 15 soles cada uno.

 Costos de Producción: Los costos para producir los 1200 frascos se estiman en

9,696 soles (a 8.08 soles por frasco).

 Utilidad Bruta: La diferencia entre los ingresos por ventas y los costos de

producción es de 8,304 soles.

 Gastos Fijos: Se consideran:

 Servicios Públicos: 4,200 soles anuales.

 Otros Gastos Fijos: 2,000 soles anuales.

 Utilidad Operativa: Después de restar los gastos fijos de la utilidad bruta, se

obtiene una utilidad operativa de 2,104 soles.

36 | P á g i n a
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

8.2 Flujo de caja proyectado

Mensual
Concepto Anual (S/.)
(S/.)
Ingresos por Ventas
Ventas (1200 frascos a S/. 15) 1,500.00 18,000.00
Total Ingresos 1,500.00 18,000.00

Costos de Producción
Costo de producción (1200 frascos a S/. 8.08) 808.00 9,696.00
Total Costos de Producción 808.00 9,696.00

Costos Fijos
Servicios Públicos 350.00 4,200.00
Otros gastos fijos (permisos, insumos) 167.00 2,000.00
Total Costos Fijos 517.00 6,200.00

Total Egresos 1,325.00 15,896.00

Flujo de Caja Neto 175.00 2,104.00

8.2.1 Descripción de los Elementos

 Ingresos por Ventas: Se proyecta un ingreso de 18,000 soles por la venta de

1200 frascos de jugos a 15 soles cada uno.

 Costos de Producción: Con un costo de producción de 8.08 soles por frasco, se

espera un costo total de 9,696 soles.

 Costos Fijos

 Servicios Públicos: 350 soles mensuales.

 Otros Gastos Fijos: 167 soles mensuales (aproximadamente 2,000

soles anuales).

8.2.2 2. Flujo de Caja Neto

El flujo de caja neto es la diferencia entre los ingresos y los egresos. Se espera

un flujo de caja neto mensual de 175 soles, resultando en 2,104 soles anuales. Este

37 | P á g i n a
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

resultado es positivo, lo que indica que FRUTDUC podrá cubrir sus costos y aún

generar utilidades.

8.3 Análisis del punto de equilibrio

8.3.1 Costos de Producción

 Costo de producción por frasco: 8.08 soles.

 Costo total de producción anual: 200 frascos×8.08 soles=9,696 soles

8.3.2 Ingresos Proyectados

 Precio de venta por frasco:15 soles.

 Ingresos totales anuales:1200 frascos×15 soles=18,000 soles1200

8.3.3 Utilidad Bruta

 18,000 soles−9,696 soles=8,304 soles

8.3.4 4. Costos Fijos

 Servicios públicos: 350 soles mensuales = 350 soles×12=4,200

 Otros gastos fijos: 2,000 soles anuales.

Total, costos fijos anuales: 4,200 soles+2,000 soles=6,200 soles

8.3.5 Costos Totales

 Costos variables (producción): 9,696 soles.

 Costos fijos: 6,200 soles.

Costos totales anuales: 9,696+6,200=15,896 soles

8.3.6 Punto de Equilibrio

Calculamos el punto de equilibrio

Costos fijos
Punto de Equilibrio=
Precio de venta−Costo de produccion por frasco

38 | P á g i n a
FRUTDUC. CONSERVAS DE FRUTAS ORGANICAS

6,200.00
Punto de Equilibrio=
15.00−8.08

6,200.00
Punto de Equilibrio= ≈ 896 frascos
6.92

Esto significa que FRUTDUC necesitaría vender aproximadamente 896 frascos para
cubrir sus costos fijos y variables.

8.3.7 Proyección de Ganancias

Con la proyección de ventas de 1200 frascos anuales, los ingresos serían de 18,000
soles y los costos totales 15,896 soles.

Utilidad neta esperada:

 18,000 soles−15,896 soles=2,104 soles

8.3.8 Conclusiones

 Costo de producción: 8.08 soles por frasco.

 Precio de venta: 15 soles por frasco.

 Ingresos proyectados: 18,000 soles anuales.

 Costos totales: 15,896 soles anuales.

 Punto de equilibrio: 896 frascos.

 Utilidad esperada: 2,104 soles.

FRUTDUC muestra una utilidad neta de 2,104 soles con las ventas proyectadas, lo que
mejora considerablemente la rentabilidad y ofrece oportunidades para reinversión o
expansión.

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